Hvete- og byggbrød i luftføneren

Hvete- og byggbrød i luftføneren

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel, premium	400 g
byggmel	50 g
hvit malt	1 ts
salt	1,5 ts.
mørk linfrø	2 ss. l.
koriander	0,5 ss. l.
vann	300 g
Fermipan gjær	1 ml

Kokemetode

• Legg en deig på 250 g varmt vann, 250 g mel og 1 ml tørr gjær (jeg måler den med en måleske i 1 ml) - over natten, i 10-12 timer. På kjøkkenet - 22-23 * С.
• Fortynn en godt hevet, moden (som begynte å falle litt - boblene sprakk) deigen med 50 ml vann og tilsett resten av de tørre ingrediensene. Koriander skal eltes, knuses, men ikke males til pulver - i en mørtel. Den kan erstattes med fennikel eller karvefrø. Rør, la stå i 10-15 minutter og elt til det er glatt og ikke klebrig.
• La stå i kulde i 6-8 timer (på loggia + 12-15 * C)
• Elt den matchede deigen og legg på et melet brett. Strekk med hendene inn i laget. La virke i 15 minutter, dekket med et håndkle. Form med en rull og legg i L-7-formen. Fjern den i en polyetylenpose ved å trekke stramt med et elastisk bånd eller stram med plastfolie på toppen. På kjøkkenet stiger brødet på 4-5 timer.
• Baking - i airfryer: på det nedre stativet i høy hastighet. Т * = 205 * С- 55 minutter og ytterligere 5-7 minutter ved 180 * С
• Vanligvis, med så mye vann og mel, får jeg en fin brødspyling med kantene på formen. Fra mel "grunneier Krupnov" - taket ble bakt til AG-spiralen.

Retten er designet for

665 g

Tid for forberedelse:

24 timer

Matlagingsprogram:

håndmikser og airfryer