Flerkornbrød på rug surdeig

[Lobe:]

Flerkornbrød på rug surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig 100%	170 g
Lobe:	76 g
flak av 5 frokostblandinger (rug, bygg, hvete, bokhvete, havre)	30
linfrø	30
sesam	16
Lobevann	86 g
Deig:
hvetemel	240 g
mel c. s hvete	93 g
skrelt rugmel	41 g
salt	9 g
Oliven olje	1 ss. l
Solsikkefrø	20-25 g
Vann 227 g

Kokemetode

• Rug surdeig for humle ble matet to ganger. Jeg tok 170 g av den til brødbaking.
• Lobe:
• flak av 5 frokostblandinger, linfrø helte 86 g varmt vann), tilsatt sesamfrø og lot stå i 1 time.
• Stekte solsikkefrø i en panne.
• Deig:
• KhP blandet tre typer mel i en bøtte. Jeg blandet surdeigen og vannet godt med en gaffel, helte det i en bøtte og la det på "pelmeni" -programmet for elting.
• Hun elte i 8 minutter, tilsett en lap, salt, olivenolje og fortsatte elten i ytterligere 4 minutter, til slutt helte hun solsikkefrø.
• Deigen med moderat utviklet gluten, litt klissete, samlet under elting i en bolle.
• Jeg setter den i en smurt elv. m. en bolle, tildekket og etterlatt på komposisjonen i ovnen med lyset på. Varighet 2 timer 30 minutter. Jeg brettet deigen en gang.
• Jeg rullet inn i ballen, hvilte i 30 minutter. Dann et ovalt brød. Plasseres i en korrekturkurv med sømtopp. Hun dekket til og lot deigen komme opp 2 ganger. (Det tok omtrent 2 timer og 30 minutter).
• Siden jeg ikke kunne bake med en gang, la jeg den i kjøleskapet, hvor deigen varte i 5-6 timer. Men om natten var jeg redd for å forlate den og satte den allerede på sent på kvelden. Ovnen varmes opp til 250 gr. Hun bakte den under gåseskålen. Drysset med vann og drysset med frø. Under stekingen steg den godt og brast oppå toppen. Men hvis du baker uten hette, på en ildsted med damp, vil det ikke dannes sprekker med full korrektur.
• Baking - 45 minutter, 25 under steken og 30 ved en temperatur på 220 gr. uten henne.
• 

Retten er designet for

For 1 eller 2 brød.

Matlagingsprogram:

Elte i HP, steke i ovnen.

Merk

Oppskrift fra Catherine LJ 🔗 med endringene mine. Tusen takk til forfatteren for det meget velsmakende og sunne brødet.
Den originale oppskriften inkluderer også gresskarfrø. Jeg hadde dem ikke, men jeg vil definitivt legge dem til neste gang. I tillegg nigellafrø. Som jeg fant ut er dette svart spisskummen eller nigella. Dessverre vet jeg ikke hvor jeg skal kjøpe den. Det ville være interessant å prøve, de skriver at hun har aromaen av oregano og merian. Forfatteren har bare rugflak, jeg setter en blanding av fem typer flak, som, tror jeg, hadde god effekt på smaken av brødet.
Generelt viste det seg å være et veldig anstendig brød.
På kvelden var det bare en krump igjen fra ham

Det er rart at det ikke er noen anmeldelser. : benådning: Dette er min manns favorittbrød, bakt fra Katyas blogg. Jeg tar med deg en, jeg gjør det også uten gresskarfrø og takk for ideen om kornblandingen

[Galina S]

Galina S Det skjer med oss, kanskje bildet ikke er veldig vellykket, kanskje det ikke er noen elskere av slikt brød her .... Dette brødet er det deiligste av alle multikorn, jeg har prøvd mange av dem og bakt i følge Hamelman, og ifølge Bertina, men dette er ikke bedre. Hver gang jeg baker husker jeg Katya med et vennlig ord.
Jeg fant til og med svart spisskummen (sesam, nigella), det passer veldig bra her, gir litt krydder. Jeg la til tørre gulrøtter en gang, men mine satte ikke pris på.
Bake og bære slik at han ikke er så ensom her

At din ikke var så ensom brakte henne !!! det er den deiligste frokostblandingen. slik at hvem ikke sier

uten kutt bakte jeg ikke meg selv.

Galyun, jeg er enig med deg, vi har også en av favorittene våre.
Takk for selskapet! Brødet viste seg å være helt riktig, men hva det er inni, trenger du ikke si, jeg ser at det er bra.

Dette er et av mine første surdeigsbrød som kom ut. Bakt på rug melkesyre. Jeg likte det veldig godt. Jeg tok til og med et bilde, men jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn

Jeg er veldig glad for at brødet ble ... Se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 det er skrevet i detalj hvordan du setter inn bildene dine i oppskrifter.

Her er han min førstefødte forrett stygt lite, men det var for et år siden.

Natasha, takk for bildet! For den førstefødte er brødet generelt så fantastisk, og viktigst av alt, at han likte smaken. Stek for helsen din!

Åh, jeg er så glad du satte pris på. Noen ganger legger jeg til gjæret malt i deigen, og etter å ha vist seg på et varmt sted legger jeg den i kjøleskapet over natten, den fungerer også bra.

Og ugjæret malt kan tilsettes, bare overdriv det ikke, og sukker eller honning 1 ts. l. bra også. Og kaldtetting kan gjøres. Det viktigste er at brødet er oppnådd og likt.