Nesten alt om tagine (hva det er og hvordan man lager mat i det)

[alba et atra]

alba et atra, Jeg vet at det er fra et annet selskap, men kanskje tagines har de samme mulighetene?
Og pannekakemakeren har nok små sider? Hvis lokket ikke er avsmalnet, blir ikke produktet like velsmakende som i ekte tagine. Generelt, for å se bildene.

Lagt til torsdag 29. september 2016 23.05

Tatyana, Jeg er enig, dette er fornærmende, spesielt med kostnadene. Jeg kjøpte akkurat grytepannen min til oppbevaring i kjøleskapet og en vakker presentasjon på bordet. Og i leiretagine holder jeg meg også noen ganger i bunnen, men kommer lett av etter å ha gjennomvåt.

men hvis produsenten skriver så trygt om egenskapene til oppvasken hans, tror jeg han har en grunn til dette.

Bare kokeprodusent Emily Henry har en grunn.
Du siterte ham.
Dette kan ikke sies for andre produsenter.

og står nå på hyllen som en dekorasjon, ser vakker ut

OM! De fortalte meg hvor jeg skulle bruke - jeg vil legge ferdige pannekaker og pannekaker under lokket
Igjen, de vil ikke avkjøle lenge, og det er praktisk å lagre, igjen, legg vakre retter på bordet - hurra!

[etter bløtlegging]

noen ganger holder produktene mine seg på bunnen, men de kommer lett av etter bløtlegging.

Olya, enig i at dette ikke er det vi ønsker fra en slik produsent og for slike penger
Nå skal jeg lagre pannekaker i den også

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Jeg er enig, selv om Emile Henri også kan jukse, som Tatiana skrev. Jeg håper at taginene mine allerede er temperert og ikke er redd for åpen ild.

[alba et atra]

alba et atra, Jeg vet at det er fra et annet selskap, men kanskje tagines har de samme mulighetene?

Nei, Olga, det kan ikke være.
Emily Henry handler ikke om tagine eller keramikk, men om en slags innovativt belegg, siterte du selv, det handler om glasur, og glasur er det ytre belegget av keramikk.

[Administrator]

Administrator, Jeg liker ikke klebrig mat i det hele tatt, men jeg skylder ofte på meg selv - det er ikke nok olje og fett, det er det. Hvis bunnen er godt dekket, vil ikke kjøttet klebe seg.
Generelt har jeg noen klager på noe servise. Og tagine er ikke noe unntak.

[Administrator]

å du .. et annet emne om tagines
Administrator, Tanya! hvor mye koster din tazhinchik? og hvor mange spisere er den designet for?
Elena,
På basaren fortalte en marokkansk selger tagines meg at det er mulig å lage mat med gass, bare start med en liten bål. Jeg tror de forstår noe om dette, men selv er jeg også redd for å ta risiko og fremdeles se mot metallet. han har også metall, men noen gamle. ser ut som tykkvegget aluminium. Etter min mening vil alt holde seg til ham

poterie Ø 30 cm Convient pour electrique, gaz, halogène, induksjon, céramique
se! Dette er en beskrivelse av en autentisk marokkansk tagine ... etter min mening trenger ikke lenken å oversettes, og dette er en beskrivelse for mange tagines. Men noen ganger skriver de bare i store mengder i ovnen. sannsynligvis er keramikk annerledes.

sannsynligvis er keramikk annerledes.

Vika, mine kommentarer relatert til spesifikk keramikk, den som Natusichka kjøpte.

Selvfølgelig er keramikk annerledes, hvem kan argumentere med denne uttalelsen.

Lagt til fredag ​​30. september 2016 01:49

På basaren fortalte en marokkansk selger tagines meg at det er mulig å lage mat med gass, bare start med en liten bål. Jeg tror de vet noe om det

Og i Moskva basarer er alle agurker Lukhovitsky, Astrakhan vannmeloner, Ryazan poteter.
Selgeren på basaren er en selger, og han har et bestemt mål, å selge et produkt til oss, og han kan si hva som helst, men ikke det faktum at uttalelsene hans vil svare til sannheten.

