Tazhin

[Solena serverer Tajine (Tunisia)]

Solena serverer Tajine (Tunisia)


Tabarka Design Serving Tajine (Tunisia)



Sabrine som serverer Tajine (Tunisia)

]

Se hva en kul liten ting jeg har

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Tagin eller tagin (der de sier) har allerede kommet hjem. Jeg har danset rundt ham siden i går kveld og tenkt hvor jeg skal begynne. Det er sant at det er flere spørsmål ...
julifera, du hadde noe med å "puste", "drikke vann" hva er dette? Må de bli gjennomvåt, eller er det bare for å sjekke? Bør han ha et hull på lokket (ikke bare dette, men generelt Tajin)? Jeg ble overrasket over at hun ikke var det. Av en eller annen grunn virket det for meg at det, helt på toppen, må være et hull.

natalka

Gratulerer igjen!

Sørg for å suge den i vann før første gangs bruk, den vil absorbere så mye den kan.
Jeg veide før og etter vann, og det viste seg at det absorberer mye - dette betyr at porene i leire er gode, det vil si at de puster normalt
Under kokeprosessen vil fuktighet fra disse porene bli gitt tilbake til maten.

Det anbefales å koke den første retten i den - melk risgrøt og la den ligge i den til den avkjøles helt, melken blir absorbert i leiren, det er den første maten til porene som er viktig, unødvendige lukt vil forsvinne .

Hvis dette ikke er gjort, vil noe annet produkt bli absorbert i leiren og vil ikke lukte veldig bra på veldig lang tid. Jeg fortalte allerede i denne tråden hvordan jeg ødela en italiensk leire stekepanne med potetgryte, den vegetabilske oljen ble absorbert og tilstoppet porene i hjel, stanken av gammel vegetabilsk olje ble gitt meg lenge, knapt førte den ut i et år.

Om hullet:

1 - i de fleste tajiner som ikke er håndverk, eller ikke i Marokko, eller jeg vet ennå ikke av hvilken grunn - det er ikke noe hull;

2 - i noen videoer som jeg tilfeldigvis så - hullet ble spesielt plugget inn med en tresleiv.

Prinsippet med tajin er å lage så mye som mulig i din egen juice - det er ikke hull - mindre fuktighet vil fordampe utover, hvis du kan åpne lokket på siden.

Hvis du virkelig trenger det - jeg vet ikke, kan du med konsulter - det vil fortelle deg om det er mulig å bore hull i lokket forsiktig ovenfra, om noe vil sprekke der.

Jeg vet bare - det er obligatoriske hullmaniacs, uten hull - dette er ikke lenger tajin for dem

Se hva en kul liten ting jeg har

Denne silikonet kommer til meg

Takk, skjønte jeg, et annet spørsmål i begynnelsen av temaet. Du skryte av stekte poteter i tagine, men hvordan gjør du det?

Det viser seg heller ikke stekte, men bakte poteter, bare ikke i ovnen, men på komfyren
Du kan egentlig ikke få det stekt i en panne.

Den viktigste tingen:
- plukk IKKE trepoteter, ellers vil du ikke gå deg vill mens den er kokt;
- ikke haug mye, ellers får vi enten potetgrøt, eller halvstekt, jeg kan ikke si nøyaktig i gram, men at høyden ikke er mer enn 1-1,5 cm.

Du må målrette denne oppskriften, som jeg kaller den - å føle prosessen, lage mat et par ganger, og du vet allerede hva, hvor mye og når.
Forsøk først på 3-4 poteter.
1. Spred tynne sirkler, jeg gjør det på en VIP Berner, på en chiptykkelse.

2. Drypp med din favoritt vegetabilske olje eller hjemmelaget majones + litt olje, salt.
Hvis du gir for lite olje, kan den brenne.
Tilsett en klype malt tørr persille og sellerirøtter, hvitløksfedd om ønskelig.
Hvis potetene raskt kokes, kan du tilsette et par ss rømme.
Bland grundig slik at hver sirkel blir gjennomvåt.

