Hjemmelaget ost (som Suluguni eller Adyghe-ost)

Og jeg er allerede TREST
PLIZ !!!

[Hekle]

HekleIkke glem oss, vær så snill, ellers vil du sluke, og vi burde ha minst ett øye å se på !!!

Åh, hvor mange av oss som allerede sitter i hjørnet med saliving sikling og venter på Crumble !!!

[Hekle]

HekleIkke glem oss, vær så snill, ellers vil du sluke, og vi burde ha minst ett øye å se på !!!

mamontenok, Jeg er ikke en burp, ikke engang bekymre deg ...
Jenter, Jeg beklager absolutt vilt, men tiden mangler veldig ... Jeg vil definitivt legge ut oppskriften her, hos oss, så snart jeg har et ledig minutt.

Denne osten laget jeg også fra første side på lørdag. Slik ble det Jeg hang den i gasbind og over natten under en presse (en gryte med vann) i en druslyachka. Vi fikk mye myse, ca 1,3 liter. Vel ... dette er selvfølgelig IKKE fetaost. Delikat, velsmakende, men som også minner om en presset omelett (mannen min reagerte umiddelbart på denne måten). En behagelig kremet ettersmak gjenstår. Jeg prøvde det igjen i dag. Fikk litt tettere i kjøleskapet. Velsmakende, ja, men jeg ville ha noe nærmere ost. Det vil si at den er tettere eller noe.
Og hvis den lages med tilsetning av cottage cheese i stedet for rømme? Har noen prøvd dette? Kanskje det blir mer som hjemmelaget ost? Eller gjør det bare med eggeplommer. Hva gir forresten proteiner i denne oppskriften? Eller jeg prøver uten egg i det hele tatt. Noe slo meg for oster.
Ja, og bakte et veldig velsmakende brød i ovnen på myse. På resten må du sannsynligvis finne ut av pannekakene

[Pinky]

Pinky
så for meg smaker det som en slags dessertost, men slett ikke fetaost

Jeg prøvde å gjøre det med cottage cheese. Generelt lager jeg denne osten ganske ofte, og jeg har alt gjæret melk som ved et uhell lå rundt i kjøleskapet: kefir, yoghurt, granulær cottage cheese. Det påvirker ikke resultatet - det blir mer som usyret Adyghe-ost, selv om du tilsetter salt.
Jeg hadde også en omelettsmak for aller første gang. Her er det viktig, synes det meg, å helle de bankede eggene riktig i melken: i en tynn strøm, hele tiden pisker massen med en visp mens echtom, og prøv å ta eggene med myke, lysegule eggeplommer.
Og likevel, når det gjelder klemming av ostemassen, tilpasset jeg meg slik: Jeg satte et dørslag med osteklut på en stor gryte, helte den varme massen i den, dekket toppen med ender av osteklut og satte en dessertplate av en passende størrelse. Og jeg trykker på den slik at serumet forsvinner så fort som mulig. Jeg gjør flere "tilnærminger", mens massen avkjøles, presser jeg tallerkenen med hånden, så langt jeg har styrke. Når den er avkjølt, åpner du osteduken forsiktig og snur osten på samme tallerken, som jeg lukker med en pose på toppen og legger den i kjøleskapet. Osten må modnes i minst noen timer, eller bedre over natten.
Metoden min med myseekstraksjon er god fordi den produserer en salgbar ost i form av en halvkule, den kan kuttes praktisk og vakkert.
Etter at hun begynte å helle egg slått med salt i en tynn strøm nesten på vispen, fikk jeg aldri en omelett ettersmak.

Ja, denne osten smaker som dessert, i det minste øm, men hvis du vil ha en slags glød, kan du kaste en håndfull hakkede greener (dill, persille, koriander) eller karve i massen rett før du slår av. Men jeg elsker å spise den med en søt cracker, pålegg med tyttebærsyltetøy eller pære

Ost med syltetøy er selvfølgelig interessant. Men jeg liker fortsatt litt saltet, det er mulig med urter. Ost khachu, som i markedet! Øh, det er synd, melken er dyr, ellers hadde jeg øvd på forskjellige oppskrifter å prøve. Ja, og jeg kan ikke finne så mye serum hvor jeg skal passe.

[Pinky]

Pinky vær så tålmodig til våren.Melk blir billigere, og du vil lage deilig okroshka av myse.

