Rugen røkt ålesuppe (Ruegener Aalsuppe)

[Oppskriften er hentet fra den fantastiske boka "Tyskland. Gastronomi." Anbefales på det sterkeste for de som er interessert i ikke-tilpasset tradisjonelt tysk mat. Det er mange oppskrifter jeg har stilt ut fra denne boka.]

Rugen røkt ålesuppe (Ruegener Aalsuppe)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Poteter til matlaging	800 g
Kjøttkraft (jeg har grønnsak)	1 liter
Gulrot	125 g
Selleri	125 g
Pære løk	1 STK.
Røkt ål uten skinn	100 g (50 g)
Salt og pepper, allehånde og malt
Merian	0,5 ts
Gressløk eller greener	liten bunt

Kokemetode

• Oppskriften er hentet fra den fantastiske boka "Tyskland. Gastronomi." Anbefales på det sterkeste for de som er interessert i ikke-tilpasset tradisjonelt tysk mat. Det er mange oppskrifter jeg har stilt ut fra denne boka.
• Denne suppen tilhører kjøkkenet på Rugen Island. Rügen er den største øya i Tyskland med forskjellige former i landskapet - kystlinjer, ødemark, skog, salt enger, åker, steiner og til og med en kjede av åser som kalles Alpene.
• Øyas befolkning har ført en autonom tilværelse i mange århundrer. De var ikke rike, men fruktbar jord, sjø og bodden ga fiskere og små bønder alt som var nødvendig for et beskjedent liv.
• ”Vårt fjærfehage forsynte oss med gjess, kalkuner, ender, kyllinger og duer, og bestefars gode rifle forsynte oss med hare, patridges, ville ender og utmerket snipe, hvorav det var veldig mange på kysten og dens enorme enger, ”Skrev forfatteren Ernst i sine memoarer Moritz Arnda, opprinnelig fra Groß Schoritz på øya Rügen.
• Kjøkkenet på øya Rügen er sterkt påvirket av Pommern og Mecklenburg, så vel som de skandinaviske landene.
• Naturligvis spiller fisk en viktig rolle i kjøkkenet på øya, da kysten av Rügen er 273 km lang.
• Boddens er spesielt rike på fisk, som er bukter av uregelmessig form, omgitt av land på nesten alle sider. Siden de bare har ett smalt utløp til sjøen, lever til og med ferskvannsfisk i dem, fordi saltinnholdet i kroppsvannet er veldig lavt. Det antas at fisk fra Bodden er mer øm og smakfullere enn deres marine slektninger.
• Delikatesser fra øyas mat inkluderer torsk i sennepsaus, ålesuppe og braised ål.
• Retter vaskes tradisjonelt ned med snaps, en høyverdig blanding av hvetemåneskinn, havtorn og urter, som blir satt i brann før servering.
• Generelt er kjøkkenet enkelt og mange retter er enkle å tilberede. Dette var det jeg var overbevist om ved å lage en enkel røkt ålesuppe.
• Det er egentlig ikke vanskelig. I utgangspunktet er det en potetmos med grønnsaker og røkt ål. Delikat, helt ikke krydret, kan man til og med si med tillit, en diett suppe.
• Matlaging.
• 
• Skrell poteter, skjær i skiver og kok i buljong med løk, laurbærblad og pepper. (Jeg hakket løken og saute Russell Hobbs likevel litt i en suppekoker. Jeg kokte den der.)
• 
• - Vi tar ut laurbærbladet og lager en puré suppe med en blender eller suppekokerkniver.
• - Når suppen koker igjen, tilsett selleri og gulrøtter, kutt i tynne strimler, og la den koke et minutt eller to. Tilsett deretter urter, smak til med salt, pepper og tilsett røkt ål kuttet i biter.
• - La det surre i et par minutter på svak varme og server, drysset med urter, helst gressløk.
• 
• Det viktigste er at grønnsakene forblir al dente, som italienerne sier, det vil si at de knaser litt eller i det minste ikke faller fra hverandre.

Merk

Bra for alle! Deilig, rask, interessant! En ulempe - det var ingen snaps for det!

Fortsetter du med ål?
Hensynsløs!

Radochka, selv om du ikke har samvittighet, må jeg innrømme at du lager perfekt! Suppa er god !!!

deilig suppe ok her røkt ål, ikke skummelt i det hele tatt, ellers er jeg redd for disse slangeaktige til skrekk på en eller annen måte i barndommen jeg bodde og hvilte på Ob-reservoaret i flere måneder, jeg lekte nær kysten i nærheten av et stort drivved , når plutselig en slik fisk som en ål dukker opp mellom bena veldig, var jeg redd og så ikke ut til å være en søte, nemlig en ål, siden da er jeg redd for fisk i reservoarene og jeg holder et akvarium hjemme

Uovertruffen skjønnhetssuppe !!! Konsistensen er mest min !!! Det er synd at det til og med er kø i huset ditt for å rengjøre gulv, vegger og til og med dørhåndtak i omtrent et år! Jeg er redd jeg ikke kan vente i kø ... Jeg vil slikke dem etter en tallerken med slik deilighet !!!

🔗

Å, for en suppe! Sølende løp! Jeg vil gjerne ha en porsjon.
Glad, innrøm at du har et dagligvarelager? Så mange ting, og så fort
Du er vår nålekvinne!

Er mannen din lubben? Tross alt kan du ikke rive ørene av et slikt måltid

Og mannen er feit

Irene, vanlige spørsmål om sjargong - du må si: er mannen din velmattet? Olya gir ham mat!

Mamma kjære og ål igjen !!! Jeg spurte nesten - Ol, røykte hun ikke dine tilsynelatende utømmelige forsyninger?
Du erter og erter Sant, jeg møtte røkt et sted her, spesielt siden jeg trenger veldig lite for denne suppen, vil jeg vite hvorfor jeg trenger det når jeg møtes igjen

[tumanofaaa]

tumanofaaakorriger sitatet mitt ... blir lubben

Og hva er dette sitatet?
Jeg gjemte spørsmålet under spoileren, og du gir ut alle hemmelighetene

Jeg skjulte spørsmålet under spoileren,

hvor mer enn to - snakk høyt !!

[Irina Dolar]

Ja, jeg er tynn! tynn! I det minste fisk og is! Jeg har ikke tilsatt et eneste gram på hele tiden !! Gå i taket! Irina Dolar, tumanofaaa,