Hvet rugbrød med lange kalde gjæring havre flak

Hvet rugbrød med lange kalde gjæring havre flak

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	300 ml
Mørk balsamico eddik	2 ss. l.
Oliven olje	1 ss. l.
Salt	2 ts
Sukker	2 ts
Bakken spisskummen	2 ts
Hvetemel, premium	300 g
rugmel	110 g
Korn	100 g
Hurtiggjær	1 ts
eller fersk gjær	10 g

Kokemetode

• Elt deigen på noen måte. Plasser i en lukkbar beholder og avkjøl over natten. Forsikre deg om at deigen har økt i volum minst to ganger om morgenen, og overfør den til en arbeidsflate som er litt oljet med vegetabilsk olje og form 1 stor eller 2 små brød fra den og legg hver i en form smurt med vegetabilsk olje . Dekk formene med folie eller legg dem i plastposer og avkjøl for korrektur til kveld. I løpet av denne tiden vil deigbitene øke minst 2 ganger. Om kvelden, varm dem opp ved romtemperatur i en time, varm opp ovnen til 235 grader. Dryss deigen i formene og ovnen med vann før du baker den, senk temperaturen i ovnen til 220 grader, stek i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 180 og stek i ytterligere 30 minutter. Fjern brødet forsiktig fra formen og avkjøles på et rist. Kos deg med duftende deilig hjemmelaget brød med en delikat, litt fuktig smul og en tynn sprø skorpe!
• 

Retten er designet for

800 g

Tid for forberedelse:

Dag.

Merk

Jeg måtte tukle mye med dette, så upretensiøst brød før det ble favorittene til familien vår!
Oppskriften var opprinnelig beregnet på en brødmaskin. Jeg fant det i den tsjekkiske boka "Pekárno mánie", tittelen på boka er tydelig for alle uten oversettelse. Forfatterne foreslår å bake den på hele kornbrød-programmet. Jeg gjorde alt etter oppskriften, brødet rakk ikke å gjære ordentlig og det viste seg å være tungt. Jeg ville ikke øke gjærmengden, det var synd å forlate oppskriften, for alle likte den hjemme. En gang elte jeg deigen i en brødmaker, og da jeg regnet med når klokka skulle stekes, skjønte jeg at jeg ikke kunne vente, jeg sovnet. Deigen var synd, jeg bestemte meg for å legge den i kjøleskapet, og om morgenen bestemte jeg meg for hva jeg skulle gjøre med den. Om morgenen oppdaget jeg en perfekt gjæret deig med en fantastisk surdeigsmak! Men jeg klarte ikke å bake den, jeg måtte på jobb. Jeg delte deigen i 2 like store deler, jevnet ut hver og strakte den litt med hendene i et langt rektangel, rullet den deretter inn i en tett rull av formens lengde, la den i former smurt med vegetabilsk olje og la den tilbake i kjøleskapet og legg dem i plastposer for ikke å tørke ut. Jeg visste ikke hva de ville være i løpet av denne tiden. På kvelden fant jeg dem i utmerket form! De sto ikke stille, økte i volum med 2 ganger.
Da vi smakte på favorittbrødet vårt om morgenen, var det enda bedre, mer aromatisk og lettere enn fra KHP. Jeg skjønte at denne måten å tilberede den for meg, en arbeidskvinne, bare er perfekt! Vennligst vennligst dine kjære!

Oppskriften interessert

[Natalia]

Nataliatakk! Prøv det!

En interessant oppskrift i lys av den uunngåelige tilbake på jobb fra fødselspermisjon La oss prøve, takk.

Jeg tok det til bokmerker! Jeg skal bake - komposisjonen er veldig min! Takke.

[Svetlana]

Svetlana, Irinatakk, jeg tar deg med til selskapet mitt!

[Irina]

denne måten å tilberede den for meg, en arbeidende kvinne, er bare perfekt!

Irina, takk for at du delte min erfaring. Farvel med bokmerker.

Jeg vil definitivt gjøre ...

[Albina]

Albina, Helena, det er veldig praktisk!)

En interessant måte å bevise på. Jeg vil absolutt prøve. Takk for oppskriften!

[Galina]

Galina, godt resultat med minimale arbeidskostnader!

[Irina]

Irina, for en skjønnhet! Bildet er så vakkert, spiralen er godt synlig, og det aromatiske brødet skyldes sannsynligvis karvefrøene. Og brød med rugmel er bra for helsen! Og den langspillende deigen, etter min mening, er en livredder, og brød viser seg å være mer porøst, med alt det veldig lite gjær som brukes, noe som er et ubestridelig pluss for meg. Takk for oppskriften!

[Alla]

Alla, det er derfor vi liker ham så godt! Duften av brød skyldes ikke bare spisskummen, det er aromaen til selve brødet!

Kjære Mary. Godta takk for den fantastiske måten å holde deigen i kjøleskapet. I et år har jeg prøvd å bake brød ved hjelp av forumet, noe som passer meg i høyden. Smaken og mykheten passet meg, men jeg ønsket å bringe utseendet nærmere lokale mesterverk. Det jeg ikke gjorde: endrede oppskrifter, former, ovner, støping. Men bare metoden din med DOBBELT å holde deigen i kulden endelig ga det ønskede resultatet. Takk for at du ga meg selvtilliten tilbake. Jeg skriver en anmeldelse for første gang, jeg vet ikke hvordan jeg skal sette den inn fra dette bildet.

[Natalia]

Natalia, Jeg er veldig glad for at jeg kunne hjelpe deg! Jeg hadde også problemer med å bake brød i lang tid av forskjellige årsaker, det er viktig å finne veien DIN, som vil være den mest akseptable.

[Irina]

Irina, tok oppskriften til bokmerkene, jeg likte brødet veldig godt.

[Alla]

Alla, til din helse!

Merri!
fortell meg hva m b. problem, deigen min hevet ikke selv etter å ha stått i kjøleskapet i 24 timer, det vil si at gjæren ikke fungerte, selv om jeg bevisst tok en ny pakke.

[DenySka]

DenySka, kan årsaken bare være gjærens levedyktighet. Satte du dem ikke i kokende vann? Dette betyr at de ikke kunne deaktiveres. Sjekk gjæraktivitet.

Merri!
På bekostning av gjær - de er fine (jeg har fortsatt bakt boller på dem den dagen), jeg har tenkt på balsamicoeddik, kanskje. han er grunnen, m b. skal den helles ikke i begynnelsen av batchen, men litt senere? eller helles for mye (selv om oppskriften så ut til å bli fulgt)?

[DenySka]

DenySka, Jeg vet ikke hva jeg skal si! Jeg var ikke den eneste som bakte denne oppskriften ...

Merri!
Jeg prøver igjen, så skal jeg fortelle deg det

[DenySka]

DenySka, Jeg gleder meg til!