Yoghurtmaker Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, jenter, tusen takk, kjære mine !!!

du kan male over både 1 og 2 liter og sammenligne kvaliteten

Dette er akkurat hva jeg ønsket å gjøre, ved prøving og mine egne feil vil jeg handle ...

Og hvis det ikke gjør det vanskelig for meg om "deg", vær så snill ... hvis det av en eller annen grunn er vanskeligheter med overgangen til "deg" - jeg vil forstå Jeg vil behandle med forståelse ...

[Jenter]

Jenter, vennligst del hvordan du bestemmer beredskapen til sur melk?

I følge tilstanden til blodproppen, er dette forståelig, men hvordan får du akkurat dette øyeblikket, slik at verken mer eller mindre, for å si det sånn?

For å sjekke, vippet jeg en krukke, det er en blodpropp, men ennå ikke helt tett, etter en halvtime kom den opp - allerede serum på toppen ...

Vel, ikke vipp glassene hvert minutt, tross alt ...

hvordan bestemmer du beredskapen til sur melk?

Det avhenger av hvilken, hvilken vil du ha?)

For meg blir landemerket melk til en tykk gelé i konsistens, rist den litt - "agiterer" litt på overflaten. Du kan ta den ut - når den modner, avkjøles den, den blir tykk. Og i varm form vil den alltid være flytende.

[irsk]

Det avhenger av hvilken, hvilken vil du ha?)

Alle forskjellige Alle irsk ...

melk blir til en tykk gelé i konsistens

Ja, så jeg er absolutt overeksponert ...

I dag oppbevarte jeg det for eksempel i en yoghurtmaker yoghurt til en stående skje ...

Jeg vil prøve å slå av yoghurtmakeren på geléstadiet ...

Tusen takk, Tanechka !!!

[Inna]

Innai prinsippet blir overflaten nesten den samme for alt. Glatt, blank, flyter ikke.
I yoghurt er dette allerede en indikator på at den er klar, du kan trekke den ut.
I rømme må du fremdeles se på tettheten, hvis overflaten er blank og glatt, men "beveger seg" litt mer, kan du i prinsippet trekke den ut, men rømme blir tynnere. Hvis den knapt svever, vil rømme være tykk. Så du kan justere konsistensen etter ønske.

Litt myse i melk, dette er normalt (selv om det ikke burde være i yoghurt, om bare litt)

Hvis gelé og ikke en flat overflate, er den ikke klar ennå.

Hvis gelé og ikke en flat overflate, er den ikke klar ennå.

Dette er mine observasjoner og min tilnærming til normal konsistens, og hva det viser seg etter avkjøling kan sees på bildet:



Det er umulig å si entydig JA eller NEI, siden mye avhenger av startkulturen, mengden i melk og kvaliteten på melk.
I varm tilstand er yoghurt eller yoghurt alltid tynn og tøff - men etter avkjøling og modning i kulde blir den alltid tykk, toppen er dekket med en tykk film.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil ikke krangle, det jeg skrev om er skrevet i instruksjonene for tørr surdeig.
Og i praksis viser det seg akkurat slik, en glatt, blank overflate.

Eksemplet ditt, så vidt jeg husker, er ikke fra tørr surdeig.

[Olya]

OlyaJeg vil heller ikke argumentere Fra godhet til godhet søkes ikke - hvis jeg gjør det så bra, vil det ikke være noen tvister, og resten vil nå sannheten selv, siden alle har sine egne gjæringsbetingelser - hvorfor argumentere
Og jeg vil ikke forsvare forrangsretten og det siste ordet i emnet

God ettermiddag, jeg ble en lykkelig eier av en yoghurtmaker i går. I dag bestemte jeg meg for å lage yoghurt på tørr gjæring vivo og målte hastigheten inne i yoghurten to timer etter arbeidsstart og hastigheten på 43 gram. Fortell meg er dette normalt eller ikke? Dette er andre gang jeg lager yoghurt / den første var i staben, men jeg målte ikke der /. og et annet spørsmål: og når det grønne lyset tennes, lyser det kontinuerlig, eller kan det blinke regelmessig grønt eller rødt? Takk på forhånd.

Jenter, god kveld. ... Jeg har aldri laget yoghurt og andre gjærede melkeprodukter selv.Jeg vil gi foreldrene mine en yoghurtmaker. Oursson. Si meg, hvor kjøper du startkulturer?

Jeg bestilte her: 🔗

jeg er her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Takk jenter!

Det viste seg yoghurt på tørr surdeig på 4 timer, men det var allerede litt myse, hastigheten inne var 45, og hvis helt nederst - 47. Så jeg forstår ikke om det er overoppheting eller ikke? og yoghurten viste seg å være tett, jeg la den i kjøleskapet - jeg skal prøve den i morgen. Hvorfor spør jeg - jeg ønsket å lage Beefit-yoghurt i det til et barn, men tempoet hans skulle være 36, så jeg vet ikke hvordan jeg skal være nå.

