Hjemmelaget ost (som Suluguni eller Adyghe)

Hjemmelaget ost (som Suluguni eller Adyghe)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Fersk melk (kort holdbarhet)	2 l
Rømme (helst ikke pulver 15-20%)	200 gr.
Egg	4 ting.
Salt etter smak	1,5 ss. l.

Kokemetode

• 1. Hell melk i en gryte og legg på en liten ild, legg rømme på samme sted og rør uten fanatisme med en visp slik at rømme "spres".
• 2. Pisk eggene med salt og hell, rør innimellom, i melken.
• 3. Mens du rører av og til, vent til blandingen koker, la den koke i 2-3 minutter.
• 4. legg den tilbake på drushlag dekket med 4 lag gasbind, la mysen renne litt av.
• 5. Etter å ha bundet endene av gasbindet, heng det over en bolle for å tømme væsken helt, du kan la den renne over natten.

Merk

En veldig enkel og deilig oppskrift! Det viser seg en ost av typen Suluguni eller Adyghe.

Selv i tilberedningsprosessen er det veldig velsmakende å tilsette karvefrø, men mannen min liker ikke karvefrø, så jeg legger ikke til den. Og med karve smaker det bedre !!!!!!

Foto nakapustina

Og egentlig, hva er vekten av en krukke med rømme?

Standard krukke med rømme - 200 gr.
Og produksjonen viser seg å være ca. kilo ost

og det viser seg virkelig noe som ligner på Adyghe-osten, litt mindre salt og den vil definitivt smake! i dag til frokost, med kaffe, kutt av skiver og svelg straks - deilig!
bare det er viktig å blande seg hele tiden - bunnen min er litt brent, så jeg tenker å prøve å gjøre det i en tegneserie - det er fortsatt mer praktisk der
og jeg drakk rømme etter øye, omtrent en halv pakke med halv liter rømme (innbyggere i Odessa, salus er produkter av høy kvalitet med kort holdbarhet!). Jeg tok 15% rømme og 2,5% melk, men den kan være feitere, den blir enda bedre

[fugaska]

fugaska, Jeg er glad for at jeg likte oppskriften !!!!! Jeg har en Solinger-tallerken med veldig tykk bunn, som sannsynligvis ikke brenner på dette, du kan sette pannen på flammeskilleren. Og når det gjelder saltet - skrev jeg "å smake", tilsynelatende er min smak ikke riktig.

ja nei, alt er i orden med smak, ost er ikke salt, salt er normalt! Jeg husker bare Adyghe-osten som mer kjedelig, nesten ikke salt
men den vanlige emaljepannen min er brent - ovnen er elektrisk, jeg må lide ... Jeg har tallerkener med tykk bunn, jeg tenkte ikke å bruke den, men forgjeves - jeg måtte rense bunnen
og oppskriften er kul, veldig rimelig og deilig! takk til forfatteren !!!

Jenter! Et rent teknisk spørsmål: hvordan / på hva / for hva kan du henge en ostepakke?
Jeg forstår at det er mulig å la være i en sil, men i en suspendert burde den renne bedre - Jordens kraft vil hjelpe.
Jeg lagde en gang ost i tiden etter perestroika. Så kjøpte de mye melk - for ikke å stå i kø en gang til, men det ble "samlet på veien." Jeg leste i noe magasin (som Krestyanka) om hjemmelaget ost. Jeg husker ikke nøyaktig hva og hvordan, men det var absolutt brus og det måtte røres lenge. Smak og konsistens er som bearbeidet ost. Men alle likte det. Jeg gjorde det aldri igjen. Det er så enkelt her.

Jenter! Et rent teknisk spørsmål: hvordan / på hva / for hva kan du henge en ostepakke?
Jeg forstår at det er mulig å la være i en sil, men i en suspendert burde den renne bedre - Jordens kraft vil hjelpe.

Og selv om jeg ikke er jente på lang tid ... ... men jeg vil svare.
Husholdningsavdelinger selger kroker (aluminium, plast osv.)
Jeg har en. Det er veldig praktisk å henge poser med ris på håndtaket på tørketrommelen, det er alle slags bunter. Den flyter direkte inn i kjøkkenvasken.

