Melkbrød i en brødmaker

Melkbrød i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Fransk surdeig	200 gr.
Melk	290 g
Mel	450 gr.
Salt	9 gr.
Sukker	15 gr.
Smør	30 gr.
Fersk gjær (tørr)	8 gr. (1 ts)

Kokemetode

• Jeg heller melk i en bolle, varmer den på komfyren til den er varm. Jeg har i fersk gjær og sukker, løser opp. Jeg legger i ferdig surdeig, heller i en målt mengde mel og blander alt med en silikonspatel. Det tar meg ikke mer enn et minutt. Jeg tømmer alt i en bøtte med en brødmaskin, heller salt på toppen og legger smørbiter. Jeg legger bøtta i brødmakeren og slår den på. Det er det, på nøyaktig 4 timer vil det bli bakt et utrolig velsmakende og luftig brød.
• Dette brødet (i tillegg til rug) har lenge vært det viktigste i vårt land, det forårsaker ikke avhengighet og ønsket om noe annet hvitt brød.
• 

Retten er designet for

890 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Grunnleggende, XL, middels skorpe

Merk

I lang tid bakte hun brød i en brødmaker, uten å blande seg i arbeidet sitt, og så med medlidenhet som dag for dag hun ble mer og mer dystre. Men etter hvert kom erfaring, jeg lærte å trygt bake brød i det og bruke brødmakeren mer forsiktig. Jeg renset ovnen med shumanite, nå har jeg den ren inni, bøtta er også som ny. Nå utfører jeg alle manipulasjonene med deigen som beskrevet ovenfor, og ovnen blir ikke lenger skitten, og brødet ser ut til å bli enda deiligere!
Tips for nybegynnere, for de med Panasonic. Med denne metoden svulmer gluten under utjevning, gjær aktiveres, dette er bare bra for brød.
I andre brødprodusenter, der det ikke er noen justering, starter eltingen med en gang, og etter manuell blanding, hvis du ønsker det, kan du slå på programmet etter 10 - 20 minutter.

Lignende oppskrifter

Melkbrød (brødmaker) (Tannlege)

Fullkornsmelkbrød (Mams)

Melk "kaldt" brød (Sonadora)

Justeringstiden i Panasonic kan erstattes med en startsøm i en hvilken som helst annen brødmaker. For eksempel baker jeg utelukkende på levende gjær, og om nødvendig for å gi tid til aktivering av gjæren, setter jeg den på startlinjen i en halv time (du kan velge når som helst.)
Et spørsmål kan stilles: hvor lenge er brødet på melk med tilsetning av surdeig ikke foreldet?

Denne krummen - "frostblonder" !!!!

[Klimola]

Justeringstiden i Panasonic kan erstattes med en startsøm i en hvilken som helst annen brødmaker. For eksempel baker jeg utelukkende på levende gjær, og om nødvendig for å gi tid til aktivering av gjæren, setter jeg den på startlinjen i en halv time (du kan velge når som helst.)

God idé!

Et spørsmål kan stilles: hvor lenge er brødet på melk med tilsetning av surdeig ikke foreldet?

Jeg kan ikke si hvor lenge det ikke blir foreldet, i familien varer det i maksimalt to eller tre dager og har rett og slett ikke tid til å bli foreldet.

Denne krummen - "frostblonder" !!!!

Takk for den fine sammenligningen, Klimola

[Margit]

Margit
Spørsmål - Franske syrer er forskjellige. hvilken som skal brukes - flytende eller kjølig?

[Margit]

Margit
Spørsmål - Franske surdeig er forskjellige. hvilken som skal brukes - flytende eller kjølig?

Svart katt
Jeg tok startkulturen 100% hydrering. Hvis du bruker tykk surdeig, må du justere forholdet mellom mel og vann.

[Svart katt]

Svart katt
Jeg tok startkulturen 100% hydrering. Hvis du bruker tykk surdeig, må du justere forholdet mellom mel og vann.

Takk herlig brød

[Bie]

Bie Hallo. Kan du fortelle meg hvordan du måler levende gjær.Jeg har en Panasonic 257 og det er bare tørrgjær i oppskriftene, men jeg vil bake live. Men jeg vet ikke hvor mye jeg skal ta. Hvor mye levende gjær trenger du i stedet for en teskje tørr gjær?

Og vi har en temka om gjær. For 100 g mel, 2 g levende gjær til brøddeig.

Hvor mye levende gjær trenger du i stedet for en teskje tørr gjær?