[Administrator]

Administrator, Jeg liker ikke klebrig mat i det hele tatt, men jeg skylder ofte på meg selv - det er ikke nok olje og fett, det er det. Hvis bunnen er godt dekket, vil ikke kjøttet klebe seg.

Ikke den samme situasjonen På denne glaserte keramikken blir stekingen klumpete, jeg fjerner den forsiktig med en slikkepott under tilberedningen (dessuten over svak varme), den bygger seg umiddelbart opp igjen, sot. Og det viser seg et lag karbon under maten.Generelt er alt ubehagelig.

Jeg kan ikke helle mye olje, det spiser vi ikke

Hvis det er en bunnoverflate av høy kvalitet, vil mat og en liten mengde olje koke perfekt, uten problemer.

For meg selv har jeg allerede bestemt at la det være en gryterett for skjønnhet, jeg vil lagre ferdigmat i den, servere den på bordet - den ser vakker ut

[Vika]

Administrator, Tanechka! hvor mye koster din tazhinchik? og hvor mange spisere er den designet for?

Vika, min tagine "doused støpejern + keramikk topp" er designet ca 3 liter, diameter ca 27 cm, vegger 5-6 cm høy med en liten helling.
Jeg kjøpte den for et lager, for dagligvarekontroller, det virket som om det kostet meg billig (ordspill).
Men, jeg er helt fornøyd med det



Se her for eksempel:

Biffsteker med grønnsaker i tagine (Admin)

Jeg lager mat i tagine))

[Elena]

Elena, så jeg hevder ikke at basarproduktet har rett, bare med fakta. I nettbutikker blir det gjort lignende påstander om noen tagines. Og så ... hvem vet hva som vil skje hvis du setter på åpen gass.

Lagt ut fredag ​​30. september 2016 14.22

Administrator, Tanyusha! Tusen takk for svaret ditt. Jeg kan få en slik tagine for 65 euro, det er halve prisen for den virkelige kostnaden. Også .. jævla det. dor litt ... men hvis en slik kreditt, kan jeg fortsatt kjøpe den.

Rask lunsj i tagine (Admin)

Vennligst informer en tagine for en gasskomfyr. I utgangspunktet lente det seg mot Emile Henry, men å kjøpe potten for potetbaking var noe skuffet. Potetene viser seg uten tvil deilige, men keramikken ga mikrosprekker (de skriver at det er tillatt og ikke et ekteskap), og jeg kunne ikke vaske begge halvdelene etter første bruk til slutten av karbonavleiringen, selv om ovnsformene kan vaskes ganske enkelt. Og jeg fant ingen hull for damp der ute ...

Kjøp dette, så kan du ikke gå galt Nesten alt om tagine (hva det er og hvordan man lager mat i det)

Se innlegget ovenfor med tagine-bilde

hva kan du si om elektrisk tagine?

hva kan du si om elektrisk tagine?

Jeg liker det, jeg har tre av dem inkludert elektriske

hva kan du si om elektrisk tagine?

Vi har et tema for valg av tagines Tazhin

Jeg leste alle de 18 sidene av emnet du indikerte, men jeg så aldri noe sted, er den elektriske taginen bra eller er det bortkastet penger? ...

er den elektriske taginen god eller er det sløsing med penger? ...

Ja, det er bra, men det er for meg personlig ... elektrisk, leire og jern ...

men ingen steder så jeg om den elektriske taginen var god, eller var det penger i avløpet? ...

Jeg har to, en kostbar og en elektrisk til 1400 rubler, jeg liker å lage mer mat i en elektrisk, det er mer praktisk.

