Boller "Zebra" med sjokoladelag

[Deig:]

Boller "Zebra" med sjokoladelag

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørrgjær (saf-moment)	1,5 ts
hvetemel	450 g
melk	180-200 ml
salt	1,2 ts
granulert sukker	2 ss. l
smør	75 g
egg (stort)	1 stk (55-60g)
Sjokolade mellomlag:
eggehvite	1 stk (35-40g)
granulert sukker	60 g
mel	35 g
kakaopulver	30 g
melk	120 ml
smør	15 g
For toppen:
eggeplomme + 1 ss. l vann

Kokemetode

• Deig:
• Oppløs salt og granulert sukker i varm melk, tilsett 400 gram mel, gjær og et egg. Elt deigen med en mikser (kroker) eller i en brødmaker. Etter 5-6 minutters elting, så snart deigen griper inn i en enkelt klump, stopp eltingen og ta pause i 8-10 minutter.
• Tilsett det resterende melet og myknet smør. Elt deigen igjen til den er jevn, elastisk. Deigen er myk, ikke klebrig. La deigen heve på et varmt sted, vekk fra trekk, i en og en halv time.
• Sjokolade mellomlag:
• Mens deigen er gjæret, klargjør du fyllet.
• I en kjele kombinerer du protein, mel og granulert sukker, bland til det er glatt.
• I en annen kasserolle, koke melken, tilsett kakaopulver og rør (i stedet for kakaopulver kan du bruke mørk sjokolade, så trenger du 80 ml melk og 50 g sjokolade).
• Mens du rører hele tiden, tilsett melkeblandingen i proteinet i en tynn strøm. I den opprinnelige oppskriften var det omvendt, proteinblandingen ble tilsatt i små porsjoner til den varme kakaodrinken. Jeg vet ikke hvorfor, sannsynligvis på grunn av krumningen min, viste det seg at massen ikke var homogen, eller at proteinet krøllet seg opp, eller at melet ble "brygget i klumper", jeg vet ikke, men jeg endret teknologi.
• Gå tilbake til ild, og bring blandingen til å tykne uten å slutte å røre, rør bedre med en skje, ikke en visp. Konsistensen av den ferdige massen skal ligne en veldig tykk kokt kondensert melk, "hold formen." Tilsett smør, rør og avkjøl til romtemperatur.
• Legg sjokolademassen mellom to lag plastfolie og kjevle den ut med en kjevle til et lag på 25x15 cm (du kan også kna den med hendene).
• Å danne:
• Støv bordet med mel lett. Legg deigen, elt og rull til et lag på 25x45 cm. Legg sjokoladefyllet i midten av deigen:
• 
• Dekk til med ett lag deig:
• 
• Så det andre:
• 
• Kjevle deigen ut igjen til et lag 7-8 mm tykt og brett:
• 
• Utvid med den smale siden mot deg:
• 
• Rull den ut igjen, laget er ferdig med en tykkelse på 7-8 mm, jeg fikk en firkant på ca 45x45 cm.
• Rull sammen og skjær med en skarp kniv i 2 cm tykke "skiver". Plasser på et bakepapirkledd bakepapir.
• 
• Dekk løst med plastfolie og la stå i 1 time. Før du planter i ovnen, smør bollene med en moseplomme og vann.
• Stek ved en temperatur på 200-210C (konveksjon 180-200C) med damp de første 5 minuttene, senk deretter temperaturen til 180-190C (konveksjon 160-180C) og stek bollene til de er møre, til de er gyldenbrune. Steketiden avhenger av ovnen.
• Legg de ferdige bollene på et rist.
• Kos deg med te!
• 
• 
• 

Retten er designet for

12 stk

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg tok denne oppskriften som grunnlag: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html endret det litt.

Lignende oppskrifter

Enkle dampede boller i Brand 6051 trykkoker (MariV)

Rødboller (Alinchik)

Rosa bolle, ikke kaloririk (i ovnen) (dan_Ira)

[Marish,]

Super!!! Marish, Jeg har sett på denne metoden lenge. men hendene mine nådde ikke ut for å gjøre noe
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! For et kutt !!! Klasse !!!!

[Marish]

Marish, kule sebraer.

Jeg har et spørsmål: legg fyllingen av strømmen på deigen en gang, helt i begynnelsen, ikke sant? Eller har jeg oversett hva?

[Marisha]

Marishafor en skjønnhet! Kuttet er kjempebra!

