Hviterussiske Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Tan!]

Ganske korrekt, Tan! En god bit med selvsaltet bacon, et godt stykke kjøtt og ditt eget brød! Hva mer kan du ønske deg i naturen!

[Mikhaska-Irina]

Jeg laget også palendvitsa, en kusman for 1 kg, den andre for 0,5 kg. Jeg la den i kjøleskapet 13. mars, prøvde den 22. mars - den smakte litt salt, krydder kjennes. Jeg har ikke gitt den til mannen min ennå, jeg utfører alle testene på meg selv

Dette er min palendvitsa
Jeg vil også spørre deg - hvordan og hvor skal du oppbevare det ferdige 1 kg stykket, for mens jeg biter * FJEKSLIG * liten?
Mikhaska-Irina - takk for oppskriften
Et annet spørsmål - når jeg kutter av et stykke og tar det med kjøttet med fingrene, føles det som om det er litt glatt (det er ingen fremmed lukt ennå) - skal det være slik eller begynner det allerede å forverres? Denne følelsen var umiddelbart, så snart jeg klippet et stykke for første gang 22. mars.

Jenter, dere har alle så flotte stykker. Hvor får du svinefilet rundt kanten? Disse utklippene som jeg bare ser med film på toppen

Hvor får du svinefilet rundt kanten?

de selger den i butikken vår))

Og vi har bare en lend med smult

[Mikhasechka]

Mikhasechka , og din palendvichka er ikke din egen søster tørrherdet balychka ?

Vel, du husker, ja, at i kjøtt liker jeg:

Derfor er jeg interessert ...

[nøtt, Irinka!]

nøtt, Irinka! Bedømt av bildet viste kjøttet seg slik legen bestilte. Jeg tror det ikke er glatt å ta på, men litt blankt. Dette vil fortsatt være den mest riktige definisjonen av sensasjon når du berører den, ikke sant? Og litt klissete, ikke sant?
Jeg er sikker på at kjøttet smakte godt!
Og lagre - på samme måte: i gasbind, i kjøleskapet. Kutt av etter behov, og igjen innpakning i osteklut og innstilling i kulde.
Bittet som fremdeles er uberørt, vil bare hente enda mer smak mens du er ferdig med den første. På samme tid bestemmer du deretter hvilket kjøtt for hvilken aldringsperiode du vil like mer!
Takk for at du lagde dette kjøttet!

[Irisha]

Irisha , vel, du beskrev veldig følelsene når du berørte kjøtt, i dag tygger jeg det for den tredje dagen, og det ser ut til at det har blitt bedre I går tilbød jeg mannen min en prøve - han nektet høflig, sa at han ikke var sulten jeg målte lengden i hemmelighet med en linjal - om morgenen minus 2 cm By vil smake den når det ikke er noe igjen

[Irinka!]

Irinka! Hvor uventet er det å lese om en slik ektefelles reaksjon på kjøtt! ... Blant mine bekjente og andre mennesker som allerede har brukt denne oppskriften, er tvert imot ektemennene tilskyndere til den raskeste spisen av Palendvitsa. Krever så mye som mulig for å redusere tørketiden ...

[Kroshik!]

Kroshik! Jeg tror at alt kjøtt som er tørket på kort sikt, er en slektning til en lignende. Forskjellen er med kjøttet du ga lenken til, bare når det gjelder foreløpig salting. Der - 5 dager. Her - 1 dag ...
Dette kjøttet viser seg å være praktisk talt ikke så salt som med andre oppskrifter. Dette gjør at du fullt ut kan oppleve smaken av selve kjøttet under smaksprøver, og ikke dets ganske salte kolleger i andre oppskrifter.
Jeg synes du bør risikere en kilo indrefilet og lage mat. Bare som jeg allerede har advart, kjøp bare! fersk! kjøtt. Frossen vil ikke fungere i denne oppskriften. Det vil bare gå dårlig.
I denne oppskriften er det maksimale minimumet av salt for salting gitt nettopp for ikke å tette smaken av naturlig kjøtt.

Redd for at hun ikke kommer på jobb - magen tar tak

Lidende! Vel, hva kan jeg si ... Alle har rett til å være i tvil ... Jeg håper at når du ser på roen du spiser det fantastiske kjøttet som er laget med egne hender, vil mannen din få tillit og bli mer konfidensiell om kulinariske eksperimenter av din elskede!

[kirch, Lyudmilka!]

kirch, Lyudmilka! I vårt marked kjøper jeg kjøtt etter eget valg. Og der, på min forespørsel, blir baconet fra indrefilet enten avskåret eller igjen. Som de sier: noe innfall for pengene dine.
Så tilsynelatende kuttet selgerne selv, selv før de la ut varene på benken, fett fra indrefilet ...

