Kake "Chiffon i sjokolade" (mesterklasse)

[I veldig lang tid ønsket jeg å lage en oppskrift som skulle detaljere og fotografere prosessen med å lage en kake fra favorittchiffongkjeksen min! møte:]

Kake "Chiffon i sjokolade" (mesterklasse)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
chiffong kjeks:
protein + 25g. Sahara	4
eggeplomme	2
mel	130 gr.
sukker	80 gr.
bakepulver	1,5 ts.
Annatto Sitas morspudder * (valgfritt)	2 ts
salt	1/8 ts
melk (varme til 30	90 ml
luktfri vegetabilsk olje	65 ml
vanilje. skall av 1 sitron
form 26 cm. i diameter, ikke smør eller tilslør noe
Annatto Mama Sita Powder, ekstrahert fra det pulverformige belegget av annatto (Achuete / Achiote) frø, gir annatto pulver en litt søt, nøtteaktig smak og vannet vann fra gul-oransje til rød-oransje (avhengig av mengden som brukes) for diverse. retter
Delikat smørkrem (med varm melk):
smør ved romtemperatur	200 gr.
Varm melk	150 ml.
sukker	50 gr.
vanillin. litt sitronskall
sitronsaft	2 ss. l.
marengs kake
male valnøtter med 50 gr. melis	50 gr.
melk	2 ss. l.
sukker	30 gr.
protein + 40 gr. Sahara	3
fruktkrem ganache:
solbær gnidd gjennom en sil	50 gr.
naturlig honning	1 ts
svart sjokolade	100 g
mørk sjokolade til pynt	70 gr.
hvit sjokolade til pynt	30 gr.

Kokemetode

• I veldig lang tid ønsket jeg å lage en oppskrift som skulle detaljere og fotografere prosessen med å lage en kake fra favorittchiffongkjeksen min! møte:
• veldig øm og luftig kjeks. med lett smørkrem og sprø valnøttmarengs med rips-sjokolade ganache + alt dette er "kledd" i sjokolade! det er rett og slett en ubeskrivelig glede i smak !!! Prøv det!
• kjeks:
• mel. sukker / 80gr. /. salt. Sikt bakepulver 3 ganger.
• eggeplommer. melk. olje. vani eh. Slå zest med en mikser i høy hastighet til hvitt skum.
• 
• bland mel og eggeplomme og bland godt med en slikkepott.
• 
• Pisk hvite med sukker / 25g / til stabile topper.
• tilsett 1/4 av proteinene i blandingen av eggeplomme og olje. bland forsiktig fra bunn til topp. brettemetode.
• 
• tilsett resten av proteinene og bland på samme måte. får en homogen luftig kjeksmasse
• 
• stek i en oppvarmet ovn på 160 "i 25-30 minutter.
• 
• La den tilberedte kjeksen avkjøles ved å plassere den omvendte formen på glassene.
• 
• fri fra skjemaet.
• 
• Jeg likte virkelig måten å kutte kjeksen på.
• legg kjeksen på platene / legg til eller fjern dem, du kan enkelt justere høyden / og dekke til med en avtagbar ring / fra formen / høyden på den utstikkende kjeksen skal være slik. slik at når det skjæres tilsvarer det tykkelsen du trenger / avhenger av hvor mange kaker du vil dele den ferdige kjeksen /.
• kniven skal ligge og bevege seg langs kanten av metallformen
• 
• dette er en veldig praktisk og rask måte. særlig. at en slik luftig kjeks er rett og slett umulig å kutte ellers.
• 
• oljekrem:
• Pisk smør med en mikser til det er luftig og hvitt.
• fortsetter å slå smøret. tilsett sukker. glød og vanillin.
• 
• Nå. litt etter litt. tilsett smør med sukker. Varm melk.
• Etter tilsetting av ~ 50 g melk kan kremen bli flytende. Ikke vær redd, dette er normalt!
• Sett den deretter i fryseren i 15 minutter (du kan sette den i kjøleskapet i 1 time), og slå deretter kremen til den er luftig. tilsett sitronsaft og rør.
• 
• fordel kjekskakene med fløte og avkjøl.
• 
• marengs kake "dijonese":
• oppløs sukker i melk. tilsett nøttemel og bland med en slikkepott.
• 
• Pisk hvite med sukker til faste topper.
• tilsett deretter i mutterblandingen i tre trinn. blanding fra bunn til topp og i en sirkel ved å brette.
• Tegn en sirkel med en diameter på 24 cm på bakepapir og legg marengsen på den.
• 
• bake i en ovn forvarmet til 120 "i 90-100 minutter til den er mørt.
• 
• varme opp ripspuréen. tilsett honning og kombiner med smeltet sjokolade. la avkjøles og slå.
• påfør ganache på den avkjølte marengsen.
• 
• legg kjeks på toppen. sett i kjøleskapet.
• 
• dekorasjon:
• påfør smeltet sjokolade på silikonbåndet og trykk den over sidene av kaken. sett i kjøleskapet. når sjokoladen er frossen. fjern tapen. dryss kakao på toppen av kaken.
• 
• pynt med sjokoladespiraler.
• spiraler:
• påfør litt hvit revet sjokolade på silikonbåndet. topp med smeltet mørk sjokolade.
• ved hjelp av en spesiell kam eller gaffel lager du spor og plasserer det i kjøleskapet ved å rulle tapen til en spiral.
• 
• når det fryser. fjern forsiktig fra båndet og legg på kaken.
• 
• klar kake
• 

