Svan salt (სვანური მარილი)

[Svan salt]

Svan salt (სვანური მარილი)

Kategori: Blanke

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Korianderbønner	2 ss. l. med topp
Tørket grønn dill	1 ss. l. med en lysbilde / 1 gjeng tørr
Dill med frø	1 ss. l. (lagt til oppskriften fra meg selv)
Bukkehornkløverfrø	1 ss. l.
Tørkede ringblomster	1 ss. l.
Tørket chili paprika	1 ss. l.
Frisk hvitløk	2 hoder / 100 gram
Grovt grå steinsalt	6-8 st. l. topp (legg 10 ss. l.)

Kokemetode

• Navn Svan salt (სვანური მარილი) kommer fra navnet på regionen Svaneti - det er en fjellregion nordvest i Georgia.
• Jeg hørte om dette saltet mange ganger, og til og med holdt en krukke med dette saltet i butikken, men på en eller annen måte uten å stole på oppskriften på etiketten, spesielt siden proporsjonene til komponentene ikke var angitt.
• Da ville jeg lage dette saltet. Jeg kom inn på Internett, og kom over mange oppskrifter, forskjellige oppskrifter og komponenter - og hva skal jeg da tro?
• Og til slutt så jeg oppskriften på Svan-salt i boka "Healing Salt", med oppskrift, ingredienser og deres mengde, og prinsippet om tilberedning. Og dessuten inneholder saltet georgiske komponenter som fenegreek, Imeretian safran (ringblomster).
• 
• Selv om jeg er sikker på at etter at jeg har lagt ut oppskriften på Svan-salt, vil det komme kommentarer som "Jeg gjør det annerledes", "I Georgia tilberedes salt slik ..." og så videre ...
• Vel, jeg vil lytte til alle ...)))
• Skrell og mal hvitløk med en stamper, blender - så det står skrevet i oppskriften.
• Jeg hakket hvitløken på et rivjern, klemte ut "ormene" - jeg lagde ikke potetmos og en knusing av hvitløk.
• 
• Bland alle ingrediensene (unntatt hvitløk). Rør mye krydder med salt til det er glatt.
• Tilsett hvitløk i blandingen. Gni blandingen med fingrene for å blande salt og våt hvitløk. Resultatet er en masse som ligner våt sand. Og saltet blir oransje fra morgenfruene.
• 
• Saltet kan legges i en krukke og brukes.
• Men jeg vil tørke saltet sammen med krydderne slik at hvitløken tørker også.
• Legg en stor plastpose eller en kulinarisk film på bordet, legg et papirhåndkle i 2-3 lag på det, kulinarisk papir eller pergament på toppen. Dette gjøres slik at papir og papirhåndkle absorberer fuktighet godt fra urter og vått salt, og filmen under papiret ikke tillater fuktighet å passere på bordet og ikke flekker den.
• Ha salt på papiret. Rør massen til den er jevn, og la den stå på papir, slik at saltet er mettet med krydder, og krydderne blir saltet av saltet - de blir venner med hverandre.
• Jeg hadde venner på bordet i tre-fire dager, til saltet var helt tørt.
• Jeg tørket bevisst ikke blandingen i tørketrommelen, det var viktig at alle ingrediensene ble gjennomvåt i juice og ånd av hverandre, og dette tar tid.
• Løsne saltet med jevne mellomrom slik at det ikke kaker.
• 
• Resultatet er et veldig aromatisk salt!
• Jeg helte det tilberedte saltet i en krukke og lukket det tett med et lokk
• 
• 
• 
• Jeg la noe av saltet i en krukke i sin helhet (og la det på et mørkt sted), og knuste noe av det i en blender til små smuler, lukket det tett med et lokk og la det ligge på bordet for alltid å ha det tilgjengelig for enkel bruk.
• 
• Salt har en veldig rik aroma, veldig!))
• 

Merk

Svan krydderesalt er en uerstattelig "hjelper" på kjøkkenet.
Svan salt passer godt til forskjellige retter.
Svan-salt serveres til bordet for å drysses i henhold til smaken på eventuelle retter, i stedet for det vanlige saltet når du sylter, i stedet for vanlig salt - det tilfører også salt i retten og impregnerer det med krydder, gir retten en ekstra smak.
Når du marinerer kebab fra forskjellige typer kjøtt, fjærfe, fisk.
For salting og konservering av grønnsaker og sopp.
For tilberedning av sauser og marinader.
For å tilsette smak og aroma til ferdige kjøtt- og fiskeretter.

God appetitt, alle sammen!

