Blåbær-sitronkaker "Angel fløy ..."

[Introduksjon:]

Blåbær-sitronkaker "Angel fløy ..."

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mandelsvampkake Gioconda:
Kyllingegg	2 stk.
Eggehviter	2 stk.
Mandelmel	50 gr.
Sukker	50 gr.
Smør	20 gr.
Mel	25 gr.
Blåbær confit:
Frosne blåbær	150 gr.
Sukker	25 gr.
Gelatin	4 gr.
Vann for å suge gelatin	20 gr.
Pektin (maisstivelse)	5 gr.
Sitronsaft	1 ss. l.
Sitron mynte mousse:
Sitronsaft	0,5 kopper
Sitronskall	1,5 ss. l.
Eggeplommer	4-5 stk.
Sukker	3/4 kopp
Stjerneanis	valgfri
Hvit søt vin	1/4 kopp
Frisk Mint	en håndfull av
hvit sjokolade	45 gr.
Krem 33%	350 gr.
Gelatin	15 gr.
Vann for å suge gelatin	70 gr.
Speilglasur:
Glukose sirup	150 gr.
Sukker	150 gr.
Vann	75 gr.
Gelatin	12 gr.
Vann for å suge gelatin	60 gr.
Kondensert melk	100 g
hvit sjokolade	150 gr.
Glass med en kapasitet på 240 ml.

