Tursha (matlaging i vakuum)

Og lett saltede agurker? Og tomater? Vel, dette er deilig!

Jeg vil gjøre det, Gal Men først - tøft

Tomater slukte opp aaaa, men ikke spist! Veldig velsmakende, mannen min er fornøyd.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er veldig glad for at jeg likte tomatene. Jeg også sluke Jeg spiser uten å stoppe.

[gala10, hake!]

gala10, hake! God seier til deg, kjære! En super oppskrift! Riktignok har jeg ikke støvsuger. Men jeg vet hvordan jeg skal lage turshu. Og derfor synes jeg oppskriften din er enklere og mer interessant! Jeg er sikker på at denne prisen ikke er din siste. Tross alt er du en fantastisk kokk og en fantastisk vertinne! Og en ekte venn!

[Irina]

Irinatakk! Jeg er veldig fornøyd!

Opprinnelig er tursha en armensk salting laget av spesialdesignede aspargesbønner (med skulderblad).

Mer. Jeg gikk rundt alle punktene der frysing selges - jeg har ikke funnet grønne bønner noe sted, men du må lage en turshu. Generelt blindet jeg henne fra det som var - aubergine, tomater, hvitkål og blomkål, gulrøtter, agurker, paprika. For å ha noe grønt der, la jeg til dill og persille. Alt er allerede i vakuum. Greenene var ikke helt jevnt fordelt, men jeg ristet dem ikke hardere: Jeg var redd for å våte kanten av posen

Gal, sier du at du kan spise i morgen?

Hake! Jeg gjorde det raskt, av syne, jeg fordøyde litt aubergine, jeg støvsugde bare alt før jeg gikk ut! Jeg setter inn bildet senere (på et nettbrett), eller når jeg skal gjøre det nøyaktig i henhold til oppskriften, slik at det blir vakkert!
Dette er deilig! Dette er "vår" oppskrift! Og han vil leve med oss ​​for alltid! Tusen takk!!

kan du spise i morgen?

Vel, ja, jeg åpnet den en dag senere. Det som ikke ble spist med en gang, la jeg det i en krukke og helte den med den resulterende løsningen (ca. 1/3 av krukken). Og siden den gang spiser vi fremdeles.

Dette er "vår" oppskrift!

Jeg er veldig glad for at oppskriften kom til retten!

[galla10]

galla10, Galyunya !!!!
Gratulerer med seiersdagen, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyushatakk!

Galya, - gratulerer !!!!!

Her er hva som skjedde! Tusen takk igjen!
Løk, hvis det ikke er en oppskrift, må kuttes tynnere. Laget av det som var. Så la jeg til litt dill, siden det ikke var noe hus.

Hakemerke, gratulerer med en velfortjent seier! Oppskriften er fantastisk, men jeg har ikke en pakker, men jeg har en vakuumbeholder, hvordan tror du du kan ta risikoen?

Jeg tok det med glede til bokmerker! Det er en vakuumforsegler, den enkleste. Jeg vil absolutt gjøre det!

Og jeg gjorde det nå. Sann, uten fvsol

Hvordan savnet jeg en slik oppskrift? Jeg elsker enkle og rene retter !!!
I morgen i grønnsaksbutikken er ikke alle ingrediensene tilgjengelig nå.

Hake, med seieren til deg!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, tusen takk! Jeg er veldig, veldig fornøyd!

Jeg har ikke en pakker, men jeg har en vakuumbeholder, hvordan tror du du kan ta risikoen?

Jeg vil absolutt risikere det! Forsøk først å lage en liten porsjon, slik at det i tilfelle noe ikke vil være støtende.

[Rada-dms]

Rada-dms, det ble vakkert! Buen er veldig stor. Jeg liker at grønnsakene ikke endrer farge ved hjelp av vakuummetoden.

[galla10]

galla10Gal, det var det jeg gjorde. Agurker er litt for salt, jeg har ikke prøvd tomater ennå. Resten av saltet er greit. Nydelig. Jeg går, spiser litt opp

[Ludmila]

Ludmila, takk for rapporten!