3. Ha i tajin, hell litt vann, 50-100 gram, dekk til og sett på et minimum.
Først må du komme opp hvert 15. minutt, sjekke hvordan hun har det der, brenner ikke, kanskje du trenger å tilsette litt kokende vann.

Hvis du noen gang har laget risotto i henhold til reglene, er prosessen litt lik - vann må tilsettes etter behov.
Du kan ikke straks hente så mye vann som det tar for hele preparatet, for i dette tilfellet får du en kokt masse.
Og du kan ikke helle litt - den vil brenne og kan bli litt tørr.

4. Så snart vi følte at bunnlaget er klart, tar det meg 30-40 minutter, du må forsiktig snu det med en bred slikkepott slik at nå treffer det øverste laget bunnen.
Tilsett om nødvendig litt vann igjen, men bare varmt.

Det kan hende at det er behov for en tredje vending, dette skjer når jeg er grådig og lager flere poteter enn nødvendig
Først virker det forvirrende, og så er prosessen allerede på maskinen - kastet den, fylte den, satte en tidtaker i 30 minutter. Så kom han opp-sjekket, vendte over tilsatt vann og igjen en tidtaker i 30 minutter.
Som regel er den klar på 45 minutter -1 time; hvis den stekes i ovnen, vil det ta de samme 45 minuttene.
Jeg har gass, så jeg angir tiden vagt, hver gang jeg får et annet minimum av gass

Vi har denne favorittretten vår, jeg håper du også vil like den.

[FORTSATT TEMA]

I dag tok jeg hjem TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (emalje, støpejern)

Kroppsmateriale - støpejern.
Indre kappe: krememalje, ytre kappe: blank brun emalje.
Lokket er laget av keramikk og behandlet med en gjennomsiktig glasur.
Egnet for stekeovn.

BergHOFF arrangerte et spesialtilbud for oss i SPAR: for kjøpskostnadene utstedes chips som må samles 20 stykker, og så kan du kjøpe oppvasken mye billigere enn i BergHOFF-butikkene. Kostnaden for tagine på nettstedet er 7.310 rubler. - Jeg fikk den for 2499 rubler

Lykke er havet! Jeg har drømt om tagine lenge, men når jeg ser på kostnadene ... nei, jeg trenger ikke det

Også på salg er det gryter, gryter, stekepanner i forskjellige størrelser med BergHOFF lokk - og de tar det fra hverandre med et smell ... Jeg fikk taginen sist, sto så stille og ventet på meg, jeg visste at jeg virkelig trengte det

FORTSATT TEMA

I går kjøpte jeg en 1,5-liters Emile Henry-tagine. Instruksjonene sier at du må koke melk i den før første gangs bruk. Men jeg plages av spørsmålet: skal den bli dynket i vann? Jeg har en stor italiensk tagine, jeg dynket den i 12 timer. Hva å gjøre?

Jeg tror likevel at den skal være gjennomvåt. Dette er keramikk, som betyr at de samme reglene for tilberedning og vedlikehold av retter gjelder for det som for keramikk fra andre produsenter.

Soak 12 timer eller mer?

Soak 12 timer eller mer?

Marina, vel, hvordan har du det med Tazhin. Jeg kjøpte den og nå kuttet jeg sirkler rundt dette usynlige dyret.

Jeg lager mat i tagine med glede. Alt ordnet seg.

Jenter, hva lager du i det? Jeg ser også i retning hans, og jeg vet ikke .. kanskje et elektrokjøp? eller den som skal settes i ovnen?

Jeg lager kjøtt, grønnsaker, fisk. Det er mange oppskrifter.

[Marusya]

MarusyaSå vi må ta. Hvor mange mennesker kan du lage mat i taginen?

Jenter, vær så snill å si meg, kan jeg sette Tazhin i ovnen? Eller bare på komfyren?

