Tursha (matlaging i vakuum)

Hvor mye skal det være mellom produktet og kanten av vesken?

Til turshi tar jeg en pose med en slik størrelse at den er fylt med grønnsaker med maks to tredjedeler. Under evakueringen rekker ikke væsken å heve seg i en slik høyde (enten henger jeg posen fra bordet eller løfter enheten). Og så bruker jeg denne pakken igjen, som regel, for den samme turshi. Etter å ha trimmet kanten med en søm, blir den mindre med bare et par centimeter.

Anya, sett pakkeren i våt modus.

Men jeg har ikke det, jeg har Caso10. 3 knapper: vakuum, tetting, stopp. Å henge av bordet ser ikke ut til å hjelpe.
Mens hun snudde den frie kanten av posen og la den i kjøleskapet - tørk den. Så prøver jeg igjen.

Anya, til og med Irina-vernisag gjorde dette: hun pakket grønnsaker i en vanlig plastpose, som hun la i en pose for støvsuging. Og den ble evakuert og forseglet. Ja, vi har allerede diskutert at Caso10 pumper ut luft raskere enn Ellrona VA22, så det er vanskeligere for deg å støvsuge våte produkter.

Anya, til og med Irina-vernisag gjorde dette: hun pakket grønnsaker i en vanlig plastpose, som hun la i en pose for støvsuging. Og den ble evakuert og forseglet. Ja, vi har allerede diskutert at Caso10 pumper ut luft raskere enn Ellrona VA22, så det er vanskeligere for deg å støvsuge våte produkter.

Takk, jeg prøver også.

[galla10]

galla10, Galinochka, takk for oppskriften !!!
Jeg gikk også til kjøleskapet i dag. Støvsuging av Caso 10. Jeg tok anbefalingen med stor takknemlighet Irina-vernisag: så snart fuktighet begynte å stige fra bunnen - trykk på "forsegling" -knappen. Og akkurat i tide hadde sømmen tid til å bli forseglet.
I den andre serien satte jeg en tomat-agurkemiks til salt i vakuum. La oss se hva som skjer.

[A.lenka]

A.lenka, lykke til!

[galla10]

Jeg rapporterer. I går åpnet vi en pose med tursha. Blant ingrediensene var det tomater, agurker, paprika, aubergine, blomkål, varm paprika i belg.
Fra proffene.
Slipp død Veldig fint!!! En ekte borddekorasjon. Saftige forskjellige farger av morovka, tomater, orchikov vennligst øynene.
Praktisk !!! Åpnet vesken - og full slåsset sett med syltede grønnsaker er klart.

Hva vil jeg tenke på ...
Grønnsaker saltes ujevnt. Agurker, paprika, blomster ble godt saltet i går. kål. Nok er en gulrot. Tomater og aubergine er generelt kjedelige. Å holde dem i saltlake noen dager til er ikke et alternativ for meg. Siden jeg svettet for bordet, slik at grønnsakene ble saltet samtidig. Som jentene allerede har skrevet her, vil jeg følge med. bare prøv å hogge tomatene med en tannpirker. Og kutt auberginen i halvdeler.
Dampede grønnsaker. Jeg likte det ikke. Kanskje jeg fordøyde, men de viste seg å være kule. I neste. når jeg har satt alt rått, og dessuten kuttet auberginen i to (jeg skal først holde den med salt slik at bitterheten kommer ut).
Blomkål - Jeg legger den ikke. Jeg liker ikke. Jeg tror det gir en krydret smak til alle andre grønnsaker.
Vel ... Min feil var også at jeg hadde det travelt, ikke lot de dampede grønnsakene avkjøles godt. De var i en pose, fuktig kondensert. Videre gikk saften fra saltet. Så jeg måtte bli kaldfikle med støvsuging. Nå skal jeg legge i posen alt som er avkjølt, så tørt som mulig. Tilsett salt og sukker sist og wow umiddelbart, uten å vente peritonitt (c) til saften går.

galla10, Hakemerk, takk igjen for oppskriften !!! Jeg likte det veldig, men jeg vil gjøre det mer praktisk for meg selv. Forresten, blir tomat-agurk-blandingen fortsatt støvsuget, og i dag har jeg lagt noen tomater.For en rask og praktisk måte å salte små mengder grønnsaker på - din måte er den beste !!!

[A.lenka]

Jeg vil gjøre det mer praktisk for meg selv

A.lenka, selvfølgelig, enhver oppskrift må justeres for å passe din smak.

Grønnsaker saltes ujevnt. Agurker, paprika, blomster ble godt saltet i går. kål. Nok er en gulrot. Tomater og aubergine er generelt kjedelige.

