Brød hvete-bokhvete støpt på bokhvete surdeig fra Admin.

Brød hvete-bokhvete støpt på bokhvete surdeig fra Admin.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	370 g
Bokhvete surdeig	2 målekopper (kopp 240 ml)
Salt	1,2 ts
Sukker	1,5 ss. l.
Solsikkeolje	2 ss. l.
Kvass tørr	2 ss. l.
Øl mørkt	60 ml
Krydder til brød	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Vi legger alle produktene i bollen til matprosessoren, elter en ikke tykk deig i 8-10 minutter, til silikonspatelen fester seg til deigen.
• Vi sprer deigen på bordet, dryss med mel.
• 
• Vi danner en pølse av deigen og legger i en form. Uniformen min er 30 cm lang og ikke høy. Vi legger deigen for korrektur på et varmt sted, ovn ved en temperatur på 30 * C.
• 
• Korrekturen min varte i to timer
• Deretter øker vi ovnens temperatur til 180 * C og begynner å bake brød. Etter 25-30 minutter kan du redusere T * til 165 * C og bringe brødet til full beredskap.
• Alle! Brødet er klart, nå hviler det. Ved krummekonsistens når den trykkes, er den veldig luftig, puster. I sammenheng med brødet viser jeg deg etter avkjøling, så myk at det er skummelt å ta på. Og jeg vil virkelig se.
• Så de ventet på et utvalg brød:
• Bokhvete-brød har en karakteristisk surdeigsbrødsmak, forskjellig fra bakevarer
• brød bare i en brødmaker.
• Ord kan ikke formidle, men brødet er utrolig velsmakende. For min smak.
• I en brødmaker viser brød med tilsetning av bokhvete mel seg å være ubeskrivelig, grått.
• Surdeigen har en helt annen smak, uttalt. Det må prøves!
• Dette er brødet mitt å smake på. Nå skal jeg bake bokhvete-brød bare på bokhvete surdeig
• Peroksidisert bokhvete mel i surdeigen forbedrer smaken og teksturen på brødet sterkt. Det er ikke bare rå bokhvete mel tilsatt deigen. Jeg likte denne versjonen av brødet enda mer enn kombinasjonen av hvete-rug-bokhvete-brød.
• Råd etter å ha spist brød. Øk mengden hvetemel når du elter deigen med 30-40 gram, deigen blir litt brattere, men bedre i kvalitet og tekstur.

Merk

For min smak - brødet er veldig velsmakende

Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator,]

Administrator,

Som alltid - førsteklasses
Det er rett og slett ingen ord på kuttet

[Alexandra]

Alexandratakk

For smaken har jeg heller ingen ord For min smak.

[hvete-rug med tilsetning av bokhvete-flak (gjær).]

Alternativ hvete-rug med tilsetning av bokhvete-flak (gjær).

Hvetemel 350 gram
Rugmel 80 gram
Bokhvete flager ikke krever kokende 70 gram
Gjærbrød.
Elte i en brødmaskin, steke i ovnen.

Veldig mykt brød, sprø skorpe, fin porøs smul.


Nyt måltidet!

Shl. Flakene kjennes ikke å smake. Smak til med bokhvete, etter avkjøling, en god myk smul.

Bokhvete flak (for emballasje, se bilde av brød) er en god erstatning for bokhvete mel hvis det ikke er tilgjengelig. Det er ikke nødvendig å bløte flakene på forhånd.

Administrator, jeg vil spørre deg: kan du kna surdeigsbrød i en skurtreske, eller kan du også elte det på HP? Jeg vokste bokhvete zakyvka, jeg vil prøve å bake brød på den ...
og en ting til: og når alt kommer til alt, går gjær etter resept ... er det for forsikring eller hva?

Administrator, jeg vil spørre deg: kan du kna surdeigsbrød i en skurtreske, eller kan du også elte det på HP? Jeg vokste bokhvete zakyvka, jeg vil prøve å bake brød på den ...
og en ting til: og når alt kommer til alt, går gjær etter resept ... er det for forsikring eller hva?

Du kan kna hvor som helst, du trenger bare å tilpasse deg brødmodemodusene og programmene, slik andre gjør.

Det avhenger av hvilken periode med korrektur vi snakker om og styrken til surdeigen.

