Kylling skinke (Steba trykkoker)

[Nordellino]

Nordellino, du kan ikke si det i det hele tatt eller som Jordan anbefaler)
Jordana, takk for rådet!
Du kan geitørke)
Du kan forresten erstatte kyllingfilet med kjøtt fra bena, slik at den blir fetere.

[Jordana]

Jordana, Masinengeitprotein er også allergisk :-( legg litt stivelse for viskositet, vi får se, neste gang prøver jeg å ikke legge til noe. Men hva med tiden?

Vi endrer ikke tiden, den har samme tykkelse og forblir den samme)

Neste gang, legg kjøttet fra beina, hun binder det hvite kyllingkjøttet))
Og melk gir en kremaktig smak, men stivelse, jeg vet ikke hvordan det går))

Kyllingbryst, i stykker, binder seg selv uten ekstra tilsetningsstoffer, med grundig blanding ...
Se på Busty skinke, det gjorde jeg allerede ...

[Pakat]

Pakat, så jeg la ikke melk til gjengen, men for den kremete smaken))
Derfor skrev jeg at det er mulig uten melk)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Jeg la kjøttet fra skinkene, alt er klart med melk, jeg vil ikke legge til noe for fremtiden, la oss se hva som skjer, og tusen takk :-)

[Nordellino]

Nordellino, det vil bli deilig !!
Din egen hjemmelagde skinke, hva kan være bedre!

Mos, hvor mye nitritsalt legger du på denne skinke? Jeg vil virkelig lage det, i går kjøpte jeg dette saltet, men jeg vet ikke hvor mye jeg skal legge i, jeg vil ikke bli forgiftet. Natriumnitritt i saltet mitt 0,4-0,6

Ha 15-18 g per 1 kg kjøtt

[Maria]

Maria, og siden det er 830 gram, så 13 gram?

[Svetlana]

Svetlana, vel, ja, jeg skrev deg satsen for 1 kg kjøtt)
Generelt er normen 18-20 g, men jeg legger mindre. 15 gram nitritsalt og 3 gram vanlig salt.

Mos, jeg har et spørsmål ... det er informasjon, også på termometre) om at temperaturen på kylling er 90 * C ..... Og ifølge oppskriften er bare 76 * C vannet rundt skinke ... Vel, jeg tenker rett)))))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, dette er informasjon for ovnen))

[rolig]

Ja ... det vil si hvis jeg har kylling eller blandet skinke, så kan jeg rolig stille temperaturen til ikke mer enn 80 * C?

[Natasha]

Natasha, for pølser, for skinke og lignende produkter, sett temperaturen til 75 g
selv du kan og 73 gr
Dette er en annen måte å lage mat på, tiden er viktig her, fordi du pasteuriserer produktet ved lav temperatur.

Mos, takk for hjelpen. Jeg har det.