Vika, en tagine for 1,5 liter med en diameter på 26 cm for 2-4 personer. Den andre taginen i landet er den største for 6-8 personer. Diameter 35 cm med 3,5 liter
Natasha, du kan sette den i ovnen. Jeg lager mat på en gasskomfyr gjennom en skillelinje.

Jenter, vær så snill å si meg, kan jeg sette Tazhin i ovnen? Eller bare på komfyren?

"I tajin kan du lage mat på gass eller elektrisk komfyr, på bål, på kullgrill.
Tajin varmes opp nedenfra, derfor kan du ikke sette tajin i ovnen, fordi taginelokket i ovnen blir oppvarmet til og med til en høyere temperatur enn de lavere retter med mat, noe som vil utelukke dampkondensasjon på den indre overflaten av lokket, og betydningen av matlaging i tajin vil gå tapt. "

Jeg har to tagines. En fra Emile Henry og Piral. Instruksjonene sier at de kan settes i ovnen.

[Marina]

Marina, la du den i ovnen? Er mat tilberedt på komfyren forskjellig fra kokt i ovnen?

Men denne Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dårlig, ikke sant? Fransk er veldig dyrt, men jeg vil ...



I Yulmart er det 1600 rubler nå.

Jeg lagde ikke mat i ovnen. Hvorfor vil du lage mat i ovnen?

Hvorfor vil du lage mat i ovnen?

Ja, henne, de skriver bare at lokket er oppvarmet i ovnen og at riktig kondens ikke oppnås ...

Jeg tok for å lage mat på komfyren. Første gang var jeg veldig redd, fordi oppvasken er keramisk. Det ser ut til at den er veldig skjør.

[🔗]

På den offisielle nettsiden skriver de veldig bra om denne retten

Emile Henry keramikk har en rekke fordeler som sikrer holdbarheten:
1. Høy mekanisk styrke, chip og ripebestandighet;
2. Motstand mot plutselige temperaturendringer;
3. Varmebestandighet (tåler oppvarming opp til 500 ° C);
4. Glasur med høy styrke er ikke redd for skarpe verktøy i metall

🔗

10 års garanti mot termisk og mekanisk støt

Jeg er enig i at disse rettene er kule. Tagine er tungt i vekt. Det ser veldig vakkert ut. Jeg angret ikke på at jeg brukte penger på kjøpet.

4. Glasur med høy styrke er ikke redd for skarpe verktøy i metall

De er ikke sanne. Jeg har en kokekar Pottery Emile Henry rød. Maten stikker spesifikt! Og så er det dårlig å rengjøre forbrenningen, du må suge den og skrubbe den med en metallisert svamp, og det er derfor det er flekker og flekker i bunnen. Nå koker jeg litt i den, raskt i tide, og hva mindre kan sveises
Fin, dyr - men ikke praktisk å bruke.

Tanya, liker du tagine NEO?
Bør jeg kjøpe BRADEX TK 0058 Rabat, hva synes du?

[Irisha]

I dag tok jeg hjem TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (emalje, støpejern)

Kroppsmateriale - støpejern.
Indre kappe: krememalje, ytre kappe: blank brun emalje.
Lokket er laget av keramikk og behandlet med en gjennomsiktig glasur.
Egnet for stekeovn.

Irisha, til skam og gripende hender, brukte jeg aldri denne taginen
Det er bare det at jeg har slike problemer nå at det ikke er opp til ham enda

til min skam og gripende hender, brukte jeg aldri denne taginen

Jeg håper virkelig at snart vil alt ordne seg Tanya og alt blir bra!
Jeg bestilte den lille tingen i Yulmart, jeg får se hva slags dyr er

[Administrator]

Administrator, Tanya, vent! La alt bli bedre snart!
vernisag, Ira! ooooo bra oooo! Så det blir mange gode ideer og bilder! Jeg venter!

Irina, jeg vil vente på en rapport fra deg.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, jenter, TAKK for dine ønsker!
Jeg ønsker dere alle velvære i hjemmet og familien!