[melk til yoghurt]

Jenter, tror du det er mulig å sterilisere krukker fra Orsik i ovnen?

Jeg steriliserer glasset i ovnen til 150 gram, kanskje disse også er mulig?

Og ett spørsmål til, pasteurisert Er det nødvendig å koke melk til yoghurt?

I faget melk til yoghurt meningene var delte ...

Yoghurtmakeren min kom til meg i dag, jeg orket knapt hjem, jeg fant surdeigen, kjøpte melk, jeg kom hjem ... det er ikke noe lys! I det hele tatt! For en nafig !!!!! Husoverhaling, jævla det. Vi satt en måned uten vann, nå ser det ut som det blir en måned uten strøm.

Og et annet spørsmål, er det nødvendig å koke pasteurisert melk til yoghurt?

Ferment-produsenter sier at det er nødvendig, jeg koker, ellers vet du aldri hva.

Jeg drakk 1 krukke, å, jeg bestilte 2 fra dem i butikken, en ekstra vil være.

Melke- og yoghurtprodusenter sier også at hvis melken er pasteurisert, varmebehandlet før tapping, men den ikke trenger å kokes, er den allerede kokt.

Ikke kokt, pasteurisering betyr å bringe melk til 80 gram og holde den ved denne temperaturen i noen tid, jeg dro nylig til Lyusinovskaya for surdeig, så de sa at det er nødvendig å koke pasteurisert, ultra-pasteurisert er ikke nødvendig. De ga til og med et notat.

[Tatyana]

Tatyana, dette er ikke en butikk, men VNii meieriindustri.

Du kan lese på Wikipedia hva pasteurisering er og ikke krangle om dette emnet.

[Olga]

Olga, men ingen argumenterer, jeg vet bare ærlig talt ikke om 70-80 gram dreper alt jeg trenger, og jeg lager yoghurt til et barn, så det er bedre å spille det trygt, hvis jeg gjorde det for meg selv, gjorde jeg kanskje ikke ' t bry meg selv Derfor bruker jeg ikke yoghurt i butikken og rømme som surdeig. Så vi resonnerer.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er helt enig. Dessuten er det ingen sikkerhet for at de ansatte ved meierifabrikkene jobber samvittighetsfullt.

[Sedne]

Sedne, Sveta, du gjør alt riktig.
Pasteurisert må kokes hvis du gjør det yoghurt fra tørr surdeig. Yoghurtkulturen trenger ikke noe som finnes i ukokt melk, og av kokt melk lager den sitt eget produkt.
Og hvis melken ikke blir kokt, vil det vise seg at ingen vet hva, i en gunstig varm temperatur.

Dette er ikke nødvendig for vanlig melk, det er helt andre prosesser der.
Dette er forresten slik)

Og jeg lagde yoghurt for siste gang, men det var ingen vanlig melk hjemme - bare bakt!
Jeg helte VIVO yoghurtstarter, la den gjære!
Det ble så deilig !!!!
Dette er ikke ryazhenka - og det er ingen nær smak av ryazhenka!
Dette er yoghurt med bakt melkesmak !!! Borte i flukt!
Barnet har bedt om mer !!!!

Jenter, fortell meg, vær så snill, legg yoghurten for første gang, orsik lyser rødt, så grønt, og blinker deretter begge lysene etter tur. Nedtellingen pågår. Dette er normalt? Eller skal bare den grønne brenne?

[Anita]

Anita, blinker sånn for alle! Det er til og med et sted i passet om at det er skrevet noe !!!
Det er greit !!!!

[Anita]

Anita, blinker sånn for alle! Det er til og med et sted i passet om at det er skrevet noe !!!
Det er greit !!!!

Takk! Og så la jeg bifiden til moren min på sykehuset, jeg er redd for å gjøre noe galt ...
Har alle et løst lokk? Og så har jeg allerede heist en keramisk plate på den ...

[Anita]

Anitahva mener du ikke er stram? ...
Lokket er ganske enkelt satt på fritt på toppen, og det er det!
I prinsippet tjener den bare slik at varmen ikke skulle komme ut!
Når jeg lager mat, lukker jeg ikke glassene i yoghurtmakeren ... ellers drypper kondensatet på produktet!
Men når jeg trekker den ut av enheten, så dekker jeg den bare over!

[Svetlana]

Svetlana, men det virket for meg at temperaturen gikk gjennom lokket) Jeg skal rense fatet ovenfra))))

[Anita]

Anita, så du har et rett gap der eller hva ??