Jeg har et skap med tørketrommel over vasken, så jeg hengte det ved håndtaket på skapet - restene (etter dørslag) strømmet inn i vasken, og du kan også henge knuten ved håndtaket på pannen knuten selv vil henge inne i pannen - også et alternativ
eller på en linjal over en kjele eller krukke
i prinsippet har fantasier et sted å spille ut

Hmm .. Jeg mistet vanen med en vanlig leilighet ...

Jeg bor bare på et herberge og har ikke noe kjøkken som det .. Tørker på rommet ... i det felles vaskerommet - en vask, komfyr og et bord
Men med en linjal - det er det.

Du kan bruke myse i brød, ikke sant? bare ikke la deg rive med salt

Alexandra, hvorfor halvparten med vann? Det ble interessant ...

Sjenert rødmende: men jeg tar melk 3,6% og rømme 20%, jeg tenker ikke på fettinnhold. Skamfull .................. ........................ ............

så på totalt +/- spiller ikke et par prosent fettinnhold en stor rolle

Veldig mye jevn spiller.

Forresten, osthodet mitt viste seg å ikke være mer enn et halvt kilo - dette betyr at med de første produktene melk 2,5% og rømme 15%, vil fettinnholdet i osten allerede være 12,7%

Vel, hvis melk er fetere (3,6%) og rømme også (20%), vil fettet i det konsentrerte ferdige produktet være enda betydelig høyere - 22,1%

For å være ærlig veide jeg ikke osten, så jeg skjønte at den var tung. Beklager, jeg visste ikke at det var viktig
Men jeg forstår virkelig ikke hvor fettprosenten er her?

sannsynligvis jo lavere fettinnhold, jo mer diettost får du

sannsynligvis jo lavere fettinnhold, jo mer diettost får du

Ah-ah-ah, nå forstår jeg det. Til hva? Han er ikke feit i det hele tatt.

Jeg aner heller ikke hvorfor

Jeg svarte nettopp på Vmas spørsmål om prosentandelen fett i hjemmelaget ost til denne oppskriften.

Nei, jeg spurte om rømme, hva slags fett jeg skulle ta, jeg overså umiddelbart oppskriften.
I dag kjøpte jeg både melk og rømme, jeg skal eksperimentere.
Jeg er veldig tiltrukket av den enkle forberedelsen.

jenter, la oss ikke ha noe lovbrudd
et misforstått spørsmål er ikke i det hele tatt en grunn til krangel!
all informasjon er nyttig - den som trenger den, vil merke seg
la oss leve i fred

En veldig enkel og deilig oppskrift! Det viser seg en ost av typen Suluguni eller Adyghe.

sammensetning:
2 liter fersk melk (kort holdbarhet)
1 krukke rømme (helst ikke pulverisert 15-20%)
4 egg
salt etter smak (1,5 ss. l.)

forberedelse:

1. Hell melk i en gryte og legg på en liten ild, legg rømme på samme sted og rør uten fanatisme med en visp slik at rømme "spres".
2. Pisk eggene med salt og hell, rør innimellom, i melken.
3. Mens du rører av og til, vent til blandingen koker, la den koke i 2-3 minutter.
4. legg den tilbake på drushlag dekket med 4 lag gasbind, la mysen renne litt av.
Å, hvordan jeg likte det! Jeg vil absolutt gjøre det!
5. Etter å ha bundet endene av gasbindet, heng det over en bolle for å tømme væsken helt, du kan la den renne over natten.

Selv i tilberedningsprosessen er det veldig velsmakende å tilsette karvefrø, men mannen min liker ikke karvefrø, så jeg legger ikke til den. Og med karve smaker det bedre !!!!!!

Hvordan jeg likte oppskriften! Jeg sendte sønnen min etter rømme, jeg skal gjøre det nå!

[Alexandra!]

MariV,

Ingen krangel. Det er forståelse for at slike emner skal diskuteres i et interessert publikum. Jeg la ut beregningene mine i Temka om sunt kosthold.

Alexandra!
Har du ikke forvirret meg med noen?

