Flytende shanzhki

Flytende shanzhki

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
I deigen:
Hvetemel	1,5 kopper
Egg	2 stk.
Melk	1 ss.
Tørrgjær	5 gr.
Granulert sukker	1 ss. l.
Salt	1/2 ts
Å fylle:
Smør	70 gr.
Rømme 20%	70 gr.
Hvetemel	1,5 ss. l.

Kokemetode

• La oss først forberede produktene vi trenger:
• 
• Egg skal ha romtemperatur. Jeg tar 1 egg og 2 eggeplommer, men du kan bare 2 egg. Vi setter melk i en kjele for å varme opp. Opp til omtrent 40 grader. Så fjerner vi den fra bålet. På denne tiden må du male egg med sukker. Vi introduserer denne blandingen i melk, tilsett gjær og salt der. Tilsett deretter litt mel under konstant omrøring. Deigen skal være like tykk som til pannekakene. Noen ganger setter jeg mel litt under 1,5 kopper. Den kommer bare i forskjellige fuktighetskapasiteter.
• Vi setter deigen på et varmt sted. Det tar omtrent 40 minutter.
• På dette tidspunktet smelter du smøret over svak varme. Bland, fjern skummet. La det avkjøles. Tilsett så rømme og mel der. Vi får følgende blanding for å helle:
• 
• Vi tar et bakeplate og legger shaneg-bakervarer på det. De er bredere enn cupcakes. Hvis det ikke er noen former, kan de lages av folie i seg selv. Eller imøtekomme metallplater. Som jeg gjorde. (Barnebarnet mitt gikk i en uniform i en uniform og jeg tok en metallskål)
• Deigen kom opp. Det er veldig luftig og forsiktig. Hell den forsiktig med en øse i former ferdigoljet med vegetabilsk olje.
• 
• Ha en spiseskje med fyll midt på deigen.
• 
• Legg forsiktig et bakeplate med former i en ovn som er forvarmet til 210 grader (jeg har med konveksjon). Vi baker i 10 minutter.
• Vi får disse skjønnhetene:
• 
• Du kan allerede spise dem. Bedre med melk.
• 
• Men det anbefales å strø bunnen med havregryn før det. Noen bruker fortsatt smør, men ett havregryn er nok til at jeg kan være helt lykksalig.
• 
• Legg merke til hvor svampete shanezhki er, som bestemoren min pleide å si - porøs.
• God appetitt!!!

Retten er designet for

6 stk

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Komfyr, stekeovn eller stekeovn

Merk

For bestemor Nastya er det å bake shangi som å skjære smørbrød for meg. Like raskt og enkelt.
Da jeg kom på besøk, så snart jeg tråkker på terskelen, ble deigen straks tatt ut og deigen ble lukket. Mens vi hilste og kysset, hoppet den rødmodig shanezhki praktisk talt ut av ovnen eller fra ovnen selv.

Så deilige de var !!!! Duftende, myk, delikat.

Disse shanezhki kom til familien vår gjennom en annen bestemor, gjennom Baba Manya. Med kona til Nastya.
Det skjedde slik at Baba Manya var i eksil i Murmansk-regionen etter krigen. Og derfra tok jeg med meg denne fantastiske oppskriften. Men hun liker ikke egentlig å bake paier. Hun er nærmere gryteretter. Og her har Baba Nastya adoptert denne oppskriften for seg selv. Og hun bakte shanezhki bare mesterlig!

Dessverre skrev jeg ikke ned de nøyaktige proporsjonene på en gang. Hun var ung og dum. Jeg tenkte ikke på å miste noen ting som jeg har kjært.

Innimellom husket jeg kjærlig bestemødrene til Shanezhka. Og så ønsket jeg å prøve dem igjen. I det minste et lite stykke.
Og jeg begynte å gjenopprette denne oppskriften fra minnet. Tross alt har jeg gjentatte ganger sett hvordan bestemor bakte shanezhki. Så det tok ikke mye for meg.