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

90

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

favorittoppskriftene mine

Merk

Jeg vil uttrykke min dype takknemlighet og takknemlighet til kokken Qween til oppskriften "Gentle butter cream (with hot milk)"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

Å, et annet mesterverk fra natapit! Og dette er å se om natten!
Natasha, du er bare en tryllekunstner !!!

mange takk!!! inviter til rekkene av "magikere" !!!

mange takk!!! inviter til rekkene av "magikere" !!!

Jeg prøver å bli med!
Bokmerk det!

for et appetittvekkende kutt. revet med. Jeg skal prøve.

venter på rapporten !!

Og jeg er bare redd for å gå inn i kakene .... Natasha legger ut slike mesterverk .... Jeg legger alt i sparegrisen, legger til det .... mentalt "overspiser" med nok en sødme ..... så ingen viljestyrke tåler ..
Svært velsmakende !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink, hvis du ser nøye etter, er det ikke noe vanskelig! så kom igjen, ikke bli skrinlagt !!! Takk!

Å hva en kake. Når jeg leser trådene dine om kaker, beundrer jeg talentet ditt mer og mer.
Natasha, jeg forstod ikke noe, men hva slags silikonbånd er, og hvis det ikke er der, hva kan jeg erstatte det med.

Jeg klippet båndet fra den gamle silikonmatten, du kan klippe den fra filen, du kan kjøpe den i nettbutikken !!!

Natasha, takk for nok et kulinarisk mirakel! Allerede i bokmerkene! Og hva gir Annatto Mama Sita Powder? Er denne vakre oransje kjeksfargen fra ham?

Glede meg, Natalochka, ta det!

Jeg har ikke dette pulveret, så jeg bruker gurkemeie.

[annatto pulver gir en litt søt, nøtteaktig smak og vannet gul-oransje til rød-oransje farge.]

Annatto Mama Sita Powder, ekstrahert fra pulverlakkeringen av annatto (Achuete / Achiote) frø, annatto pulver gir en litt søt, nøtteaktig smak og vannet gul-oransje til rød-oransje farge.

takk jenter !!!

[Natasha]

Natasha, dette er bare en nydelig oppskrift! Og kuttet er bare en sang! Jeg bokmerker

og hva slags silikonbånd, og hvis det ikke er der, hva kan brukes til å erstatte det.

Du kan bruke bakepapir kuttet i strimler litt mer enn høyden på kaken.

Tusen takk!!!

Magisk!

Hei Natasha! Jeg er for deg med en rapport om utført arbeid og et spørsmål som har oppstått. Hvor mye kjeksen skal heve seg. Formen på 26 cm viste seg å være ca 4 cm, jeg tenkte at den skulle være høyere
Nå om smaken på kaken: dette er noe uforlignelig, kaken er delikat, lett, med sitronaroma og rips surhet. Stykket smelter i munnen din


Kaken er selvfølgelig sååååå langt fra din i utseende, men den påvirket ikke smaken. Hele familien er glade! Takk for fantastiske oppskrifter.

takk for rapporten! det ble veldig hyggelig også! ja, jeg ble litt høyere, men ikke mye!

natapit, jeg har et spørsmål til deg som kulinarisk mester - i fravær av Annatto-pulver, er det mulig å bruke safran eller gurkemeie? Teoretisk vet jeg at de farger mat oransje, men jeg har aldri brukt dem. Vil kjeksen bli venn med dem, eller vil smaken bare forverres? Ooooooo vil lage en gul kjeks som din

Jeg vil ikke råde deg til å bruke den ene eller den andre, de vil gi feil smak, prøv bedre å bake en kjeks med gulrøtter og fargen og smaken er utmerket. og oppskriften på kjeksen i "Love gulrot" -kaken. lykke til!

Nøyaktig !!!! Takk, Natasha !!!!
Trenger du å tilsette ca 100 g gulrotpuré i en chiffinkjeks?

det er en annen oppskrift, se!

Natasha, bakte kaken din hjemme. Super!!! Jeg tilsett 100 g gulrotpuré i deigen og en annen halv porsjon mel.



Fortell meg, Natasha, er chiffongkjeksen impregnert? Jeg har kunder som elsker "veldig våte" kjeks.

Lida, bra gjort! Jeg metter aldri, er det tørt?

Natasha, alt er perfekt for min smak !!! Men det er kunder som trenger kjeks, som de sier, veldig vått, vått

Natasha, si meg, vær så snill, hvor kjøpte du Annatto Sitas morspudder? I utlandet, sannsynligvis ... Jeg viser egentlig ikke noe ved å søke i nettet ... bare beskrivelser fra oppskrifter (inkludert dine + Macarons cookies)

Jeg ble sendt fra Canada, men jeg så det på Internett, prøv å google det!