Damp soufflé

[fugleskremsel]

Damp soufflé

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Kyllinglårfilet med skinn	650 g
Kyllingbrystfilet	260 g
Brød (gårsdagens) hvitt eller c / z	180 g
Melk	300 ml
Vann	300 ml
Salt	2 ts
Malet hvit eller sort pepper	smak

Kokemetode

• Jeg klarte å få oppskriften på denne souffléen (nærmere bestemt bare ingrediensene) på et pensjonat på Krim, der vi hvilte. Sønnen min spiste den to ganger om dagen ... Han kunne ha tre, hvis jeg hadde tillatt det. Slakteren fra pensjonatets kjøkken var lakonisk, jeg måtte tenke mye på meg selv og torturere jentene fra brødmaskinen (fugleskremsel-Nata og ang-kay- Angela - tusen takk).
• Så:
• 1. Skjær brødet i terninger, suge i en blanding av melk og vann (jeg gjør dette i en mugge med graderinger - jeg måler brødet på vekten, skjær det, legg det i en mugge, og tilsett deretter melk-vann at den når 800-900 ml-merket - figuren skal nærme seg gram kjøtt, hvor mye som brukes)
• 2. Skjær kjøttet i store biter og del det i en kjøkkenprosessor (med kniver) til en pasta. Slakteren fortalte meg - passere gjennom en kjøttkvern gjennom 2 garn
• 3. Overfør den resulterende kjøttpastaen til en kjøkkenmaskinbolle med en krok, elt, tilsett salt. Maks blandehastighet er -2, det vil si uten fanatisme. Vi trenger kollagentråder for å begynne å utvikle oss. Slakteren sa å slå av kjøttdeig, men jeg vet ikke hvordan jeg skal slå av - alle veggene er i kjøttdeigen rundt og jeg selv ... takk, kort sagt ...
• 4. Pisk brød- og melkeblandingen med en blyantblander, tilsett den i deler (jeg gjør det to ganger) i kjøttpastaen, som eltes av kroken, til blandingen er fullstendig absorbert og homogenisert.
• 5. Fordel den resulterende blandingen på et brett der vi skal lage mat, tidligere smurt med margarin. Vi må ta et slikt brett slik at det passer inn i et annet større brett som vi vil helle kokende vann i dampbadet i. Suffeltykkelse bør ikke være mer enn 2-2,5 cm
• Slik ser det ut på et brett før du lager det.
• 
• 
• 6. Forvarm ovnen til 120 grader (konveksjon)
• 7. Kok kjelen
• 8. Sett brettet i skuffen i ovnen på midtnivå, hell kokende vann i det nedre brettet til nivået på midten av soufflébrettet
• 9. Stek i 1 time - 1 time og 10 minutter til suffeltemperaturen når 70 grader.
• Det viser seg å være en veldig, veldig øm og saftig soufflé ...
• 
• Det vil være væske rundt souffléen - dette er normalt, ikke hell det ut, det blir til gelé i kjøleskapet, som kan legges til en sidefat - en sang!
• 
• 

Retten er designet for

8 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time og 30 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg tror denne souffléen vil være god og kombinert med svinekjøtt, men kyllinglåret skal være fordi det gir en flott haug da det ikke er egg.

Jeg glemte å merke oss - vi jobber med kjølet kjølt og raskt, vi må ikke la det varme opp over 15-20 grader slik at fett ikke begynner å slå av, ellers får vi en såle fra skoen ved utgangen

Jeg lager ofte denne souffléen. Og i en dobbel kjele og i ovnen ... Veldig velsmakende og kosthold ..

[Galina]

Galina, takk for at du kom innom. Men jeg kom akkurat til denne oppskriften, som jeg bare ikke prøvde - jeg kokte kjøttet, pisket det hvite og tilsatte kremen ... og brystet åpnet

Jeg legger også gresskar til denne soufflen. Gni på et rivjern og i kjøttdeig. Men når jeg lager et gresskar til et par, liker jeg det mer ... I omtrent 5 år lager jeg sannsynligvis en slik souffle til meg selv ...

selv fra barnehage og endeløse sykehus elsker jeg denne souffléen. tusen takk! definitivt bokmerke!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrochkaTakk for at du var innom. Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer til nytte!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochka!
En helt fantastisk oppskrift på en fantastisk soufflé!
Merket!

[Sveta]

Sveta, fullførte du det. Bra gjort! Det viktigste er at barnet var fornøyd.Og hva som er deilig, er jeg ikke i tvil om.

