Brød "Broa"

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Brød "Broa"

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: portugisisk

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	100 g
hvetemel / karakter	250 g
maismel	250 g
rapsolje (vegetabilsk) b / s	30 ml.
vann	290 f.Kr.
salt	10 g
presset gjær	4 g

Kokemetode

• Oppløs gjær i vann.

• Tilsett surdeig og begge melene.
• Elt deigen på noen måte du kan. Jeg elte i HP (7 * 5 * 12)
• Når melet og vannet er godt kombinert, tilsett olje gradvis.
• Tilsett salt etter 5 minutter fra begynnelsen av batchen.
• Hell deigen på et smurt bord. Deigen er myk, henger ikke fast.

• Rund deigen og legg den i en smurt tallerken. Dekk til og gjær i 60 minutter.

• Deig i begynnelsen av gjæringen.

• Deig på slutten av gjæringen.

• Få deigen ut, elt. Dann en ball. Dekk til og la stå i 30 minutter.

• Elt ballen i en sirkel. Stopp endene i midten.

• Vend og rundt.

• Legg i en kurv, sømsiden ned. Bevis.

• Bevis i 50-60 minutter.

• Snu brødet på en spade. Ikke kutt. Brødet vil gå i sømmen.

• Stek brødet i en ovn som er forvarmet til 240-250 grader på en stein. De første 10 minuttene med damp. Fjern dampen, senk temperaturen til 180-200 grader og stek brødet til det er mørt (20-30 minutter til).

• Ta ut, la avkjøles på et rist.
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

E. Kaisers oppskrift og støping.
Original oppskrift:
250 g maismel
250 g hvetemel T65
330 ml vann 20 ° С
100 g flytende startkultur
(eller 25 g tørr startkultur)
5 g ferskpresset
gjær
10 g salt
30 ml rapsolje

Mine endringer. Mel, redusert vann. Forfatteren foreslår å bake tre brød av denne deigen. Etter gjæring deler du deigen i tre deler og lar stå i 30 minutter. Jeg bakte ett brød.

Brød "Broa" er den virkelige stoltheten i Portugal, nesten det samme som landbrød i Frankrike. Krummen er gul og sprø.
Det smaker som vanlig bordbrød. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Brød "Modnik" (ang-kay)

Brød med flytende gjær med smult og myse (ang-kay)

Hvetebrød med courgette (surdeig) (ang-kay)