Eplebrød med flytende gjær i en brødmaker

[Klargjør preenzyme.]

Eplebrød med flytende gjær i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	440 g
Måltid mel	60 g
Eplepuré	150 g
Vann	150 g
Preenzyme	80 g
Sveising	100 g
Vegetabilsk olje	10 g
Smør	10 g
Salt	10 g

Kokemetode

• Klargjør preenzyme.
• Bland 40 g flytende gjær og 40 g hvetemel, la stå i 12 timer.

• Pre-enzym økte godt

• Matlaging Tang Zhong teblader.
• Bland en gryte 100 g vann og 20 g mel. Vi satte på en liten bål. Rør kontinuerlig. Så snart blandingen begynner å tykne, fjern den straks fra varmen og rør videre i ytterligere 20 sekunder. Ingen grunn til å koke. Som et resultat får vi en kefirlignende masse. La det avkjøles. Infusjon kan gjøres på forhånd. Den holder seg godt i kjøleskapet i 3 dager.
• Eplemos.
• Vask og skrell eplene. Bake eller koke (jeg steker i mikrobølgeovn i 10 minutter ved 700W). Tøm overflødig væske. Mal med en blender.
• Deig
• Hell alt vannet i pre-enzymet, bland. Sikt mel i bollen til brødmakeren, hell i vann med et pre-enzym, tilsett teblader og eplemos. Vi setter inn en brødmaker, elter på "Pelmeni" -programmet. Tilsett mel om nødvendig. Deigen midt i batchen er elastisk, samles i en bolle, henger ikke fast og smører ikke langs bunnen.

• På slutten av eltingen blir deigen myk, blir klebrig, smører langs bunnen. Jeg la merke til at dette alltid skjer med infusjonsdeigen.

• Hell salt og smør i et hjørne ved siden av deigen.
• Vi avslører programmet "fransk" med en forsinkelse på 4 timer. Det vil si at skjermen vil være 10:00.
• Gå til sengs. Vi våkner til duften av ferskt brød. Vi tar ut brødet, kjøler det på risten.
• Skjær og nyt den ømme smula og tynn sprø skorpe.

Retten er designet for

1

Tid for forberedelse:

10 timer

Matlagingsprogram:

fransk

Merk

Jeg bytter ofte eplemos ut med potet, gresskar, grøt, myk cottage cheese. Det viktigste er å sørge for at deigen ikke er veldig bratt og ikke rennende.

Dette er brød med potetmos og hvetemel

God oppskrift! Husk å bake! Takke!

[Rada-dms]

Rada-dms, Prøv det. Dette brødet har allerede blitt vår favoritt.

[Natalia]

Natalia, og hvis det ikke er noen brødmaker ...

[kuznez84]

kuznez84, tilgi min analfabetisme, men hva er flytende gjær?

[Longina]

hva er flytende gjær?

Longina, HelenaJeg er ikke Natalia, men jeg kan svare
Se på her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
En veldig hendig ting! Jeg har stekt dem siden august og er veldig fornøyd!

kuznez84, Natasha, godt brød! Og i ovnen var nok hullene enda større!
Brødmakeren er en hendig ting, men jeg ga opp den. Vi liker brød fra ovnen mye mer ...

[Musenovna]

Musenovna, Jeg justerte spesielt for brødmakeren for å ha ferskt brød hver dag uten ekstra anstrengelse. Det er mer praktisk med tre små barn. I ovnen baker jeg noen ganger boller på jernbanen. Jeg tar også 80 g av pre-enzymet til 500 g mel, elter deigen i en brødmaker på "Basic" -programmet. Jeg former bollene, dekker med en smurt film og lar stå over natten, steker om morgenen. Sannsynligvis kan du også lage brød

[Longina]

Longina, Helena, kan du lese alt om flytende gjær her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenatakk!

Og i ovnen var nok hullene enda større!
Brødmakeren er en hendig ting, men jeg ga opp den. Vi liker brød fra ovnen mye mer ...