Ja, og osten henger allerede, drypper!

jenter, la oss ikke ha noe lovbrudd
et misforstått spørsmål er ikke i det hele tatt en grunn til krangel!
all informasjon er nyttig - den som trenger den, vil merke seg
la oss leve i fred

Ka-no-shna, kom igjen!
Og her er mine fem øre - her snakker vi utelukkende om smak - den som liker hva.
For eksempel elsker jeg fete meieriprodukter, fordi de etter min mening er mer naturlige - smør er da kremaktig når det er laget av ekte, tung krem. Også om rømme.
Vel, noen liker det ikke, eller det er medisinske kontraindikasjoner.

Jeg holder meg til et annet synspunkt, du kan ikke føre til medisinske indikasjoner hvis du driver med forebygging. Men om dette - for de som ønsker det og i et eget tema

Å, Alexandra, jeg vil helst leve 5 år mindre, men hvis jeg vil, vil jeg ikke nekte meg selv gleden av å fylle stekte poteter med bacon og hvitløk for en natt

Jeg vil helst leve 5 år mindre, men hvis jeg vil, vil jeg ikke nekte meg selv gleden

Super! Jeg vil heller dø av glede også

og jeg kan ikke nekte meg en potet med hvitløk jeg elsker hvitløk !!! og etter en hard dag på jobben og på kjøkkenet, er tiden for hvitløk og poteter av en eller annen grunn alltid natt

[Den økonomiske siden av saken]

Osteutbyttet er 630 gram.
Den økonomiske siden av saken:
Melk - 2 pakker à 20 rubler hver = 40 rubler
Rømme 25 rubler
Egg 4 stk. 3 rubler hver = 12 rubler.
Totalt: 77, omtrent 80 rubler.
1 kg. ost 80: 0,6 = 133 rubler per kg.
I en butikk (for eksempel i Utkonos) koster denne Adygei-osten 230 rubler per kg.
Besparelser - 100 rubler.
Takk til forfatteren for oppskriften!

Jeg vil også prøve å gjøre det! Og skal massen kastes tilbake etter kokende varm eller få lov til å avkjøles?

Jeg vil også prøve å gjøre det! Og skal massen kastes tilbake etter kokende varm eller få lov til å avkjøles?

Jeg kjølte den ned.

og jeg kaster den straks tilbake
det er nesten ingen forskjell - det vil "brygge" mer i varmt vann

[HJEMMELAGDE OSTOPPSKRIFTER]

HJEMMELAGDE OSTOPPSKRIFTER
Hjemmelaget ost kan spises umiddelbart etter tilberedning som lav kalori matprodukt i seg selv eller med tilsetning av rømme. Det smaker best når det er kjølt, men har en begrenset holdbarhet på en uke i kjøleskap.
Første oppskrift
Varm opp 4,5 liter melk til 24-26 grader. C og tilsett 1 kopp startkultur. Dekk og suge på et varmt sted i 12-24 timer, til det dannes en sammenstøpt masse og litt myse på toppen. Skjær nå ostemassen opp og ned med en kniv i centimeterterninger. Plasser beholderen med massen i en stor bolle med varmt vann. Varm opp til 40 grader. C, omrør kontinuerlig slik at massen ikke henger sammen. Ikke overopphet - se nøye på temperaturen! Overvåke hardheten til ostemassepartiklene ved å smake massen med jevne mellomrom. Noen liker myk cottage cheese, mens andre foretrekker hard granulat, så når massen virker klar for deg, hell den i et dørslag dekket med en klut og sil i 2 minutter. Etter å ha fjernet kluten fra dørslag sammen med innholdet, legg den under en strøm med varmt vann og skyll serumet av etter hvert kaldt vann. Ha i en bolle, tilsett salt, fløte etter smak og avkjøl godt før servering.
Andre oppskrift
Hell 1 kopp startkultur i 4,5 liter fersk melk. Dekk til og la det stå på et varmt sted over natten. Om morgenen, tilsett 1/2 tablett abomasum oppløst i 1/2 kopp vann. Rør i 1 minutt, dekk til og la stå i 45 minutter. Skjær ostemassen i centimeter terninger, og varm den deretter opp i et vannbad til 40 grader. C. Deretter fortsetter du som i den første oppskriften, når massen varmes opp og når tettheten du trenger.

