Anis surdeigsbrød

Anis surdeigsbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Kjøleskapstarter	50 g
Vann	200 g
Hvetemel 1c	200 g
Sveising:
Kokende vann	250 g
Anis	10 g
Deig:
Opara	alle
Sveising	alle
Vegetabilsk olje	40 g
Hvetemel 1c	300 g
Hvetemel TsZ	250 g
Talkan (kan erstattes med CH med mel)	30 g
Salt	15 g
Sukker	20 g

Kokemetode

• Mal anisfrø med en kaffekvern eller kvern. Hell kokende vann over, dekk til og la stå over natten.
• For deig, bland alle ingrediensene og la stå i 12 timer ved 28C.
• Til deigen tilsett alle ingrediensene i deigen, elt den myke deigen i 10 minutter. La stå i 1 time ved 28-30C.
• Elt deretter deigen, form arbeidsstykket, legg den i en smurt form og la den stå ved 28-30C til den øker med 2-2,5 ganger. Den nøyaktige tiden avhenger av surdeigens styrke. Det tok meg 1t 40min.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 220 ° C de første 20 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mør. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• Jeg bakte inn Programmerbart Sana Smart Bread
• For deig, bland varmt vann med en startpakke, tilsett mel, rør til det er glatt. hell i en bøtte med HP, dekk med glass.
• Sett opp program nr. 7 12 timer 30C T2.
• Til deigen la jeg til alle ingrediensene i deigen. Dekket med briller.
• Sett opp program nr. 3
• Temperaturutjevning 0
• Bland nr. 1 10min Р3
• Stigning nr. 1 60min 32C
• Elting nr 2 3min Р2
• Stigning # 2 1t 40min. 32C
• Steking 20min 210C
• 40min 170C
• Etter 2 elting trakk jeg ut deigen, rundet den og la den stå i 5 minutter. På dette tidspunktet trakk du ut skulderbladene. vasket og tørket bøtta. smurt med non-stick fett. Jeg laget en rulle av deigen og returnerte den tilbake til HP. Dekket med glass, fjern glassene før du baker.
• Jeg la brødet stå klart i 15 minutter i den slått av HP. Så tok jeg den ut av bøtta.
• 
• 
• Brødet viste seg å være luftig og aromatisk. Mannen sa at slikt brød burde spises akkurat slik ... uten noe.)
• shl. disse to bakkene dannes etter avkjøling på de stedene der pinnene, tilsynelatende, der er temperaturen høyere og brødet stiger mer.

Merk

Jeg har humlesurdeig.

Den enkleste humlestarteren (marika33)

Ksyusha, ditt neste mesterverk, et veldig vakkert brød.
Jeg gratulerer deg, likevel har du oppnådd at surdeigen jobber aktivt. Vel, i de rette hendene er det umulige mulig.
Og, voosche, du må endre kallenavnet ditt, ikke mistelten, men dyktig.

Mannen sa at slikt brød burde spises akkurat slik ... uten noe.)

ja, det er derfor menn elsker denne typen brød, ikke hvite? Min hvite mann spiser ikke i det hele tatt. Og han tar et stykke brød, først inhalerer det aromaen, kan ikke puste. Og hele tiden takker han meg for at jeg baker så deilig brød. Og så er han allerede mett, men han tar et stykke brød og spiser det med salt, han sier at det er veldig velsmakende.

Ksyusha, hvor fikk du tak i talkan? Jeg kjøpte den også i dag. Har ikke prøvd det ennå.

[Marina]

MarinaTusen takk for surdeigsoppskriften. Av en eller annen grunn sluttet jeg å bake på den, for brødet mitt viste seg å være surt uansett. uansett hva som danses med tamburiner, ville jeg ikke utføre ... Og her, ikke bare det. at det ikke er nødvendig å mate den, det er heller ingen syre, selv med langvarig gjæring!

Generelt fikk hun meg til å le med Skillful. Mannen min spiser alt brød, og hvitt også.

Ol, jeg kjøpte i Butovo, hvor jeg tar Altai-mel.

