Myk ost laget av geitemelk

Myk ost laget av geitemelk

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Geite melk
Surdeig

Kokemetode

• OST geit ... men! Myk
• Fra ekte geitemelk, naturlig nok.
• Spørsmålet oppstår: "Hvor kommer denne melken egentlig fra?" Ja, bare alt. Ingen butikker, markeder osv. Handelsplasser for deg.
• Her er hun - heltinnen til romanen, for å si det sånn.
• 🔗
• Dette er flaks. Denne skjønnheten “produserer” nesten fem liter utmerket duftende søt fett melk om dagen.
• Veldig kult dyr. Hun er litt over tre år, vi kjøpte den nylig. Tilsynelatende med de tidligere eierne levde hun veldig bra. Krever konstant å bli strøket eller skrapt. Noen ganger oppfører han seg som en hund. Generelt sett veldig morsomt.
• Jeg vil merke meg to punkter.
• Først. Melk lukter aldri noe. Bare med MELK !!!
• Sekund. Jeg drikker ikke et eneste gram kumelk. Kroppen godtar ikke. Han begynner umiddelbart å bli opprørt og begynner med fanatisk entusiasme å gi både ham og alt annet tilbake. Vanligvis lang og kontinuerlig. Og dette! Hvis det er ferskt i huset, hva slags bakverk spesielt er, kan jeg drikke opptil en liter (jeg har ikke prøvd det lenger). Og ingenting. Bortsett fra gleden.
• Så det er det!
• Men! (gamle Karl hadde rett da han snakket om den skredlignende prosessen med kapitalakkumulering), melk….
• Som i den tegneserien om katten Tabakov (Matroskin), vil vi snart helle den i vasken. Og melkeproduksjonen er liten, men kom igjen ... produktet akkumuleres.
• 🔗
• Familien er liten, og fem ulike liter melk om dagen, uansett hva du vrider den fra, kan ikke mestres. Spesielt i sin rene form. Så vi mestrer alle mulige måter å behandle det på.
• Og dette er cottage cheese, ost og andre godbiter.
• Men hva man enn måtte si, alle disse rettene (jeg er ikke redd for dette ordet), som du vet, er tilberedt av sur melk.
• Dette betyr at melken må gjæres, og så ... denne ... curd! Dette betyr at det er behov for surdeig. Vi prøvde å bruke alle slags yoghurt, katyks og annen rømme. Vær oppmerksom, glass med disse "prøvene" er i forgrunnen foran melkedunken.
• Og for fremtiden, siden det ikke var tid denne gangen, var melken naturlig, i motsetning til noen annen katyk ... vi setter yoghurten vår. På denne måten. Og så vil du se hva som skjedde.
• 🔗
• Men til poenget.
• Vi skal lage myk ost. Vi likte ikke den harde. Men myk…. Med stor glede. Så la oss komme til det.
• Som det ble sagt, må melk være surdeig, og ... dette ... curd! Som dette. Og mens de yoghurt og katyks med rømme som er i krukker vil bli brukt.
• Først av alt helte vi melken som var i krukken i pannen, og la pannen på komfyren. Inn i bålet.
• 🔗
• Så snart melken praktisk talt koker, hell denne surdeigen i den og begynn å røre grundig.
• 🔗
• Etter noen minutter begynner melken å ostemasse, det dannes klumper, og selve melken begynner å bli gjennomsiktig.
• 🔗
• Og denne prosessen blir bare verre over tid, og produktet skjer ... det du ser skjer. Det vil si den samme curdling….
• 🔗
• Forbereder en bøtte ... for myse, et dørslag og et lin. Og så gjør vi det slik.
• 🔗
• Så som dette.
• 🔗
• Det produseres mye serum. Så drikker alle våre haler og fugler det med glede. I betydningen hund, katt og kyllinger. De sier også smakfulle og sunne mennesker. Jeg liker ikke.
• Kasseres eller dreneres av basisserumet. Et bunt med fremtidig ost ble igjen i et dørslag og en liten last ble plassert på toppen. Tilsvarende i vekt, omtrent som på lerretet. Mer er mulig, da vil produktet vise seg å være mer naturlig tett og tørt.
• 🔗
• Værsågod. Etter en time eller to fjerner vi lasten og bretter lerretet ut.
• Slik ble osten. Du kan forresten også bruke myse til å lagre ferdig ost.
• 🔗
• Og så ... Så kan du gjøre det slik.
• 🔗
• Eller noe.
• 🔗
• Angela for deg under måltidet!
• Og likevel, til slutt vil jeg si.
• Først. Åtte liter melk gir halvannen kilo ost.
• For det andre. Osten som vi lagde kom mør. Med en mild kremaktig smak. Osten er ikke veldig tett, heller nærmere myk, og det er akkurat det vi hadde tenkt.
• Vil du ha salt? Tilsett salt. Akutt? Du kan drysse en blanding av tørr paprika, eller finhakk en belg med pepper og knead den inn i mykheten du legger under pressen. Du kan hogge opp alle slags gress som du liker og også elte. Eller du kan ... eller ..., med et ord - det er ingen grenser for fantasi fra ingenting til noen tørket frukt eller bare frukt. Uansett hva du vil, legg til !!!

