Jerky hvordan lage mat? Alternativer, forslag, diskusjoner

[Jerky hvordan lage mat? Alternativer, forslag, diskusjoner]

Jerky hvordan lage mat? Alternativer, forslag, diskusjoner

I dette emnet foreslår jeg at du legger ut forslagene dine for tørking av kjøtt i tørketrommelen.
Hvordan sylte, hvor mye å tåle, hva å frykte og så videre ...
Hvor lenge å tørke, ved hvilken temperatur og andre nyanser ...

Og så snart du velger DIN måte å lage mat og tørke på selv - legg FORfatterens OPPSKRIFT

Å hjelpe du dette emnet Om salting og tørking av kjøtt. Hva du skal tro og hva du skal frykte! vi vil aldri glemme at kjøtt er deilig, men du må også være forsiktig, ta vare på helsen din og familien din

Og denne tråden: Nyttige tips for bruk av tørketrommelen, oppskrifter, hvordan du bruker Isidri smartere

Gå

Takk, jeg abonnerer.

[okse indrefilet]

Anbefalinger fra IZIDRI

Vi tar okse indrefilet kutt i pinkie-tykke strimler og mariner i 7-8 timer i kjøleskapet.
Marinade for 500-700 gram mørbrad:
- Heinz ketchup 1/2 kopp
- enkel soyasaus - 2-3 ss. l.
- malt svart pepper og malt ingefær - 1/2 ts hver.
fersk hvitløk - 1-2 fedd

Klem kjøttet lett fra overflødig fuktighet og tørk det på garn ved 60 * C i omtrent 8 timer.

En utmerket oppskrift på frysetørket kjøtt for fotturer, på veien.

[Kalkun og kaninkjøtt]

Kalkun og kaninkjøtt

Valg 1.
Mariner kjøttstrimler i en løk-vin-marinade som på en shashlik, bare litt salt og søtere.
Tørk på garn ved 60 * C, forvals i malte greener.

Alternativ 2.
Om kvelden, legg kjøttbitene i marinade-saltlaken, kok opp, slå av og la stå over natten.
Rull i paprika med urter om morgenen og tørk i 6-8 timer.

Subtilitet for kjøtt: etter 4 timer er det bedre å snu bitene - på denne måten tørker det jevnere.

[kjøttdeig]

Om kjøttdeig.

Etter å ha lest anbefalingene, ville jeg gjøre dette:

Valg 1.
Mal kjøttet på et medium rist.
Smør kjøttdeigen i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje, til væsken har fordampet helt og til kjøttet er kokt.
Fordel kjøttdeigen på en pall (solid for ikke å falle ned) og tørk ved 60 * C til den er tørr.
Du får et frysetørket kjøttprodukt for fotturer.
I fremtiden kan kjøttdeig gjenopprettes ved å legge det i en gryte med vann og koke det.

Alternativ 2.
Mal kjøttet på et middels rist og stek kjøttdeigen i en panne med litt vegetabilsk olje til væsken har fordampet helt og kjøttet er kokt.
Smør løk, gulrøtter (på et middels rivjern), paprika i en stekepanne i en liten mengde olje til væsken fordamper.
Kok bokhvetegrøt slik at den er tørr (ikke smøre) eller ris.
Kombiner alt i en stekepanne, salt, pepper, rør, varm opp, sørg for at det ikke er overflødig væske.
Ha blandingen på faste paller og kok i ca 10-12 timer til den er tørr.
Vi får et frysetørket produkt klar til å spise i form av chips (å tygge) eller kaster det i en gryte og koker litt til saftigheten av kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger er gjenopprettet
Andre kan sublimeres på samme måte. frokostblandinger (bygg, havregryn) som bare grøt, og med grønnsaker sammen.

Om fisk og blekksprut her Fisk i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

Ooooh, Tatiana, takk!
Jeg gikk for å lese om fisken.

Å, det er flott at dette emnet ble åpnet.
Det er bra at alt skal være i ett Temko.
Takk Tanyusha.

Kjære gyldne vertinner! Si meg, lukter tørketrommelen av fisk og kjøttdelikatesser? Hvordan kan du da tørke bær og frukt der?