Disse oppskriftene er fra teknologer. I prinsippet er det liten forskjell å smake. Men det viktigste er at de per definisjon lav kalori.

Jeg fikk osten rent ved et uhell, men jeg var fornøyd med versjonen av tilberedningen.

Jeg begynte å lage ostemelk i en termokolbe og overeksponerte den, i stedet for 4-5 timer, holdt den i 6-7 timer.
Vi har slike flak, myse nedenfor. Jeg helte all denne massen i en sil på et serviett, motsto først like til mysen renner, og deretter i samme form under lasten til massen ble komprimert. Selvfølgelig kan du legge til forskjellige tilsetningsstoffer i massen, men jeg liker tett i sin rene form.

I går lagde jeg ost fra første side av dette emnet. Men vi kan fortsatt ikke prøve det. Det dryppet hele natten, sto under trykk nesten hele dagen (og står fremdeles), men fortsatt en slags for myk, konsistensen er tydelig langt fra skinnet av Adyghe-ost, en slags myk ostemasse ...... Noe vev, etter øye, og veier ikke mer enn et halvt kilo. Det var bare mye serum: Jeg bakte allerede brød og stekte pannekaker, en liter til i kjøleskapet, og det hele renner og strømmer ... Er det virkelig en slik effekt på grunn av det faktum at jeg ikke kastet det på osteklær, men i en linpose der jeg alltid kaster hjemmelaget cottage cheese? Kanskje det er sant, du burde ha avkjølt før du kastet? Jeg er allerede redd for å la den ligge over natten, ikke i kjøleskapet for gjenværende drypp: Klimaet vårt er tross alt varmt, men det er ikke vinter ute. Og med pressen vil jeg ikke stappe den inn i kjøleskapet: Sønnen min dyttet en stor vannmelon der.

Ja, det stemmer, denne osten er ikke veldig lik butikkosten - ifølge teknologi (hvis strengt tatt) er det en krysning mellom bearbeidet og hjemmelaget.
Vi er allerede ferdig med vårt - det gleder meg å vite hvordan jeg laget det - melk - Naro-Osanovskoye - det er en gård, rømme - fra Ruza, egg - fra naboens kylling.
Ja, den er myk og ikke akkurat osteaktig - men deilig! Forresten modner det i kjøleskapet - konsistensen har endret seg - det har blitt vanskeligere.

Vi likte ikke denne osten. Akkurat som ikke velsmakende salt gul ostemasse med en merkelig smak.

I går etter sommerhuset bestemte jeg meg for å lage en slik ost. Mitt inntrykk er at jeg likte det, holdt natten under undertrykkelse, myke, milde, katter er generelt glade! ; D Jeg la brød på mysen, tilførte ikke salt. Mens det skilles, tror jeg, du vil få godt brød, avfallfri produksjon! (y) Pluss tegn til forfatteren

katter elsker det generelt!

For en fantastisk tanke jeg tenker at hvis jeg gir dette til hunden min, vil hun elske det også

For en fantastisk tanke jeg tenker at hvis jeg gir dette til hunden min, vil hun elske det også

Ikke et faktum, jeg sjekker pølsen på hunden, hvis hun likte den, så vil den gjøre for oss. Kanskje de er mer kresne på ost enn folk :)

Jeg mente bare det, skjønnhetene mine er så masete, men de likte osten (forresten sjekker vi også pølse på katter. De vil ikke spise uansett og de bryr seg ikke hvor mye pølsen koster; de kan vende seg bort fra veien og med glede spise billig)

[OG]

Ikke et faktum, jeg sjekker pølsen på hunden, hvis hun likte den, så vil den gjøre for oss. Kanskje de er mer kresne på ost enn folk :)

Baren vårOGSchnya er ikke kjedelig i mat, fordi den kjennetegnes av misunnelsesverdig helse og appetitt. Hun spiser nesten alt: tørr mat, hermetikk, grønnsaker, frukt, kjøtt i en hvilken som helst form (hun maler til og med bein med krokodillekjevene), brød. Han ber til og med om vannmelonskall fra oss. Hun har en slik rase, sSdu vet, alt tyggende og altetende. Så, leker med muskler, som en kroppsbygger, går hun rundt i leiligheten med et smil, glitrende med slank kort pels.