Kokesalt (herdeblanding) (Admin)

Matlaging Sitrus Rosemary Salt (Admin)

Kokesalt "tørr gremolata" (Admin)

Lignende oppskrifter

Adyghe salt "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Koksalt "Kosterok" (Admin)

Svart salt torsdag (Tumanchik)

Først i dag snurret jeg en krukke med Svan-salt i hendene mine, men ikke fant komposisjonen, jeg la den på plass. Takk, Tatyana, nå kan jeg gjøre det selv hjemme. Saltet er veldig interessant. Nydelig.

[Administrator]

Selvfølgelig holder de komposisjonen hemmelig. Selv om jeg mistenker at alt er alt det Administrator det er, og de har også. Bukkehornkløver er tydelig hørbar. Jeg kjøpte (uten å tenke, bare luktet) dette saltet og mange andre krydder på Moskva Food Show, i den georgisk-armenske (ja, en flott kombinasjon og vennskap-vennskap) butikk. Jeg kjøpte den for alle, og tok ut den siste bagatellen. Hva gjør jeg? I tillegg til å lage dette saltet ...

Tanyusha, hvor kan du få fenegreek i frø?

[Jenter]

Jenter, TAKK for kommentarene!

Ksyusha, Bukkehornkløver og ringblomster Jeg kjøper i markedet fra Usbekene, i kopper-skjeer

Takk skal du ha! La oss se ...

[Tanechka]

Vi trenger å lete etter fenegreek og Imeretian safran, vi må dyrke ringblomster neste år, det er "alltid det beste"
Tanechka, som alltid flott! Jeg tok det med til bokmerkene, men jeg vil gjøre det nærmere vinteren når vi er ferdig med tehøsten.

Flott oppskrift! Takke. Jeg tok den til søppelkassene. Tanya, jenter, jeg skriver her, fordi emnet "Jeg leter etter ..." ikke går separat, men kommentaren min blir redigert, og jeg kan ikke vente på svar:
Melissa angrep meg i stort antall. så vel som timian. i tillegg til te, hva mer kan du gi råd om?
Beklager, Tanyusha. Klipp den deretter ut.

[Jenter]

Jenter, til din helse!

Irisha, Jeg bruker mynte på forskjellige måter, i små mengder, sammen med andre krydder, det går veldig bra i forskjellige retter
Jeg tørker den - det er en hel krukke sammen med andre krukker.

Lengre:

Persille og mynte gremolata (Admin)

Kokesalt "tørr gremolata" (Admin)

Forfriskende drikke laget av grønn te og mynte (Admin)

Eller bare hell mynteblader med olivenolje, glasset er i nullkammeret i kjøleskapet.

i tillegg til te, hva mer kan du gi råd om?

Denne deilige pestoen er laget av mynte. Jeg tror at sitronmelisse og timian vil gjøre det bra for denne virksomheten ... både sammen og hver for seg.

Fantastisk pesto laget av mynte

Og oppskriften på studio? Opphavsrett! Det er ønskelig for oss å se detaljene om hva og med hva vi skal krysse og gifte oss for å føle den fantastiske smaken på tungen

[Tanechka]

Tanechka, Jeg kan ikke følge med deg !!!

Hørt om Svan salt, nå, i dine fotspor, kan du trygt nærme deg / lage det selv !!!

Fantastisk pesto laget av mynte

Oppskriften på studioet Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Jeg kan ikke følge med deg !!!

Skynd deg, men jeg har et par flere interessante og uventede oppskrifter på planen

[Myntepesto med pistasjenøtter]

Vel, hvis det passer her ...

Myntepesto med pistasjenøtter

stor haug med fersk mynte (kun blader)
en håndfull skrelte pistasjenøtter
zest og juice av 1/3 sitron
1 ts honning
2 fedd hvitløk
chilipulver og salt etter smak
1/3 kopp raffinert vegetabilsk olje
Finhakk mynten, ha i en blender med nøtter, sitron, hvitløk og honning. Mal til glatt, og tilsett gradvis vegetabilsk olje. Krydre etter smak.

Nøtter og greener kan varieres.
Etter min erfaring bør andelene av greener og frønøtter være omtrent 1: 1 i volum når de regnes som bakken.

Lagt til søndag 17. juli 2016 10:40

Tatyana, Jeg ønsket å avklare om fenegreek. Du lot det være fullkorn, knuste du det ikke?
Jeg er redd for at ikke hver mølle tar fullkorn.

Det er flott!!!

