Bukovyna nøttekake

Bukovyna nøttekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
kjeks smuler	150 g
Charlotte krem ​​smaksatt med cognac	80 g
skjør	200 g
kakao	8 g
sjokolade	60 g
smør	40 g

Kokemetode

• Oppskrift fra Irina Chadeevas bok "Baking ifølge GOST. Smaken av barndommen vår. Kulinariske treff fra sovjettiden". Jeg tok ikke trinnvise bilder, siden jeg gjorde det for første gang og ikke visste om det ville fungere. Og det var liten tid til matlaging (forretning etter jobb). Men det ble overraskende Velsmakende! Jeg anbefaler deg å prøve matlaging. Forberedelsen er ikke vanskelig. Deretter siterer jeg ordene til forfatteren. Mine tillegg er markert med rødt. Jeg anbefaler deg å gjøre alt i henhold til oppskriften, og ikke avvike fra det.
• Disse små kakene er så deilige at det er vanskelig å tro at de er laget av vanlige smuler. Det er sant at et par hemmelige ingredienser blir tilsatt smulene - ristede nøtter og kakao, og denne prakten blir fullført av en sjokoladeglasur. Det er synd at slike "Nøtter" ble møtt veldig, veldig sjelden ...
• 1. Bryt kjeksen i biter, ha i en blender og rull til fin smuler. Du kan også raspe kjeksen på et vanlig rivjern. Ikke bekymre deg, det blir ikke vanskelig! Selv en myk svampekake vil smuldre perfekt. (Jeg brukte kjeksstiklinger til kaken)
• 2. Tilbered Charlotte-krem (eller bruk en annen krem).
• 3. Tilbered stekte nøtter.
• 4. Ha de stekte nøttene i en blender og hakk i små smuler.
• 5. Tilsett hakkede ristede nøtter i kjekssmulene og bland godt.
• 6. Hell i det siktede kakaopulveret, rør og tilsett kremen. Blandingen av smuler og krem ​​fester seg godt, selv om den ser smulete ut.
• 7. Blind 15 nøtter ved å øse opp smulene med en skje. Sett dem i fryseren. (Jeg fjernet dem i 15 minutter.)
• 8. Glasur. Smelt smør og sjokolade i et vannbad; pinn nøttene på en tannpirker og dypp i glasuren.
• 9. Legg de ferdige kakene på pergament for å stivne.
• 
• Her beskrev jeg hvordan du kan lage kakene selv av ferdig kjeks, charlottekrem og stekte nøtter. Og nå vil jeg gi oppskrifter på disse komponentene.
• Kjeks... (for 260 g kjekssmuler):
• 3 egg
• 90 g sukker
• 75 g mel
• 15 g stivelse
• 1. Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret til en lett, tykk blanding oppnås.
• 2. Visp de hvite til toppene, tilsett gjenværende sukker og pisk til det er fast og skinnende (ca. et minutt). Det er ikke verdt å piske de hvite for mye (som for marengs), kjekset kan heve seg dårlig.
• 3. Bland de hvite og eggeplommene forsiktig til en homogen masse.
• 4. Tilsett det siktede melet og rør forsiktig, men grundig og ganske kraftig. Rør lett fra kanten av bollen, senk deigen i midten mens du snur bollen.
• 5. Hell den ferdige deigen i en smurt og melet form (jeg la et ark bakepapir i bunnen for å gjøre det lettere å fjerne kjeksen).
• 6. Stek i 25 minutter. Ved 200 C. Beredskapen bestemmes av en trepinne - ingen rå deig skal være igjen på den, eller ved å trykke - overflaten skal fjæres.
• 7. Avkjøl den ferdige kjeksen i formen i 5 minutter, og vend den på risten.
• 8. La stå i 8-12 timer.
• Charlotte krem... (for 250 g krem)
• 100 g smør
• 90 g sukker
• 1 eggeplomme
• 65 g melk
• ½ pose vaniljesukker
• 1 ss. en skje med konjakk
• 1. For sirup, bland eggeplommen med melk, sil, tilsett sukker og legg på komfyren på svak varme.
• 2. Kok sirupen under konstant omrøring (7-8 minutter) og la koke i 2-3 minutter, til den ser ut som kondensert melk.
• 3. Hell den tilberedte sirupen i en liten bolle, dekk med folie og avkjøl til romtemperatur.
• 4. Pisk det mykgjorte smøret til det lysner, og tilsett deretter litt sirup, visp grundig.
• 5. Tilsett vaniljesukker og cognac dunket i en mørtel til den nesten ferdige kremen, pisk.
• Grille... (500 g).
• Grill er en karamell med nøtter.
• Hjemme kan karamell lages på to måter. Den enkleste er å smelte sukkeret med litt vann i en stekepanne. Det passer for de som har veldig jevn varme på ovnen, slik at sukkeret smelter likt over hele panneområdet. Hvis oppvarmingen er ujevn og noe av sukkeret kan brenne seg, og noe av sukkeret ennå ikke har smeltet, er det bedre å velge en annen metode: kok sirupen og kok den før du tester for karamell.
• Det er mest praktisk å fjerne prøven med et stykke is. For å gjøre dette må du slippe den tilberedte sirupen på is, dråpen vil raskt stivne, og det vil være mulig å bestemme beredskapen. Riktig tilberedt karamell knuser på tennene og sitter ikke fast! Som godteri.
• For å forhindre at sirupen krystalliserer og forblir gjennomsiktig når den avkjøles, må sitronsyre eller melasse tilsettes den. Og slik at den blandes jevnt med nøttene, må nøttene være godt oppvarmet (jeg gjør dette i ovnen eller mikrobølgeovnen).
• For stekte nøtter kan du ta nøtter, men cashewnøtter og mandler ble oftest brukt.
• 375 g sukker
• 115 g vann
• 125 g nøtter (mandler)
• 1 ts sitronsaft
• 1. Skrell nøttene (ta litt mer enn angitt i oppskriften), stek og mal i en blender. Sikt gjennom en sil for å filtrere ut de fineste smulene (du trenger dem ikke). For sirup, kombiner vann, sukker og kok opp. Skum av skummet og kok på middels varme til det er karamellprøve. Tilsett sitronsaft 5-7 minutter etter koking.
• 2. Hell de oppvarmede nøttene i den ferdige karamellen og bland godt.
• 3. Hell på oljet bakepapir eller silikonmatte.

