Kinakål kimchi

Kinakål kimchi

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
kål	1 gaffel (3-4 kg)
vann	5 glass
salt	1 glass
ris mel	1 st. l
sukker	1/2 kopp
malt rød pepper	1 glass
daikon reddik	100g
grønn løk	50g
løk	30g
hvitløk	1/2 kopp
ingefær	1t l
fisk eller østerssaus	1/3 kopp
søt pepper	1/2
pære	30g
eple	30g
liggende omezhnik (minari)	30g

Kokemetode

• Tilbered grønnsaker og krydder. Forberedelsen vil ta tre trinn.
• Den første fasen er salting. Del kinakålen i kvartaler. Når du gjør kutt i bunnen, rive med hendene slik at flere hele ark blir igjen. Hell vann i en dyp beholder, tilsett en del av saltet, la den resterende halvdelen stå til salting av bladene. Dypp hvert kålhode i vann, dryss deretter hvert kålblad med salt, det er bedre å ta grovt salt, og legg det med kuttet opp i saltvann. Bytt kål hver time slik at de blir bedre og jevnt saltet. Etter tre til fire timer skal kålen saltes. Et dårlig saltet blad er tøft og går i stykker når det er bøyd. hvis bladet er elastisk, blir kålen saltet. Skyll deretter kinakålen i kaldt vann to til tre ganger. Prøv salt, hvis kålen er for salt, skyll igjen i kaldt vann. Plasser med kanten nede på en sil og tøm.
• Neste nivå. Å lage sausen. Dette er den viktigste delen. For å gjøre dette, sett en gryte med vann i brann. Tilsett rismel, rør til det småkoker. Fjern fra varmen, tilsett sukker, salt, rød pepper. Porsjonens porsjon kan økes hvis du liker det krydret. Bland grundig. Da må du hogge all frukt og grønnsaker. Skrell de røde paprikaene. Fjern også frøene fra pæren og eplet, skrell alle grønnsaker og frukt. hvis det ikke er fersk ingefær, tilsett tørr, i stedet for en pære, kan du legge et eple .. Pære, eple, paprika, løk, hvitløk, ingefær med fiskesaus, hakk i en blender. Radise dyke Skrell og skjær i strimler. Skjær også grønne løk og minaribladene 3-4 cm lange. Kombiner hakkede grønnsaker med hakket frukt og pepperblanding. Sausen vår er klar.
• Trinn tre. Trim de harde stilkene på kålhodet. Ta en praktisk beholder og fyll kålen.
• Spred på de tre første lagene, snu deretter kålen som vist i videoen og legg sausen på baksiden av bladet. Snu kålen igjen, kast det siste bladet og rull det forsiktig inn i det og legg det tett i en beholder. La den sitte på et kjølig sted i tre til fire dager. Skjær og server. Nyt måltidet. Jeg ønsker deg helse og lang levetid! Takk for at du så videoen min!

Merk

Jeg elsker kimchi, akkurat sånn med polukachiki.
Takk for videoen, jeg lager ofte kimchi og mye på en gang.
Du har en veldig fin stemme

Ikke frist meg med skarpe ... Jeg kan ikke! MEN JEG VIL!!!!!!!!!!
Takk for oppskriften. Flott! Vakkert bilde! Videoen er flott!

[NellyTsoy]

NellyTsoyTakk for den etterlengtede oppskriften. Veldig tydelig video. Det er fiskesaus i butikkene våre, men jeg kan knapt finne minari.

Til bokmerker ....

For en kul oppskrift, alt er så klart. Det gjenstår å finne ingrediensene og vente på høsten. Takke.

[med vann]

Neste nivå. Å lage sausen. Dette er den viktigste delen. For å gjøre dette, sett en kasserolle med vann i brann. Tilsett rismel, rør til det småkoker. Fjern fra varmen, tilsett sukker, salt, rød malt pepper.

Vennligst avklare et par punkter.

Bruker oppskriften på første trinn - salting - 5 glass vann og 1 glass salt?

Så hvor mye vann som trengs for å lage sausen når 1 ss brygges. en skje med rismel?
Og hvor mye salt skal du tilsette i sausen når du brygger?