[Olya]

Tatyana, jeg ønsket å avklare om fenegreek.Du lot det være fullkorn, knuste du det ikke?
Jeg er redd for at ikke hver mølle tar fullkorn.

Olyatakk for mynteoppskriften, må prøve å lage mat

Jeg plantet fenegreek med korn. Den er veldig malt til smuler, i en kaffekvern eller lignende. Jeg har 250 ml glassvedlegg. for Kenwood skurtresker, og det er et glass til bamiks200 - det maler godt til "støv".

Med et saltkorn forfølger jeg to alternativer:
- helt som det er, tilsettes når du tilbereder og steker kjøtt, eller noe annet, det vil si varmebehandling
- finmalt, til små korn, for å legge til salater, eller dryss noe for smak, for eksempel, jeg liker å legge eggerøre med slikt pulver.

Vel, jeg mente bare peppermøller i bordversjonen (eller bordplaten ...?). At en kaffekvern vil tørre uten å nøle er forståelig.

[Olya]

mente pepperkverner

Olya, Jeg har ikke prøvd å male fenegreek slik
Ærlig talt, jeg har slike fabrikker er opptatt nå med pepperkorn, jeg vil ikke helle det ut for å prøve
Vel, jeg tror at hvis møllene tar hele erter og ikke kveles av følelser, bør bukkehornkløver passere

Tanya og mine kjære kokker. Takk for alle tipsene. hvordan blinket jeg og svarte ikke? taket går fra jobb. Jeg tar alt i betraktning. alle urter blir tatt i betraktning i løpet av arbeidet.

[Irisha]

Irisha, til din helse!

[Tatyana]

Tatyanatakk for saltet! Også bare på jakt etter hvordan du gjør det, fordi den kjøpte endte. Jeg tok inn Globus, deres produksjon var utmerket! De har forresten også Adyghe. Tanya, kanskje du kan lage den også? Spørsmål: kan du ta noen ringblomster, bare tørke kronbladene? Kan du legge til fenegreekblader? Der skriver de om en annen fenegreek, jeg har indianer, Shambhala, etter min mening?
P. S. Møllen min med fenegreekfrø ønsket ikke å kommunisere! Interessant er at helikopteren takler skurtreskeren?

[Marina]

Marinatakk!
Her kom jeg nettopp tilbake fra kjøkkenet, jeg malte salt sammen med fenegreekfrø i Bamiks200, knuste det med kniver - det ble ganske normalt til korn.
Og lukten er rik

Jeg har en oppskrift på FEDERAL SEEDS.
Ikke fenegreek eller shambhala i bladene - men frø. Jeg viste et bilde av fenegreek i det første innlegget. Veldig intens lukt når den blir malt

Jeg kan ikke si noe om andre kilder som salt tilberedes med - jeg indikerte mine

Jeg skal tenke på Adyghe-salt

Så hvordan kan du tørke ringblomster? Noen blomsterblader?

[Chionodox]

Chionodox, tørk blomsten med en sepal, og ta ut noen kronblader fra sepal og bruk bare dem. Eller hvis du har tid og ikke latskap, kan du umiddelbart rive av kronbladene fra sepal og tørke. Men det tar lengre tid))))

[Irina]

Irinatakk. I helgen må du plukke blomster. Vi har mange av dem. Videre forventes været å være tørt og varmt

du kan umiddelbart rive av kronbladene fra sepal og tørke. Men det tar lengre tid))))

Og slett ikke lenger. Rivet veldig lett alt av, tørker nå. Bare kronbladene mine er sitronfarget, så saltet blir gult.

Trenger du å vaske dem før du tørker?

Jeg har ikke vasket meg. Landsbyen vår er miljøvennlig ...

[marinastom]

marinastom, og alle slags fluer, insekter?

Og hva med øynene? Jeg plukket et dusin blomster, sløyd, så over. Jeg tørket den, så den om igjen. Så å si visuell kontroll.
Men jeg insisterer ikke, du kan skylle det.

Ja, jeg er ikke engang på grunn av at det er levende skapninger på lager. Men hun flyr dit med jevne mellomrom og tråkker på blomster med de skitne føttene

Ja, jeg er ikke engang på grunn av at det er levende skapninger på lager. Men hun flyr dit med jevne mellomrom og tråkker på blomster med de skitne føttene

Synes du det er renere å kjøpe krydder i poser i butikkene? , det er ikke bare "bugs stamping", men også "cocoa bugs" Disse krydder kan ikke lenger vaskes

IMHO
Så lenge planten lever, har den selvrensende metoder.Videre, som i mitt tilfelle, vokser i landlige områder.
Jeg tror at insekter er mindre skadelige enn fra kjemikalier, etc. fra luften, regn.
I tillegg inneholder morgenfruer selv phytoncider.