[Borisyonok]

Borisyonok-Elena, takk for tilliten din, jeg håper du vil bruke den - en utmerket kostholdsrett.

Angela, med din hjelp

Svetochka, forklar meg - den ferdige retten er nærmere pateen eller gryten. Jeg elsker både det første og det andre, men alle slags flekker er mer. Og jeg vil definitivt lage mat, men etter NG. takke

[Irina]

Irina, nærmere gryten, vil jeg si ... Men generelt, det minnet meg om en myk øm kjøttbolle, som i barnehagen, men ikke fuktet i saus. Veldig saftig og myk

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg vil ikke trekke ut før etter nyttårsdagene. Jeg bestemte meg - i morgen !!!! Og jeg liker veldig godt denne bakemetoden. Slik gjør jeg alle kjøttboller. Godt nytt år.

[Irina]

IrinaJeg tror du ikke vil angre på det. La kroppen hvile før godbitene på nyttårsbordet. Takk for at du stoler på oppskriften

[Svetlenki]

Svetlenki, takk for oppskriften!
Jeg gjorde både i ovnen og i en sakte komfyr fra samme batch - jeg likte begge alternativene, jeg vil ikke si at det var sterke forskjeller i smak. Veldig lett smak. Jeg la muskat i kjøttdeigen, så de spiste mine og sa at det var som pølse. I multikookeren valgte jeg Steam-modus, 12 minutter.

[Håp]

Håp, takk for rapporten.

Jeg vil være glad hvis oppskriften slår rot i familien din. Utmerket det vi prøvde i en dobbel kjele. Jeg prøver også da. Jeg syntes dampen var for aggressiv for souffléen, men siden resultatet er likt, flott! Spesielt kokehastigheten. I ovnen er det mye lenger og mer kjedelig med et badekar.

I ovnen er det mye lenger og mer kjedelig med et badekar.

Det er riktig! Men først bestemte jeg meg for å prøve den originale oppskriften, og deretter teste den i CF. CF-delen kom ut omtrent 1/3 av den opprinnelige resepten.

[Håp]

CF-delen kom ut omtrent 1/3 av den originale resepten.

HåpTakk for porsjonen. jeg vil gjøre dette

: rose: Takk, jeg lette bare etter noe å mate barnebarnet mitt, og han fortalte meg om kjøttgryte), vi prøver.

[Nullstille]

Nullstille, Jeg vil også prøve å lage babyen i en tregkokere. Jeg har en Panasonic og en øvre skål av plast for damp med hull. Installere skjemaet med kjøttdeig direkte i denne bollen? Jeg beklager vilt for det dumme spørsmålet, men jeg har aldri gjort noe der for et par))) Hvis det ikke er vanskelig, fortell meg, pliz!
SvetlenkiTusen takk for oppskriften!

Ja, legg i dampkurven

[Marticia]

Jeg har en Panasonic og en øvre skål av plast for damp med hull. Installere skjemaet med kjøttdeig direkte i denne bollen?

Marticia, og jeg har en dampkurv i rustfritt stål i hovedkvarteret mitt, så jeg kuttet en sirkel ut av bakepapir, la den ned og mye av den akkurat der ... Alt ble bra ... Men du har plast - jeg kan ikke si ...

Jeg håper alt ordner seg og gutten vil like det

[Arka]

Arka, Tusen takk!!!))

Lagt til tirsdag 31. januar 2017 17:27

Svetlenki, Tusen takk! Rustfritt stål er kult! Jeg vil like dette! Vi er late å tygge ((Vi må finne på))

[Svetlenki]

Svetlenki, takk for soufflé-oppskriften, jeg har ikke smakt bedre. Veldig saftig, øm, for både barn og voksne! Jeg gjorde et lite avvik fra mengden: Jeg gjorde en feil og kjøpte mer bryst enn hofter. Jeg lagde mat i en multikoker for et par. Jeg la en silikonform i en dobbel kjele, kjøttdeig i den. Hun helte vann i bollen, men slo på å ikke "dampe", men "bake" i 65 minutter. Jeg brukte halvparten av kjøttdeigen, pakket resten i små poser og sendte den til fryseren, det blir kyllingpølser for en nødssituasjon.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, tusen takk for at du stoler på oppskriften og for en detaljert historie om regimet!

I tegneserien er det selvfølgelig mye mer praktisk og økonomisk. Del - vi spiste fersk samtidig og energibesparelser