Lignende oppskrifter

Hjemmelaget myk ost med fersken og banansalsa (Admin)

Hjemmelaget ost, naturlig, myk (med pepsinsurdeig) (Admin)

Myk ost og fetaost marinert i smør med urter (Admin)

Og i jakten ... dette innlegget ble laget for lenge siden. Ved daggry, for å si det så, gjenopplivet av dyp personlig tilknytning til private eierskapinstinkter og småborgerlige fordommer ... ... Denne geiten var den første svalen i ønsket om å starte en gård og bytte til sine egne produkter.
Og nå ... nå har vi slike mennesker ...

🔗

Og ost lages selvfølgelig også.

🔗

Med en tomat, litt pepper (for en amatør) og med en dråpe oliven, kaldpresset olje ... dette kan jeg fortelle deg - enda bedre enn chicaladna cakfeta!
Men det vil være en annen historie ...

Og nå ... nå har vi slike

Skjønnheter!
Nubiere?

Ja. Anlo er en nubisk rase.

Denne skjønnheten, for et halvt år siden, drømte om en geit, men mens drømmen har stoppet, er jeg redd jeg ikke takler og vingården vil sluke. Og akkurat nå så din på osten og tenkte igjen. så snart vi spiser for mye, må vi gjøre det stramt))).
Det handler om melk, jeg tar geitgeit uten den minste lukten til barna mine, sønnen min elsker kulde, han snakker som iskrem, men jeg er redd for å drikke og gjære uten surdeig.

[Ivanych]

Ivanych, Oooh, ikke forgift sjelen ... geitemelk har ingen steder å gå ... men jeg drømmer bare om en geit
Lagde du hard geitost selv?

Det er ennå ikke solid ... solid ... og med muggstativ - modnes.

Jeg forstår, det er bare innlegget ditt sier "Vi likte ikke den harde." Så jeg tenkte hva du gjorde.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Min kjærlighet !!!!! Hva er de skjønnhetene !!!!
Jeg kan bare ikke slutte å lete!
Ivanych, takk for at du viste oss skjønnhetene dine, og selvfølgelig tusen takk for den detaljerte oppskriften med bilder!
Jeg leste den med stor glede! Denne oppskriften er kjent for meg på bloggen, og jeg så skjønnheten med kamille allerede der)
Nok en gang beundret jeg det med glede!

[Ivanych]

Ivanych, slik jeg forstår det, tilsett alle tre glassene i 5 liter melk?

Ja, du kan bare drømme om slik ost for nå, men fkuusnaaa ...
Og de små dyrene er bare vakre

[Ivanych]

Ivanych, Jeg bare forgiftet sjelen min ...
Og her i steinjungelen med butikkmelk hopper du som en ape og du gjetter aldri på forhånd om cottage cheese eller osten blir bra.

[Ivanych]

Ivanych! Eng, geiter, ost ... Skjønnhet! Du er en lykkelig mann!

[Ivanych]

Ivanych, kjempesøte geite med små ører! dem en blomst! Ser osten ut som Adyghe-ost?

[Ivanych]

Ivanych, slik jeg forstår det, tilsett alle tre glassene i 5 liter melk?

ja nei ... For 5 liter melk ... hvis kumelk - 500 - 600 gram rømme eller kefir (bare naturlig - sur), hvis geit - ikke mindre enn en liter. Det er vanskeligere å brette.

Takk kolleger for vennlige ord. ...
Osten er i konsistens lik Adyghe-osten. Smaken er annerledes. Spesielt hvis det er fra nubisk melk.

[Ivanych]

Ivanych, og hvor fikk du disse nubiske geitene? beklager spørsmålet.

Verden er ikke uten snille mennesker ... Generelt sett er det ikke lett å finne melkegrevne geiter av denne rasen. Det er lettere med unge dyr. her kan jeg ganske enkelt hjelpe allerede. Økonomien utvikler seg ...

[Ivanych]

Ivanych, god ettermiddag! :) Nybegynner på siden, mange interessante oppskrifter.Jeg heter Maiko, jeg bor i Mogilev (Hviterussland). Jeg jobber som korrespondent for kulinariske magasiner "Our Kitchen" og "Matchmakers in the Kitchen" til et stort forlag. Interessert i den detaljerte oppskriften og historikken din. Kan jeg ta den til publisering? Selvfølgelig, under navnet ditt og etternavnet, som angir byen. Jeg forplikter meg til å sende deg en side
Tusen takk for oppmerksomheten din. Jeg vil vente på svar!

Besvart personlig ...
Og så, selvfølgelig - ta det med helsen din.

[Ivanych]

Ivanych, Jeg hadde muligheten til å ta litt geitemelk. Jeg vil lage myk ost av den. Umiddelbart ble spørsmålet forvirret: er det mulig å ostemasse geitemelk med sitronsyre eller eddik. Det vil si, slik jeg forstår det, bør det stivnes, men vil det vise seg å være noe verdt

[Ivanych]

Ivanych, Jeg hadde muligheten til å ta litt geitemelk. Jeg vil lage myk ost av den. Umiddelbart ble spørsmålet forvirret: er det mulig å ostemasse geitemelk med sitronsyre eller eddik. Det vil si, slik jeg forstår det, bør det stivnes, men vil det vise seg å være noe verdt

har ikke prøvd det, kan ikke si noe. Og melk - melk .... generelt sett er det ikke det samme.