[Tatyana]

Og jeg plantet fenegreek i år og tørket den, lukten ...
I fjor kjøpte jeg frø i Adler til matlaging

Lagt til onsdag 17. august 2016 14.37

Tatyana, takk for oppskriften! Dratt bort

[Sveta]

Sveta, til din helse! Saltet er deilig med tilsetningsstoffer

Jenter, ikke bry deg fra bunnen av

I tillegg inneholder morgenfruer selv phytoncider.

Nøyaktig! Jeg vil ikke gidder! Så jeg tørker den. Jeg gadd aldri, men så kom det noe over meg

Kan du stille 2 dumme spørsmål
Ta vanlig steinsalt?
Og for morgenfruer, hvilke kronblad er eksterne?
Og endelig fant jeg fenegreek !! Trenger å gjøre

[Dasha]

Dasha, ringblomster ser slik ut



Jeg bruker alltid salt til å lage mat bare dette



Emballasjen kan være annerledes, men den skal være "bord, steinsalt" uten tilsetningsstoffer.

[Marina]

Tanya, mens morgenfruene mine ser slik ut:

Lagt til fredag ​​26. august 2016 kl

Marina, og en frøkasse er også festet til kronbladet. Sammen med henne, eller rive av?

Lagt til fredag ​​26. august 2016 13.45

OG! Jeg forsto det allerede - uten dem. Bryt lett ut. Og frøene inne i sepal forblir

Lagt ut fredag ​​26. august 2016 13:53

Jeg trodde morgenfruer luktet likt. Men det viser seg at hundre ganske enkelt rødhårede har en så hard aroma (som sannsynligvis er det som trengs i matlagingen), og de brokete lukter ikke i det hele tatt. Og jeg scoret mer broket, slik at blandingen ble lysere. Og hva kan jeg gjøre nå? Ikke å bruke flekkete?

Fuh! Tørket

Olya, brukte du kronbladene?
Tynne støvdragere i midten av blomsten regnes som Imeretisk safran, disse er så tynne



Du har flere kronblader enn noe annet. Det ferdige saltet ser slik ut



Den er gul av safran, men det er mye mindre av den i den totale massen.

[Tatyana]

Tatyana, uh! Jeg visste ikke at bare stammer jeg måtte gjøre alt igjen

Og hvorfor skriver jeg "Imeretisk safran" i oppskriften og gir et bilde for klarhet
Og det var nok kommentarer underveis

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg brukte det på en eller annen måte ikke, så jeg vet ikke hvordan det ser ut. Jeg trodde at blomstene av ringblomster, så hele. Jeg la en gang hele blomster i sylteagurk. Så jeg trodde det var det samme her. Det spiller ingen rolle. Samler mer

Greit! Del så smaken av blomster helt

Her er jeg en tosk! Tørk også med morgenfrueblader Selv om mistanken om at de selger noe uten åpenbare kronblader, slo Tanyusha meg ikke ut av veien, og koriander forblir som frø eller vil den bli knust når den gnides? Jeg fant fenegreek Nå skal jeg gjøre det også

Alt blir knust, inkludert koriander vil være i pulver
Hvis det er behov for koriander hele frø, legg det til salt etter at du har malt hele massen.

[Olechka.s]

Olechka.s, vil du tørke morgenfruene igjen? Eller vil du la det ligge som kronblad? Jeg fortsetter å se på mine, de er så vakre. Kast bort, hånden vil ikke stige

Kast bort, hånden vil ikke stige

Olya, ikke kast den! Lag smør https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Jeg kuttet også av og tørket kronbladene !!! Jeg kastet ut resten og så ... Jeg leste at jeg trengte tynne kronblad fra midten. Og disse midtre har allerede gått til søppelbøtta. Vel, ikke skjøn det !!! Jeg helte olje på kronbladene og varmet dem opp, jeg drar til dachaen for nye kyllinger, og likevel lager jeg dette saltet. Jeg skal gjøre det! Og jeg tørker de store kronbladene igjen, de kan tilsettes litt til te og til brød.

[Administrator]

Jeg tørket det også "alt sammen" ...
Vel, ingenting, det er fortsatt mange ringblomster, jeg vil tørke mer. Bare et sted jeg trenger å ordne et raid, mine solide kronblad.
Administrator, Tatyana, tror du safran vil gå? Jeg angrep nettopp i butikken, kjøpte et par poser med Kamisovsky safran.