Nydelig. Jeg går, spiser litt opp

Ja, det stemmer, du vil ikke roe deg før det ikke er noe igjen. Det er slik mat.

[galla10]

galla10, du fikk en medalje, men jeg sov meg?

sent, beklager

GRATULERER!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKatakk!

Jeg tok også en prøve fra min turshi i dag. Jeg oversalt den litt, fordi den totale vekten min var ca 2 kg, og jeg dunket tre ss salt (for mye for min smak). Men til tross for dette ble det sååå velsmakende! Jeg likte spesielt blomkålen og, merkelig nok, gulrøttene - som jeg nølte med å sette.
Hakemerke, takk igjen for oppskriften! Når vi er ferdig med denne delen, støvsuger jeg den neste - allerede med et mindre volum og med bønner

[Olga]

Olga, takk for rapporten. Mengden salt bør generelt justeres etter smak.

Gal, jeg kom med en rapport og spørsmål. Takk for en så fantastisk ide om vakuumposing.
Her er rapporten min - i en pose etter salting og på et fat etter åpning (jeg prøvde å legge ut alle komponentene).

Alt hovnet opp - aubergine, courgette, flate bønner, to typer kål, pepper (tykk rød), gulrøtter, agurker, tomater, urter, hvitløk. Jeg likte nesten alt. Jeg leste ikke HELE emnet, så jeg leste ikke om det faktum at alle grønnsaker skulle settes i helhet. Som et resultat kuttet jeg den i store biter (aubergine, courgette og pepper) og angret ikke på det - alt ble bra. Neste gang kutter jeg gulrøttene igjen, selv om det også var deilig. Det eneste som ikke imponerte på noen måte var tomatene. Jeg tok de små med vilje, men huden var tykk, de ble ikke saltet i det hele tatt. Kanskje er det bedre å hogge dem eller skjære dem litt ved stilken slik at saltet kan komme inn? Og om hastigheten på salt - en vanlig spiseskje med eller uten lysbilde? Jeg rullet med et lysbilde, jeg var redd for at det skulle bli for mye salt, men med tanke på at jeg hadde mer enn to kg grønnsaker, og 3 ss salt. l. med et lysbilde ser det ut til å passe meg for salt. Riktignok fungerte det ikke veldig bra å riste en slik mengde i pakken. Kanskje er det bedre å helle salt over alt på forhånd, selv før du bretter det i en pose, slik at det fordeles jevnt?

[Galina]

Galina, takk for rapporten!

Jeg tok de små med vilje, men huden var tykk, de ble ikke saltet i det hele tatt. Kanskje er det bedre å hogge dem eller skjære dem litt ved stilken slik at saltet kan komme inn?

Du kan og stikke, hvorfor ikke? Det kommer selvfølgelig an på hva slags tomater.

Kanskje er det bedre å helle salt over alt på forhånd, selv før du bretter det i en pose, slik at det fordeles jevnt?

En god idé! Spesielt med masse grønnsaker.

Og om hastigheten på salt - en vanlig spiseskje med eller uten lysbilde?

Jeg hadde ikke noe lysbilde. Generelt må mengden salt bestemmes empirisk, alle har forskjellig smak.

Det eneste som ikke imponerte på noen måte var tomatene. Jeg tok de små med vilje, men huden var tykk, de ble ikke saltet i det hele tatt.

Og jeg har ikke prøvd tomater ennå - de flyter fortsatt i en kjele med drenert saltlake og de resterende grønnsakene. Jeg hadde store, så jeg venter på at de skal saltes mer.

Kanskje er det bedre å hogge dem eller skjære dem litt ved stilken slik at saltet kan komme inn?

Jeg tenkte også på det, men da gjorde jeg ikke det - jeg var redd for at vakuumet skulle trekke ut mye juice med masse fra dem.

Jenter, jeg liker tomater mest fra hele sammensetningen av turshi. De er lokale, små og sterke, fra forstadsøkonomien.

