Boller med kokt kondensert melk

[Deig:]

Boller med kokt kondensert melk

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	3 g
hvetemel c. med.	280 g
melk	120 g
kyllingegg	60 g
salt	4 g
sukker	30 g
smør	30 g
Fylling:
smør	75 g
kokt kondensert melk	200 g

Kokemetode

• Bland gjær med 260 gram mel, tilsett melk, egg, salt og sukker. Elt i 8-10 minutter.
• Tilsett myknet smør og gjenværende mel. Elt en myk, ikke-klebrig deig.
• La gjære i to timer. Midt i gjæringen, elt deigen en gang.
• 
• Støv bordet med mel, legg ut deigen, elt.
• Del deigen i 5 like store deler. Rull hver av delene i en så tynn sirkel som mulig.
• Brett i en bunke, børst hvert lag deig med mykt smør. Den siste, den øverste, trenger ikke å smøres.
• Rull den resulterende bunken i en sirkel med en diameter på 45-50 cm. Skjær i seks sektorer-trekanter.
• Rull hver trekant litt, og leng den.
• Legg fyllet i bunnen av hver trekant, bøy kantene slik at den kondenserte melken ikke lekker ut under stekingen, og rull den opp.
• Legg på et bakepapirkledd bakepapir, i betydelig avstand fra hverandre.
• Korrektur under folie i 1 time.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) med damp de første 7-8 minuttene, senk deretter temperaturen til 190 ° C (konveksjon 170 ° C) og bring rullene til beredskap.
• 
• 
• Tynn sprø skorpe, flassende smuler som smelter i munnen din og kokt kondensert melk er et must-prøve. Jeg anbefaler å lage en dobbel porsjon på en gang.

Retten er designet for

6 stk

Tid for forberedelse:

3 timer

Manechka, hva er du smart! Vi var fornøyd med den nye oppskriften. Takk, jeg vil prøve, det virker ikke veldig vanskelig.

Så Manechka forfører ham for natten med et blikk. Spesielt, ikke sant?
Jeg skal spise kjøleskapet!
Sola er veldig vakker! Alt er vakkert - oppskriften, presentasjonen og bildet!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bollene er bare super!
Merket, jeg må prøve dem til helgen! Takk for oppskriften!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en skjønnhet! Jeg vil gjøre en dobbel porsjon med en gang! Uvanlig støping! Verdt å prøve!
Hvordan er det slik skjønnhet?

Søte og deilige boller!
De ser ut som croissanter!
En veldig interessant oppskrift!

! Til bokmerker! Hvorfor bestemte jeg meg for at jeg skulle bake to oppskrifter på en gang, ellers er bokmerkene ikke gummi !!!

[Manyunya,]

Manyunya, veldig appetittvekkende, vakker og flassende. Men jeg er ikke venn med butterdeig, til og med laget på denne måten.

[Manka]

Manka, Hvilke bilder! Jeg kan lukte den kremete aromaen av boller og den delikate smaken av en lagdelt smul.

Manechka, bare ser på bakverk, uten å lese navnet, forstår du allerede hvem som er oppskriften. Å, for en lagdekket deig bollene har. Hvor mange ganger gjorde jeg dette, men fikk aldri et slikt resultat. Jeg legger vekt på "LIKE", men ikke sånn. Jeg må bruke oppskriften din.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Det er fridagen, det er boller!


Bildet er egentlig ikke veldig bra, men dette påvirket ikke smaken til bollene og deres spising!
Takk igjen for oppskriften.

[Sonadora]

Sonadora, her er jeg takk !!!!! Bollene er deilige !!! Jeg har 8 stykker. mens jeg dro til butikken, ble de avkjølte ... jeg kom, og det var totalt 4 ruller, sa mannen min, jeg forstod ikke ... hvordan jeg spiste ...

[Og hva skjer hvis du ikke tilfører fyll i smør i det hele tatt?]

Jeg har en boks med kokt kondensert melk i kjøleskapet mitt i uminnelige tider (selv om det har stått lenge, minst to år). Jeg tror kanskje det kan tilpasses til slike boller? Tror du buit er trygt for helsen? Eller er det bedre å kjøpe en ny boks?
Vel, det er det, jeg tar råd.
Jeg dro, sobsno, for å avklare:

Og hva skjer hvis du ikke tilfører fyll i smør i det hele tatt? Vil fyllingen gå tom?
Beklager et så "dumt" spørsmål, jeg lagde bare aldri bakevarer med kokt kondensert melk og jeg vet ikke hvordan det vil oppføre seg i en varm ovndeig.

