Tørrherdet kalkun og litt om tatarisk mat

[i oursson dehydrator]

Tørrherdet kalkun og litt om tatarisk mat

Kategori: Blanke

Ingredienser
kalkunfilet	1 kg
soyasaus	70gr
sitronsaft	50gr
2 fedd hvitløk
salt	20 g
svart pepper	0,5 ts
tørre urter	1 ts

Kokemetode

• 
• Skjær kalkunfilet i 2 cm tykke skiver (lengde ca. 10 cm, bredde 3)
• Legg den marinerte kalkunen i en beholder og avkjøl i 12 timer (jeg holdt fileten i marinaden i mer enn en dag).
• Fjern filetene fra marinaden, skyll under rennende vann, pakk inn sterilt gasbind og avkjøl i ytterligere 12 timer.
• Tørk på 35 grader 24 timer i oursson dehydrator

Merk

Jeg elsker virkelig tørrherdet kjøtt. Men bare hjemmelaget !!! Familien vår har alltid gjort kazy.
Kazy - hestekjøttpølse tilberedt på en spesiell måte. Dampet kjøtt, salt, sukker, hvitløk og ingenting annet. Viktigst av alt - ingen skadelige tilsetningsstoffer !!!
Det er ingen hemmeligheter i oppskriften, det vanskeligste er å tørke den ordentlig, opprettholde ønsket temperatur og fuktighet. Selvfølgelig er det så enkelt med ord, faktisk er det mye arbeid!

Nylig fikk jeg vite at selv i Japan tilberedes 250 delikatesser av hestekjøtt, inkludert en tallerken som kazy

Foto fra Internett.


Jeg likte resultatet, men neste gang legger jeg mer salt. For min smak, bør det være så velsmakende))))))

Vennligst pakk meg inn med deg

[Gulsine]

Gulsine, for en interessant oppskrift ... ikke i det hele tatt plagsom ... skjønt strukket ut i tide i tilfelle du koker den en bestemt dag ... men i en dehydrator viser det seg raskt ...
Jeg skal prøve å gjøre det, bare tenk at det vil fungere av urter ... basilikum eller er det bedre å helle provençalsk umiddelbart?

[Gulnara]

Gulnara, vær så god:)
AlenKa, favoritturter! Hvis du elsker provençalsk - så selvfølgelig. Jeg setter oregano og litt timian

For en fantastisk oppskrift. Og foto! Bare et nydelig syn! Nam.

[Natasha]

Natasha, glad du likte !!! Takke:)

Jeg setter oregano og litt timian

hvorfor prøver jeg ikke det også? .. takk for rådet

[AlenKa]

AlenKa, Jeg tror du vil like det :) Jeg venter på resultatet

Jeg lurer på om du kan lage Isidri i tørketrommelen? Vil det fungere?

[Natalia]

Natalia, selvfølgelig vil det fungere!

Jeg lurer på om du kan lage Isidri i tørketrommelen? Vil det fungere?

personlig har jeg tenkt å lage Veterok i tørking))) Jeg tror jeg vil lykkes ... hvorfor ikke? ... tørkeherdede produkter tørkes i flere uker til og med ... og dehydratoren fremskynder prosessen ...
Jeg lurer bare på hvor mye tid det er å tørke på den enkle enheten min? .. Jeg forestiller meg bare en dehydrator som en panne, men jeg forstår ikke hva den gjør spesifikt ...

[AlenKa]

Jeg forestiller meg bare en panne dehydrator

AlenKa, her om tørketrommelen min mer detaljert
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, vel, nå er det klart .. i Veterka vil det være enkelt ... tusen takk for alt))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, lykke til :)

Oppskriften kommer godt med, en annen i sparegrisen med syltet kjøtt til tørketrommelen. Jeg har ikke Orsik, men det er Supra, det er også en justering fra 35 g til 70, samme firkantede form. Jeg vil definitivt gjøre det.

