Vi tørker "Sujukh" i en tørkeboks

[Tørking av Sujukh i en tørkeboks]

Vi tørker Sujukh i en boks.

Høsten kom, temperaturen ble moderat nødvendig for å begynne å høste Sujukh. Første sats. Om en måned vil vi smake på det.

Tørking av Sujukh i en tørkeboks Tørkeboks for tørking av kjøtt, pølser, fisk, frukt og andre ting

Sujukh - en kollega av pølser, men det skiller seg ut ved at den ikke blir kokt eller røkt, som alle andre pølser, men tørket.

1 kg biff med fett
40g salt
150g hvitløk
10g sort pepper
20 g spisskummen
20g allspice
tarmene
kulinarisk streng

Skyll kjøttet, tørk det godt, hak det. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, paprika, karvefrø, bland og før denne massen igjen gjennom kjøttkvernen, elt grundig, overfør til en emalje eller plastskål, dekk løst med folie og avkjøl i modning i 2 dager. Om morgenen og om kvelden tar vi ut kjøttdeigen, elter det og sender det tilbake til kjøleskapet. Vel, så lager alle pølser som vanlig. Størrelsen på pølsene er valgfri. Vi binder med hestesko og stikker gjennom en nål. Legg pølsene på en flat overflate, dekk med kryssfiner eller annet flatbrett, legg lasten og la stå i en dag.
Heng deretter Sujukh til tørk på et kjølig, ventilert sted i 10-15 dager til det er tørt. Jeg bruker dehydratorboksen min til dette. Jeg tørker den i den i et par dager og henger den bare på balkongen.
Jeg oppbevarer den i kjøleskapet. Innpakket i folie









På bildet brukte jeg 5 kg kjøtt

wah, hvor interessant))

Jeg tok kjøtt fra hoften og også brisket med fett. Men hvis du ønsker det, kan du ta biff goulash for mindre og ingenting verre.

Oh ... Og fra bildet er det dumbbell pancakes? Jeg trodde den eneste ... Kyllingtobakk og sjel.
Sujuk .... mmm. Naboene i Sotsji lager sånn ... Tilsynelatende ... Siden jeg spiste bare ferdig ... Men deilig. samme ...

Oh ... Og fra bildet er det dumbbell pancakes?

Ja, men hvem er lett nå

Jeg bruker dehydratorboksen min til dette. Jeg tørker den i den i et par dager

hva i tørketrommelen? vel, det er skummelt = nesten rått kjøtt .. om enn gjæret. selv om .. biff ikke er svinekjøtt, kan det kanskje være fristende, du kan pakke det inn i osteklut hvis det ikke er tarm? les et sted om gasbind ..

[Zachary]

Zachary, det ser veldig appetittvekkende ut nå, hva som vil skje om en måned. Ikke glem å invitere til testen.

[Zachary]

Zachary, Alt på grunn av deg! Jeg dro til markedet om morgenen for biff, men jeg kunne ha sovet 10 minutter ekstra ...
Jeg malte alt, salt og pepper ... Bare jeg tok salt i to med nitritt. Jeg elsker sudjuk ... veldig mye ...

Første sujukh-prøver etter 10 dagers tørking i en eske

[Zachary]

Zachary, Jeg er interessert i spørsmålet om salt. Tilsett nitritsalt i pølsen din? Tross alt vil en slik kokemetode sannsynligvis ikke lagres på lang tid uten nitritt?

[Zachary]

Zachary, Jeg er interessert i spørsmålet om salt. Tilsett nitritsalt i pølsen din? Tross alt vil nok en slik tilberedningsmetode ikke lagres på lang tid uten nitritt?

Og her er det ingen hemmeligheter ... det er mye hvitløk, og det er krydret krydder, og det er nok salt til å desinfisere. Lagres kjølig. I innpakket folie. Han oppbevarte den i maksimalt 1,5 år, så for å myke sujukh måtte han suge den i vin.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Velsmakende, sikler like mye.

[Zachary]

Zachary, Jeg hadde også et spørsmål om temperaturen i esken under tørking. Jeg har bare en elektrisk tørketrommel, så jeg sitter i tanken ...kjøre strøm i 15 dager ved hvilken temperatur? eller fremdeles be mannen min om å samle en slik boks til meg ...
Boksen i seg selv er allerede der, det er mange pigger og nøtter, alt som gjenstår å kjøpe er grillen og viften ...
Og så er det allerede vondt å skjemme bort dine egne til nyttår med en så deilig.

Jeg hadde også et spørsmål om temperaturen i esken under tørking. Jeg har bare en elektrisk tørketrommel, så jeg sitter i tankene ... å kjøre strøm i 15 dager ved hvilken temperatur?

God dag, vel, som jeg skrev ovenfor

Jeg bruker dehydratorboksen min til dette. Jeg tørker den i den i et par dager og henger den bare på balkongen.

Noen dager er nok til tørking, og på balkongen kan du tørke i en åpen eske uten å bruke en vifte. Men i trekk, tørketemperatur 14-18 grader, tørketid 10-15 dager

[Zachary]

Zachary, men det er bare poenget ... det er ingen balkong, ingen trekk, og naturlig er huset langt fra 15-18 grader. Så jeg prøver å finne ut hva som er den beste måten å tørke på.

[Zachary]

Zachary, men det er bare poenget ... det er ingen balkong, ingen trekk, og naturlig er huset langt fra 15-18 grader. Så jeg prøver å finne ut hva som er den beste måten å tørke på.

Vel, her må du være smart

[Zachary]

Zachary,

Vel, her må du være smart

Nuuuuu .... Jeg er en åpenbar "utøver" enn en "skulptør". Og mannen min har nok av sine egne problemer, han vil gjøre det - men hvis jeg spør.
Jeg tror at vi trenger å lage en boks og tørke den i den ... og kjøpe en laveffektvifte, for i dag er det nødvendig å bruke strøm mer økonomisk.

Sujukh har tørket godt og har en god tett struktur. Det er alt, du kan prøve.

For en skjønnhet.

Gud, for en skjønnhet og prakt Hånden strakte til og med ut for å trekke et par stykker

Kollagen Straight Casing Sujuk

[Zachary]

Se og deretter babbelen Spesielt topprammen

Zachary, takk for bildene, jeg vil glede meg over dyktigheten sammen

Noen fikk en gylden mann fra ricks. Ikke lat, ressurssterk og til og med koker deilig! Flink! Oppskriften og ideen må implementeres.