Kokemetode

• Introduksjon: (du trenger ikke å lese)
• Vel, hallo, prinsessen min :))) Å, hva et hav i øynene dine! Dens bølger spruter og vekker, forstyrrer og vinker, ring dem til lidenskapens og unnlatelsens land ... Hvordan har du blitt vakrere og blomstret, min prinsesse, og til og med tristhet passer deg :))) Ikke rart de sier at tristhet er den smarteste følelsen ... Men i dag blir vi ikke triste og vil ikke lengte etter noe ... I dag er dagen vår - vi vil pakke oss inn i et teppe, lage lavendel te og nyte det med deilige kaker - se, de er bare som jomfruelige drømmer: i dem og blåbærets søthet og sitrons ømhet og dybden av mynte og en berusende vinnotat, og det seirende løftet om lykke fra hvit sjokolade ... I dag er en veldig viktig dag - det er tid for deg å høre hjertet ditt, det er på tide å stole på det og forstå deg selv. Og for å høre og forstå alt dette, er stillhet nødvendig. Dette vet du, er ikke i det hele tatt ringende og ikke alarmerende, men en varm og koselig stillhet, der du fremdeles kan høre noens innfødte pust, og knirken av kjente gjenstander og tikkingen på en klokke ... Stillhet, i som to noen ganger bytter ord sammenflettet med denne stillheten med sølvfargede tråder ... Vet du hva de sier her når det plutselig, midt i en støyende samtale, kommer en plutselig stillhet? Vi sier: "Engelen fløy forbi ..." Her, med disse kakene, prinsesse, og det kommer en slik stillhet (avkrysset): vel, det er umulig å ikke være stille når deres smak fanger deg helt :))) Og pamper , og udøde, og gir en følelse av at alt er i orden, men det vil bli ... det vil bli enda bedre ... Derfor vil du og jeg, prinsesse, selvfølgelig chatte og drikke te og nyte kakene, og snakk igjen, men vi vil definitivt være stille ... Du vil lytte til ditt eget hjerte og gi ham et løfte om ikke å forråde ham, og jeg vil tenke på hvor mange som kan belønne oss med ekte vennskap: oppriktig, hengiven, forstå alt og tilgir mye ... Jeg vil huske og en dag da sakte fortelle deg, min prinsesse, og hvor ofte Avarice og Envy blir venner, og hvor lett det er å ta deres utstrakte hånd for en vennskap, og hvor vondt det er å være skuffet og å møte uforståelse, og hvor vanskelig det er å tro igjen, og hvor søtt det er å begynne å kjede seg igjen, og hvor lett det er å ta imot en uselvisk oppriktig hjelp, og hvordan gleden blir dobbelt så stor som når det er noen å dele den med :))) Og i denne koselige og beroligende stillheten vil du og jeg definitivt innse, prinsessen min, hvilken enorm, grenseløs lykke dette er: når du har noen å være stille med ...
• Men først, prinsesse, for denne viktige dagen vår vil vi forberede Absolutely Fabulous Cakes, og du vil ikke savne noe, slik at du en dag senere vil lære denne oppskriften til din personlige kokk ... Vel, la oss komme i gang?
• Forberedelse:
• Vi begynner med Gioconda mandelkjeks:
• Vi slår på ovnen for å varme opp,
• smelt smøret,
• vi forbereder alle produktene
• og dekk bunnen av formen med en diameter på 21 cm med bakepapir.
• Pisk to egg med sukker veldig bra, som dette
• 
• Sikt mandel- og hvetemel på piskede egg
• 
• og bland forsiktig.
• Tilsett deretter smeltet og avkjølt smør langs kanten av bollen
• 
• og bland også forsiktig.
• Pisk de to ekornene hver for seg slik at de ikke faller ut av bollen
• 
• Og i to trinn, forsiktig, ved å brette, blander vi inn i deigen
• 
• Legg den godt blandede deigen i den tilberedte formen
• 
• og stek i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190-200 grader i 20-25 minutter.
• Vi tar den ut av formen og kjøler den, lar den hvile i 8 timer.
• 
• Så kutter vi ut fem sirkler fra kjeksen med diameteren som er litt mindre enn diameteren på formen der vi skal samle kakene. For eksempel har jeg en kakeform med en diameter på 8 cm.,
• 
• og vi kutter ut sirklene med en diameter på 7 cm.
• 
• Så kutter vi hver sirkel i to på langs og får en så fin bunke.
• 
• Matlaging blåbær confit:
• Sug gelatin i kaldt vann.
• Tine blåbær
• puré med en blender,
• gni gjennom en sil,
• legg i en kjele og sett på middels varme.
• Bland pektin med sukker.
• Tilsett sukker med pektin og sitronsaft til blåbærpuré varmet opp til 40 grader.
• Rør, kok i tre til fire minutter.
• Fjern fra varmen, avkjøl litt, tilsett hovent gelatin, bland godt, hell i et glass med tut, avkjøl.
• 
• Vi heller i former med enda mindre diameter og fyller formene med to tredjedeler. For eksempel har jeg en form med en diameter på 5 cm.
• 
• Hvis det ikke er noen slik form (selv om det sannsynligvis vil være i kongeriket), kan du helle confitten i et bakeplate, fryse den og deretter kutte ut sirkler med ønsket diameter.
• Plasser konfektfatet i fryseren og frys.
• Når både kjeksen og moussen er klar, begynner vi å lage moussen og samler kakene.
• Vi begynner å tilberede moussen med den bryggede delen, men før vi suger gelatinen i kaldt vann.
• Ha i en gryte: sitronsaft, sitronskall, vin, sukker, en håndfull mynte, stjerneanis og eggeplommer.
• 
• Bland godt, sett på svak varme og kok under konstant grundig omrøring til det er tykt. Med tiden tar det fire til fem minutter. Når det gjelder temperatur - ikke mer enn 82 grader.
• 
• Deretter legger vi den ødelagte hvite sjokoladen i blenderen og filtrerer den varmbryggede delen av moussen (sitron-mynte-vin-kurd) gjennom en sil gjennom en sil:
• 
• Vi venter et øyeblikk, bland godt, tilsett deretter hovent gelatin og bland godt igjen.
• Avkjøl til romtemperatur, dekk med folie i kontakt.
• På denne tiden pisk du kald krem ​​til myke topper, som dette
• 
• Når vaniljesausen er avkjølt, tilsett langsomt pisket krem ​​i den
• 
• og vi får en deilig mousse
• 
• Deretter samler vi kakene.
• Hell mousse i formen (jeg brukte en kulinarisk pose) til en tredjedel av cellen og legg frossen confit der:
• 
• Ha litt mousse på confitten igjen, slik at den ikke når kanten på formen med 0,5 cm, og på toppen er det kjeksirkler. Vi dynker svampekaken foreløpig lett med en martini blandet med mangosirup.
• Legg de fylte formene på et solid stativ i fryseren. Jeg fikk fem kaker med en diameter på 8 cm og fem - med en diameter på 7 cm. Mousse er litt igjen. Jeg la den bare i et glass, vekselvis med de gjenværende restene fra kjeksen, drysset den med revet sjokolade på toppen, og sendte den til kjøleskapet og fikk en dessert til.
• Dekk de frosne paiene med speilglasur
• 
• og pynt som du ønsker
• 
• 
• Sett de ferdige kakene i kjøleskapet og la de tine i ca 2 timer.
• Vi får akkurat en slik sjarm
• 
• 
• Ha en fin te! :))) Jeg håper jeg ikke har glemt eller forvirret noe :)))

Retten er designet for

10 kaker

Tid for forberedelse:

Tre dager i to timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn, fryser

Merk

Jeg håper virkelig, min prinsesse, at stillheten vår, der engelen fløy forbi, vil hjelpe deg til å være, til slutt, ærlig med deg selv og snart vil alt det hemmelige bli klart :)))

Lignende oppskrifter

Fermenterte goji bærboller med blåbær, spelt og fullkornsmel (Rada-dms)

Boller med sitron og blåbær (Sonadora)

Smørboller sitron (Natty)

[Vika]

Vika, deilig !!! Delikate og vakre kaker.Prinsesse, og vanlige dødelige skal glede seg !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, takk, Gulnara, prinsesset mitt er veldig fornøyd - hun likte det veldig godt :))))

Vikulya, et fantastisk eventyr, en fantastisk oppskrift, en fantastisk mesterklasse og mesterlig forestilling! Takk for hardt arbeid og åndelig sjenerøsitet. Takk for at du delte beste praksis og funn med oss. Takk for at du bærer en visdom og godhet selv i oppskrifter!
Jeg vet ikke om jeg vil, men jeg vil virkelig gjenta det!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, takk for at du støtter og føler så mye

Jeg vet ikke om jeg vil, men jeg vil virkelig gjenta det!