Og lagre - på samme måte: i gasbind, i kjøleskapet. Kutt av etter behov, og igjen innpakning i osteklut og innstilling i kulde.

Jeg har nesten tre uker med kjøtt i kjøleskapet. I går kuttet mannen min seg et stykke. svaret er utmerket. Hun spurte om det var tørt? Fint! Jeg tror vi spiser det til påske. Men i mai skal jeg kjøpe kjøtt neste uke)))

[Mikhaska]

Der - 5 dager

det virket alltid for meg at dette er mye for salting ... og kjøttet blir saltet i løpet av denne tiden ... det blir veldig salt ... og 1 dag er det helt ... og så leste jeg om omvendt osmose ... som på den første dagen, gir kjøttet av seg væske og tar salt .. Hvis kjøttet blir liggende alene, vil den omvendte prosessen begynne - som byaka fra væsken vil begynne å bli trukket inn i kjøttet igjen ...
Jeg vet ikke om det er sant ... men etter at jeg har lest disse forferdelige linjene, prøver jeg allerede å ikke ha kjøttet i salt i mer enn 1,5 dager ...

Mikhaska, Irus, tilgi meg for å komme inn .. savnet meg, det er meg og rushing)))

[Er det noen som vet i det minste omtrent hvor lang tid det tar?]

Jeg laget en maskin for kaldrøyking. Video her 🔗
Og for en uke siden fullførte jeg kameraet for ham.
Og etter å ha holdt Palyandvitsa, som vanlig, i en uke i salt og deretter to dager i forvitring, i dag, så snart regnet avtok, la jeg dette i apparatet. Jeg gleder meg til å prøve det.

Jeg planlegger å røyke til kvelden, om natten en pause og i morgen hele dagen.
Det ser ut til at det etter kald røyking skal holde produktet modent i noen tid.
Er det noen som vet i det minste omtrent hvor lang tid det tar?
(Jeg er redd jeg ikke orker det, fordi palyandvia ikke skal røykes og det blir så bra.)

Mine gamle venner, dokker med å røyke kjøtt og fisk, henger ut produktet etter røyking i kjelleren, hvor temperaturen ikke er høyere (dette er en forutsetning!), 10 grader, i en periode på ikke mer enn 10 dager. De sier dette er nødvendig for å tørke kjøttet jevnt. Hhheh! ... Etter min ankomst i 10 dager har de aldri lagret kjøtt. Vi kjøper ut hele batchen samtidig. Den spises på et par dager. Onkel Volodya sier at han ikke har vært så rik på lenge!

Vi vil. Jeg røykte i to dager. Klokka 8 og 10. Trukket ut, etter min mening, enda våtere enn satt. Selv om sponene (eplet) ble tørket. Røykrørskondensat er et sannsynlig sublimeringsprodukt.
Hengt i rommet om natten. Under vinduet. Røyk (ren røyk, ingen lukt av kjøtt!) Luktet som aldri før. Med et ord er det slett ikke det samme som med varm røyking, som han er vant til. Der blandes alltid lukten av deilighet med røyken.
Om morgenen snuste jeg, eller tørket ut, men røyklukten ble mye mindre. Oppveide på loftet, innpakket i gasbind. Det blåser godt der, og det er ingen varme ennå. I morgen skal jeg til dachaen, jeg er tilbake om kvelden. Så sjekker jeg hvordan du har det om morgenen. Kanskje jeg tar av en prøve allerede.

Iruska, det er på tide å lage mat underveis ... Jeg fant det når du var på ferie
Jeg så på bildet igjen ... og bestemte meg for at det var på tide!

Og i dag kunne jeg ikke kjøpe stiklinger til ferien. Derfor kjøpte jeg en svinefot og skal lage kokt svinekjøtt i MV. Ikke en halvheks, selvfølgelig, men også wow, siden det ikke var heldig.

[Irina]

Irina, og ta et bilde og legg oppskriften ... Jeg vil ha et griseben ... og til og med i tegneserien ... dette er min svakhet .. og å lage mat i henhold til notatene dine er bare en glede å få ... det viser seg alltid deilig)))

PS. bare beskriv krydder i alle detaljene ... fargen fra dem er ufattelig ... og ta et bilde, viktigst av alt, som en palendvitsu-svelget tunge)))

Ja, jeg tror det er en oppskrift på slikt kokt svinekjøtt på forumet ... Jeg skriver til deg senere i en personlig.

Jeg skriver til deg senere

takk venn!
og ikke glem bildet ... Jeg har et lager av deg og Chuchins oppskrifter i min statsminister .. veldig praktisk, ikke gå gjennom forumet)))

Greit! Og jeg sender deg et bilde! For deg alt du vil!

Jeg elsker deg