Etter å ha bakt det første partiet var det første jeg gjorde å gi shanezhki til de i familien min som husker deres sanne smak. Og alle var enige om at dette var selve shanzhki. Ikke legg til, ikke trekk fra.

Prøv og du bak de deiligste flytende kummer. Stol på meg - det er ikke vanskelig. Enda lettere enn pannekaker. De trenger tross alt ikke snus. Og smaken er fantastisk. Gjør barna eller barnebarna lykkelige.

Våre forfedre visste hvordan å lage små mesterverk fra enkle produkter!

Lignende oppskrifter

Nakrepok (gammel russisk kake) (karamell)

Nakrepok - Tver fiskepai (MariV)

Kurnik bryllup og bare festlig (Mandarinka @)

Takk Irina for oppskriften og minnet om bestemor. Denne oppskriften og for meg minnet om moren min. Hun bakte ofte disse for oss. I de samme bølgende formene, store og små. Vi barna var ivrige etter å ta tak i de små ballene så snart som mulig. I familien vår ble de kalt Koloboks. Og når shangi ble bakt med poteter, ble det en ekte smakfeiring med et storslått teselskap. I vårt nordlige land, i Komi, er dette det nasjonale bakverket og bakes overalt i byen og i landsbyen - "shanga kommer fra ordet shondi, i oversettelse fra komispråket - sol". Jeg baker stadig shangi, men jeg glemte disse shanezhki. Jeg skal bake. Nå er problemet med ovnen.

[karamell]

karamell, endelig, oppskriften på akkurat de shanegs som jeg elsker, som vi solgte for 10 år siden. Nå er det ingen. Hilsen for øvrig fra Murmansk
_{Jeg ønsket også å legge ut denne oppskriften, du kom foran meg}
Ya hadde også sett etter en oppskrift på akkurat så shanezhek-mild, luftig i lang tid. De ser ut til å være upretensiøse, men uvanlig velsmakende: ja: Spesielt med te fra en ekte samovar, som er kokt med kull
Takk, Ira, for minnene.

[Irochka]

Irochka, takk for nok en fantastisk oppskrift og slike varme minner!
Og hva skal jeg i første omgang ta tak i nå? Enten skal jeg gjøre det, eller disse shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, jente! Du har allerede plassert annonsene dine i mange emner! hvor mye du kan .. Hvorfor kom du hit, bare for dette?!

[karamell]

karamell-Irisha, flott oppskrift. Ser det ut som smørene våre? Takk for at du delte.

[Tumanchik]

Tumanchik, nei, fett er annerledes. Smaken er slett ikke den samme.
Jeg har en andre bestemor (Baba Manya) fra nær Smolensk. Hviterussisk blod. Her kokte hun ofte fett. De er veldig forskjellige fra shanezhek.
I ingen tilfeller skal deigen til shanezhek oppbevares i kjøleskapet. Selv litt perestroika skulle han ikke. Når du er klar - stek med en gang.

Men jeg elsker også fett og baker dem ofte. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchik, nei, fett er annerledes. Smaken er slett ikke den samme.
Jeg har en andre bestemor (Baba Manya) fra nær Smolensk. Hviterussisk blod. Her kokte hun ofte fett. De er veldig forskjellige fra shanezhek.
I ingen tilfeller skal deigen til shanezhek oppbevares i kjøleskapet. Selv litt perestroika skulle han ikke. Når du er klar - stek med en gang.

Men jeg elsker også fett og baker dem ofte. Vkuuuusnye!

Beklager, da tar jeg feil.
Jeg vil absolutt prøve! Jeg elsker alt nytt!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, og så tror jeg, i mine øyne at jeg har dobbeltsyn, ser det ut til at jeg allerede har lest et sted i vårt land om å gå ned i vekt, og det er det. En løpsk annonsør spratt inn. Gat otsedova henne.
karamell, Irishka, for en deilig oppskrift! Jeg har ikke slike former. Fortell meg hvordan jeg lager folie.