Det kommer også an på typen grønnsaker.

skyndte seg, lot ikke de dampede grønnsakene avkjøles godt

Nei, nei, det er de avkjølte grønnsakene som må støvsuges.

[galla10]

galla10, Galina, i dag behandlet hun Tursha sin nabo. Jeg likte grønnsakene! Siden jeg var spennende fra begynnelsen om tilberedningsmetoden, bestemte hun seg for at de var fat. Og så tenkte jeg seriøst på å kjøpe et vakuumapparat for å syltet grønnsaker.
Og hun, som en praktisk kvinne, stilte spørsmålet: hvor mye av disse grønnsakene kan lagres saltet i vakuum? Jeg forsto hvor hun var på vei - til bevaring. Og egentlig ... Hvor mye kan du lagre syltede grønnsaker i vakuum?

[A.lenka]

A.lenka, Jeg har en pose med syltede tomater i vakuum i friskhetssonen i nesten en måned. Jeg la det med vilje for å forstå hvor mye som kan lagres slik. Jeg skal se. Ideelt sett vil jeg spare opptil NG. Så vidt jeg vet er det ingen som ennå har hatt noen erfaring med langvarig lagring av syltede grønnsaker i vakuum.

Jeg skal se. Ideelt sett vil jeg spare opptil NG. Så vidt jeg vet er det ingen som ennå har hatt noen erfaring med langvarig lagring av syltede grønnsaker i vakuum.

Fint!!! Galina, jeg vil følge resultatene av din erfaring nøye.

[uten]

Helen, jeg vil definitivt rapportere tilbake! Jeg er interessert i meg selv. Nå tenkte jeg, men jeg skal lage tomater og prøve å lagre uten kjøleskap.

Jeg tar med meg resultatene av et eksperiment om langvarig lagring av vakuumpakede grønnsaker. I dag åpnet en pose med syltede tomater for en måned siden. De lå i flere dager bare ved romtemperatur - til saltet ble oppløst. Så - i kjøleskapet. Smaken er fantastisk !!!!!!! En annen pose med saltede tomater fortsetter eksperimentet. Jeg vil prøve å "glemme" ham i en måned til.

Vel, jenter, dere er oppfinnere! Saltede grønnsaker i vakuum?!

[Helena]

Helena, bra gjort! Og jeg beholder den fremdeles, jeg har ikke åpnet vesken siden juli. Jeg vil nå NG. Og så, i en måned - ja !!! Det viser seg bra.

[Ipatiya]

Saltede grønnsaker i vakuum?!

Ipatiya, Ja !!! Lett saltede agurker, syltede tomater - det viser seg flott! Turshu gjentok imidlertid ikke hvordan de spiste det. Jeg trengte ikke det.

Og jeg beholder den fremdeles, jeg har ikke åpnet vesken siden juli. Jeg vil nå NG.

Jeg vil nok legge noen tomater på NG litt senere enn september-tomater og legge dem i to. La oss se om de overlever der. Smaken er skikkelig fat !!! Men da er bryet mye mindre.

Saltede grønnsaker i vakuum?!

For å være ærlig forventet jeg selv ikke at saltgrønnsaker i vakuum er så praktisk! Bare som jentene skrev - pakken må i utgangspunktet tas mer, og du kan bruke den flere ganger. Ikke legg i posen ingredienser med skarpe kanter (urter, kvister) som kan gjennombore filmen. Det skjedde med meg en gang.

[galla10]

galla10, Hakemarkering med en velfortjent seier !!!

[Lily]

Lilytakk!

Er det mulig å lage bare blomkål med gulrøtter på denne måten? ingen tomater og ingen agurker. Og hva vil saften gi da? Vil kålen bli saltet?

[Svetlana]

Svetlana, kan du, selvfølgelig, bare bagasje med salt ca 1 ufullstendig St. l. for 1 kg grønnsaker. Og ikke åpne 3-4 dager. Og saften blir ikke dannet der. Det viser seg som en tørr ambassadør. Og kok grønnsakene på forhånd.

Galina, takk, jeg forsto alt))

I går dampet jeg yngelen og ... Jeg spiste den !!!!
I dag i den andre samtalen) lagde jeg 500 gram til en prøve, la oss se hva som skjer)

I går dampet jeg yngelen og ... Jeg spiste den !!!!

Og i marinatoren prøvde ingen å gjøre det? Det er også et vakuum.
Jeg har ingen pakker, men jeg har en marinator

Jeg har en 2,5-liters vakuumbeholder som står inaktiv, kanskje en turshu kan tilberedes i den. Du bør også prøve glasskrukker med vokslokk.
Jeg lagde tomater, agurker i en pakke, de ble veldig velsmakende.

Har noen prøvd det i containere?

[Ella]

Ella, Det gjorde jeg allerede i containeren. Det viser seg nøyaktig det samme som i pakken.

