Berlinere med sjokolade (i ovnen)

Berlinere med sjokolade (i ovnen)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
hvetemel	250g
varm melk	70g
fersk gjær	15g
smør, mykt	30g
vaniljesukker	30g
salt	3d
egg	1 STK.
For fylling
smør	20g
smeltet sjokolade

Kokemetode

Oppløs gjær i melk. Bland inn mel, deretter med resten av ingrediensene. Elt i lav hastighet i 4 minutter. Deretter øker du hastigheten og elter i ytterligere 6 minutter, til det dannes en homogen, elastisk bolle.
Overfør deigen til en beholder og la den stå ved romtemperatur i 2 timer. I løpet av denne tiden "strekk-fold" deigen 1 gang (eller lag rynke)
På slutten av tiden, overfør deigen til kjøleskapet i 12 timer (over natten)
La testen akklimatisere seg i 30 minutter ved romtemperatur før bruk. Del deretter i 8 deler, og rull hver del til en ball. Dekk til med folie og la deigen heve i 1 time (til den dobler).
Pensle med smeltet smør før steking.
Stek i en ovn forvarmet til 210C i 12 minutter.

Smør igjen med ghee etter ovnen og dryss med melis.
Til fortsatt varme berliner, tilsett sjokolade smeltet med smør ved hjelp av en konditorpose med en fin dyse.

Retten er designet for

8stk.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Berlinere (smultringer) er vanligvis stekt. Dette alternativet er for de som fremdeles prøver å unngå varm olje.

Hvilke baller! Nyttårsstemning er rett! Takk!

[Vasilica]

Vasilica, takk kjære!

Nyttårsstemning er rett

Det er sikkert, allerede alle tanker om ferien!

[Natasha]

Natasha, fantastiske smultringer !!! Og hvor godt det er at de kan stekes!
Jeg må prøve å sette det på linje. Takk for oppskriften!

[Vitalinka]

Vitalinka, takk kjære! Prøv det for helse! Veldig lett å tilberede, men deilig!

[Natasha]

Natashafor deilig koloboks !!! Å, jeg vil ha en!

Ta det, kjære! Vil du ha mer sjokolade?

Kan jeg få mer? Og piller for grådighet ... mer også

Å, hvor i tide oppskriften Son besøkte Tyskland på den tiden i fjor, og nå har han "nostalgi". I går klaget jeg over at jeg aldri bakte berliner for ham.

Å for en klasseSSS !!!! Takk skal du ha. Jeg skal prøve å lage mat!

for en deilig pause

Natulya, hvordan er du flink, du bakte en slik skjønnhet

Fantastiske julekuler

[Jenter]

Jenter, takk alle for slike snille ord!

Og piller for grådighet ...

Alyonka, Jeg skulle ønske jeg kunne!

Å, hvor i tide oppskriften Son besøkte Tyskland på den tiden i fjor, og nå har han "nostalgi". I går klaget jeg over at jeg aldri bakte berliner for ham.

Erhan, ekte friterte berliner. Så du spør ham, hva vil han ha?

Jeg skal prøve å lage mat!

irsk, prøv, under forberedelse, vel, veldig lett! Og forresten, fyllet kan være hvilken som helst, fra sjokolade, til forskjellige syltetøy og til og med syltetøy!
Tanyushka, Laris, du er mestere! Men likevel, veldig hyggelig!

Natasha, hvor pen! Et barn her bare forundret meg, bestilte boller med sjokolade, så oppskriften din er akkurat i tide! Boom ovnen i helgen!

[Manyashik]

Manyashik, bake for nytelse! Men selvfølgelig ville det vært fint å ha et konfektvedlegg "for eclairs", da ville sjokoladen treffe sentrum av berlinerne, og så

Natasha, for deilige berlinerne. Jeg får en sprøyte fra Chibo i joint venture og baker den helt sikkert.

Og jeg har en sprøyte fra Chibo bare jeg liker ham ikke
🔗

[Luda]

LudaJeg tok nettopp den tynneste kondisdysen.Men nå vil jeg selvfølgelig virkelig kjøpe for eclairs.
Erhanhvordan smaker det?

: oops: den første pannekaken ble litt klumpete. Vi har nylig hatt en veldig lav luftfuktighet (30%) og melet er sannsynligvis tørt. Derfor hadde jeg tydeligvis ikke nok væske selv etter tilsetning av melk. Som et resultat var bollene ikke så frodige som dine, men jeg vil fortsette å jobbe i denne retningen

Eh, fristende, jeg gikk og bestilte meg en dyse for eclairs, nå klarer jeg ikke uten det, så vi venter og baker berlinerne

Eh, fristende, jeg gikk og bestilte meg en dyse for eclairs, nå klarer jeg ikke uten det, så vi venter og baker berlinerne

Og hva er denne dysen for eclairs? Opplyse

[Erhan]

den første pannekaken viste seg å være litt klumpete

Erhan, det er greit. Det er bare bedre å ikke helle melet på en gang, men tilsett det når deigen er eltet. I vårt land, selv i Ukraina, er alt melet annerledes, og enda mer med deg