[Svetlana]

Svetlana, nei, det er bare det at hvis du trykker litt ned ovenfra, ser det ut til å bli strammere ... Så jeg tenkte at det burde være mer lufttett)))

Aaaaa! Vel da, alt er bra !!!! Ikke legg noe på toppen !!!!!

[Jenter]

Jenter, Jeg har et spørsmål om tørr surdeig fra Orsik cottage cheese) ...

Produsenten anbefaler å legge startkulturen til melk ved romtemperatur og la den resulterende melkeblandingen ligge i OURSSON-gjæringsenheten (35-40 ° C) i 6-10 timer til gjæring.

Spørsmålet mitt er dette), hvis jeg legger til startkulturen i melken som er fjernet fra kjøleskapet og bare lar den stå ved romtemperatur, kan jeg da?

Eller er det bedre å ikke risikere det?

[Inna]

Inna, i betydningen gjæring ved romtemperatur?

Nøyaktig ...

Hvis jeg legger startkulturen i melken som er fjernet fra kjøleskapet og bare lar den stå ved romtemperatur, er det mulig?

Nei, det er bedre å introdusere startkulturen i melk ved romtemperatur.
Ja, og selve surdeigen skal være br. tem-ry.

Lagt til torsdag 7. april 2016 10:12

Nøyaktig ...

Curd, ser det ut for meg, vil ikke fungere slik.

[Inna]

Inna, er det mest praktisk å lage cottage cheese i en langsom komfyr fra surdeig, gjære på samme sted og varme den der. Og ved romtemperatur vil den gjære veldig lenge, hvis noen.

Det er mest praktisk å lage cottage cheese i en langsom komfyr fra surdeig, gjære på samme sted og varme den der.

Også jeg i dag med et eksperiment: Jeg klippet bifidum i 6 timer (holdt ut bare til klokka 1), en liten blodpropp viste seg. Jeg la den i kjøleskapet, jeg var redd for å spise for mye. Om morgenen tok jeg den ut av kjøleskapet, og nå er jeg ferdig med en krukke på batteriet på jobben. Det ser ut til at i Temko skrev de om yoghurten sin at dette er mulig ... La oss se hva som skjer.

cottage cheese lages best i en multikoker fra surdeig

Mode, koketid?

For å fylle på etter kjøleskapet?
Jeg har aldri hørt om noe slikt))) Skriv senere hva som skjer.
Faktum er at det gjærede melkeproduktet modner på manken.

Lagt til torsdag 7. april 2016 10:19

Mode, koketid?

Inna ga hun instruksjonene ovenfor, 35-40 gr. for gjæring.
Deretter kan du krølle den i henhold til Omelka-oppskriften på oppvarming.

[Inna]

Inna, Jeg pleide å gjøre det på yoghurt i 8-10 timer, og deretter 60 g i 20-30 minutter, 70 g i 20-30 minutter. Nå lager jeg en multikokk 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. for gjæring

Hvordan ellers å konstruere og skape ønsket temperatur i en stor Panasonic ...

[Inna]

Inna, ingen måte Bare løp for å slå på varmen og raskt slå den av og så videre i en sirkel)))
Og ikke noe annet å ta på?

Og ikke noe annet å ta på?

Nei ...

Irisha, og hvor lenge kan du slå på oppvarmingsmodus?

Inna, i veldig kort tid, på samme sted er temperaturen høy (70-73 g).
Det gjorde jeg en gang, enten yoghurt eller rømme, husker jeg ikke. Svinget))))
Du slår den på, venter litt, berører pannen med hånden, den blir varm, slår den av, lukker lokket, jeg pakket den fremdeles i to håndklær på toppen, etter en time eller mindre, sjekk den, avkjølt, slå den på igjen osv. til ønsket resultat
Kapets, kort fortalt)))))

Kapets, kort fortalt)))))

Jeg tenkte også ...

Jeg la en kasserolle med melk + surdeig i ovnen, med et termometer fast i melken), varmet den opp til 35 gram, så vil jeg se og opprettholde ønsket temperatur ...

[Hekle]

Hekle, Inna, og med rette!

For å fylle på etter kjøleskapet?
Jeg har aldri hørt om noe slikt))) Skriv senere hva som skjer.

Jeg forteller deg. Det viste seg å være generelt generelt, men litt klumpete. I dag gjorde jeg bifidum igjen, men allerede overeksponert. Jeg har ikke hell med ham. Men yoghurten viste seg å være perfekt.Jeg vil gradvis prøve resten av settet med startkulturer)))) det er også gjæret bakt melk, kefir, rømme og noe annet med gunstige bakterier og pinner. Men yoghurt er fortsatt utenfor konkurranse. Fei bort om et øyeblikk.