Op .... åpnet hele oppskriften på videoen, der er disse øyeblikkene detaljerte, men ikke på forumet

Nelly, takk, vakker oppskrift og veldig farget med ekstra ingredienser, bokmerke!
Du må bare vente på sesongen, mens kålprisen rett og slett er transcendental ... ikke på eksperimenter ... vi har for eksempel 130 rubler per kg - den billigste

... Det er fiskesaus i butikkene våre, men jeg kan knapt finne minari.

"kanskje du ikke trenger det?"
Jeg slutter aldri å bli overrasket over hvor mange roturter som brukes i asiatisk mat ... det er bare minari-omezhnik - det kan være en giftig milepæl, cicuta på en enkel måte ... hele planten er giftig, selv om det er mer gift i rhizomet, og at ødeleggelsen av giften når høy T eller varer. lagring er tvilsom, dvs. det er stemmer for og imot
Jeg er enig i at det er mange typer omezhnik: det er giftige og krydret arter ... men det er likevel skummelt ... selv erfarne soppplukkere gjør noen ganger feil når de samler inn, men her ... hvor er garantien ...
Selv om de i min favoritt Korshop selger den tørket ... har jeg ikke bestemt meg for om jeg noen gang vil prøve den.
Men kimchi er bra selv uten det

Jeg så på internett, det er mange typer omezhniks og giftig, omezhnik vann - hestedill. Og de spiser omezhnik, det kalles også japansk persille. Omezhnik liggende
(Oenanthe decumbens) eller minari.

Jeg fant den også tørket og syltet i asiatiske butikker. På Sakhalin spiser de en salat laget av den, som med en bregne. Det er interessant å lære noe nytt med oppskrifter.

minari-omezhnik er en giftig milepæl, cicuta på en enkel måte

Dette er en helt annen plante-milepæl giftig.
Cicúta virósa. Han har mange synonymer.
hemlock

Det er interessant å lære noe nytt med oppskrifter.

Ja, asiatisk mat for oss i denne forstand er terra nova
Jeg kjøpte nylig tørkede liljeblomster, og nå tenker jeg hvor jeg skal feste dem, kjøttalternativene forsvinner mens de er tørre ...

Takk alle for tilliten og tilbakemeldingen. I dag har vi et månenår i Korea. Godt nytt år til alle i østlig stil !!!!

Fra bildet til i dag i Stendhals syndrom ... Jeg er veldig interessert i oppskriften! Jeg vil definitivt lage det i henhold til denne oppskriften for å forstå hvor forskjellig kimcha det er!

Laget etter din oppskrift. men som alltid enklere: daikon erstattet den grønne reddiken (det viste seg å være veldig bitter) Uten mel og uten østerssaus, men jeg hadde bitter pepper vridd og stuet med smør rullet opp til vinteren (som en koreansk kjæreste lærte) kort, den russiske versjonen Truth cheated la litt til... Det er kanskje ikke nyttig, men det ble veldig velsmakende, selv om koreanerne sannsynligvis ville besvime av slike friheter.

Jeg vil ha Kimchi, men det er for dyrt 130 rubler per kg. Kan lages av vanlig kål. Selvfølgelig ikke helt riktig, men du kan prøve. Generelt ble jeg bare forelsket i koreansk mat. Kochudyan har allerede slitt pastaen og kjøpt mer. Selv en spiseskje spredt over kjøtt eller kylling forvandler retten.

[prubul]

prubul, Svarer jeg sent, beklager ... men ingen forbyr improvisering))) det må til og med gjøres, kanskje i Russland vil du ikke alltid finne ingrediensene du trenger. Jeg er veldig glad for at du prøvde å lage kimchi og at du lyktes. Koreanere fra Russland, Usbekistan, etc. har forberedt alle koreanske retter i lang tid med tilpasning til regionen deres)). Men hvis du holder deg til koreanerne selv, vil du nyte den ekte smaken av koreansk mat. Tips - du kan koke og male ris til kimchi-saus i stedet for rismelpasta - det blir det samme.

Lagt til onsdag 23. mars 2016 03:04

Florichka, vi laget også kimchi av enkel kål veldig ofte, og bodde i Russland, prøv det.

Takke!!!