Fiskesuppe med kreps

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Fisk ... diverse bagateller og andre haler, hoder og finner
Zander
Kreps
Gulrot
Løk
Krydder og krydder
Røtter og urter
Hirse
Potet

Kokemetode

... Kok fiskesuppa !!!
🔗
Hva tror du, hvis en person tilfeldigvis bodde i nærheten av en slik dam, så kan denne personen være likegyldig for å fiske generelt og fiskeretter spesielt?
🔗
Hvorfor ikke SEA?!
🔗
Og dette er en liten del av det som flyter i vår så å si dam. Resultatet er allerede børstet og vasket.
🔗
T.E., beklager, bare sløyd, avfettet og vasket. Små fisk tilberedes for den første, så å si buljong, fremtidig fiskesuppe.
Gåsehud. Litt, selvfølgelig, stort, vil jeg ikke lyve og spre armene i bredden på tre skjermer. MEN!!! Tre hundre gram - fem hundre ... pluss eller minus. De har selvfølgelig allerede blitt renset og godt sløyd.
Vasket, selvfølgelig, og kuttet i ganske store biter.
🔗
Hodene og finnene ble også satt av til den første buljongen.
Og hodet til gjesten, hvis jeg kan si det. Vi kjøpte en saltørret. Og hodet og greiene gikk også for fiskesuppen.
🔗
Ja kreps hæler.
🔗
Det er all fisken vi trenger for fiskesuppe.
For den første buljongen bruker vi dette settet med krydder, krydder og grønnsaker.
🔗
For selve fiskesuppen. Hirse. Og du trenger ikke si noe. Ingen grunn til å krangle. Familien min og jeg elsker å ha øret med hirse og poteter. Og det er det !!! Ikke elsk? Kok deg selv annerledes.
Vel, la oss begynne å lage den første buljongen.
Vi tar akkurat en slik komfyr.
🔗
Vi tenner bål i ovnen. Og hvordan uten ham? Uten den er ovnen akkurat slik, en struktur for å dekorere interiøret.
🔗
Vi setter en stor kjele og heller vann i den. Hva er typisk - kaldt ... og vel.
Og i kaldt vann legger vi liten fisk og hoder - finner fra den store.
Og så et sett klargjort for den første buljongen. Kast hele løk, litt gulrøtter, lavrushka og erter. Det svarte.
🔗
Vi lager en stor brann og dekker kjelen med et lokk.
Og når det koker, fjern deretter vekten, gjennomsnitt varmen og dekk deretter kjelen slik.
🔗
Og hold "lett gurgling".
I mellomtiden, “prosessen pågår, vi setter den andre kjelen og fyller den med samme brønn og kaldt vann.
Vi venter på at "nesten" skal koke. Og vi legger dill. Som dette. Mange.
🔗
Og når det koker.
La oss sende kreps til denne kjelen. Og vi lager mat på lur.
🔗
Så de er klare. Vi sprer oss og avkjøler. Og så rengjør vi. Det er hvor mye krepsekjøtt i to klør.
🔗
Og det komplette resultatet. Ikke så lite som det kan virke.
🔗
De lager den lille tingen på forskjellige måter. Jeg kokte lenge. Omtrent en time. Snarere "kokte" han ikke, men plaget ham ... Gryten varmet seg praktisk talt på kull.
Han silet buljongen to ganger, og kastet hele fisken tilbake.
🔗
Buljongen er veldig rik.
Og for det meste, så å si fiskesuppe, kutt gulrøtter mindre.
🔗
Flere stilker av selleri. Grønne. Hakket blanding. Grovt salt og dill.
🔗
Jeg la til hirse, poteter, gulrøtter og tilsatte salt. Han kastet inn mer lavrushechka og pepper.
Det er flere poteter. Skjær i større biter.
🔗
Kokte, kokte jeg i omtrent et dusin minutter og satte grovhakket gjedde abbor og krepsekjøtt.
🔗
Og selleri. Klippet det ikke.
Da det kokte, kokte jeg det til hirsen ble ... nesten klar.
Så fjernet han selleriet.
🔗
Og etter å ha fylt opp grønn te, i omtrent ti minutter til lot jeg den gurgle litt.
Her.
Og først og fremst losset han fisken. Ser du, fisken har blitt hvit - det betyr at den er klar. Vi spredte den veldig nøye.
🔗
🔗
Og han øste ut resten i en gryte. Det er ikke veldig praktisk å servere i en røkt kjele.
Og ... vær så snill å gå til bordet !!!
🔗
Angela for deg under måltidet!

Lignende oppskrifter

Hjemmelaget fiskesuppe basert på hvit fiskekraft etter Auguste Escoffiers oppskrift (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)

Ørepis (Manna)

Laksesuppe (krivoshapka)

Taramara

Nok et dikt om mat! Vel, til og med bare å lese er en stor glede! Takke,Ivanychog for dammen og for fisk og for kreps og for komfyren.

Kirks

Ivanych, oppskriften er som alltid på toppen! Og jeg er helt enig i hirse, den lager en veldig smakfull fiskesuppe!

Ivanych

Helse!

tana33

mmmmmmmmmm
Jeg finner ikke andre ord for å uttrykke min glede

vedmacck

Mens du leser - spytt ut!

N @ dezhd @

Ivanych, da jeg så navnet på oppskriften, tenkte jeg umiddelbart på oppskriften din. Fint øre, duftende! Forresten lager jeg alltid suppe med hirse også. Takk for slike fantastiske oppskrifter!

Kvist

Ivanych, bildene dine formidler til og med lukt.

Ivanych

Åh, takk ... absolutt skryt ...

Marfusha5

Ivanychsom alltid, oppskriften i seg selv og presentasjonen er utmerket. Tusen takk for nok et kunstverk. Jeg vil også gjerne ha boken din)
Det er ingen slik komfyr, men jeg vil definitivt prøve å lage suppen. Takk.

Olga VB

I dag hadde vi fiskesuppe - aldri en fiskesuppe, men veldig velsmakende.
Og du har generelt en sang!
Og beskrivelsen er veldig litterær.
Prøv å legge til et par spiseskjeer vodka på slutten av tilberedningen i 5 minutter.
Og prøv å bruke sellerirot i stedet for poteter.
Noe forteller meg (personlig erfaring) at du bør like det

Rada-dms

Kult øre, klassisk!
Jeg vil legge til beskrivelsen at hirse skal skylles godt før legging, det er enda bedre å skylle med kokende vann.

Sitat: Olga VB