Nuhat ert surdeig, for asiatiske flatbrød

[kaker]

Nuhat ert surdeig, for asiatiske flatbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
erter nuhat	100gr.
vann	400 ml.
sukker	1 ss. l.
mel (ikke premium)	100gr.
salt	1t l.

Kokemetode

• Sug erter i 6-10 timer,
• 
• mal deretter med en blender.
• 
• Her kan du se at den malte litt grovt, men det påvirket ikke kvaliteten.
• 
• Tilsett sukker og legg på et varmt sted. Jeg brukte en multikoker for multikok-programmet (40 grader) i 6 timer.
• 
• Tilsett nå salt, mel og la det gjære i 6-8 timer - vokse.
• 
• Og så er surdeigen vår klar!
• 

Merk

Jeg har lenge ønsket å vekke liv i denne oppskriften ..., men første forsøk reproduserte ikke inntrykkene på meg, og oppskriften ble utsatt til "bedre" tider. Og her er det, lykke, jeg kom til siden, og her er bare en surdeig i kjøttkraft til asiatiske kaker. Alt ordnet seg for meg, og jeg bestemte meg for å begynne å "jobbe" med min. I gamle dager, barndommen min, i Usbekistan, spesielt i store familier, var det ingen kjøleskap, og fersk gjær, som vi vet, lagres i kjøleskapet. Ikke desto mindre kaker var gjærfrie, på den enkleste surdeigen, ble oppskriften og selve surdeigen arvet. Men gradvis og dessverre ..., nesten alle byttet til gjær, det er mye raskere og lettere ... Jeg vil si at denne "sykkelen" ble oppfunnet for lenge siden, men da du bare så hvordan den blir gjort og i årevis --- For 40 år siden .... da måtte jeg jobbe mye. Men det var verdt det! Smaken på flatbrødene får du nøyaktig fra barndommen!

Nuhat og kikerter er de samme ertene?

[TATbRHA]

TATbRHA, Ja, det er det samme, det er bare det at de kaller det annerledes i alle regioner.

Det er ingen surdeig. Den ene er mer interessant enn den andre. Så vi lærer å bake brød uten gjær.

Surdeigsbrød regnes som gjær; ​​surdeig er den samme gjæren, bare vill.
Oppskriften er interessant, skal jeg prøve

Surdeigsbrød regnes som gjær; ​​surdeig er den samme gjæren, bare vill.

Dette er forståelig, men ikke industriell gjær. Og dette gleder allerede

[Albina]

Albina, ja. Viktigst, det er ikke så vanskelig å ta vare på surdeigen.
Det er rett og slett virkelig gjærfrie typer brød.

[Nikitosik]

Nikitosik, tusen takk for din versjon av startkulturen! Jeg skal leke nok med Lenochkas surdeig, jeg vil definitivt prøve versjonen din også!

Hvor mye av en slik surdeig er nødvendig per 500 g mel og hvordan skal den fornyes eller etterfylles?

[Albina]

Albina, Musenovna, Jenter, prøv helsen din! Bare om brødet laget av denne surdeigen, jeg kan ikke fortelle deg noe ... Jeg bakte bare kaker.

For noen dager siden lagde jeg en ert-surdeig (på vanlige erter)))). Tankene konvergerer. Etter den første dagen i varmen steg hun til 3 !! ganger. Jeg gjorde det bare fordi jeg vet at bønnesuppe syrner raskest. Det kan sees på som en veldig "smakfull" gjærmat. Alt ordnet seg.

[Nikitosik]

Nikitosik, og hva er oppskriften på kaker?!

[lappl1]

lappl1,

tusen takk for startversjonen

Vær så snill med meg videre du, og takk for oppmerksomheten. Ja, Lenas surdeig er veldig velsmakende og passer godt til supper, da den inneholder løk. Og denne på erter, som universal sier ..., generelt og med søt te er egnet.

[p4olka]

p4olka,

Og hvor mye av en slik surdeig er nødvendig for 500 g mel og hvordan skal den fornyes eller etterfylles?

Til de første kakene brukte jeg all surdeigen, + 1 ss. vann 1 ts salt og 400-500 gr. mel. Jeg gjorde det med øye. Jeg forlot en kolobok og oppbevarte den i kjøleskapet, og deretter avlet jeg den på den en uke senere.
fugleskremsel,

veldig "velsmakende" gjærmat

Ja, det er sikkert, i "tørr lov" - til og med måneskinn ble laget på erter.

For noen dager siden lagde jeg en ert-surdeig (på vanlige erter)))).

Det er enda bedre: kikerter er ikke alltid der, men erter er alltid der

[Nikitosik]

Nikitosik, takk for oppskriften. Jeg skal prøve.