[Manechka]

Type japansk bakverk
Manechka - hvor pent, en til en - bedøvd

Det siste bildet er super jeg ville være så ... Takk, Marinochka, du er stor, jeg vil absolutt prøve

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Jenter, tusen takk for vennlige ord og støtte! Jeg ville være veldig glad hvis du liker boller.
Vi likte dem så godt at det første partiet i det hele tatt ikke levde opp til fotosesjonen.

Jeg har et spørsmål: legg fyllingen av strømmen på deigen en gang, helt i begynnelsen, ikke sant? Eller har jeg oversett hva?

Ksyusha, jeg har ikke sett. Fyllet er lagt ut helt i begynnelsen.

Manya, dump hodet ditt !!!! Og bildene er veldig verdige

[Manechka]

Manechka, lekre boller !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, Takk! Jeg er sikker på at du kan gjøre det enda bedre!

Veldig fine boller! I sammenheng med openwork!

[Glaros]

Glaros, og for deilig! Takk!

))) Ingen tvil!!!

for en skjønnhet!

! Marish, hvor mange bulk får du fra en porsjon? Og så er det allerede en haug med fyll i hodet mitt, ikke gjør om.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, Takk!

Kamusik, 12-13 stykker.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Jeg er sjokkert! Takk for at du er så detaljert og tydelig! Kjempebra boller !!! Jeg vil definitivt bake!

Manechka, vel, et mirakel, hvor gode de er! Du er en flott fyr, og hendene dine er gyldne !!!

[Natusik]

Natusik, Takk! Håper du liker boller!

Gash, ja! Første gang klarte jeg å portrettere i det minste noe, før det skulpturerte jeg bare runde ruller.

Marina, tusen takk for slike deilige boller !!! Å lage dem er en glede. Bare nå fungerte det ikke å helle melk med kakao i en tynn strøm, jeg måtte legge den til proteinblandingen med en skje. Nøtter ber om min smak. Og sjokoladefyllet minner noe om Nutella.

[Galina]

Galinahvilke boller! Takk for at du delte en slik skjønnhet!

Nøtter ber om min smak.

Jeg er redd for at rulling av deigen med nøtter vil være upraktisk, den vil knekke. Jeg ønsket å lage rundstykker med valmuefrø, men turte ikke.

å helle en tynn melkestrøm med kakao fungerte ikke, jeg måtte tilsette en skje i proteinblandingen.

Jeg la til i en tynn strøm, i porsjoner, under stadig omrøring.

Takk for at du setter pris på arbeidet mitt. Marina, jeg vil prøve å legge til nøttene før den siste rullingen. Jeg tror det skal ordne seg. Og hell - hell kanskje litt mer melk, ellers vil du ikke redusere kakao.

Jeg vil prøve å tilsette nøttene før den siste rullingen.

Her er jeg bremsen! Tenkte ikke engang på det!

Jeg er ny her, jeg har bakt i henhold til oppskriftene dine i lang tid, men på en eller annen måte kunne jeg ikke kommunisere. Takk for oppskriften.

Manyunka, jeg gir deg en rapport.
Riktignok er de ikke så kjekke som din, men UkusnyYAYAYA ...

Deigen er utmerket, denne mørke sjokolademassen spredte seg over deigen, det var umulig å kna den med hendene, tilsynelatende hadde du den tykkere. Og da jeg rullet ut på bordet, kom jeg meg ut gjennom de lette delene av deigen, men alt endte bra

Jeg trodde de ville være søte, så jeg måtte plaske syltetøyet i teen. Vi bombet et par stykker etter den andre, som vi ikke spiste til lunsj.

Andre gang jeg baker disse bollene. Kjempegod! Bare krøllete. Feil da jeg snudde meg. Jeg vil gjøre mer, med tanke på feilen.

[Olya,]

Manyunka, jeg gir deg en rapport.
Riktignok er de ikke så kjekke som din, men UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "ikke skjønnheter"! Skjønnheter, fremdeles hva! Boller en til en, ryddig og frodig!

Anatolyevna, til din helse!

Uten ord.

Vel, da også jeg, uten ord ... Men nei, det er umulig å være stille og se på en slik skjønnhet. Bravo !!!

[Manechka]

Manechka, bollene er deilige! Vi spiste raskere enn vi forberedte Takk!

Jeg må jobbe med skjemaet

[Marusya]

Marusya, Wow! Ja ja boller! Det var nødvendig å skru på en slik skjønnhet!

Jeg må jobbe med skjemaet

Nei, vel, hva vil du? Etter en slik plate må du jobbe med skjemaet og jobbe til det blir blått.