[OG]

Baren vårOGSchnya er ikke kjedelig i mat, fordi den kjennetegnes av misunnelsesverdig helse og appetitt. Hun spiser nesten alt: tørr mat, hermetikk, grønnsaker, frukt, kjøtt i en hvilken som helst form (hun maler til og med bein med krokodillekjevene), brød. Han ber til og med om vannmelonskall fra oss. Hun har en slik rase, sSdu vet, alt tyggende og altetende. Så, leker med muskler, som en kroppsbygger, går hun rundt i leiligheten med et smil, glitrende med slank kort pels.

Heldig. Mine velger alt så nøye. Her på gaten, hvis det plutselig kjører noen, våkner appetitten umiddelbart.

Jeg drar på apoteket i morgen og spør om acidin-pepsin.

Spør på første avdeling på apoteket.
Men sjansene er små.
Husdyrprodukter er i hagen vår.

Spør på første avdeling på apoteket.
Men sjansene er små.
Husdyrprodukter er i hagen vår.

Er det ikke laget kjemisk? En gang var det magesaft på salg, så det er det egentlig ikke nå.

[acidophilus]

Han skriver der at staphylococcus aureus gjør yoghurt klebrig. Merkelig, men så vidt jeg vet, blir denne viskositeten gitt til yoghurt, ofte bakterier acidophilussom kan finnes i probiotiske kosttilskudd og er ganske gunstige.

Om stafylokokker - han skriver at hvis dette skitne trikset kom inn i yoghurten som ble tilberedt - som, siklen ble oppløst - alt, sveiv, vurder det som tapt, hvis du kaster det - på cottage cheese, etter god varmebehandling.

Jeg prøvde å lage en slik ost, jeg brukte melk og rømme fra en gård (det er butikken deres i nærheten), hjemmelagde kyllingegg, MEN ... Det viste seg selvfølgelig at smaken ligner på Adyghe, men smaken er mer som en komprimert omelett. Serum gul-hvit, 1,5 l. Er det ikke for mye? Og ikke veldig ost. Ikke komprimert, men hengt i gasbind hele natten.
Så ikke imponert ...

Og satt under pressen i gasbind? Før jeg hengte den, klemte jeg en osteklump i gasbind med hendene, serumet skilte seg ut, men når det hang - nei.

Hun ga i detalj den konverterte fettfattige oppskriften og produksjonsdetaljer i emnet om oppskrifter og hemmeligheter med sunn mat.
Hun kledde silen med 2 lag papirhåndkle, 2 lag gasbind på den, ost i den. Kantene på gasbindet ble forsiktig brettet, på toppen av 2 lag papirhåndkle, en plate og en presse.
Etter 2 timer fjernet jeg alt papiret, festet kantene på gasbindet og hengte det over natten. På det samme bildet

Takk, jeg tar en titt.

Det jeg likte var serumet. Jeg har allerede bakt et ekstra brød med denne mysa, det ble kjempebra! Selv lukten er litt annerledes, mer "bready".

Alexandra, jeg så på emnet, takk.

Tusen takk for oppskriften, katt. Faktisk minner smaken av Adyghe også om karvefrø. Og med kaffe - det legen bestilte. Og ostekake til brød, avfallsfri produksjon. På jobben likte alle som prøvde det, alle (de likte definitivt oppskriften og de gjør det allerede). Og i dag prøvde moren min det - og hvis moren min allerede likte det (ikke med tanke på å være skadelig, men at det er vanskelig å overraske henne) og ba om en oppskrift, så er oppskriften definitivt superenkel og velsmakende.

Tasha, jeg er glad for at du og dine kjære likte oppskriften! Nyt måltidet!
Vær oppmerksom på den reviderte fettfattige oppskriften som er lagt ut av Alexandra i emnet om hemmelighetene til sunn mat - den er også veldig velsmakende !!!