60 g egg er ca 2 egg i 1. kategori?

hvis du ikke legger smør i fyllingen i det hele tatt?

Du kan ikke legge til.

60 g egg er ca 2 egg i 1. kategori?

Første kategori, merking "1"
Egg i skall 55-64.9
Egg uten skall 50-59
Protein 30-36
Eggeplomme 19-23

[Mann og mann]

Mann og mann- Jeg er på en eller annen måte veldig kjent med deigen til disse deilige bollene, eller tar jeg feil. Bare superrr. Jeg vil spørre deg om dette - når jeg er i Ashan, beordrer mannen min å kjøpe ham croissanter av bakverkene deres - vel , han bare "drar med" fra dem, og så - du vet ikke tilfeldig hvordan de lager dem, hva slags deig? Kanskje noen vet det?
I mellomtiden gikk jeg for å legge deigen på rundstykkene dine

[Jenter,]

Jenter, beklager at jeg savner og ikke svarer på emnet. Tusen takk til dere alle for å komme innom, for vennlige ord og støtte. Takk til dere alle, jeg vil fortsette å lage.

Borisyonok, Helen3097, Lenochka, jenter, tusen takk for at du prøvde og delte en slik skjønnhet! Veldig appetittvekkende boller. Det er synd at bare på bildet, så jeg vil prøve.

variasjonJeg vet ikke en gang om kondensert melk. Hvis krukken er normal, uten bulker, hevelser, er kondensert melk homogen - du kan sannsynligvis ta sjansen.

Og hva skjer hvis du ikke tilfører fyll i smør i det hele tatt? Vil fyllingen gå tom?

Oljen tilsettes ikke fyllet (75 g). Den smører 4 deler av den rullede deigen. Hvis det gjøres uten det, vil ikke krummen være lagvis. Imidlertid vil det være nok bare å rulle ut all deigen samtidig i en sirkel og kutte i trekanter.

60 g egg er ca 2 egg i 1. kategori?

Jeg får 1 egg CO = 60 g (uten skall). Du kan ta litt mindre egg + melk = 180 g

Jeg er på en eller annen måte veldig kjent med deigen til disse deilige boller, eller tar jeg feil

Irin, hva slags deig snakker du om? Lat croissanter var annerledes. Eller snakker du ikke om dem?
Men seriøst, jeg begynner allerede å bli forvirret i oppskrifter selv. Her oppfant jeg en oppskrift på smørdeig til en rull med valmuefrø, eksperimenterte med deigen, og så viste det seg at for et halvt år siden var oppskriften praktisk talt en-til-en. Spørsmålet er: hvorfor led du?

når jeg er i Auchan, beordrer mannen min å kjøpe croissanter av bakverket deres - vel, bare "drar med" fra dem, og så - vet du tilfeldigvis hvordan de lager dem, hva slags deig?

Jeg vet ikke. Kanskje lager de vanlig croissantdeig der, etter alle reglene?

bokmerke så deilig) Takk!

Men jeg bakte igjen disse bollene ... Jeg bestemte meg for å gjøre dem mindre, delte deigen i 6 deler .. og lagde deretter 3 lag hver og vridde ... Jeg fikk 16 boller, som krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte.

Helena, dette er hva smykker fungerer!

for et juvelerarbeid!

: girl-swoon: ingenting komplisert ... vet du!

Hun, jeg ville ikke ha vært i stand til å blinde 16 stykker fra en slik mengde test, jeg ville ikke ha nok tålmodighet.

Hun, jeg ville ikke ha vært i stand til å blinde 16 stykker fra en slik mengde test, jeg ville ikke ha nok tålmodighet.

søppelvirksomhet !!!!!!!!!!

variasjon, jeg vet ikke en gang om kondensert melk. Hvis krukken er normal, uten bulker, hevelser, er kondensert melk homogen - du kan sannsynligvis ta sjansen.

Jeg får 1 egg CO = 60 g (uten skall). Du kan ta litt mindre egg + melk = 180 g

Takk for svarene.