[Tumanchik]

Tumanchik, sørg for å prøve det!
Forresten, hviterussisk mat er veldig velsmakende. Og landet er vakkert. Jeg misunner deg til og med litt at du er derfra.
Du har sannsynligvis mange familieoppskrifter.

Min bestemor kunne sannsynligvis lage mat fra en potet i mer enn en måned og aldri gjenta seg ...
Hvor mye jeg skulle ønske jeg hadde skrevet ned alle oppskriftene.
Nå vil jeg definitivt inkludere de jeg husker i min kulinariske notatbok. For barn og barnebarn. La minnet om våre forfedre leve videre. Inkludert på kjøkkenet.
Dessuten, når jeg skriver, markerer jeg hvis oppskrift. Og noen ganger signerer jeg små historier til dem.

Fortell meg hvordan jeg lager folie.

Elementær. Vi tar folie og en bolle. Klipp ut 2-3 ruter av ønsket størrelse fra folie. Vi legger den på bordet. Vi setter en bolle på dem. Vi bretter folien over en bolle.
Vi elter rett i bollen.
Vi tar ut bollene.
Voila! Formen er klar.

[karamell]

karamell, Irina, jeg forestiller meg smaken av lunken shanezhek med melk). Jeg vil definitivt prøve å pæle. Takk for oppskriften !!!

[Irochka]

Og jeg, og jeg står i kø for shanezhki! Aldri prøvd! Jeg er fortsatt imponert over maten, men shanezhki er en hellig ting, og selv etter en slik beskrivelse, bør du absolutt prøve! Irochka, ta med flere oppskrifter fra bestemødre her!

[karamell]

karamell, takk for oppskriften!
Jeg elsker shanezhki, men av en eller annen grunn bakte jeg det ikke selv. Og nå leste jeg, munnen vannet. Jeg vil definitivt tilberede, oppskriften ligger allerede i bokmerkene.

[Irina]

Irina, prøvde aldri shanyezhka. Jeg ble overrasket over enkelheten i forberedelsene, jeg vil definitivt gjøre det. Merket det.

[Irina]

Og etter min forståelse shanezhki: det er som ostekaker, men bare toppen er potet. Jeg ble bakt sånn i barndommen.
Irina, må du prøve shanezhki 🔗

Jeg vil også ha shanezhki))))

Og etter min forståelse shanezhki: det er som ostekaker, men bare toppen er potet.

Og disse er så å si flytende, en underart av vanlige shanegs.
Shanegs kan forresten ikke bare ha potetvann.

Og jeg er den første med rapporten. Her, bakt til middag. Alt er bra, men ...... MAAALLLOOOO !!!!



Neste gang skal jeg gjøre en dobbel porsjon!

Sann, veldig velsmakende. Denne deigen er mettet med smør, på den brunete toppen ser den ut som romantiske bobler. Disse er på ingen måte pannekaker, men snarere som veloljede krutonger.
Generelt, takk og takk igjen! Rask og velsmakende, og det er ingenting å forme.
Men spørsmålet er med en gang. Hvis de skal lages med poteter, så potetmos med løk med sopp og smør med en god dose, sannsynligvis?

[tuskarora]

tuskarora, Helena, å, hva shanezhki!
Det ble kjempebra !!!
Bare havregryn sprinkles vanligvis på bunnen, bunnen. Men dette er små ting.

I bulk shangs kan vanning bare bestå av smør (bedre enn ghee), rømme og mel. Og andre fyllstoffer (poteter, frokostblandinger osv.) Brukes i vanlige shangs.

Takk, Irochka. Men jeg prøver det med poteter. Jeg skal purere med mye olje og smak.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, her kommer en ny oppskrift !!!!
Kanskje det vil bli enda bedre enn den opprinnelige.