Denne Emile Henry er ikke veldig dyr hos oss. Nå problemet med valg

Å, jenter, i dag så jeg ham bare for første gang i mine øyne, jeg trenger fortsatt å forstå hva jeg skal gjøre med ham generelt og hvilken side jeg skal nærme meg
Men selvfølgelig vil jeg dele inntrykkene mine, vær sikker

Nå problemet med valg

også presserende behov?

[Irina]

Irina, nooo ikke haster, jeg har tenkt på det lenge, men her på forumet er dette emnet ikke veldig promotert, og det var ingen magisk pendel, men lidenskapene begynte å varme opp iiiii ... av oss. om sommeren er det etter min mening varmt å kjøre den, men om høsten-vinteren er det nødvendig å kjøpe den.

men her på forumet er dette emnet ikke veldig populært

Ja, chaaa, la oss få det til å gå

Hvem vil tvile på det

Ja, shhaaa, la oss snurre det

Vel, hvis den blir kammet et sted, og sjelen er i brann, vil vi øke salget av tagines på alle fronter
Akkurat nå vil ozonen løpe

Ozonet er fullt av alle slags forskjellige de allerede har forberedt
Bare den lille jeg bestilte i Yulmart, de har 1000 rubler dyrere

Jenter forteller meg, burde det være et hull i lokket?
Emile Henry har ikke akkurat dette hullet. Og på internett leste jeg at jeg måtte gå til gullsmed slik at han kunne sjekke det.
hva er det for slike penger å ha kjøpt en annen gå til gullsmed ???

Ja, alt ser ut til å koke normalt uten hull

dårlig, ikke sant?

Dårlig. Personlig bekreftet.
Stekepannen fungerte ikke slik den skulle brennes, men med andre støpejernspanner ordnet alt seg samtidig. Det ruster. Likevel er denne taginen et biprodukt av en slags keramiske produkter som ikke har noe med oppvasken å gjøre. Og lite, selv for to er det ikke veldig mange (nå) spisende mennesker. Derfor var jeg ikke i det hele tatt opprørt da jeg sprakk lokket.
Jeg kjøpte Emil Henri og er veldig fornøyd! Jeg gjør det bare i ovnen - selvfølgelig legger vi den i den kalde. Uten lokk, den perfekte keramiske bakewaren for alt i verden - den er så glatt at ingenting fester seg eller brenner seg til den.
Og deiligheten viser seg å være - mmm! Det enkleste og hyppigste jeg gjør: Jeg strør ris ned (som brukes til risotto), krydder med alle slags urter, salt, tilsett olivenmalsla, bland og hell kokende vann til å dekke. Og på toppen la jeg små paprika fylt med kjøtt og grønnsaker, tomater og courgette "stubber", en slags assortert. Dessuten, noen ganger kutter jeg bare kjøttet (vanligvis kyllingbryst) i små biter, blander det med revne gulrøtter, innvoller hentet fra en tomat og fyller det ikke tett. Så heller jeg litt kokende vann i hver for å gjøre det saftig, og lukker det med lokk. Og jeg la den på middels varme i ovnen. Det forsvinner der, mmm! Det viser seg velsmakende. Alle unner seg da det de liker.
Ja, og lokkene på alle de riktige taginene er litt skjevt, slik at dampen kan slippe ut. Det vil si at de ikke passer tett til formen, det er et gap på den ene siden. Forresten, dette må man huske på, for alt som vil koke bort fra det koker bort. Legg på et bakeplate for å unngå flekker på ovnen.

Dårlig. Personlig bekreftet.

Opprørt over å nekte midler?
Jeg kan ikke kjøpe Emil Henri, jeg har fortsatt nok andre utgifter
Må leve uten tagine

[Ikra]

IkraTakk Irina for detaljerte forklaringer! og så deilig mat ble beskrevet fra tajin at jeg ønsket det enda mer.
Si meg, hvor mange liter tagine har du? Kan jeg lage mat i den på komfyren?
vernisag, Ira, fortvil ikke, tvert imot, vær glad for at du ikke kastet penger i avløpet og spolet nervene dine tilbake.
Og du vil kjøpe riktig tajin senere. Nå er det varmt hvor å kjøre ovnen: venner: Om vinteren ... i kulde, akkurat.
Og også den første som kom over nesten snappet, og hvem vet. hvordan han jobber.