[Vera]

Verada jeg tørket fisken tenkte jeg også på lukten.Og så vasket jeg bare brettene i oppvaskmaskinen, og det var ingen lukt igjen.

Nå har jeg svinekjøtt med kilo i kjøleskapet. Kanskje noen gjorde det? Så langt har jeg bare gjort kylling.

Jenter (og spesielt Tanya-Admin), kan du gi råd om hvordan du best kan fryse svinekjøtt?

Nå har jeg svinekjøtt med kilo i kjøleskapet. Kanskje noen gjorde det? Så langt har jeg bare gjort kylling.

Jenter (og spesielt Tanya-Admin), kan du gi råd om hvordan du best fryser svinekjøtt?

Vi trener over kjøtt her

Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel (Admin)




Tørket svinefilet i en elektrisk tørketrommel (kubanochka)




Tørket undercap i en elektrisk tørketrommel (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyanatakk! I følge den første oppskriften kokte jeg kyllingen min (hvis du husker det, var jeg fortsatt halvsvimmel, lenge etter midnatt, skrev jeg til deg i et personlig notat, da det virket for meg "Chef! Fsio er borte! Men jeg savnet Kubanochkas oppskrifter! Nå skal jeg studere!

Takk skal du ha!

Si meg, hvem prøvde å tørke spillet? Det er deilig?

Noen vil kunne fortelle - vil det fungere eller ikke lage basturma i tørketrommelen? Jeg prøvde å lage rykkete, det ble veldig velsmakende) Og nå bestilte de basturma))) Jeg ville være takknemlig for råd - hva slags kjøtt å kjøpe til basturma og hvordan lage det? Det kan ta lengre tid å tørke ut til å tørke tørke ...... Og hvilke krydder er nødvendig?
Jeg vil gjerne lage mat i tørketrommelen))) Jeg lurer på om det er mulig?

og her er kjøttet mitt. kom for å skryte. egne oppskrifter - hjemmelaget. uten nitritter og glutamater. i stedet for dem, beklager, alkohol og vann. ved hjelp av tørketrommelen har prosessen blitt akselerert mange ganger! og hvordan jeg levde uten henne. salting 3 dager. tørking litt over en dag. modningsdag. super! Jeg vet ikke hva som vil formidle fargen på skjermen, men det er ikke en gang et snev av fuktighet.

forresten, en pølse uten livmor og skall. bare elte godt og rullet på en sushimatte. det viser seg flott og er kuttet tynt.


og kostprisen uten den kjøpte ormen er to ganger mindre. avbildet rå / klar.



kyllingfil er bare en sang !!!!



svinefilet er spesielt elsket av barn



Jeg oppbevarer alt i kjøleskapet, i et brett uten lokk, pakket inn i papir.


en ting er dårlig - rykkete er ikke lenger en etterlengtet delikatesse for meg!

og her er kjøttet mitt. kom for å skryte. egne oppskrifter - hjemmelaget. uten nitritter og glutamater. i stedet for dem, beklager, alkohol med vann

Irina, og du kan lære mer om hvordan du lager en slik skjønnhet, jeg vil også prøve

Irina, og du kan lære mer om hvordan du lager en slik skjønnhet, jeg vil også prøve

Vel, avhengig av hva du likte. bestille (servitør smiley)

[Ira]

Iragod erfaring med pølse i tørketrommel
Det anbefales å utstede forfatterens oppskrift - spørsmål og kommentarer vil drysse

[Ira]

Iragod erfaring med pølse i tørketrommel
Det anbefales å utstede forfatterens oppskrift - spørsmål og kommentarer vil drysse

Tanyusha, definitivt neste gang. Så langt var alt synlig - å forstå teknologien.

Irina, jeg likte pølsen og svinekjøttet. Så fortell meg hvordan jeg gjør det

Zhdemssss ...
Bare til "neste gang" kommer, vil dette emnet bli gjengrodd med spørsmål, og du må svare.

Det virker for meg at temaet allerede kan gjøres nå, i det minste med øye, for å begynne å forstå pølse utklipp skiver

Zhdemssss ...
Bare til "neste gang" kommer, vil dette emnet bli gjengrodd med spørsmål, og du må svare.

