Ice Burger av Christian Lorenzini

[Forberedelse]

Ice Burger av Christian Lorenzini

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Brioche	10 deler
Sjokolade is	500 g
Jordbærsaus	5 ss. l.
For sirup
Sukker	300 g
Sitronskall	25 g
Kanel	1 pinne (0,5 ts)
Mørk rom	20 ml
Sitronsaft	15 ml
Vaniljesukker	0,5 pose
Vann	600 ml
Til
Mangopuré	300 g
Ark gelatin	20 g
Rørsukker	30 g
Kardemomme	2 esker
For brioche
Hvetemel	300 g
Durummel	200 g
Sukker	80 g
Melk	80 ml
Egg	3 stk
Smør	80 g
Appelsinskall	2 stk.
Sitronskall	1 STK.
Mørk rom	20 ml
Acacia honning	20 g
Vaniljefrø (sukker)	1 ts
Sjøsalt	7 g
Å smøre briocher
Melk	20 ml
Eggeplomme	1 STK.
Smør for smøring av pergament

Kokemetode

• En veldig vanlig og favoritt dessert på Sicilia er brioche med noen få iskrem. De blir satt i briocher kuttet i 2 deler. Denne oppskriften tror jeg er en slags tolkning av den sicilianske bunen, mer intrikat og pretensiøs.
• Forberedelse
• Å lage sirup
• - Kombiner alle ingrediensene til sirupen i en kjele med 600 ml vann, kok opp, fjern straks fra varmen og avkjøl helt.
• Å lage "ost"
• - For mangoosten, suge gelatinen i kaldt vann i 10 minutter, klemme, blande med 50 g mangopuré, sukker og knuste kardemommefrø, koke opp. Kombiner med gjenværende mangopuré, og smør det i et tynt lag på pergament eller silikon mens det er varmt. Kjøl til det er solid, skjær i 8x8 cm firkanter og bruk i en isburger i stedet for ost.
• 
• Å lage briocher
• - For brioche, kombiner rom, zest, honning og vaniljefrø, stram med plastfolie, la stå i kjøleskap i 2 timer. Gjør smøret mykere.
• - Bland alt mel, melk og sukker med en mikser. Fortsett å blande i ytterligere 5 minutter, og tilsett egg ett om gangen. Hell i romblanding, rør i lav hastighet i 8 minutter. Tilsett gradvis mykt smør, salt og rør på middels hastighet i ytterligere 10 minutter. Lag en ball av deigen, pakk den inn i plast og la den stå ved romtemperatur i 2 timer. Pund, lag en ball igjen og la den heve på et varmt sted - deigen skal øke 3 ganger.
• - Fra den hevede deigen lager du kuler som veier 70 g. Smør et ark med pergament med smør, spred kulene og la det være bevis i 35 g. C til de hever seg 2 ganger. Pensle kulene med en blanding av melk og eggeplomme og stek i en forvarmet ovn til 180 gr. Fra 3 minutter. Reduser temperaturen til 170g. C og stek i ytterligere 7 minutter. Avkjøl boller på et rist, kutt deretter i to og sug i sirup. Legg på et stativ og tøm overflødig sirup.
• Bygg en burger
• - Knus sjokoladeisbollene gjennom pergamentet med en slikkepott for å danne en kotelett. Ha iskrem på bunnen av bunken, så mango "osten", et par spiseskjeer med jordbærsaus og mynte, og legg deretter den andre halvdelen av bunken på toppen. Server med jordbærsaus og mango kuttet i pommes frites.
• 

Retten er designet for

10 porsjoner

Merk

En interessant dessert viste seg, i nærvær av ferdige søte boller, som min, tilberedes den uten problemer. Jeg vil definitivt bake briocher og jeg vil rapportere, det er ingen mulighet ved dachaen, deigoppskriften er veldig attraktiv.

Oh-pa, og dette er bare min type!
Sjekk det ut! Høyt!

Oh-pa, og dette er bare min type!
Sjekk det ut! Høyt!

Ol, jeg er så glad !!! : yahoo: Ikke bestå !!!

Dessuten var mannen engasjert i forsamlingen! Han vil bli fornøyd, det skal jeg fortelle deg!

La oss bare bake briocher, slektninger og utveksle meninger, alt fra den berømte kokkedeigen.

[akkurat det samme]

Du vet, jeg her for ikke så lenge siden bestemte meg selv for at oppskriftene fra kjente kokker virkelig blir finpusset.
Og selv om noen detaljer virker meningsløse eller ubetydelige, spiller de fortsatt på det endelige resultatet.
Det tok meg lang tid å komme til denne avgjørelsen.

Egentlig, for dette trengte jeg bare å gjøre alt en gang akkurat det samme på resept.

Kul! Du, Ol, er oppfinner!

[Tanyulya]

Tanyulya, men ikke meg, men den fyren i tittelen!

[akkurat det samme]

Du vet, jeg her for ikke så lenge siden bestemte meg selv for at oppskriftene fra kjente kokker virkelig blir finpusset.
Og selv om noen detaljer virker meningsløse eller ubetydelige, spiller de fortsatt på det endelige resultatet.
Det tok meg lang tid å komme til denne avgjørelsen.

Egentlig, for dette trengte jeg bare å gjøre alt en gang akkurat det samme på resept.

Ol, stopudovo er enig, bare ikke fra alle kokkene våre som henger på TV og i bøker. Det er mange feil i oppskrifter. Vestlige verdsetter sitt rykte.

Jeg kjenner ikke den fyren ... Jeg ser hva du gjorde! Alle kan lese den, men ikke alle kan gjenta den!

Jeg kjenner ikke den fyren ... Jeg ser hva du gjorde! Alle kan lese den, men ikke alle kan gjenta den!

+1, jeg vil støtte den forrige høyttaleren fullt ut, jeg vil ikke engang prøve, jeg vil beundre!
Ol, et annet mesterverk

Innviklet! Jeg vil ikke engang prøve å gjenta det heller. Vel, kanskje briocher ...

Jeg vil støtte den forrige høyttaleren fullt ut, jeg vil ikke engang prøve, jeg vil beundre!

Innviklet! Jeg vil ikke engang prøve å gjenta det heller. Vel, kanskje briocher.

Alle kan lese den, men ikke alle kan gjenta den!

Ja, det er ikke vanskelig å gjøre noe, bare skjemme bort det hele! Ledig tid nå! Og tilsynelatende har jeg en sånn tendens til å kvitte meg med produktene på alle måter!
Jenter, smarte og vakre! TAKKE!!!!

[Lykkelig]

Wow, ja-ah-ah-ah! Lykkeligfor en rik godbit du tok med deg! Dessuten er den rik på alle måter. Mango vår koster så mye at det er så lett å spise minst en gang i måneden - det er allerede lykke. Jeg er glad for de som unnet seg denne burgeren hjemme hos deg! Bildet er vakkert! Veldig stilig!

Mango vår koster så mye at det er så lett å spise minst en gang i måneden - det er allerede lykke. Jeg er glad for de som unnet seg denne burgeren hjemme hos deg! Bildet er vakkert! Veldig stilig!

Irisha, vi har nå gulrøtter til 80 rubler. per kg, i "Victoria" i går så, halvtørket alt, så mango kan fortsatt bli funnet til rimelige priser.
Mannen hjalp seg selv, sjekk det veldig mye, forresten! Men jeg skal definitivt bake rundstykkene fra oppskriften, men senere!