[Mechislava]

Mechislava, Jeg, på en gang, skyndte meg om med valg av elektrisk eller flislagt, 3 her på dette forumet eierne av begge

hvem det egentlig var. beklager .. jeg husker ikke

at den grillede tilbereder mer stekt mat, og den elektriske tilbereder mer mørk-langsom matlaging.
siden jeg har sakte komfyr, ble valget tatt i retning komfyren. Som admin har jeg Berghoff. Han er kul!



vernisag, Irisha! og hva liker du mer på fliser?

Jeg har dem til salgs rundt hjørnet ... kanskje jeg trenger det

Og jeg liker alle tre ... Vika, husker du hvor lenge vi diskuterte denne tajin ...

Jenter, takk for svarene! Vi har en liten familie, jeg vil nok fokusere på elektrisk ...

[Mechislava]

hvor mye vi diskuterte denne tajin.

Men av en eller annen grunn lager jeg ikke så mye mat i det ..
Mechislava, og vi har en slags stor elektro .. på en flis som du kan finne en mindre.
Damer! men er ikke produkter laget av keramikk og leire det samme?

Jeg lager mat på en gass tagine - jeg liker det veldig godt!
Som alle andre enheter, må du tilpasse deg den både i tide og slik at den ikke brenner seg, og å tynge lenge, og ... så videre. Jeg ser og analyserer. Maten er veldig velsmakende. Jeg lagde mat fra en rekke produkter, kjøtt, fisk, grønnsaker.

Jeg liker at støpejernens stekepanne holder varmen godt og lenge, slik at du kan lage mat på laveste varme og i lang tid

Vika, min tagine "støpejern + keramisk topp"

Fra synspunktet om pålitelighet og holdbarhet er dette det dummeste alternativet ... Når et ikke så lett keramisk lokk "kysser" med en tung støpejernsbunn, uansett hvor forsiktig de prøver å berøre dem ... Kort fortalt er lokket bare et spørsmål om tid ... Mye mer pålitelig "keramikk - keramikk", eller "metall - metall" ...

Og jeg fant ingen hull for damp der ute ...

Hullet er tilstede i sjeldne industrielt produserte taginer. Ja, og sjelden når det faktisk er nødvendig, hvis du vurderer hvorfor det er nødvendig med tagine, og hvordan matlagingsprosessene foregår inne i det ...

Alle har krokhender
Jeg husker alltid hva jeg holder i hendene mine, hva jeg jobber med for øyeblikket.

Den beste kombinasjonen: en tung støpejernsbunn som holder varmen godt og i lang tid, og en lett keramisk topp slik at overflaten avkjøles raskt og kondens faller raskt ned i pannen. På grunn av denne teknikken er produktene alltid fuktige og tørker ikke ut under tilberedningen, og de kan tilberedes i lang tid med lokket lukket over svak varme.

Og du kan også bryte en multikooker ... som ofte skjer

Den beste kombinasjonen: tung støpejernsbunn, god og lang varmetetthet

Den tunge keramiske bunnen, som på det lille bildet mitt, holdt det også godt ...

Alle har krokhender

Nøyaktig! Jeg har allerede to store gryter med Emile Henry hjemme halshugget av krokene til husstanden min ... Og nylig kom vi til taginen ...
Byada ... Spørsmålet om anskaffelse er igjen relevant ...

På grunn av denne teknikken er produktene alltid fuktige og tørker ikke ut under tilberedningen, og de kan tilberedes i lang tid med lokket lukket over svak varme.

Jeg husker første gang jeg kokte tagine med hakket gås, i ovnen ... I følge oppskriften var det 1 time og 20 minutter. Kona sa at gås ikke ville bli bakt i løpet av denne tiden. Som et resultat holdt de gåsen med andre produkter i taginen i to timer, og fikk nydelig forkullet ved ...

Hullet er tilstede i sjeldne tagines

ikke fortell. Vi har flere Marcans her enn Belzhe, og deres tagines har ofte hull på lokkene.