[karamell]

karamell, tusen takk for oppskriften, etter pannekakene bestemte jeg meg for å stoppe ved denne oppskriften))). Barna vil ha en generell rengjøring i morgen, og de vil ha penger i gave))).
Jeg spør bare om en ting, fortell meg hvordan jeg skal erstatte "havregryn" og jeg og mange selgere i byen vår (Norilsk) har firkantede øyne (hva er dette?)

[kvoka]

kvoka, og uten havregryn er shanezhki bra i seg selv.
Men hvis du kan kjøpe havregryn, ta det uten å nøle. Det er deilig til og med å brygge det med melk. Som gelé.
Og det er veldig nyttig. Spesielt for små barn.

Og hva er det))) i hvilken del av varene i det minste å se. Kanskje melis, noe sånt.
Dessverre kunne jeg ikke lage dem i dag, det var mye arbeid.

[Kvoka]

Bare en ting jeg spør, fortell meg hvordan jeg skal erstatte "havregryn", og jeg og mange selgere i byen vår (Norilsk) har firkantede øyne (hva er dette?)

Kvoka, men det er

Havregryn
Tolokno - mel laget av havre- eller byggkorn, som er forhåndsdampet, tørket, stekt, skrelt og dunket. Teknologien for å lage havregryn gjenspeiles i navnet (fra ordet "crush").

Tannsten skiller seg fra malt mel først og fremst i bedre smak, større næringsverdi, siden alle kornfraksjoner er bevart i det, mens i malt malemel går de første mest næringsrike skrelte fraksjonene ofte til spilles. Fibermel kan spises uten ytterligere varmebehandling. Fiberen er rik på lipiddecitin, som ødelegges ved oppvarming over 45 ° C.

I gamle dager ble havregryn tilberedt av havre, eldet over natten i en ikke for varm, men heller varm ovn. Samtidig gjennomgikk proteinene i kornet forandringer, denaturerte, og melet som ble oppnådd fra slikt korn mistet evnen til å danne gluten, men det hovnet godt opp i vann og tyknet raskt.

Smulten, blandet med avkjølt kokt vann, krydret med salt, ble kalt kulaga. Det var en favoritt godbit for barn.Dyr ble støpt av det fortykkede havregryn. Tolokno ble vanligvis brukt hvis det gikk mye tid mellom lunsj og middag.

For en godbit, du må gjøre det. Takke!

Tolokno - mel laget av havre- eller byggkorn, som er forhåndsdampet, tørket, stekt, skrelt og dunket.

Bare en advarsel: havrekorn er pre- spire, renset, og allerede, deretter dampet og lenger ned på listen. Og havregryn er heller ikke banket, men malt. Det ligner mel i struktur, og ikke knust korn. Det er ikke nødvendig å erstatte havregryn med havremel. Smaken er en helt annen. Hvis det ikke er havregryn, kan du klare deg uten det.
Vi laget en gang vår egen hjemmelagde havregryn. Det har gått en stund ...
Deigen selges på samme sted som mel eller i helsekostdelen.

Takk for oppskriften! Bestemor laget enkel shanezhki, uten form, strødd semulegryn på rømme, noen ganger strødd sukker, og dette alternativet er veldig interessant! Jeg skal definitivt lage mat, veldig interessert !! Tusen takk!!!

Ira, det ble stygt, hun formet formene fra folie, men det gikk ikke))) men deilig, bare drysset med sukker

[vær så snill]

Bestemor lagde enkel shanezhki, uten form, strødd semulegryn på rømme, noen ganger strødd sukker, og dette alternativet er veldig interessant!

Bulk uten form kan ikke gjøres. Deigen er veldig tynn.
Men velsmakende !!! Jeg liker dem enda mer enn vanlig.
vær så snill, Håp, utmerket shanezhki viste seg !!! I dem er det viktigste ikke utseendet, men smaken!