[Pinky]

Pinky, mør ost med syltetøy - det er veldig velsmakende
Men det virker for meg at fetaost burde være en slags fundamentalt annen oppskrift. Selv om det vil være en mulighet, prøv denne med urter, og prøv å tilsette mer salt. Kanskje vi kan komme nærmere idealet

[mamontenok]

mamontenok Å, henne, jeg har okroshka, hvis de spiser, så bare på kvass! Selv elsker jeg bare dette. Og jeg har bare myse i bakevarer, jeg liker ikke engang å drikke, selv om jeg vet at det er veldig nyttig.
Ikra Neste gang prøver jeg å lage den med karvefrø. Det vil definitivt bare være for meg. Jeg helte eggene i en veldig fin vedlikehold, og forstyrret med en gang slik at de ikke skulle krølle seg, men eggens smak er fortsatt veldig sterk. Og jeg la det til nesten som i oppskriften, jeg jobbet fint med salt, men mysen er salt og av en eller annen grunn litt bitter. Det ble bakt brød på, så selv salt i deigen ble ikke lenger satt, og så var det nok.

Er serumet bittert? Hmm ... Likevel, kanskje hva er galt med melken? Aldri møtt. Jeg fryser hele, slik det ble anbefalt her, jeg baker brød, det viser seg veldig pent! Det er sant at nesten alt salt går i det, men da salter jeg ikke brødet.

[Katt]

Katt, rapporten min!
Her er mitt første resultat (tilberedt i tegneserie Liberton):

virkelig omelett smak er til stede, strukturen er veldig delikat, fargen er gul fra hjemmets egg, jeg legger litt salt - 1,5 ts. fra HP. Mannen min likte det, men jeg ønsket et litt annet resultat.
Andre forsøk:
IkraTakk for detaljerte forklaringer, takket være dem lagde jeg en ost som jeg virkelig likte!
Jeg løste opp rømme i melk (president - 20%), la til en kopp hjemmelaget cottage cheese for en uke siden, helte eggeblandingen i en tynn strøm under vispen (lagre egg),
salt tok ca 2 ss. l. (legg 1,5 - så prøvde jeg det og tilsatte litt salt).
På slutten av tilberedningen la jeg til finhakket dill, ventet et øyeblikk og helte den i en metallsikt foret med papirhåndklær (det gikk ikke bra, jeg så på emballasjen - den viste seg å være fuktbestandig)
Jeg klemte serumet med et fat, lett trykk. Mysen viste seg å være veldig velsmakende (ikke det samme som kjøpt, til og med markedet) - varm, salt, så "melkeaktig" - jeg drakk et helt glass av den under presseprosessen! Og selvfølgelig var det synd å ikke bruke det - jeg la straks fransk hverdagsbrød i KP!
Hun snudde osten på en tallerken og la den "modne" på et kaldt sted til morgen.
Om morgenen med varmt brød mmmm ...
"og knasen med fransk brød"

[nlili]

nlili , kom den kjekke mannen ut! Jeg hadde veldig lyst til å gjøre det igjen med en gang. Med dill - det er friskt, men med fransk brød blir det deilig !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Jeg studerte nøye alle anbefalingene dine, resultatet var fornøyd!
Nå ser det virkelig ut som Adyghe-ost, og det er bra det
at du kan "kaste bort" hvilken som helst melk,
Jeg har ofte litt hjemmelaget cottage cheese, jeg vet hvor jeg skal stikke den!

I et kulinarisk program ga Kuban TV, en bestemor, en Adyghe, en oppskrift på Adyghe-ost. Jeg lagde ost etter oppskriften hennes, og jeg fikk akkurat den samme som Adyghe-osten.
Du varmer opp melken uten å koke den, slukker koke med kald myse og rører hele tiden. Etter at flakene ser ut, koker du litt og filtrerer, lar det renne, formes, saltes og legges i kulden i en dag. Dagen etter kan du spise, og de røyker det også senere.
De bruker myse overført fra generasjon til generasjon, tilsynelatende med tilsetning av løpe. Jeg gjorde det med mysen jeg hadde igjen etter å ha laget ostemassen. Jeg trodde det skulle smake cottage cheese, men nei! Mannen min er hovedsmakeren, veldig kresen med smak - han er veldig fornøyd med denne osten.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Jeg har veldig lyst til å lage en slik ost av melk, myse og uten egg. Skriv ned forholdet mellom melk og myse. Og fettinnholdet i melken.Jeg lager cottage cheese og myse "som skokrem". Vi drikker det ikke, så vi må helle det ut. Og her er myseost, og til og med vår elskede Adyghe-ost, den er flott.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Jeg har veldig lyst til å lage en slik ost av melk, myse og uten egg. Skriv ned forholdet mellom melk og myse. Og fettinnholdet i melken. Jeg lager cottage cheese og myse "som skokrem". Vi drikker det ikke, så vi må helle det ut. Og her er myseost, og til og med vår elskede Adyghe-ost, den er flott.