I oppskriften angav jeg mengden fersk gjær, dette er 8 gram. Tørre er angitt i parentes, dette er 1 ts fra bomull

Margit, takk for oppskriften! Jeg fikk litt brød. Jeg klarer aldri å gjøre alt nøyaktig i henhold til oppskriften, da mangler noe i komponentene eller jeg tror det ikke passer for meg selv. Også i dette brødet har det gått litt tilbake. I stedet for melk er det mindre vann, salt og sukker, og bare 0,5 ts gjær, selv om det i det hele tatt var mulig uten dem, men jeg var redd, for jeg begynner akkurat å bake med surdeig og vil gi opp gjæren helt. La meg vise deg resultatet Jeg satte glasset med vilje, slik at det skulle være klart hvor stort brødet ble. Taket kom ut av bøtta. Og bildet viser at det eksploderte litt. Hvorfor? Det ser ut til at korrekturen skulle være nok, jeg så under lokket flere ganger, kanskje på grunn av dette. Vel, jeg er fortsatt fornøyd med resultatet. Takk igjen for oppskriften og en spesiell takk for rengjøring med Shumanite, ellers ble bøtta utad skjemmende, det er synd å eksponere et bilde med brød

[klera1563]

klera1563
Takk for rapporten! Brødet er fantastisk!
Og taket eksploderte litt ikke fra det faktum at de så under lokket, men fra en liten ubalanse i mel - vann - gjær for dette programmet (vanlig brød). Det vil si at hvis deigen er litt brattere, og det ikke er nok gjær for denne mengden mel, oppnås et slikt tak. Jeg tror vi må redusere mengden mel og la væsken være som den er. På det franske brødprogrammet, tror jeg, ingenting trenger å endres, bare i vanlig modus. Eller du må gi brødet mer tid til den endelige korrekturen.
Jeg skriver dette i henhold til arbeidet til x / ovnen min, og hvilken du har, er dessverre ikke skrevet.

Jeg har en Panasonic 257, kun 3 merker av Panasonic tilbys i den personlige delen, som alle ikke passer for meg, jeg måtte velge 253, det er et ikon helt nederst, under avataren.
Og deigen min var ikke bratt, og selv etter den første eltingen så jeg inn, og bunen var allerede uskarp, selv om den først ble dannet.
Skjæringen viste seg også å være "full av hull". Og hvis du legger gjæren 1 ts. han ville nok ha klatret enda høyere, men de kom seg sånn ut av bøtta.

[klera1563]

Jeg har en Panasonic 257, kun 3 merker av Panasonic tilbys i den personlige delen, som alle ikke passer for meg, jeg måtte velge 253, det er et ikon helt nederst, under avataren.
Og deigen min var ikke bratt, og selv etter den første eltingen så jeg inn, og bunen var allerede uskarp, selv om den først ble dannet.
Skjæringen viste seg også å være "full av hull". Og hvis du legger gjæren 1 ts. han ville nok ha klatret enda høyere, men de kom seg sånn ut av bøtta.

klera1563
Jeg la merke til at hvis konsistensen til koloboken er mer enn normalt, går taket på hovedprogrammet i stykker, men på det franske forblir det flatt. Men hvis jeg under den siste korrekturen slår av ovnen i 7-10 minutter, og deretter starter den på nytt, er disse minuttene nok til at brødet blir jevnt. Prøv å endre vektforholdet mel - vann, brødet har nok plass i bøtta til å løfte.
Du ser ut til å ha veldig sterkt mel.

[klera1563]

klera1563
Jeg la merke til at hvis konsistensen til koloboken er mer enn normalt, går taket på hovedprogrammet i stykker, men på det franske forblir det flatt. Men hvis jeg under den siste korrekturen slår av ovnen i 7-10 minutter, og deretter starter den på nytt, er disse minuttene nok til at brødet blir jevnt. Prøv å endre vektforholdet mel - vann, brødet har nok plass i bøtta til å løfte.
Du ser ut til å ha veldig sterkt mel.

Takk for rådet, jeg skal prøve. Jeg liker også mel, jeg snublet ved et uhell på Belgorod-mel, og det virket bedre for meg enn vårt Predportovaya-mel, selv om de kastet meg tøfler på ett St. Petersburg-forum, men la det være, men jeg liker det.

