Bread-Mix laget av flere varianter av mel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser

Hvetesurdeig 100% 200 gr
Hvetemel av høyeste klasse 250 gr
Fullkorns hvetemel 150 gr
Maismel 100 gr
Skallet rugmel 100 gr
Varmt vann 400 ml
Salt 12 gr
Sukker 1 ss

Kokemetode

Ikke brød, men et utrolig eventyr !!!! grunnlaget var Irina Khlebnikovas oppskrift "1,2,3" - alt er "så enkelt som en vannmelon." 1 del surdeig, 2 deler vann, 3 deler mel. Bare for meg og de som "fyller hånden". Alt er veldig enkelt: Oppløs salt-sukker i lunkent vann og fortynn surdeigen. Hell alt i mel og elt deigen. Elt den til "rene hender". Jeg, fra en utrolig innsats på 15 minutter, trakk mesila i forskjellige retninger :) Smør deretter bollen med solsikkeolje og under en film i varmen i 2 timer. Etter 40 minutter må deigen strekkes rett i bollen, snus og videre til et varmt rede. men!!!!!! Første gang jeg glemte helt dette øyeblikket: (Jeg var forferdet ... men til min glede skadet det ikke brødet. Etter to timer (eller litt mindre har alle forskjellige måter), støv bordet lett med mel, form et brød og for korrektur i en kurv eller en bolle med et linhåndkle, som må gnides grundig med hvetemel. Det var mye spenning, siden jeg nylig hadde fornyet surdeigen (jeg oppbevarer den ved romtemperatur) og jeg var redd for at den ikke var sterk nok til å heve deigen. Jeg la også til mais og fullkornsmel for første gang ... Men kuttene viste seg - nydelig skjønnhet !!! Riktignok strødde jeg ikke brød med vann Ovnen min ble oppvarmet til 220 grader, oppvarmet ovnen (jeg har ikke en stein, det er dyrt for nå: ((, og et lite rundt teflon krus), dekket bollen med den, snudde den raskt og inn i ovn :) Jeg baker med damp de første 10 minuttene, senker deretter temperaturen i ovnen. OBS !!!!! Alt avhenger av kvaliteten på ovnen !!!! forhistorisk, oppskriftsbestemt tempera ature 200 gr, både øvre og nedre skorpe brenner ut: ((((så jeg baker på 150 grader. Så alt avhenger av mulighetene til teknikken din. Brød bakes i omtrent 50 minutter, men noen kan ha mindre. Generelt til en kjedelig lyd og en gyldenbrun skorpe. Og nå om miraklene: brødet mitt steg litt, det var langt fra å øke med 2 ganger. Jeg ble opprørt ... Vel, jeg tror jeg skal bake den uansett. Jeg la den i ovnen og ... brødet begynte å vokse !!!!!! kuttene ble gyldne, skiltes ... jordisk skjønnhet !!!! Trekkes ut - duftende, tung, knekker ikke ... Og smaken er ingen ord !!!! Barna omringet og "purret" over ham til det ble kaldt og de fikk et stykke smør hver. Glede og undring !!!!!! Synd at jeg ikke kan legge ved et bilde - det var ikke tid til å skrive oppskriften. Jeg skal feste den litt senere, surdeigen skal få styrke, i dag skal jeg bake en til, og det er da !!!!!!! Kjære, dette er et fantastisk brød, prøv det !!!!! Og mange takk til Irina Khlebnikova for de utmerkede "basene", de er så nødvendige for oss, uerfarne, for ytterligere forbedring !!!! Stor lykke til alle !!!!!
Retten er designet for 1 brød
Steketid: 4 timer
Kokeprogram: Ovn