3 er det mer marokkanske enn belje

Om meg selv: en landsby, det er også en landsby i Afrika ... Jeg vet ikke hva marokkanere og belzhi er, men å skrive "tagine å kjøpe" på Google, og gå til bildene fant jeg bare noen få modeller med hull . Det overveldende flertallet - med en dårlig topp ... Jeg vet ikke noe om situasjonen med tagines i Belgia ...

Jeg vet ikke hva marokkanere og belgie er

Marokkanere er marokkanere, og belgiere er belgiere ... (nasjonalitet)

Men i prinsippet, som Shvonder sa: - Hva er forskjellen, kamerat! "Lekkende" tagines, om nødvendig, er ganske enkelt plugget opp med de samme potetene, og skiller seg ikke fra de med et solid lokk ...

Marokkanere og belger

unnskyld meg ... dette er meg i det lokale russetalende slanget, innfødte i Marokko og det lokale belgiske folket.
Det er klart at marokkanerne produserer tagines, vel, i butikkene deres er det tagines med og uten hull. Hvilken som er riktig, vet de ikke selv.

[Mirabel]

Mirabel,

Kjøp dette

Så det viser seg at det tross alt ikke er noe bedre støpejern for kokekar-alternativet!
Det eneste pinlige er at noen i anmeldelsene på denne modellen skriver at lokket ikke er veldig tett.
Jeg gnager også av tvil: det er gode Skeppschult-potter av støpejern. Gryterettene i dem er deilige. Hvor mye endrer kuppelformen parabolen?
Si, ta de samme ingrediensene, stek halvparten i en støpejernsgryte og den andre halvdelen i tagine. Hva vil være den grunnleggende forskjellen? Kokehastighet, saftighet, aroma, smak?
Eller er forskjellen vanskelig å beskrive?

at lokket ikke er veldig tett.

Så dette er så unnfanget at det må være et hull i lokket eller en liten bøyning i kanten av lokket slik at de ekstra damper kommer ut.

Si, ta de samme ingrediensene, stek halvparten i en støpejernsgryte og den andre halvdelen i tagine. Hva vil være den grunnleggende forskjellen? Kokehastighet, saftighet, aroma, smak?
Eller er forskjellen vanskelig å beskrive?

Vel, dette er allerede en doktorgrad
Jeg later ikke til å sammenligne. Jeg lager mat i enheten som jeg ønsker å bruke for øyeblikket, og som, i følge mine følelser og kunnskaper, kan gi maksimal effekt på kvaliteten på den tilberedte retten.

Men i prinsippet kan du lage mat deilig i hvilken som helst enhet. For dette er det viktig å vite både om produktet du skal lage mat, og litt matlagingsteknologi og hvordan dette produktet kan oppføre seg. Og så vil kvaliteten på retten garanteres

Men du må innrømme at de deiligste pannekaker eller de samme stekte potetene bare kan tilberedes i en støpejernspanne!
Teflon, for eksempel, vil ikke fungere her :)

Brødet i Emilevsky-settet viser seg annerledes enn i en støpejernspanne. For meg er keramikk bedre for brød! Selve strukturen, skorpen, vel, de er forskjellige ...
Kanskje dette er mine subjektive følelser :)

Jeg beklager alle tidligere talere, diskusjonen din fortjener absolutt oppmerksomhet. Marokkanere vet virkelig hvilken tagine som er riktig, og det handler ikke om hullene. I denne retten lager de mesteparten av livet - noen foretrekker et hull i kuppelen, noen åpner lokket, noen lager mat i en lukket. Essensen er den samme - i tagine tilbereder de retter som kalles "tagine". Tajine er et spesifikt sett med krydder for hver type kjøtt eller grønnsaker, og, viktigst av alt, metoden - ingen omrøring, på noe tidspunkt, aldri. Minimum håndbevegelser. Et minimum av åpninger (et par ganger på få timer) og en stille brann. I tajin lager vi ikke grøt og lager ikke pasta på en marine måte, akkurat som vi ikke steker lapskaus eller poteter på ungarsk måte. Hvis du er fornøyd med marokkansk mat og ikke kan forestille deg et bord uten våre retter - er Tajine (i tillegg til et utvalg av marokkanske krydder) det du trenger. Da får du smak, utseende og marokkansk estetikk. Jeg kan ikke forklare forskjellen i smak av ikke-marokkanske retter tilberedt i tagine.