[Albina]

Albina, fugleskremsel, Jenter, surdeigen på vanlige erter vil sikkert ordne seg, men det vil ikke være noen smak akkurat som i asiatiske kaker, og det vil heller ikke lukte. Her i Nuta selv er det denne funksjonen! Så vidt jeg husker ble bare Nukhat-Nut-erter brukt i asiatiske retter. Derfor lette jeg etter akkurat denne smaken, kjent fra barndommen!
Den første surdeigen viser seg å virke, og stiger godt og er velsmakende, men da hun allerede bodde i kjøleskapet eller til og med prøvde å fryse, så pustet hun - pust - generelt ser livet i henne i full fart! Jeg mate som er i kjøleskapet en gang i uken, tilsett kikertemel og vann. Jeg går ikke fra datamaskinen min ennå, så jeg kan ikke vise et bilde av kakene, hvor deilige de er!

Spørsmål. Ingen kikerter, men kikertmel. Kan jeg klare meg uten å suge? Det vil si mel: vann = 1: 1 + sukker?

[tuskarora]

tuskarora,

... Kan jeg klare meg uten å suge? Det vil si mel: vann = 1: 1 + sukker?

Selvfølgelig! De pleide å male erter i mørtel for ikke å ha slikt mel. Så da jeg gjorde det aller første gang (for flere år siden), bestemte jeg meg for å bytte mørtel (jeg har ikke det.) Jeg la erter i et håndkle og slo dem med en hammer på skjærebrettet! Som et resultat ble en tømrer i en sil ..., et brett i halvparten ... og ertene forble i biter som ikke var ferdige. Så bestemte jeg meg for å suge og deretter med en blender.

Derfor lette jeg etter akkurat denne smaken, kjent fra barndommen!

Jeg har ikke dette, fordi jeg prøvde kakene i voksen alder. Mer presist, ikke så lenge siden. Jeg har ikke noe lyst på dem. Men noen ganger kjøper mennene mine kaker. Derfor vil jeg gjerne mestre denne retten. Men ikke enda. Leilighetstemperaturen vår er ikke asiatisk.

[Albina]

Albina,

Men ikke enda. Leilighetstemperaturen vår er ikke asiatisk.

Jeg lyktes heller ikke første gang. Jeg setter den i nærheten av batteriet, den går men sakte ... Så i oppvaskmaskinen (etter at oppvasken er vasket og fjernet), forblir varmen der lenge med lukket dør. Nå gjorde jeg det i en multikoker, på et multikokk-program. Dette er bare den aller første "start", og så ble hun matet fra kjøleskapet og på kjøkkenet var det 19-20 grader totalt, men hun pustet og deigen steg også, selvfølgelig, saktere enn med gjær, men flott ! Jeg tror du kan gjøre det også!

[Nikitosik]

Nikitosik, så langt er bare et halvferdig rugprodukt bra for meg. Tilsynelatende er hun upretensiøs, i motsetning til andre.

Hvordan savnet jeg det? Super!

jenter, fortell meg, hva skal være den viktigste konsistensen av surdeig? som pannekaker eller tynnere? gjør første gang. tilsatt mel som i oppskriften 100 gr, men det var smertelig flytende, tilsatt ytterligere 50, igjen litt tynt, tilsett mer eller er det nok? Tilgi meg hvis du allerede har spurt i andre Temko, vennligst send

[Kisena]

Kisena, Surdeieren skal ikke være tykk, den skal ha samme konsistens som pannekaker (som ikke absorberer fett). Å ha krefter til å "puff-gurgle".

Anna1957,

Hvordan savnet jeg det? Super!

.
Jeg ville vært glad hvis du liker surdeigen!
Datamaskinen min blir ikke reparert ... men jeg vil virkelig dele kakene med denne surdeigen ... Jeg håper at jeg i nær fremtid vil kunne skrive og vise kakene mine, med en smak fra min fjerne barndom!

Når vil du vise det allerede?

Hurra. Jeg har surdeigen. God. Som luftesjokolade. Respekt for forfatteren

[Assol]

Assol, Jeg er veldig glad for at du fikk surdeigen! Nå kan du lage ekte kaker, som en gang ble tilberedt på surdeigen med NUKHAT-erter.

Tusen takk for vennlige ord.

kikerter er ikke alltid der, men erter er alltid der

tilsett kikertmel

i mange byer kan du kjøpe i butikker

og ikke bare av russisk produksjon

eller det er nødvendig å male rå kikerter. kan mel under prosessering miste noen egenskaper som er nødvendige for surdeig selv om det ikke er vanskelig å blande kikerter

[Irina]

i mange byer kan du kjøpe i butikker

Irina, takk, jeg tar en titt.

Hallo! Hva er bedre et stykke fra forrige batch, eller surdeig i en krukke?

[lepeshka]

lepeshkaBegge fungerer bra for å måle tortilladeig!

Ok takk.

En veldig god oppskrift du trenger! Merket det!

Jenter, jeg har blitt en lykkelig eier av kikertemel her!) Hvordan gjøre dette miraklet med henne?

Kikerter er selvfølgelig patetiske, så videre vanligvis erter .. spesielt siden det har vært i søppelkassene lenge
Jeg bakte en flatkake i en pizzabaker