Fullkorns rugbrød med bygg

Fullkorns rugbrød med bygg

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Serum	330 g
Fullkorns rugmel	480 g
Byggkorn (mal til mel)	60 g
Salt	1 ts
Sukker	1 ss
Oliven olje	1,5 ss
Fersk gjær	10 g

Kokemetode

• Jeg kjøpte fullkorns rugmel malt på steinmøllestein. Den er litt større enn vanlig fullkornsrug.
• Jeg bestemte meg for å bake brød ut av det.
• Å lage en deig:
• Myse, sukker, gjær og 100 gram mel.
• Jeg elte i en Bosch MUM 4405 deigmaskin
• Vi installerer fleksidysen, tilsett ingrediensene til deigen og blander alt i en hastighet. Vi drar for å komme.
• Så snart deigen bobler, så legger vi resten av ingrediensene, bortsett fra bygg.
• Vi skal male mel av det.
• Bruk flexidysen til å kna deigen.
• 
• Vi stopper skurtreskeren og setter på fresefeste.
• Vi legger byggkornene og maler bygget til mel på en enhet, rett i bollen.
• 
• Vi fjerner møllen og elter deretter deigen.
• Partiet tok 7-8 minutter.
• Vi smører hendene med olje, tar ut deigen og former den til en ball.
• 
• Smør bollen med olje og legg deigen og la den komme opp.
• Siden deigen er veldig tung, vil ikke brødet være så høyt som om vi hadde tilsatt hvetemel.
• Det kom opp til meg i omtrent to timer.
• 
• Jeg bakte brød i en Steba DD1 trykkoker.
• Vi slår på stekemodus i 30 minutter og venter på signalet, så snart Shteba høres ut, så legger vi bollen med deigen og baker. Vi setter lokket på siden.
• Snu deretter brødet og ytterligere 10 minutter.
• Da brødet ble bakt, var det så aromatisk på kjøkkenet, utover ord !!!
• Brødet minnet meg om sovjetiske rugkaker, jeg elsket dem))
• 
• God appetitt og godt humør til alle!

[Mashun]

Mashun, for et godt brød! Bra gjort!!!

Jammen, jeg prøvde å bake rugbrød to ganger og ga opp denne okkupasjonen. Det viste seg bare en klump ubakt deig. Og her er slik skjønnhet! Kjenner du magiske ord, Masha, eller vokser hendene mine ut av feil sted? ?
Flink jente!

[Galina]

Galinatakk)
Larissa, så det blir ikke luftig.
Hvis du gjør det med hvetemel, er det en annen sak, men hvis det er ren rug, blir den tett og lett fuktig)

Jeg tror du velger deg selv))

prøvde to ganger å bake rugbrød og ga opp denne okkupasjonen. Det viste seg bare en klump ubakt deig

Jeg fikk heller ikke rugbrød, mens jeg prøvde å bake det i en brødmaker. Men i går ordnet det endelig !!! Fordi jeg elte deigblander og bakt i en sakte komfyr.

Men du har det luftig
Så vi kjøper alltid gårdsrug, og jeg vet hva det skal være - som ditt! Og jeg får plasticine uten hull
Kanskje mel eller gjær ikke var viktig, selvfølgelig. Kort sagt, du inspirerte meg til en annen bragd.

Også jeg fikk ikke rugbrød mens jeg prøvde å bake det i en brødmaker. Men i går ordnet det endelig !!! Fordi jeg elte deigblander og bakt i en sakte komfyr.

Hak av og du inspirerte meg. Hvis jeg gikk i butikken, kjøper jeg rugmel

[Larissa]

Larissa, avhenger også av mel.
Hvis avskallet okse rug, er det lettere.
Og hvis hele kornet er humpete, så er det helt rykkete og tungt.
galla10, ja, du har en god også, men du har den med tilsetningsstoffer, så den eltes annerledes og bakes))

bra kom også ut, men du har det med tilsetningsstoffer

Mashun, og jeg vil også prøve din på samme måte, så vil jeg rapportere.

[Masinen]

Masinen,
Mange nydelige brød viste seg ...
Og hva er denne dysen - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, kom igjen, prøv å kna i deg!
marlanca, Gal, dette er en gummidyse. Har du Kenwood?
Eller ikke? Jeg er allerede forvirret om enhetene våre

Masinen, si meg, vær så snill, gikk denne vispen din nøyaktig til den fjerde modellen av MUM, eller er den fra den femte? Jeg kan ikke finne ut noe (
Selv har jeg MUM 5, og jeg har allerede skaffet meg dette miraklet fra ingeniørfag. Men her har svigermor den 4. serien, og hun er glad i å bake kaker. Her tenker jeg å gjøre henne til en gave til NG.
På den offisielle nettsiden skriver de at vispen går til 5, men ingenting om 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, det er det samme for 4-serien, for den femte))
Kjøp gjerne)