Det virker for meg at temaet allerede kan gjøres nå, i det minste med øye, for å begynne å forstå pølse utklipp skiver

Tanya, er dette ikke et tema? Jeg gjorde et par temaer uten bilder - stillhet. Ikke bekymre deg - kjøttet mitt blir spist selv etter desserten. Så ikke vent lenge.

Ok, vi venter ... etter kompotten

... etter kompott

nei .... sjokolade Snickers

Lagt til torsdag 7. juli 2016, 10:33

Irina, jeg likte pølsen og svinekjøttet.Så fortell meg hvordan jeg gjør det

Kira, om svinekjøtt. Dryss filen med salt og sukker i tre dager. strøm med salt og sukker. omtrent et kilo skje to ts av dette og det. hell på toppen med to spiseskjeer alkohol. ikke dekk til noe. snu daglig. Jeg tappet ikke vannet ettersom saltet var veldig grovt og løst sakte opp. Rist av saltet og dupp godt med et håndkle. knus krydderne. Jeg respekterer bare: svart, duftende,
spidskommen, koriander og muskat. pluss hvitløk på en knusing. smør godt og i en annen dag. Rist av og tørk i 58 timer 6-10. snu. så til klar kl 35. men tørkingen min er et dyr! pakk det nå inn i papir og en annen dag i kjøleskapet - for å modnes.
om pølse. Jeg har svinekjøtt. kutt fint. drysset med salt og sukker i samme proporsjoner. pluss igjen alkohol. blandet og nedkjølt. en dag er verdt det. bland en gang. neste dag prøver jeg salt. hvis ikke nok - legger jeg til. pluss krydder og hvitløk. sammensetningen er den samme. i kjøleskapet over natten. deretter is (omtrent et kilo på 10 10 g terninger) i en blender til det snør. inn i kjøttet og rør med en krok i 10 minutter. deretter i kulde i 5 minutter og rør i ytterligere 10. fokus på typen tråder. sushimatte (jeg har bare en stokkematte) i posen. fukt ganske mye av det og hendene. stable og rulle kjøtt, tampe godt og tett. å tørke brosteinene over natten ved 35 omdreininger.
proporsjonene er betingede. et landemerke i smak og utseende. når jeg trener fornuftig - vil jeg avsløre oppskriften.

[Hvordan tørke kjøtt på turer eller turer]

Tørking av kjøtt på tur



Hvordan tørke kjøtt på turer eller turer


Hvordan tørke kjøtt, fisk osv. Med en tørketrommel.


Tørket camping kjøtt.


Kokt og tørket kjøtt for en tur

[Tørket kylling]

Tusen takk for et så flott tema!
Jeg vil også dele en oppskrift på tørket kjøtt til turen.
Selv om han kan spises akkurat slik (i stedet for chips), tar vi ham med på turer, det er praktisk å ta en matbit.

Tørket kylling
1. Skjær kyllingbrystet i skiver (1 kg)
2. Elt krydderet: malt karindr (1 ss. Skje), salt (1 ss. Skje), grovsliping (1 ss. Skje. 0,5 ss kan brukes)
3. Fordel kyllingen lagvis i en plastbeholder. Dryss hvert lag med krydder og dryss over eplecidereddik
4. Mariner kjøtt i 8 timer
5. Legg deretter kjøttet i tørketrommelen og la stå i 10 timer.
Det tørkede kjøttet er klart. Enkelt, raskt og deilig.

[Nastya]

Nastyatakk!
Og hvis du fremdeles lager mat og gir ut en egen forfatteroppskrift, blir den super

Jeg abonnerer og den sommeren: fuktig, varm, mygg og flue; Jeg sluttet å lage rå spekemat, jeg er bare redd for å henge det bak komfyren i 3-5 dager under slike forhold - det begynner å lukte, og jeg har tørketrommel - travola

[Anastasiay]

Veldig god temka, nødvendig.
Anastasiay, Jeg likte oppskriften, men det er ikke klart ved hvilken temperatur som skal tørkes.