[klera1563]

Takk for rådet, jeg skal prøve. Jeg liker også mel, jeg snublet ved et uhell på Belgorod-mel, og det virket bedre for meg enn vårt Predportovaya-mel, selv om de kastet meg tøfler på ett St. Petersburg-forum, men la det være, men jeg liker det.

klera1563
Det stemmer, for vår beste lærer er praksis, ikke andres mening!

[klera1563]

klera1563
Det stemmer, for vår beste lærer er praksis, ikke andres mening!

Takk !

Margit, hei! Og det er meg igjen. Jeg bakte dette brødet på det franske programmet, brødet kom enda bedre ut, til og med, som en linjal. Du hadde rett . Her er det bare stekt, du kan bake på en lett skorpe.
Og du hadde også rett, du vil ikke prøve andre, jeg snakker om meieriprodukter. Mannen min ble veldig verdsatt på jobben!
Og ifølge hvilken oppskrift du baker rug, er det lagt ut her et sted? Jeg vil også prøve rugen din.

[klera1563]

klera1563, god kveld! Takk for vennlige ord og rapport!
Jeg er veldig glad for at du liker brødet og at rådene mine hjalp deg.
Nesten alle brødoppskrifter er som tvillinger, og bare våre hender og et spørrende sinn gjør det annerledes.
Dessverre kan skorpefargen ikke justeres i det franske brødprogrammet.
Jeg baker ofte rug Enkel svart surdeig resept fra Lana, problemfri og deilig. Prøv det, du vil like det!.

[Margit]

Margit, Hallo!
Ja, jeg la merke til at oppskriftene er like. Jeg vil prøve LANAs oppskrift, men brødet mitt er svartere, denne oppskriften inneholder mer hvetemel enn rugmel, og for oss er det ikke helt rug. Men takk for at du deltok.
Og om fransk, glemte jeg at skorpen ikke kan endres, det var først etter det, da jeg satt ved datamaskinen, kom en slik ide, jeg bakte sjelden på dette programmet nettopp fordi det tok lang tid, og jeg la dette brødet på timer. Ja, og jeg glemte å si, denne gangen la jeg ikke til gjær i det hele tatt, bare surdeig. Det er også et bilde av ham, bare jeg tror at det kanskje ikke er verdt å forsøpe temaet ditt.
Du sa riktig

bare våre hender og nysgjerrige sinn gjør det annerledes

Jeg får det alltid i det minste litt, men jeg beveger meg bort fra oppskriften, av forskjellige grunner, eller det er ingen komponenter, eller jeg vil eksperimentere. Rug begynte å fungere godt med blandinger, men jeg vil også nekte blandinger, bare mel og surdeig.
Takk !!!

[Margit]

Margit, Hallo!
Ja, jeg la merke til at oppskriftene er like. Jeg vil prøve LANAs oppskrift, men brødet mitt er svartere, denne oppskriften inneholder mer hvetemel enn rugmel, og for oss er det ikke helt rug. Men takk for at du deltok.
Og om fransk, glemte jeg at skorpen ikke kan endres, det var først etter det, da jeg satt ved datamaskinen, kom en slik ide, jeg bakte sjelden på dette programmet nettopp fordi det tok lang tid, og jeg la dette brødet på timer. Ja, og jeg glemte å si, denne gangen la jeg ikke til gjær i det hele tatt, bare surdeig. Det er også et bilde av ham, bare jeg tror at det kanskje ikke er verdt å forsøpe temaet ditt.
Du sa med rette at jeg alltid får det i det minste litt, men jeg forlater oppskriften av forskjellige grunner, eller det er ingen komponenter, eller jeg vil eksperimentere. Rug begynte å fungere godt med blandinger, men jeg vil også nekte blandinger, bare mel og surdeig.
Takk !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Prøv å eksperimentere og bake ditt eget brød, med eller uten pålegg. Tilsett så mye rugmel som du finner passende for å gjøre brødet svartere og smaken til dine kjære. Eksperimenter og del din nye rugbrødoppskrift med oss. Vi prøver det gjerne, og for noen av oss vil dette brødet ditt bli en favoritt.
Og for å bedre bevæpne deg med kunnskap og ikke gjøre feil, foreslår jeg å besøke Rug tips fra Gasha.
Og husk å legge et bilde av melkebrød, vær så snill! Tema trenger å "søppel" med bilder av bakt brød!
Men fordi du fikk et helt annet melkebrød, med surdeig og uten gjær (!), Foreslår jeg at du lager et nytt tema om dette brødet!
Et nytt tema i studio !!!