[vernisag]

vernisag, vel, og på en eller annen måte vil du kjøpe det senere. Men du vil ikke kaste bort pengene dine (som noen). Før du ser tilbake, når det nye året kommer, kan julenissen og forskjellige snøpiker bli bedt om å ta med litt penger for å kjøpe en virkelig god tagine som vil tjene i mange år, og som også kan brukes til baking.
Jeg vil også tenke på støpejern (bare en god), hvis det er en dacha og retter på grillen ofte blir laget der. På World Food Festival så jeg hvordan libanesiske kokker bruker det: han står på kanten, på ikke veldig varme kull, og der irettesetter han pilaf. Vel, deilig! Delikat, fint kjøtt, smuldret ris. Og på denne tiden stekes grill og kebab på grillen.
Men for meg for ovnen var en helt keramisk en helt passform.
Mirabel, Jeg prøvde ikke å lage mat på brenneren ... Når det først var en dårlig opplevelse med keramikk som er hjertet mitt, risikerer jeg ikke lenger det. Det er ikke min))))

Irin, hva er størrelsen din? På ozon, de billigste 5600 rubler, men det er også bare 1,5 liter. Liter med 2,5 er nok nødvendig, ikke sant? men han er allerede nesten åtte tusen

Og hva er forskjellen mellom disse tazhinchiki? som ett firma





Jeg beklager å plage deg litt med spørsmål

Før du rekker å se deg tilbake, når nyttår kommer, kan du be bestefar Frost og forskjellige snøpiker om å ta med litt penger for å kjøpe en virkelig god tagine som vil tjene i mange år.

Bursdagen min er i august

Dårlig. Personlig bekreftet.
Stekepannen fungerte ikke slik den skulle brennes, men med andre støpejernspanner ordnet alt seg samtidig. Det ruster. Likevel er denne taginen et biprodukt av en slags keramiske produkter som ikke har noe med oppvasken å gjøre. Og lite, selv for to er det ikke veldig mange (nå) spisende mennesker.Derfor var jeg ikke i det hele tatt lei meg da jeg sprakk lokket.
Jeg kjøpte Emil Henri og er veldig fornøyd! Jeg gjør det bare i ovnen - selvfølgelig legger vi den i den kalde. Uten lokk, det perfekte keramiske bakewaren for alt i verden - det er så glatt at ingenting fester seg eller brenner seg til det.
Og deiligheten viser seg å være - mmm! Det enkleste og hyppigste jeg gjør: Jeg strør ris ned (som brukes til risotto), krydder med alle slags urter, salt, tilsett olivenmalsla, bland og hell kokende vann til å dekke. Og på toppen la jeg små paprika fylt med kjøtt og grønnsaker, tomater og courgette "stubber", en slags assortert. Dessuten, noen ganger kutter jeg bare kjøttet (vanligvis kyllingbryst) i små biter, blander det med revne gulrøtter, innvoller tatt fra en tomat, og fyller det ikke i det hele tatt tett. Så heller jeg litt kokende vann i hver for å gjøre det saftig, og lukker det med lokk. Og jeg la den på middels varme i ovnen. Det forsvinner der, mmm! Det viser seg velsmakende. Alle unner seg da det de liker.
Ja, og lokkene på alle de riktige taginene er litt skjevt, slik at dampen kan slippe ut. Det vil si at de ikke passer tett til formen, det er et gap på den ene siden. Forresten, dette må man huske på, for alt som vil koke bort fra det koker bort. Legg på et bakeplate for å unngå flekker på ovnen.

og hvor lenge og hva er temperaturen?
Jeg beskrev den deilige maten som jeg i dag kan bestemme meg for.
og det er ikke nødvendig å suge Emil som vanlig steingods?
og bare gjorde pilaf ???