Hvis startkulturen er ung, kan du legge til gjær for forsikring, og redusere den under neste bevis.
Hvis du gjør det med en surdeig, vil korrekturen ta opptil flere timer. fra 3 til 6-7 timer.
Hvis du vil ha en raskere versjon, legg til litt gjær, korrekturen tar 1,5-2 timer.

Velg alternativer! Lykke til!

Administrator, hallo!
Hvis du husker, trente jeg ikke surdeigsryggen på MK, og neste eksperiment var denne oppskriften, til tross for at jeg praktisk talt ikke bruker ovnen (et lite barn løper rundt i leiligheten).
Jeg dyrket surdeigen, la alt i HP (bortsett fra tørr kvass - dette er ikke tilfelle hos oss) og slått på "Pizza" -modus. Alle 25 minuttene elte sto over ham og tilsett en skje med mel. bare mot slutten dukket det opp en skikkelse av en kolobok. besluttet videre å ikke kna og se hva som skjer. etter 2 timer kom deigen opp og jeg skrudde på bakingen i en time. i prosessen slapp taket, og på kuttet var det tydelig at smulken gikk tapt i bunnen. konkluderte med at melet fortsatt ikke er nok. Men generelt gikk brødet med et smell.
I dag gjorde jeg det for andre gang. Umiddelbart ekskludert ekstra væske fra oppskriften og fylt ut ca. 110 g mel. (gjær - 1 ts.). det ble veldig bra!
nå vil jeg ikke engang lage brød uten surdeig - det virker for meg veldig lite

Jeg er glad for deg at vi ikke ga opp å prøve og oppnådde resultater.

Husk at jeg skrev om bokhvete mel, det er lunefullt. Men resultatet i ferdig brød er verdt det

Lykke til! Alt læres gjennom erfaring

Og hvordan forbereder jeg bokhvete surdeig, akkurat som kefir eller MK, men i stedet for rugmel, bokhvete eller hva? Takk.

Hvordan lage bokhvete surdeig se her

Bokhvete surdeig. (utv. 55)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Jeg har dyrket surdeigen og skal bake brød.
Fortell meg hva slags øl du trenger for å frigjøre gassen. Jeg møtte forskjellige alternativer på forumet, for og mot bensin, fortell meg.

Jeg tar bare mørk (svart) øl, åpner flasken og heller den, eller tar den fra en allerede åpen.

Admin vil prøve oppskriften din, men jeg har 2 spørsmål til deg.
1. bokhvete og bokhvete er det samme eller ..?
2. Vi har ikke bokhvete mel, men jeg prøvde å male bokhvete på en kaffekvern, det fungerte, men bare malt bakhvete er ikke som mel, men mest sannsynlig er kornene som sukker - kan noe ordne seg, tror du ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, på et tidspunkt da jeg ikke hadde bokhvete mel, prøvde jeg babygrøt (meierifri) og skjønte at det var dyrt. Så malte jeg bokhvete på en kaffekvern og siktet den gjennom en sil. Det som ikke siktes - tilbake i kvernen. Brødet var utmerket. Det er verdt å prøve, lykke til for deg!

Du kan til og med bruke bokhvete (eller bokhvete?) Flak å legge til

Ikke sett det som vanskelig - se på brødoppskriftene mine, det er bokhvete-brød med frokostblandinger også. Men merk at flakene kan ta litt mer vann.

My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

En variant av hvete-rug med tilsetning av bokhvete-flak (gjær).

Hallo! Jeg er ny på forumet, men jeg leser og lærer av deg veldig nøye. takk for detaljerte beskrivelser. Jeg har nylig bakt. LG 151. kan noen dele opplevelsen av bruk?
Kan du gi denne oppskriften en detaljert utforming av produktene? takk på forhånd!

"MY BREAD GALLERY" av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

En variant av hvete-rug med tilsetning av bokhvete-flak (gjær).
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Hvetemel 350 gram
Rugmel 80 gram
Bokhvete flager som ikke krever kokende 70 gram
Gjærbrød.
Elte i en brødmaskin, steke i ovnen.

Legge til:
Salt - 1,5 ts
Sukker - 1-2 ss.
Olje - 2 ss. l
Gjær - 1,5 ts
Væske - 270-300 ml.
Følg "mel i vann" -prinsippet og følg bunken.

Hvis du bruker brødoppskriftene mine, ta minnelinken

Suksess