[Irina]

Irinaselvfølgelig prøve å koste

Jeg tar oppskriften! Takke! Jeg har også Orsonchik
Jeg vil ha en oppskrift på tørkede pølser fra en profesjonell

Gulsine. takk for oppskriften, bildet er bare et dumphode !!!! Jeg tok den til søppelkassene :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, bare heng på kjøkkenet, sannsynligvis ...det virker for meg at tørketromler og dehydratorer forkorter prosessen flere ganger ... bare på kjøkkenet eller i kjøleskapet, vet at frost vil være klart om et par tre uker)))

[Larissa]

Jeg tar oppskriften! Takke! Jeg har også Orsonchik
Jeg vil ha en oppskrift på tørkede pølser fra en profesjonell

Larissa, hestekjøtt er nødvendig for kazy))) I forholdene til byen er denne pølsen, kan man si, umulig å lage)))

Gulsine. takk for oppskriften, bildet er bare et dumphode !!!! Jeg tok den til søppelkassene :-) :-) :-)

Nataliatusen takk !!!

[Maryana]

MaryanaDa jeg ikke hadde tørketrommel, tørket jeg kyllingbrystet på balkongen i 5 dager og pakket det inn i gasbind - mannen min sa at det var veldig velsmakende med øl!

takke. trenger å gjøre.

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Gratulerer!!! Glad for å vinne denne oppskriften - sårt tiltrengt for familien min. Selv sønnen min "tok fyr" for å lage slikt kjøtt !!!

[Gulsine]

Gulsine, Gratulerer!. en velfortjent seier!. fordi oppskriften er enkel og enkel å lage .. den blir utrolig deilig! ...

Gulya, godta gratulasjonene mine!

[Gulsine]

Gulsine, Gratulerer med seieren! Veldig velsmakende kalkun viste seg, allerede spist. Og saltet var nok for meg, marinaden er perfekt etter min smak, jeg vil ikke endre noe. Tørket i en Zelmer tørketrommel. Tusen takk for oppskriften

AlenKa, jeg tror du vil like det :) Jeg venter på resultatet

å, og jeg har ikke rapportert? mamadaragaya ...
Pus, tilgi meg ... vi bryster så fort heiv i segspiste raskt, som jeg til og med klarte å glemme ...

[Natalia]

Natalia, Jeg hadde også den første Zelmer-tørketrommelen. Jeg forlot henne i landsbyen for sommeren
På bekostning av salt - jeg sammenlignet det bare med kazY, bare av denne grunn

Kattunge, tilgi meg ... vi spiste brystene våre så raskt at jeg til og med klarte å glemme ...

hva kan være bedre

[Gulsine]

Gulsine, Gratulerer !!!!!! med seier !!!!

Gulechka! Av hele mitt hjerte gratulerer jeg !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, gratulerer med seiersdagen og med Madalka,
Uraaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, oppskriften er merket fortjent! Kjøttet er veldig velsmakende!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Helena, Ksyusha, Tatyana, jenter, tusen takk

[Gulsine]

Gulsine, med medalje !!!

[Tina]

Tina, Takk skal du ha !!!

[Gulsine]

Gulsine, takk for den deilige oppskriften
Rapporter uten foto
Laget av kyllinglårfilet, som ble marinert i en sekundær marinade (til overs fra marinering av forrige filet til matlaging etter en annen oppskrift) i henhold til oppskriften

Krydret kyllingcarpaccio (Elena Tim)

Fileten i hele biter, uten å kutte, og marinaden ble rullet i en elektrisk marinator i 3 sykluser på 9 minutter med to 10-minutters intervaller og en 15-minutters hvile, deretter overført til en plastpose "for frysing" og satt i kjøleskap for å marinere, der de lå i kjøleskapet i pose over natten til slutten av tilberedningen i carpaccio-dehydratoren og kjøling av dehydratoren ...
Tynne fileter var velsmakende og myke-myke innen 15 timer (men dette er også resultatet av trippel rulling i en marinator med en mykgjørende plate installert).
Tykke fileter ble tørket i 24 + 12 timer med en pause på et par timer for at dehydratoren skulle hvile. Kjøttet ble bra!