Valentine kaker - oppskrift med foto på Mcooker: de beste oppskriftene

Valentins kaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Kyllingegg	2 stk
Sukker	50 g
Hvetemel	30 g
Maisstivelse	10 g
Kakao	15 g
Smør (smelte)	15 g
Rød matfargestoffer (væske)	1 ts
Mellomlag:
Frukt / bærsyltetøy eller puré	3 ss. l.
Impregnering:
Vann	100 ml
Sukker	50 g
Cognac	1 ts
Dekker:
Marsipan	350 g
Glasur:
Svart / melkesjokolade	150 g

Kokemetode

Pisk eggeplommene med en halv porsjon sukker til lett tett masse.
Visp proteinene med lav hastighet til myke topper, øk hastigheten, tilsett gradvis gjenværende sukker og oppnå stabile topper ved høye hastigheter.
Bland forsiktig begge massene.
Sikt mel, stivelse og kakao på toppen. Bland forsiktig.

Hell det avkjølte smeltede smøret og farg langs kanten av bollen. Jeg har ikke flytende fargestoff, så jeg oppløste bare pulveret i en liten mengde vann. Ca 1/3 ts. pulver i 2 ts. vann. Kanskje noen tør å gjøre mer konsentrasjon for å oppnå en mer mettet nyanse.

Slik så den ferdige deigen min ut.

Vi fyller i tilberedte former (dryss med mel). Jeg tar en reservasjon med en gang at det er verdt 2/3 å fylle ut skjemaene, siden deigen vil heve godt under stekeprosessen. Men i mitt tilfelle trengte jeg bare høye kaker, så jeg fylte ut skjemaene til toppen. For øvrig tok det hele delen av testen. Stekes ved 180 * C i ca 15 minutter. Jeg regnet ikke med tiden fordi de "rødmet" litt mer enn jeg skulle ønske.

Bildet er uskarpt, men det er fremdeles godt synlig at deigen har steget seg over nivået på formen med ca 2 cm.
Vi lar emnene våre avkjøles og tar dem ut av formene, og er forsiktige med å skade dem. Det anbefales at kjeks legger seg og "går" i minst en time.
Deretter, med en skarp kniv, kutt av alle knuter og juster "bunnen" av hjertene.
Bruk den samme skarpe kniven til å skjære hvert hjerte i 3 lag.
Det ser ut til at en slags syltetøy eller puré med en lys frukt- eller bærsmak, som aprikos, appelsin, bringebær, vil være veldig passende her. Men akk og ah. Jeg hadde en banan like ved hånden - den ble brukt og gikk.

Lag hjerter med tilgjengelig puré, men uten fanatisme. Midtre lag nødvendigvis du trenger å suge, ellers blir det tørt. Men også uten fanatisme, slik at overflødig fuktighet ikke "løser opp" marsipanen. Dette er selvfølgelig et spørsmål om smak, men det virker for meg at du ikke skal gjøre impregnering og lag for søtt. I alle fall, juster mengden sukker etter eget skjønn.

Jeg vet ikke hvordan med den "kjøpte" marsipanen, fordi min var laget av vår egen, derfor ga den en betydelig søthet og mandelaroma.
Rull ut marsipanen relativt tynt og pakk hjertene helt inn. For bedre passform smurte jeg sidene på fremtidige kaker litt med samme bananpuré.
Smelt deretter sjokoladen i et vannbad og dekk først "bunnen" med den, og gå litt på sidene.
Og når "bunnene" stivner - snu og glaser den gjenværende overflaten. Noe sånt
Først prøvde jeg å oppnå en jevnest mulig overflate, men så skjønte jeg at hvis du lager bølger, vil det være enda mer interessant.
Vel, og selvfølgelig - et kutt.
Ta en nærmere titt.
Det er bedre å prøve det etter noen timer.

Merk

En improvisert oppskrift. "Musikkinspirert." 14. februar tross alt. Jeg ønsket å glede familien min med noe uvanlig og symbolsk. Så denne oppskriften ble født basert på den berømte Red Velvet Cake. Det viste seg søtt, velsmakende, aromatisk og symbolsk.
På ingen måte hevder jeg originaliteten og raffinementet til denne desserten.Jeg ville bare dele, kanskje det vil inspirere noen til å gjøre noe interessant