Jeg bakte bollene dine i dag. Riktignok kom de ikke så vakkert ut for meg som på bildet ditt. Og mindre. Jeg delte deigen i to deler, rullet ut tre pannekaker fra hver del, dvs. etter å ha mottatt to trelags pannekaker. Hver bunke ble delt inn i 9 deler. Så det var omtrent 16 boller totalt.
Deigen ble eltet med presset gjær 8 g. Siden jeg alltid prøver å redusere mengden fett i baking så mye som mulig, gikk bare litt olje for å smøre lagene: Jeg lagde dem med et veldig tynt lag olje. Totalt ikke mer enn 10-15 gram. oljer.
Mine boller viste seg å være pottemage, snarere med en rund trekantet form, og under prøvingen prøvde alle å slappe av.Jeg gjorde en feil, jeg la den øvre tuppen av trekanten øverst og ikke nederst, som på bildet ditt, så under korrekturen haltet den hele tiden bak toppen, og jeg måtte klemme den forsiktig til deigen før steking. Men dette hjalp ikke helt, i begynnelsen av bakingen på noen boller løftet dette tipset fremdeles. Og to boller til og med litt "utrullet", men ikke til fyllet.
Og isho rullene viste seg ikke å være så lagdelte som dine. Nesten vanlig bakesmuler.
Hva er galt, hvorfor gikk det ikke? Kanskje jeg rullet den lagdelte pannekaken for hardt? Men da jeg formet rullene, så jeg at lagene ikke holdt sammen, de skilte seg til og med litt fra hverandre.
Eller, kanskje, spredte du veldig lite olje? Hvis du tar alle 75 g smør til spredning, kommer dette smørlaget ut som på et smørbrød? Lagene vil ikke bli med i det hele tatt når stabelen er rullet!
Dette er første gang jeg lager puffgjærdeig (og jeg puffet ikke deig av gjær bare en gang, og det var under Tsar Pea), så jeg aner ikke hvordan det skal gjøres riktig. Så jeg vil være glad hvis du påpeker feilen min.

Jeg la ut kondensert melk nesten en teskje hver, men det var veldig lite av den i bunken. Hvor mye la du til? Bedømt av bildet, forholdet mellom deigfylling hadde jeg enda mer til fordel for fyllingen, og det var ingenting i bunken!

PS Men selv med mine feil viste bollene seg fortsatt å være veldig, veldig velsmakende, moderat søte, men ikke blide! Jeg la også til litt vanillin i deigen for smak.

Takk for oppskriften!

[variasjon]

variasjon, hvis mulig, til meg på "deg".

Bollene viste seg å ikke være flassete bare på grunn av at det ble tatt mindre olje i fyllingen. Vanligvis, for puff gjærdeig, tas det mye mer, selv om teknologien for "innføring" i deigen er annerledes: smøret blir kaldt, deigen rulles ut, brettes og legges i kjøleskapet i en time. Denne prosedyren gjentas to til tre ganger til. Takket være dette oppnås en lagdelt smule.
Lagene (i denne oppskriften) henger ikke sammen når du ruller bunken, men du kan fortsatt rulle den ganske tynn ut. Jeg gjør den ikke tynnere enn 3 mm, så ruller jeg hver trekant litt.
Jeg la ut fyllet med en spiseskje; i seks ruller kom en spiseskje ut.

[Sonadora]

Sonadora, takk for svaret. Jeg vil fortsatt trene for å oppnå forførende lagdeling.
Du kan også ringe meg til "deg"

Takk for oppskriften!

[Sonadora]

Sonadora, Mann, hei. Jeg kan ikke måle 3 gram gjær på skalaene, fortell meg hvor mye det vil være med en måleske fra HP (38 papegøyer)

[Leonidovna]

Leonidovna, Jeg er ikke Sonadora, men plutselig haster du. 3 gram tørrgjær er 1 ts.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnaTakk.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, takk for hjelpen!

Leonidovna, Olya, jeg håper bollene ordner seg.