Noen ganger baker jeg nattsikre boller. Jeg skrev ovenfor. Sannsynligvis kan du også prøve å bake brød.
Siden jeg bakte med surdeig og jernbane, har antallet fans av brødet mitt økt. Derfor må jeg bake hver dag, og en brødmaker gjør oppgaven min veldig enkel

Ja, Natasha, jeg forstår det. Med tre barn finner du ikke mye tid til alle disse aktivitetene. Brødmakeren gjør livet veldig enkelt og sparer tid

[Helena]

Helena, Nataliatakk! Jeg har prøvd humlesurdeigen lenge, nå tar jeg hensyn til temaet om flytende gjær.

Kanskje noen vil komme til nytte. Dette brødet kan også bakes med vanlig surdeig (jeg har evig rug). For denne mengden deig trengs 60 g surdeig.

Her er surdeigseplebrødet mitt i dag. Alt i henhold til oppskriften, bare i stedet for pre-enzymet 60 g surdeig. Litt annen smulestruktur og smak. Ingen sur.

Katerina inspirerte meg til å prøve å lage brød uten brødmaskin. Her er hva som skjedde.

Jeg rotet meg med støping (jeg har ikke bakt i ovnen på lenge). Ungene har smakt kanten
Her er bananpuré, i stedet for speltmel - havregryn. Jeg blandet alle ingrediensene, elte deigen med hendene, la stå i 2 timer. Så elte hun godt, formet brødet, dekket med en smurt film og la stå i 7 timer ved romtemperatur. Bakt i ovnen. De første 15 minuttene med damp ved 240 ° C, deretter ble temperaturen redusert til 200 ° C og bakt i ca. 25 minutter.

Jeg vil gjerne dele en smakskombinasjon til.
Mine endringer:
400 g - hvetemel
50 g - bokhvete mel
50 g - rugmel
150 g - kokt kålpuré
200 - 250 g - kålbuljong (i stedet for vann)
Resten er reseptbelagt.
Veldig duftende, uvanlig velsmakende brød!

Og en kombinasjon til:
440 g - hvetemel
60 g - amarantmel
150 g - kokt courgettepuré
150 g - vann eller grønnsaksmarg
Resten er reseptbelagt.

Fortell meg hva Tang Zhong-bryggingen gir deigen. Det finnes ikke ofte i brødoppskrifter.

[bjørnebærsochi]

bjørnebærsochi, Bryggingen gjør brødet veldig luftig og ømt, forbedrer smulestrukturen.

En interessant oppskrift, takk! Vi må prøve å tilsette massen av saften.
Jeg baker alltid brød med humlesurdeig, og i det siste har jeg satt deig på eplejuice, uten å tilsette vann. Brødet er deilig og luftig.

[marika33]

marika33, Prøv det. Du kan tilsette grønnsaker og fruktpuréer. Det blir en ny smak hver gang

I

En interessant oppskrift, takk! Vi må prøve å tilsette massen av saften.
Jeg baker alltid brød med humlesurdeig, og i det siste har jeg satt deig på eplejuice, uten å tilsette vann. Brødet er deilig og luftig.

Wav ... takk

Jeg vil gjerne dele en smakskombinasjon til.
Mine endringer:
400 g - hvetemel
50 g - bokhvete mel
50 g - rugmel
150 g - kokt kålpuré
200 - 250 g - kålbuljong (i stedet for vann)
Resten er reseptbelagt.
Veldig duftende, uvanlig velsmakende brød!

Og en kombinasjon til:
440 g - hvetemel
60 g - amarantmel
150 g - kokt courgettepuré
150 g - vann eller grønnsaksmarg
Resten er reseptbelagt.

Fortell meg hvorfor neste dag og det tredje brødet er veldig vanskelig? hvordan lagrer du ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, god kveld.
Jeg oppbevarer alltid brød i en pose. På dag 3 spises det hele vanligvis. Men hvis noe gjenstår, er det ganske mykt i lang tid.
Jeg har ikke noe slikt at dagen etter blir veldig vanskelig, selv om jeg ikke legger den i en pose.
Jeg kan bare anta at den ikke steg ordentlig fra begynnelsen og viste seg å være tett.