Og jeg vil besøke deg i Temka! Sukhovey M8 har bodd hos meg i flere dager. Jeg tørket epler, paprika, i dag blir plommer tørket ...
Og nå for å lære, les kom til dette interessante emnet!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jeg har tørket tørketrommelen for tredje året, men jeg begynte å lage kjøtt bare i år. Takket være Irishka-Tumanchik oppmuntret hun meg med sine fristende oppskrifter.

Wow, jeg elsker rykkete med øl! men jeg vil ha sushi, hva vil være som en forrett til skummet, kan noen fortelle meg hvordan jeg best kan lage mat, hvor lenge og i hvilken marinade kylling, svinekjøtt og storfekjøtt ("Veterok" tørketrommel). Jeg blir veldig takknemlig !!!

Med øl og vodka blir det akkurat

Buffalo carpaccio (biff). Råherdet kalv (bresaola) (Admin)

Og her for tørketrommelen
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Tusen takk! : rose: i dag skal jeg marinere kylling og biff, og i morgen legge i tørketrommelen. Jeg vil absolutt prøve den første oppskriften

Lagt ut mandag 22. august 2016 12:56

kan du fortsatt gi råd? tørketrommel som Veterok ... og modus 30-45, 45-55, 55-70, hva vil være bedre? fortell meg din mening

Interessant Temka, jeg har nettopp kjøpt en tørketrommel, jeg skal studere den.

og kan du fortsatt gi råd? tørketrommel som Veterok ...og modus 30-45, 45-55, 55-70, hva vil være bedre? fortell meg din mening

Jeg har ikke tørketrommel Veterok
Følg lenken over, hvor er tørketrommelen, og gi råd om hvordan du tørker kjøtt bedre

Takk, jeg tenkte bare at du ble ledet av grader c

[Anastasiay]

Veldig god temka, nødvendig.
Anastasiay, Jeg likte oppskriften, men det er ikke klart ved hvilken temperatur som skal tørkes.

Jeg slår på "Breeze" maksimalt og tørr
Innimellom snur jeg det og ser at det ikke tørker ut.

Jeg kom også til kjøttet. Jeg tørket kyllingfilet (marinert en dag i soyasaus og krydder) og prøvde hakket og helt bryst på en gang. Jeg likte det som ble kuttet mer - mannen min sa at det bare ikke var nok øl))))
Men jeg hadde et slikt spørsmål - kjøpt kylling, selv om den er syltet, varmebehandles egentlig ikke under tørkeprosessen, men tørker i området 6-8 timer. Hva tror du er der når det gjelder skadelige bakterier og lignende?

Soyasaus, krydder, chili-paprika, varme marinader er konserveringsmidler.
Ved tørking når T * 60 *, dette er normalt for tørking, og samtidig blir kjøttet dehydrert.

Men hvis du er redd ... nei og ingen rettssak

[Romchka]

Romchka, kjære, sannsynligvis, så det sovjetiske folket studerte ikke klassikerne til marxismen-leninismen, ettersom Khlebnyi-folket med iver, glede og uendelig takknemlighet studerer din utvikling Ett ord - GURU Og ikke bare Khlebny
Hun tok med seg de første skrytene i utviklingen av en elektrisk tørketrommel. I dine fotspor og bud

Kjøttmarinert (5 dager i kjøleskapet) i grill- og saltkrydder:


Stekt 6t20min. Vend kjøttet på en annen side ved 250 ° 3 timer etter kokingen.

Alle:

Du kan hjelpe deg selv:

Neste gang vil jeg prøve det forhåndsdampede alternativet slik oppskriften anbefaler Kubanochka, Lena:

Tørket undercap i en elektrisk tørketrommel (kubanochka)

Og jeg kokte også slikt kjøtt:

Tørket kalv i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørketrommel) (Marysia27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, ikke føre til en synd Jeg spiser ikke kjøtt, fra ordet "absolutt" og nei

Du vil se på bildene dine, og du vil løpe etter kjøttet og gjenta etter deg, det er så vakkert utført!

Deilige oppskrifter med kjøtt til deg, du har det bra

OG TAKK for de snille ordene! Fint å lese

[Romochka,]

Jeg spiser ikke kjøtt, ..

Romochka, men hvordan du lager mat!

[Romochka,]

Romochka, men hvordan du lager mat!

Vel, ikke alle hus må dele mine synspunkter