[Sonadora]

Sonadora, her ser jeg på de fantastiske bollene dine og stemningen stiger! Hvor mye jeg elsker kokt kondensert melk, og jeg elsker det enda mer, innpakket i butterdeig ...
Vel, det er gjort! En dobbel porsjon på en gang: en med kokt kondensert melk, andre halvdel med sjokoladesmelt ost og hjemmelaget ranetka-syltetøy


Hvordan smaker det godt ... Tusen takk for ideen.
Det var ikke tid til å "flasse" deigen, så jeg rullet bare ut sirklene med en gang og kuttet 3 sirkler i 6 deler og 1 i 8.
Konklusjon: Jeg vil ikke gjøre mer med smeltet ost, det hele lekket ut. Det virket for meg veldig søtt med syltetøy, men med kokt kondensert melk !!! Det er bare utrolig deilig!

Sonadora, oppskriften lå i kategoriene veldig lenge, og likevel bakte jeg dem. Veldig fin deig i arbeidet og veldig fine boller ved "exit". Det er synd at jeg ikke leste alle jentenes rapporter og gjorde en feil som alle andre - jeg oljet ikke mye. Etter jobb hadde jeg hastverk med å bake til middag, slik at smulken ikke er flassende. Jeg lagde to porsjoner samtidig, hvorfor kaste bort tid på bagateller, oppskriftene dine, Sonadora, er alltid gode. Rullene steg veldig bra under korrektur og videre baking. Jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg likte det veldig bra. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, elegante ruller. Selv fra bildet, uten å bite, er det klart at vi lyktes. Og en bit er veldig varm. Misunnelig for familien din.

De liker det veldig godt, men klokka 11 om kvelden kan du ikke spise. Tusen takk for oppskriften. Mannen min har allerede tatt en prøve, sier han deilig, som jeg ikke er i tvil om. Det er synd at de ikke eksfolierer. I den første batchen prøvde jeg å rulle lagene til en stor diameter, og det tok mye tid å gjøre dette. Og i det andre partiet rullet jeg ikke store lag, men et sted med en diameter på 17-20 cm. Og da jeg allerede stablet alle fem i en haug, rullet jeg til en stor diameter. Og det gikk mye raskere. Og når du ruller den ut i en haug, øker sirkelen lettere. Og når en etter en bare prøver deigen å samle seg igjen i en klump.

i det andre partiet rullet jeg ikke store lag, men et sted med en diameter på 17-20 cm. Og da jeg allerede hadde brettet alle fem i en haug, rullet jeg til en stor diameter

Natalya, ja, det er mye lettere å rulle det på denne måten. Dessverre kan jeg ikke lenger redigere oppskriften.

Ja, det er egentlig ikke noe komplisert, men lager du kondensert melk selv?)

[Valya25]

Valya25, nei, jeg kjøper kokt kondensert melk, hviterussisk eller Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, tusen takk for oppskriften! Deilige boller! Selv om det ikke er veldig bra, smaken
utmerket!

Jeg vil gjenta og tenke mer enn en gang!

Ingenting for seg selv "i utseende". Veldig vakker

[Natalia]

Nataliatakk. Men faktisk er kurvene skrå! Jeg prøvde å ikke være så merkbar på bildet!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Natasha, jeg vet ikke smaken, men bollene ser veldig appetittvekkende ut. Veldig luftige og rødete skjønnheter. Takk for at du prøvde. Det er veldig hyggelig at oppskriften kom godt med.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, og smaken er veldig, veldig fantastisk! Dette bekrefter at de var borte i går kveld!
Jeg trodde jeg skulle lage en dobbel porsjon på en gang, men det var ikke en full boks med kondensert melk. Jeg måtte fortsatt lage mat!

[Sonadora]

SonadoraI går lagde jeg boller som i oppskriften, og smurte 5 kaker med mengden smør som er angitt i oppskriften. Hvor vanskelig det er å rulle ut hele bunken med kaker. De gled veldig sterkt over hverandre. Knapt rullet. Både kjevle og rullematte var alle dekket av olje. Manya, er det det samme for deg? Og da trodde jeg allerede at jeg ville gjøre som første gang, med en liten mengde olje. Deigen eksfolierer ikke, og det er greit. Eller det er noe hemmelig hvordan du skal jobbe når du ruller.

[Natalia]

Natalia, når alle lag er stablet, før jeg ruller, trykker jeg kraftig på midten med en kjevle. Så ruller jeg den ut fra sentrum.