Baguette "lin-hamp"

[Autolyse]

Baguette "lin-hamp"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Autolyse
mel 1 klasse	170 g
hampemel	40 g
serum	150 g
salt	0,25 timer fra HP
presset gjær	4 g
Deig
autolyse
mel 1 klasse	360 g
serum	245 g
hvetekimemel (hvit malt)	10 g (1,5 g)
linfrø	15 g
presset gjær	6 g
salt	0,5 hl oHK

Kokemetode

• 
• Autolyse
• Bland alt i en bøtte HP i 6 minutter med lav hastighet, sett i kjøleskapet i 12-15 timer. Ta ut og la stå ved romtemperatur i 4-5 timer.
• 
• Deig
• Sug linfrø i vann i minst 3 timer.
• Autolyse + alle ingrediensene til testen unntatt salt. Elt deigen i HP i 6 minutter med lav hastighet og 6 minutter med normal hastighet. Den sakte i begynnelsen av batchen varer 2 minutter, så jeg slo den på 3 ganger i 2 minutter og deretter ytterligere 6 minutter. La deigen stå i 20-25 minutter.
• 
• Brett deigen, del den i 4 deler, form kulene og la stå i 20-25 minutter
• 
• Vi former baguettene, jeg gjør dette
• Vi drar i 1t10min for korrektur, dekket med et håndkle / film.
• 
• Vi lager kutt, bakt i 10 minutter med damp på 220g, deretter 15-20 minutter til de er gyldenbrune.
• 

Retten er designet for

1 kg deig, 4 baguetter

Tid for forberedelse:

15t + 4t + 3t

Matlagingsprogram:

Brødmaskin, ovn

Lignende oppskrifter

Linfrøbrød (abksar)

Hvetekli linbrød (Lue)

Melkebrød med semulegryn og lin (ang-kay)

Vkusnoooo)) Pen.

Natasha, kjekke menn! Veldig appetittvekkende baguetter! Som alltid, bra gjort!

Natus!. skjønnheten!.
Det kuleste er at jeg også former baguettene slik ... med et lite spytt kommer det ut på frills og ser ut og mumler - nok til å forme allerede, det er på tide å spise, og du vri og forme! hun elsker baguetter .. han trenger å bake din!

[Maryana]

Takke, Maryana

Luda-sunn, takk for at du kom innom!

Alyona, for kjærligheten til baguetter kanskje forgjeves video? Selv om jeg bare strakte den i pølser for lenge siden, visste jeg ikke dette)))

[Natali]

Natalifor en flott baguette du har

kanskje forgjeves video

Hvorfor er det sånn?. alt skal være .. med videoen er det på en eller annen måte mer kjent)))))) som om du sitter side om side og beundrer ... det viktigste er å holde deg stille slik at du ikke får en øse på pannen
Jeg er stille, fordi de ofte sier til meg

god "bageshi"!
Natasha, fortell meg hva er smaken av hampebrød? .. Jeg har aldri prøvd det ...

[Albina]

Albinatakk!

Alyon, vel, la det forbli) selv om YouTube korrigerte det på en eller annen måte feil, men nå vel, prinsippet er synlig

Anyatakk, jeg tror du vil like det, det ser ikke ut som det vanlige brødet (hvis du tilsetter mer mel), smaken er interessant, men heller for elskere av naturlige produkter er lukten ikke merkbar, og smaken er tydelig naturlig-naturlig ... Jeg har ikke prøvd å tygge hampfrø? de er veldig smakfullere, det er olje på samme sted ..... og hampemel er ikke helt homogent, det er korn av det og en fin maling som smelter på tungen

[Natalia]

Natalia, vel, "for elskere av naturlige produkter" er for meg ... Jeg vil se etter hamp ...

Jeg lagde ikke mat med baguetter, men med ett brød i en brødmaskin (Panasonic). Uten malt og på vann (du kan ikke kjøpe myse), tok det litt mer mel enn i oppskriften, bunen var tynn, med et skjørt, jeg ville flykte fra bøtta ... etter en natt i kjøleskapet , deigen sto ved romtemperatur i tre timer og begynte å falle i midten, jeg ventet ikke lenger og begynte å elte deigen. Brødet viste seg å være høyt, mykt, fullt av hull))) smaken er utmerket, til og med 40 g hampemel gjør seg gjeldende, etter min mening er andelen helt riktig!