Vel, hvorfor ikke komme sammen? En gang virket det for meg at det var så vanskelig og nesten umulig, men ... Kinesiske silikonformer av en krone koster underverker - jeg så, jeg tenkte: la meg prøve, og jeg var veldig fornøyd :))) Det er egentlig ikke vanskelig i det hele tatt og ikke plagsomt: å dele matlagingsprosessen i flere dager, du kan enkelt, og det er viktig, uten spesielle kostnader, få en fantastisk god smak.

Vel, hvorfor ikke komme sammen?

Ja, det er ikke en gang et spørsmål om kompleksitet, det er bare det at jeg allerede har lovet å lage så mange søtsaker at jeg ikke vet når jeg skal opptre, så jeg lover ikke, men jeg håper at jeg kommer sammen

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Det er gudaktig!

Hva er det, gode mennesker?! Du åpner øynene om morgenen, og her ... slik skjønnhet og ømhet! og du føler deg ... en foreldreløs! Og ofte modnes tanken, men ikke om man skal komme sammen? Burde jeg ikke komme til elskerinnen til oppskriftene i noen dager på den måten?
Vika, veldig forsiktig! men det er deilig ...

Vika, kakene er deilige, jeg kan forestille meg hvor deilige de er

[Vika]

Jeg vil være i det minste en venn av prinsessen, kanskje jeg gir deg en bit Vika, Dette er skjønnhet! Og for en deilighet, kan jeg bare forestille meg!

Vikulya, kakene dine er rett og slett guddommelige, fantastiske, magiske! Jeg tar oppmerksom på, de er veldig appetittvekkende, jeg vil bare prøve det😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, ingenting, jeg venter - kanskje en eller annen grunn vil dukke opp :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, tusen takk, jenter! :)))) Det er så hyggelig å få slike komplimenter :)))
Elena KadiewaLenus, jeg venter på deg med utålmodighet - bestill og kom :))) Inntil du kommer dit, skal jeg bare forberede alt :)))
Svetlana777, Svetochka, de er virkelig deilige :)) Du vil ikke tro, jenter, jeg skammer meg, men jeg lager mat med blåbær for første gang - definitivt ikke den siste, jeg er lei meg for at jeg på en eller annen måte ikke har tatt hensyn til en slik sjarm
izumka, Della, Yulechka, hvordan jeg vil behandle deg, kjære :))) Det er synd, selvfølgelig, at dette bare er mulig

Vikul, er alt glasuren borte? eller kan du gjøre mindre? Hva med sjokoladefjær?

og glasurdelen er borte?

Delen av glasuren var ikke borte, det var litt igjen, men jeg vil ikke anbefale å gjøre mindre - fra min vakre erfaring innså jeg at det alltid er bedre når glasuren blir igjen enn når det ikke er nok av det :) glasur legger seg noen ganger på forskjellige måter, og til og med å helle henne for en kake er roligere og mer selvsikker når du ikke teller de siste dråpene :))) Vel, det virker slik for meg, men alle bestemmer selv :)))

Hva med sjokoladefjær?

Fjær er mugg (jeg forberedte meg til påske, jeg kjøpte det) og hjemmelaget marshmallowmastikk :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Jeg tror å beundre strømmen! For en skjønnhet!
Jeg ville spist et slikt mesterverk så sakte. Brikke håndlaget! Og kuttet, åh, jeg er virkelig overrasket!
Paiene er super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tusen takk :))) Og jeg vil gjerne beundre hvordan du sakte spiser kakene

[Vika]

Vika, Kinglet, glede og beundring, et vidunderlig mirakel. Superkaker, delikate akkurat som i et eventyr, bare for å spise prinsessen, og da bare på høytider. Veldig vakker, luftig, mild og aromatisk, takk for oppskriftene dine, super, super

Glede.Og fra en kake, og fra et eventyr.

[kristina1]

kristina1, galla10, Hakemerke, takk, jenter, flott, flott for å stikke innom :)))

Vikulya, det er rett og slett ingen ord. For en smart jente du er! Din dyktighet vokser og vokser!
Takk for at du ikke spiser den alene og deler med oss

og at jeg ikke er den prinsessen!