Retten er designet for

15 stk.

Lyudochka er en veldig interessant oppskrift. Tusen takk. Jeg bærer inn bokmerkene.

[Mila1]

Mila1, takk, en interessant oppskrift, jeg skal prøve å lage den.
Bare jeg tror at i denne tråden (Vnutriforumnoe) vil oppskriften din gå tapt, den kan overføres til emnet "Desserter og søtsaker"

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irochka, tusen takk !!!

[anel]

anel, Lenochka, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg er ny på forumet ditt. Jeg la oppskriften der den fungerte. Jeg visste ikke en gang at det var "intra-forum" Men hvordan overføre det til "Desserts and Sweets"?

Luda, kan prøve å fikse det i selve oppskriften. Kan du redigere oppskriften? Eller be moderatoren om hjelp. Lykke til

Sannsynligvis vil jeg mestre det innen 8. mars. Takke!

[Look-batun]

Look-batunDet mest interessante er at jeg var redd for å nærme meg denne oppskriften for uke 2, sannsynligvis var den mest forferdelige de stekte nøttene. Og så tok hun seg sammen og bestemte seg. Det viste seg å være veldig enkelt å tilberede! Viktigst, gjør alt i henhold til oppskriften! Derfor, ikke vær redd og dristig gå i gang!

[Ludmila]

LudmilaTakk for kakene! Jeg har sett på dem lenge, nå skal jeg gjøre det også! Jeg har allerede laget grill til Wenceslas, jeg kan forestille meg hvor deilig det var!

[Merri]

Merri, Irina, vel, siden du allerede har laget stekte nøtter, så vil denne kaken for deg generelt ha "frø". Prøv det, veldig velsmakende!

Nødvendigvis, kjære!

[Ludmila]

Ludmila, takk for oppskriften, umiddelbart bokmerke! ikke kaker, men søtsaker !: girl_love: