Bokhvete brød med bokhvete surdeig

Bokhvete brød med bokhvete surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Tykk bokhvete surdeig	500 g
Hvetemel	400 g
Salt	8 g
Rast. olje (jeg har tilsatt sesam)	1 ss. l.
Honning (oppløst i vann)	1 ss. l.
Varmt vann	100 ml

Kokemetode

• Hun bakte i ovnen i en støpejernspanne med lokk i 10 minutter ved T 240 * C, deretter med en avtagende T 180 * C - 40 minutter, fjernet deretter lokket og bakte i ytterligere 15 minutter for å brune toppen.
• Brødet er velsmakende, duftende, luftig smuler, henger ikke sammen når det blir presset, men har sin opprinnelige form.

Merk

Konklusjonen er at nå definitivt blant favorittene, vil jeg nå dyrke to surdeigs kulturer, melkesyre og nå bokhvete til slikt brød

Lignende oppskrifter

Bokhvete-brød (stykke) (Jappi)

Bokhvete pølse (prubul)

Bokhvete-pannekaker uten egg og melk (Kvitka22)

Dette brødet har en slik smule

Brødet ser veldig fint ut

Tekst bildet med engelske bokstaver, ellers åpnes ikke bildet.

[BUKVHEAT.]

Her er en annen oppskrift på surdeigs bokhvete-brød, ikke mindre velsmakende.

BUKVHEAT.

-350 gr hvete
-50 gr bokhvete
-200 g bokhvete surdeig (50 g surdeig ble matet med bokhvete mel)
-20 gr kjære
-220 ml varm melk (oppløst honning i den)

Elting og 1 times hvile.
Tilsett deretter salt og olje og elt en gang til
-10 gr salt
-2 - 3 gram druefrøolje

Slik ble brødet støpt. Deigen ble delt i to deler, hver ble støpt i en bunt (etter hvert som bagetter er brettet), og deretter ble buntene flettet sammen og i en form for korrektur. Hun lot den sitte i ovnen med et krus kokende vann.
Bakt i omtrent 55 minutter ved T 180 * C.

[Bokhvete-brød på hvetesurdeig med malt]

Bokhvete-brød på hvetesurdeig med malt
-5 gr St. gjær
-15 gr melasse
-kefir + vann 200 ml
-400 gr mel (35 bokhvete, gjenværende hvete)
-2 g mørk malt
-5 gr rugkli
-200 gr. hvetesurdeig (100% hydrering, 1: 1)
-2 ts salt
Jeg blandet gjæren med melasse, tilførte litt væske fra den totale mengden, og litt mel fra den totale mengden, jeg lar den stå til "hetten" er dannet, på dette tidspunktet måler jeg ut resten av produktene. Så elter jeg deigen, lar den komme opp i ca 40 minutter, elter den en gang til med salt, former brødet ved å brette det og i en form smurt med ikke-klebefett.
For korrektur i ovnen med et krus kokende vann til volumet øker to eller tre ganger.
Stek deretter i en forvarmet ovn med damp de første 10 minuttene, ved en temperatur på 200 * 50 minutter.

Smule

[Misha]

Misha besvimte! Jeg vil ha bokhvete-brødet ditt !!!
før jeg begynte på dette forumet, anså jeg meg selv som et profesjonelt bakeri - nå er jeg sjokkert over den jeg tror jeg er
Hjelp nykommerne - hvor kan du finne bokhvete surdeig? hvordan vokse?

Noe jeg ikke ser bokhvete surdeig i surdeig ... Du kan ha en referanse, plizzzz ...

Bokhvete kan stekes på hvilken som helst moden surdeig som er tilgjengelig på topp. Hvis du i utgangspunktet vil prøve bokhvete - gjør dette: ta en startpakke og mate 1: 1 med bokhvete mel og vann - her vil du ha bokhvete, hvis du liker det og trenger det hele tiden, kan du mate det og dyrke det separat, hvis ikke etterspurt, så på denne måten får vi det når som helst før vi baker bokhvete. Lykke til!

MISHA god ettermiddag, jeg vil bake brød i henhold til oppskriften din (innlegg 3), men etter å ha lest har jeg forstått det riktig, det er ingen gjær i denne oppskriften

Ja, Tatjanka_1, alt stemmer, i oppskriften som ble gitt i innlegg nr. 3 med syrnet brød uten gjær. Hvis du er redd, kan du prøve "Bokhvete-brød med hvetesurdeig og malt"

takk for svaret MISHA, men jeg er allerede den 3. dagen, det blir i dag, jeg mater havremel for bokhvete, jeg får se hva som skjer.
Først skal jeg prøve i HP, og hvis den ikke stiger, så går jeg til en vanlig komfyr

MISHA, i går bakte jeg brød etter oppskrift # 3.
Svært velsmakende!

Massen er luftig, elastisk. Og jeg er generelt stille om skorpen.
Takk for oppskriften!

[Kseny,]

Kseny, Jeg gratulerer deg med deilig brød: bravo: god helse

Jenter, hvor kan jeg finne en oppskrift på å lage bokhvete surdeig? Eller er det bare det samme med bokhvete mel?

Gi mat (eventuelle) bokhvete mel. Alt er som vanlig, bare bokhvete mel. Og du vil ha bokhvete surdeig.

[Misha]

Misha, etter en lang pause bakte jeg igjen bokhvete i henhold til oppskrift nr. 2, tusen takk for oppskriften !!! Jeg liker familien min veldig godt, spesielt min svigermor, nå skal jeg bake den på spesialbestilling til jeg bruker opp alt kjøpt bokhvetemel.
Rapportere:

MISHA har flere ganger bakt brød i henhold til oppskrift nr. 2, veldig merkelig, du kan føle smaken av bokhvete. Hyggelig. Takke.

Jenter, hjelp! Vi trenger en oppskrift på bokhvetebrød, men uten hvete eller rugmel er barnet allergisk mot dem. I oppskriftene jeg leste, fant jeg ikke dette: tilgi: Kanskje noen vet hva de skal gjøre.