Åh, jeg ser igjen på dansene med surdeig - jeg vil aldri starte for hvete - jeg har spilt nok, jeg vil ikke. For rug, ja, bedre enn gjær.
Fikk du dette brødet uten syrlighet?

Olya, det er bare poenget, det er ingen danser med tamburiner med denne surdeigen. Ellers hadde jeg ikke startet henne, jeg spilte også nok i god tid.For det første starter den veldig raskt (bare 2 dager), for det andre er det ikke nødvendig å mate, og for det tredje er det ingen surhet. Dessuten sto det forrige brødet i 5 timer og var fortsatt ikke surt.

Bør du prøve igjen å oppdra dette lille dyret? Var det ikke en humlesurde på forumet før, Lola ser ut til å ha lagt det ut?

Ja, det er noen humler, men de fanget meg ikke.

Ksyusha, kjøpte du humle?
Ja, men fra gammeltidene til Forumet vokser det etter min mening ingen surdeig lenger, nei?

Bare fortell ikke noen, jeg har humle fra 2010. Jeg kjøpte den på apoteket for et avkok for hår, men jeg gjorde det aldri.

[36 timer]

Lola har godt brød! Jeg så på dem alle. Og deigen min var nesten 36 timer og av interesse skyld la jeg det i ovnen, brødet var litt surt!
Ksyusha, takk for oppskriften!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Ser ut som da alle startet surdeig, som ikke var imponert! Hun har til og med humle på potetene, og hun er veldig god!

Jeg forstår at alle khakwaski er gode .. folk blir vant til sine egne, de blir (sur) som barn. Kjøleskap kjøpes spesielt for dem, verdsatt og verdsatt. Og jeg er lat. Jeg ville ikke gjøre noe for at hun skulle bo og jobbe alene.

Veldig aromatisk brød! Anis ble nylig forelsket, men i brød ... en idé

[NataliARH]

NataliARH, Takk! : rose: Ikke glem at anis er afrodosiacum. Jeg bakte også brød med ham:


Landmin flatbrød med anis på deigen (Omela)

[Omela]

Omela, fortell meg, hvilken anis som brukes? Jeg har allerede jordanis. Jeg leste nå at stjerneanis er stjerneanis. Kan jeg bruke den? Så hvor mange? Også 10 g? Og jeg har den allerede malt til pulver, kan jeg brygge dette? Det virker for meg ikke å anstrenge det senere. Kanskje da legge alt sammen? Men duften er sterk.

[Ludmila]

Ludmila, anis ser slik ut (bilde fra internett):

Jeg leste nå at stjerneanis er stjerneanis. Kan jeg bruke den?

Selvfølgelig kan du, i samme nummer.

Det virker for meg ikke å anstrenge det senere.

Og hvor er det skrevet at du trenger å filtrere ?? Det er nødvendig å bruke alt: både tykt og vann.

Men duften er sterk.

Ja. veldig sterk og sterk lukt når du brygger. I det ferdige brødet vil det fordampe, det vil være en litt merkbar aroma og smak.

[Omela]

Omela, Tusen takk!

Misteltein, takk for oppskriften - alt gikk bra, litt nervøst, men tilfredsstillende.

Dette er det første brødet med humlesurdeig, som jeg gikk lenge på.
Takk til marika33-Marina for å gi råd om denne fantastiske oppskriften.

Og nå rapporten.

🔗

🔗

🔗

Deig for natten - 12 timer.
Gjæringsdeig - 2 timer
Korrektur i form - 4 timer.

Lukten er uvanlig, smaken er interessant.
Jeg er mer enn fornøyd.

Per oppskrift

Du

[Valery]

Valery, veldig vakkert og frodig brød viste seg. Glad at du likte.)

[Omela]

Omela, tusen takk for brødet. Bakt med humlesurdeig. Vel, det ble veldig velsmakende. Jeg bakte i ovnen med et stort brød, alt akkurat i henhold til oppskriften. Jeg orket ikke det, kuttet det varmt og reduserte pukkelen uten alt.