Jeg vil prøve, bare, sannsynligvis, i form av en kake

[Marusya]

Marusya, tusen takk for vennlige ord, Lenochka :)))

Jeg vil prøve, bare, sannsynligvis, i form av en kake

Det ser ut til at dette er en veldig god idé - mindre oppstyr, men smaken er nøyaktig den samme, ikke sant?))

mindre oppstyr

Vika, oppstyr mindre, men fortsatt penere kaker
Jeg er bare lat på forhånd og forenkler arbeidet mitt

og jeg forenkler arbeidet mitt

Og du gjør det rette, jeg er alltid enig i denne tilnærmingen

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, du er super !!! : rose: En så fantastisk fortelling med veldig lærerike og kloke innsettinger !!! : girl_claping: Kakene er deilige !!! Jeg har aldri gjort noe med blåbær heller !!! Jeg tror denne utelatelsen må korrigeres))) Hvordan liker du blåbærkonfekt? Vmkul, hvor kjøpte du kakeformene?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, tusen takk :))) Jeg rapporterer i rekkefølge:

Hvordan liker du blåbærkonfekt?

Jeg likte det veldig godt. Et eller annet sted i en video lenge før jeg lagde mat, hørte jeg noens tilbakemeldinger om at blåbær ikke har en uttalt sur eller søt aroma .. Nå hele tiden tenker jeg: Er jeg enig i dette, jeg tror at det heller ikke er ja Fakta er at hun kanskje ikke har lysstyrken i smaken, men ømhet er det, og hun er helt unik, så lite påtrengende, vel, jeg likte i alle fall gal smak. Nå har jeg litt mer blåbærpai i planene mine - jeg vil virkelig prøve

hvor kjøpte du kakeformene?

Vi har Barabashovo på markedet :))) Ja, vi har dem også i Kharkiv nettbutikker i mange - priser i sammenligning med silikomart-skjemaer er bare en krone

Vikulya, og jeg gjettet deg igjen i feed av nye oppskrifter))
Denne gangen ved navn))

Denne gangen ved navn))

Egentlig? Og hvordan er det - etter navn? Betyr det at jeg er så forutsigbar og kaller alt det samme?

Vikulya, takk for at du er sammen med oss, for et nydelig eventyr, for deilige kaker og for din tro på mirakler!

Marish, vel, du rørte meg virkelig ... Takk, kjære :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, jeg er sjokkert over skjønnheten (og sannsynligvis deilig). Dette er aerobatics, jeg misunner hvem som har slike hender og kan gjøre det

[Cirre]

Cirre, Hakemerke, tusen takk :))) Men det er egentlig ikke vanskelig i det hele tatt, og det trengs ingen slike spesielle hender her - bare skjemaer er nødvendig og alle Slike oppskrifter er faktisk alltid vanskeligere og lengre å beskrive enn å gjøre, egentlig Generelt er prosessen med å lage slike kaker veldig spennende, jeg likte den veldig (selv om jeg ikke liker å lage mat og ikke egentlig vet hvordan jeg skal lage mat): han minnet meg på en eller annen måte om et barns spill i påsken kaker, vel, ærlig talt, like spennende, bare til slutt er det alt du også kan spise

[Kinglet]

Kinglet, Beundring, overraskelse, glede !!! Takk, Vika.

forutsigbar

Tvert imot, du kaller oppskriftene dine veldig uvanlige))

[Svetlana]

Svetlana, Takk skal du ha :)))
anuta-k2002, Anechka, på en eller annen måte kommer navnene til meg takk

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, FANTASTISK alt og gode bilder og en idé og beskrivelse av oppskriften og en historie om en engel og en ung forelsket prinsesse

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, vær så snill å godta min enorme takknemlighet for en så omfattende vurdering av arbeidet mitt: det er så hyggelig at du la merke til og la merke til alt: selve oppskriften, og gjennomføring av den, og historien Den er veldig, veldig hyggelig

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, det oppleves at oppskriften ble skapt av en mann INSPIRERT
Derfor har alt kommet sammen så harmonisk og gir et så sterkt, levende inntrykk.
Takk for at du delte

[Oksana]

Oksana, Tusen takk

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, for en skjønnhet du har!
Takk for at du delte!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, takk for at du kom innom :)))

[Vika]

Vika, som alltid herlig, tusen takk for oppskriften, så detaljert alt at selv jeg, aldri konditor, ønsket å gjøre noe sånt

[louisa]

louisa, Louisetakk, jeg er heller ikke konditor, så det er all grunn til å tro meg at det egentlig er veldig enkelt.

Jeg så på denne skjønnheten ... og gikk til Ali for å skrive ut et slikt skjema for meg selv)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, og med rette. Happy shopping :)))