[Talula]

Talula, og du kan vise oss noen retter - tagine og fortell oss hvordan du lager mat og hva.

du er forelsket i marokkansk mat og kan ikke forestille deg et bord uten våre retter - tajine (samt et utvalg av marokkanske krydder) er det du trenger.

elsker marokkansk mat og tajin .... den sunneste maten i tajin ...

[Talula]

Talula, Jeg vil være med på forespørselen fra vernisag, hvis mulig, legg ut oppskriftene dine i denne tråden. Vi vil alle være veldig takknemlige for deg for denne hjelpen.

[i denne tråden]

legg ut oppskriftene dine i denne tråden... Vi alle Vi vil være veldig takknemlige for deg for denne hjelpen.

Hvorfor i denne tråden? Dette er et generelt tema "la-la"
Du må legge ut fullverdige oppskrifter for matlaging i tagine og i de tilsvarende delene av forumet, som det har blitt gjort i lang tid
Og i denne tråden kan du legge igjen en lenke til oppskriften, kilden til plasseringen.

Og vi vil alle være takknemlige for forfatteren for forfatterens originale ytelse av mat i tagine, slik den er tilberedt av marokkanere

Med denne tilnærmingen vil oppskriftene bli kreditert forfatteren og vil gjenspeiles i forfatterens profil.
Og det vil være veldig praktisk å diskutere og kommentere hver enkelt oppskrift, stille spesifikke spørsmål

[Administrator]

Administrator, Tatiana, jeg trenger konsultasjonen din. De ga meg en leire tagine, hullet er helt øverst, i midten, jeg ønsket virkelig å dra det slik at de kunne bore fra siden, på første side leste jeg det som trengtes fra siden. ja stoppet i tide, skal det bare være ett hull? Tazhin er feil eller hva?

[Sveta]

Sveta, Jeg vet ikke, jeg er ikke taginespesialist
I følge rykter, hvis taginen er uten hull, passer ikke lokket tett for å frigjøre damp. Og du har et hull på toppen.

Jeg har ikke hull, men dekselet er "kurvet"

[hull i kuppelen]

noen foretrekker hull i kuppelen, noen åpner lokket, noen lager mat i et lukket.

Talula, Jeg skrev om hullene.Og så vidt jeg forsto at på kuppelen er det bare det mest riktige hullet

[vernisag]

Jeg vet ikke, jeg er ikke taginespesialist

Ja? Og jeg er i full tillit, Tatyana, for at du er spesialist og ikke bare innen tagines. Jeg vet ikke om skjevheten i lokket, jeg har ikke sjekket det. Takk, generelt, jeg forsto alt
vernisag, Irina, takk, jeg vil tro at tagine fortsatt er normal. Det viktigste er ikke å bore de ekstra hullene, ellers vil dampen suge ut av alle disse hullene.

Og jeg er i full tillit, Tatyana, for at du er spesialist og ikke bare innen tagines

Vel, kanskje jeg vet det, og jeg kan. Takk for de gode ordene, det er hyggelig å høre

Hvis du vet det, fortell meg, vær så snill!
Hvordan kan du se ut fra om tagine er beregnet for matlaging eller bare for servering av en tallerken?
En venn fra Tyskland kjøpte en tagine et sted på et loppemarked

kommunikasjon med meg gjør seg gjeldende

, alle malt, glasert, blått, uten hull i kuppelen. Løp til meg for en oppskrift ... men det virker for meg at den er dekorativ.
Kanskje du kan sjekke det på en eller annen måte?