Jeg har ikke tilberedt turshu ennå, men jeg skal sende agurkene i beholderen nå. Denne mannen er en elsker av syltede agurker, jeg vil like det, skjønner jeg, jeg vil kjøpe flere containere.

Vi har ferske agurker nå til 40 rubler. [/ Spoiler

Gal, takk !!!!! jeg vil gjøre

En stor beholder fra Gochu inneholdt 1300 g agurker, fersk dill, hvitløk og salt. Jeg får se hva som skjer. Jeg legger den ikke i kjøleskapet.

[galla10]

galla10,
Hake! En utmerket oppskrift, jeg savnet den det året, men fant den i tide i denne :-)!
Fortell meg, gikk grønnsakene dine til ng?

[Elena]

Elena, for tursha var det ingen slik oppgave, også for agurker. Og tomatene - ja, det gjorde de. Det var en overraskelse på NG. Alle bestemte seg for at jeg hadde et fat tomater gjemt et sted på loggiaen. Smaken er helt fantastisk. Jeg oppbevarte 2 vakuumposer i kjøleskapets friskhetssone.

Og jeg la det i kjøleskapet. Ta ut hva? Og ikke skjemme bort?

Kul! Jeg spiser ikke bokser, men å lage litt og holde dem i kjøleskapet er bare vårt valg! Takk!

Og jeg la det i kjøleskapet.

Så i kjøleskapet, i friskhetssonen! Der lå tomatene mine for NG!

Gal takk. Om kvelden åpner jeg den og sjekker hvordan det skjedde. Jeg tok sherrybønner, liten paprika og kål

Jeg oppbevarte 2 vakuumposer i kjøleskapets friskhetssone.

og jeg holdt agurkene så ... alle likte det veldig godt ... Jeg venter på sommergrønnsaker til turshi ... smaken er makeløs!

Hun åpnet den. det ble veldig velsmakende. Takk for oppskriften

når jeg kommer til ham ...

[Ella]

det ble veldig velsmakende. Takk for oppskriften

Ella, veldig glad for at jeg likte det. Kok for helse!

når jeg kommer til ham ...

Elena, grønnsakssesongen begynner snart! Så snur vi.

[francevna]

En stor beholder fra Gochu inneholdt 1300 g agurker, fersk dill, hvitløk og salt. Jeg får se hva som skjer. Jeg legger den ikke i kjøleskapet.

francevna, Alla, hva skjedde??? Hvor er rapporten om kuttet ???

[Umka19]

Umka19, Ludmila, kan ikke abonnement ses i et annet emne. Lukkede agurker i statusbeholdere. Vakuumet varte i tre dager, i alle beholdere det samme. Jeg la den i enkle beholdere og la den i kjøleskapet.
Så for langtidsoppbevaring ble agurkene igjen lukket i poser.

[francevna]

francevna, Alla, Tusen takk for svaret ditt !!!

i Statuscontainere.

Og i disse også bare 3 dager ???

[Ludmila]

Ludmila, i Statusbeholdere kan du oppbevare mat i mye lenger tid. Jeg hadde skrelt og vasket jordbær i 6 dager. Hun lot ikke engang saften gå. Syltet kjøtt 10 dager. Selv fargen endret seg ikke.
I kjøleskapet, selvfølgelig.

[Galina]

Galina, flott for svaret !!!

[galla10]

galla10, Galina, jeg kjøpte statusbeholdere spesielt for å gjære agurker og tomater. Bare ferske grønnsaker uten tilsatt salt er godt lagret. Jeg ønsket spesielt å sjekke ved romtemperatur, i kjøleskapet og i enkle beholdere er det godt lagret.
For agurker er Gochu-beholderen for 2,5 liter mer praktisk for meg enn for 3 liter Status.

[galla10]

galla10, Galya, og hvordan gjøre med tomater?. trenger de å blanche eller lage hull i dem? som du skrev i et notat om at du prøvde tomater))) Jeg prøvde, men de ligger fortsatt i kjøleskapet - tomater hver for seg, salt hver for seg .. hvorfor gjør jeg feil? stikk)))))

Det er greit, på en dag vil alt oppløses.

Jeg har allerede hatt en uke (((((((

og jeg har ikke prøvd det ennå ... med agurker er det lettere, de gir sylteagurk, men disse rare skapningene gjør det ikke)))

[AlenKa]

AlenKa, så mye ... Tomater skal stikkes i stilken. 4-5 punkteringer. Jeg gjør det med en tannpirker. I år kom jeg over forferdelig tykkhudede tomater. Saltet løste seg også opp i veldig lang tid, omtrent to uker. For å få fortgang i prosessen kan du ta posen ut av kjøleskapet over natten.