[Margit]

Margit, Jeg har eksperimentert og kommet med nye oppskrifter i lang tid, akkurat som jeg har bakt brød lenge, men som en gang ser det ut til at jeg leste om surdeig på ROMA, også om oppskrifter - vi kommer opp med sykler. Det er mange "mine" oppskrifter jeg ser her, bare noen kom på dem, det var sånn med brød i saltlake eller hvetegryn, så jeg vil ikke gjenta lignende emner.Jeg merker ofte at jeg har gjort noe i lang tid, og jeg anser det allerede som en integrert del, men noen "oppdaget plutselig Amerika" ved å skrive om det. Jeg skriver ikke dette for å skryte, men tvert imot, jeg anser det som en vanlig ting, og jeg ser ikke verdien av å ta noens oppskrift og endre ingrediensene for å finne på en ny - min egen.
Derfor skammer jeg meg over å lage et emne - dette er oppskriften din og eksperimentene mine.

For omdirigering til GACHE Takk, i mange henseender er jeg enig med henne, og igjen har jeg brukt mye lenge.
Takk

Ja, og jeg glemte å si, denne gangen la jeg ikke til gjær i det hele tatt, bare surdeig.

Jeg vil også prøve å bake dette brødet bare med surdeig, men jeg vet ikke hvor mye surdeig jeg skal ha i dette tilfellet. Jeg har aldri bakt rent surdeigsbrød, men det vil jeg. Hvor mye startkultur la du til? Takk på forhånd for din hjelp.

Jeg fortsetter å legge surdeigen bare 200 gr.

[tatyanochka]

tatyanochka
Jeg setter ofte i startkulturen så mye som det er, men ikke mindre enn 200 gram. Jeg baker, om bare med surdeig, så på "French bread" -modus. I andre moduser må du stoppe x / komfyren, vente på at brødet hever seg og slås på, og så videre flere ganger. Jeg tok på en tidtaker og løp til brødmakeren hvert 10. minutt. På fransk viser det seg uten å løpe rundt, 300 gr. startkulturer er de mest optimale i denne modusen. Jeg har en x / Panasonic ovn.
klera1563
Skriv, hvis det er enkelt, hvordan baker du surdeigsbrød? Men likevel, lag en Temko om det, pliz!

[Margit]

Margit, Hallo! Til slutt valgte jeg tiden å stikke innom her og laget et tema med en oppskrift, på din forespørsel. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Det er sant at jeg fortsetter å tro at min spesielle fortjeneste ikke er her. Tusen takk for pressen.

[klera1563]

Første gang jeg bakte dette brødet uten gjær etter oppskriften klera1563... Jeg likte veldig godt både smak og utseende, det eneste er at en så lang korrektur ikke passer for meg, siden jeg baker veldig sent nesten alltid. Og i går bakt nøyaktig i henhold til oppskriften din, Margit... Jeg har bare løk surdeig på hvetetapet, så brødet er ikke så snøhvitt, og jeg legger litt mindre gjær, 6 gram. Jeg bakte i "fransk" -modus med en forsinkelse på 30 minutter, fordi det ikke er noen temperaturutjevning i ovnen min. Pepperkakemannen er rett og slett perfekt uten noen rettelser, brødet er vakkert og velsmakende. Om morgenen kom datteren min, hun er likegyldig overfor brød og spiser nesten ikke det. Jeg helte te, skiver ost, pølser og nybakt brød. Datteren hadde akkurat begynt å spise en sandwich, og det første hun sa var: "Å, mamma, for et deilig brød!" Jeg tok til og med en fjerdedel med meg. Så og så. Kjenn bakerne våre Takk, Margit

Hallo! Tusen takk for oppskriften! Jeg prøvde å bake min første i dag med surdeig. Jeg har evig surdeig. Jeg la til alt etter oppskriften. Hun la den ned, men fulgte ikke med på den, gikk for å pakke den lille. Jeg så ikke på KHP. "Jeg våknet" av røyklukten. Brødet mitt løp ut av bøtta rett på formen, og begynte å brenne under baking. Jeg stoppet den for nå, tok den ut, renset skyggen og veggene på bøtta, den falt fra meg, tømte som en oppblåsbar ball. Men jeg legger den fortsatt på bakevarene. Han vokste opp litt mer. Som et resultat viste det seg et lubben, men velsmakende brød. Hvor er feilen min? Kanskje du burde hatt mindre gjær eller ingen gjær i det hele tatt? Eller stopp programmet på riktig høyde av brødet og legg "bakevarer" på en gang? Jeg lagde på "fransk brød"