Og jeg likte tomatene mest, men etter noen dager. Etter å ha åpnet pakken, kuttet jeg dem og la dem i saltlake. Nå vil jeg lage et eget

Jeg har ikke gjort denne turshuen ennå, for tomatene lokket meg mye. OOOOO Veldig velsmakende, men jeg beholder dem i 5-6 dager bare da spiser jeg og stikker dem med en tannpirker før salting.

Det eneste som ikke imponerte på noen måte var tomatene. Jeg tok de små med vilje, men huden var tykk, de ble ikke saltet i det hele tatt. Kanskje er det bedre å hogge dem eller skjære dem litt ved stilken slik at saltet kan komme inn?

Jeg siterer for å skrive en oppfølger.
Hun trakk frem alle tomatene fra den åpnede posen, kuttet dem med et kryss ved stilken og la dem tilbake i posen med sylteagurk.Jeg legger aldri grønnsaker fra posen hvor som helst, jeg bretter bare kanten og lukker den med en klesklype, jeg liker å ha den så mye på kjøleskapsdøren, for det er alltid ikke nok plass i selve kjøleskapet.
Så tomater på et par dager ble virkelig den deiligste av hele settet med grønnsaker. Neste gang vil jeg umiddelbart skade huden på tomaten.

Hakemerke, gratulerer med for sent. Si meg at du ikke trenger å kutte en gulrot - tross alt trenger du ikke å bite av en hel gulrot? Vi demonterer blomsten for blomsterstand. Og det smaker langt fra sylteagurk? Av en eller annen grunn liker jeg ikke lettsaltet. Og ordet "fat" orienterer meg av en eller annen grunn til smaken av salt. Og du trenger ikke ripsblader?

Anya, takk! Jeg setter gulrøttene hele. Hun har en ekstraordinær smak. Ripsbær, så vidt jeg vet, blir ikke plassert i turshu. Generelt har alle grønnsaker i en turche sin egen smak.

Anya, takk! Jeg setter gulrøttene hele. Hun har en ekstraordinær smak. Ripsbær, så vidt jeg vet, blir ikke plassert i turshu. Generelt har alle grønnsaker i en turche sin egen smak.

Men nærmere surkål eller ikke? Slik jeg forstår det, liker jeg smaken av melkesyregjæring: saltet sopp, agurker, surkål. Her ser det ut til at dette ikke skal være. Alle knirker av smak, men ingen kan egentlig beskrive det
Og legger de ikke squashen der?

Og legger de ikke squashen der?

Anya, jeg la i både aubergine og courgette. Jeg og spiserne mine likte turshi-courgette mer enn aubergine. Gulrøtter og andre relativt store grønnsaker kan kuttes i saltform eller rå. Hvis jeg behandler gulrøtter med hel damp, så holder jeg dem i noen minutter lenger neste gang. Avhenger sannsynligvis også av størrelsen på gulroten.

Alle knirker av smak, men ingen kan egentlig beskrive det

Men nærmere surkål eller ikke?

Nei, det er ingen syltet smak, bakteriene rekker ikke å gjære der. Faktisk oppnås bare saltede grønnsaker. Smaken blander seg ikke, og det er bra! Av en eller annen grunn tok hvitkål mest salt fra meg, alle andre grønnsaker kan kalles LAVSaltet. Jeg vet ikke hva andre gjorde, men jeg gjorde det slik.
Det er kjempebra i stedet for salat - jeg plukket opp alle grønnsakene litt og et flott tilskudd i tilbehør og kjøtt er klart !!!

Jeg kan ikke forestille meg hvordan denne smaken kan beskrives ... Vi må prøve.

Av en eller annen grunn tok hvitkål mest salt fra meg

Og jeg har bønner. Avhenger sannsynligvis også av type grønnsaker. Og tomatene mine blir saltet uten å stikke.

det er ingen syltet smak, bakterier har ikke tid til å gjære der.