Melk er vanlig, under en ku (ikke kjøpt i butikk), jeg målte ikke fettinnhold, jeg tror det ikke betyr noe. Ikke mye serum - et glass, kanskje litt mer. Når melken begynner å koke, hell mysen rundt kantene på pannen, og avkjøl melken, forhindrer den å koke, rør hele tiden (mengden myse, slik jeg forstår det, er ikke så viktig, bestemoren min hellte den på øyet, litt etter litt). Når flakene dukker opp, stopper seruminfusjonen.
Og du kaster bort myse, du kan lage mye velsmakende ting med det, for eksempel bake brød, kna deigen til paier og rundstykker, det viser seg deilige pannekaker, jeg lager fortsatt manniks på den.

Det vil si at det kanskje ikke fungerer med melk i butikken? Og jeg regnet med butikken.
Og det viser seg mye myse, en liter hver dag. Jeg baker hvetebrød på det, men vi spiser ikke mye av det. Vi spiser mest rugbrød. Og jeg baker den i eplejuice. Så det er ingen steder å sette serumet.
Hvor mye melk tar du i et glass myse og hva er utbyttet av ost?

Det vil si at det kanskje ikke fungerer med melk i butikken? Og jeg regnet med butikken.
Og det viser seg mye myse, en liter hver dag. Jeg baker hvetebrød på det, men vi spiser ikke mye av det. Vi spiser mest rugbrød. Og jeg baker den i eplejuice. Så det er ingen steder å sette serumet.
Hvor mye melk tar du i et glass myse og hva er utbyttet av ost?

Jeg har ikke prøvd det i butikken, kanskje det ordner seg. Jeg lager fra 3 liter melk, heller myse, som jeg skrev i forrige melding, og omtrent 300 gram ost oppnås fra denne mengden.
Jeg heller aldri ut serumet, jeg har alltid mye av det også, og min trost gir meg hennes gratis. Hvert brød (ikke bare hvete, men også hvete-rug) tar meg 750 gr. mel - 400 ml. serum; Jeg har en katt med en katt som aktivt drikker den, og akkurat som jeg skrev tidligere, baker jeg pannekaker, manniks og eventuelle bakeriprodukter på den; i kjøleskapet holder jeg det stille i 2 uker, og det kan også fryses for godt.

I et kulinarisk program ga Kuban TV, en bestemor, en Adyghe, en oppskrift på Adyghe-ost. Jeg lagde ost etter oppskriften hennes, og jeg fikk akkurat den samme som Adyghe-osten.
Du varmer opp melken uten å koke den, slukker koke med kald myse og rører hele tiden. Etter at flakene ser ut, koker du litt og filtrerer, lar det renne, formes, saltes og legges i kulden i en dag. Dagen etter kan du spise, og de røyker det også senere.
De bruker serum som overføres fra generasjon til generasjon, tilsynelatende med tilsetning av løpe.

Adyghe-ost tilhører fermenterte oster. melk bringes til 95 C (utseendet til skum) og gjæres med vanlig myse som har stått et par tre dager i varmen

sulguni tilhører løpeost (som fetaost), for tilberedning blir melk brakt til 37 ° C og gjæret med svin (pepsin, etc.)

å, jeg lagde osten fra første side. Så smakfullt!!! Delikat delikat, moderat tett, velsmakende, jeg fant ikke gasbind. Hvor kjøper du det hele? Silet gjennom stoffet, og over natten under en presse (pannekake fra stangen) på en sil. Tilberedt øyeblikkelig og spist også. Takk til forfatteren for oppskriften!

Hvor kjøper du det hele?

På apoteket ...

[Inna]

Inna, ingen av dem

Å hvordan ...

Eugesh, jeg liker ikke gasbind, jeg trenger det stinker lukter, så jeg strekker silen Jeg har allerede skrevet om dette hundre ganger i forskjellige emner engangspapirhåndklær, god kvalitet ...

Hvor kjøper du det hele?

i Fixprice! alt for 47 rubler ...

Flyttet spørsmålet ...