Leka, Jeg kom akkurat til den konklusjonen at jeg også vil ha samme munnstykke

Luda, ville vist, men ikke forfatterens bilder blir slettet. Se her og Lily https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, i delen der dysene er.
Det har ikke blitt ryddet opp ennå

Jeg har også en ny lokal brødmaker på "dough" -programmet, som varmer opp for mye, noe som sannsynligvis ikke er veldig bra for hvetemel. I det siste er ikke alle bollene mine veldig luftige. Først trodde jeg det var på grunn av varmen, men nå er det veldig kaldt her, og bollene er fremdeles ikke det jeg vil. Vi må prøve å sette HP på balkongen.

[Erhan]

Erhan, hvis jeg forsto riktig, gjør du korrektur i en brødmaskin? Full syklus av "deig" -modusen?

Ja, Natalya, jeg pleier å gjøre det, men for berlinerne tok jeg det ut tidlig, siden oppskriften anbefaler å la den stå ved romtemperatur. Bare jeg ble for distrahert av sønnens lekser, og ovnen klarte å varme opp deigen ganske kraftig.

Å prøve tid i ovnen din, hvor lang tid tar det?

Deigprogrammet er bare 1 time og 50 minutter. Men det er et manuelt program der jeg selv kan justere elte- og korrekturtiden (innen visse grenser), men jeg kan ikke justere temperaturen.

Selv kan jeg regulere elte- og prøvetiden

Det er flott! Vi har bare en syklus.
Eller kanskje dekk til selve bøtta med en film, og hold xn-lokket åpent? Da vil fortsatt noe av varmen komme ut?

Ja takk, det vil jeg. Det er bare det at jeg brukte Moulinex i 5 år, og denne komfyren har bare 3 måneder, så jeg har ikke helt tilpasset meg den.

Natasha, og hvor mye sjokolade er nødvendig for fyllingen, 100 gram?

Det tok meg 50-70 gram. Hvis det var en tynn dyse, ville det være mer praktisk å sette inn. Og mer sjokolade ville være inkludert. Og så ble jeg fortsatt.

Natusya, og hvis du legger en sjokoladebit inne for siste gang når du holder deg inn i ballen, og du ikke trenger å bry deg med påleggene ... hva tror du?

[Leka]

Leka, det er mulig og så selvfølgelig, men noe forteller meg at sjokolade med smør etter baking vil være mye mer interessant

og ingen grunn til å bry deg med dyser

Og det er fortsatt behov for dysen ... Med den er det flere muligheter! I hvert fall for de samme eclairs.

[Natus]

Natus, tusen takk for bollene! Så deilig de er! Myk, luftig og sinnsykt duftende!



Jeg likte deigen veldig godt, jeg vil definitivt bake av den og ikke bare disse bollene. Bare jeg hadde ikke nok sjokoladekrem til åtte boller, det var ikke veldig praktisk å dosere med en sprøyte, neste gang skal jeg lage en dobbel porsjon (krem). I dag kom noen boller ut med en sitronkurse. Kjempegod!

[Manyashik]

ManyashikTusen takk for en så forførende rapport! Jeg er veldig fornøyd med at du likte bollene!

Bare jeg hadde ikke nok sjokoladekrem

Du skjønner, du har mye av det, og jeg har så mye som dysen tillater. Med mye sjokolade er de mye bedre. Oh! , men med sitronkurdisk synes jeg de også er ganske gode
For øvrig forfaller de seg ikke lenge, de er alle like ømme og blir værende

Jenter, og hvor mange av dem er så små fra dette beløpet ??? Og hvis 8 - 10 stykker, så må jeg multiplisere tallet med 2 (minimum), ellers vil familien min rase, og de er så vakre ...

[RisaJ]

RisaJ, det viser seg ikke engang 10, men bare 8. Så dobl gjerne, og i stedet for sjokolade kan du bruke hvilken som helst syltetøy. Dette vil smake bedre for deg. Lykke til!

Natali06, Å, takk for den raske responsen! Selvfølgelig har jeg allerede doblet det, og nå snur jeg utålmodig ved kjøleskapet, når blir det ikke 12, men minst seks timer å bake dem ... Så prøv hottsa !!!!

Og jeg vil virkelig prøve, men nå et innlegg, men mens jeg leste gjennom vurderingene, fant jeg ut hvordan jeg skulle bytte dyse her:, Jeg har ikke testet det ennå, men jeg synes det skal fungere.
Jeg vil definitivt bake den, takk til Natali06 for oppskriften!

[RisaJ, irsk]

Jenter, RisaJ, irsk, men ikke i det hele tatt! Bake for nytelse!

funnet ut hvordan du skifter dysen

Ideen er god, men hvordan vil den være i aksjon? Og så min siste gang, i ruller med karamelliserte epler, falt en slik pose bare fra hverandre. Vi håper at sjokoladen er mykere og at stangen ikke sklir ut