I 1 dag - forståelig. Og originalversjonen, som er laget uten vakuumapparat, på en naturlig måte, har heller ikke en sur smak? Og hva menes da med "fat"? Jeg forvekslet alle med spørsmålene mine. Men jeg har allerede kjøpt grønnsaker, jeg skal gjøre det.

Men jeg har allerede kjøpt grønnsaker, jeg skal gjøre det.

Og det er riktig! Hva skal jeg tenke på? Du må hoppe!

Og originalversjonen, som er laget uten vakuumapparat, på en naturlig måte, har heller ikke en sur smak?

Anh, jeg vil ikke si at smaken er sur. Han er liksom ... Generelt, etter evakuatoren, er den nær originalen. Og prøv å åpne den ikke på en dag, men på 4-5 dager. Det blir bedre.

turšovy

Ja, hvis du prøver, vil du forstå hva du mener ...

Sett tåpelig de ukjølte kokte grønnsakene i posen. Posen ble evakuert, men vakuumet forsvant umiddelbart. Når du prøver igjen trekkes saltlaken inn i vakuumtanken. Jeg måtte snu den for å få den ut. Og hva skal jeg gjøre nå? Jeg vil sannsynligvis prøve å legge den i en annen pose og prøve igjen.

[Anna1957]

Anna1957, heng den nye posen litt fra bordet .. væsken vil ikke renne over

[Anna1957]

Anna1957, heng den nye posen litt fra bordet .. væsken vil ikke renne over

Jeg hengte den allerede, men ikke en ny, men første gang jeg prøvde den. Er det noen mer radikale metoder? Kanskje dekker grønnsakene med et papirhåndkle?

[Anna]

Anna, det må i prinsippet være rene innvendige overflater ...
og en større pose, tror jeg .... Jeg legger alltid våt mat i en stor pose, klemmer den med en pakke og henger den helt opp fra bordet ... så støvsuger jeg den ...
opplevelsen mislyktes, nå ser jeg nøye på for å gjøre den ren og tørr)))

[Anna]

Anna, det må i prinsippet være rene innvendige overflater ...
og en større pose, tror jeg .... Jeg legger alltid våt mat i en stor pose, klemmer den med en pakke og henger den helt opp fra bordet ... så støvsuger jeg den ...
opplevelsen mislyktes, nå ser jeg nøye på for å gjøre den ren og tørr)))

Hvor mye skal det være mellom produktet og kanten av vesken? Jeg gjør det bare en gang, jeg føler det ikke ennå.

[Anna]

Anna, Jeg gjør det for å gjøre det gratis ... hvordan skal jeg si det på russisk? hvis pakken er for liten for meg, blir kantene som skal forsegles festet veldig dårlig / upraktisk ... de vrir ... og produktet er nesten nær pakker ... så ingenting fungerer for meg ... Jeg trenger det var mer gratis ... et sted omtrent 10 cm frihet, med tanke på sømmen, jeg trenger ...

[Anna]

Anna, Jeg gjør det for å gjøre det gratis ... hvordan skal jeg si det på russisk? hvis pakken er for liten for meg, blir kantene som skal forsegles festet veldig dårlig / upraktisk ... de vrir ... og produktet er nesten nær pakker ... så ingenting fungerer for meg ... Jeg trenger det var mer gratis ... et sted omtrent 10 cm frihet, med tanke på sømmen, jeg trenger ...

, er nå omtrent klart.

[tørke]

Er det noen mer radikale metoder?

Anya, sett pakkeren i våt modus. Tørk med et papirhåndkle tørke den øvre kanten av posen med ca 10 cm. Når den evakueres, må du sørge for at fuktighet ikke når loddepunktet. Hvis dette skjer, lukker du pakningen og begynner på nytt.
Fuktigheten min gikk også i sømmen, og posen ble ikke helt forseglet, men bare fanget på et tidspunkt. Hun kuttet av den øvre kanten av posen med ca 1 cm (slik at dette hullet ikke kom inn i sømmen), tørket kanten av og alt ble perfekt støvsuget i "våt" -modus.