Regnbue marengs

Regnbue marengs

Kategori: Konditori

Ingredienser
sveitsisk marengs
sukker	500 g
protein	250 g
gelfargestoffer
dusker
konditorposer
dyser
sitronsaft	5 dråper

Kokemetode

• Lag en marengs (den du får best). Jeg har en sveitsisk.
• Vi har en oppskrift, men jeg vil i et nøtteskall beskrive hvordan jeg gjør det. Så bland sukker og proteiner i en bolle, legg dem i et vannbad til sukkeret er helt oppløst. Vi rører konstant og sjekker ved berøring for tilstedeværelsen av sukkerkrystaller. Massen skal ikke overopphetes (maks 60 grader).
• Bland den ferdige blandingen i en mikserskål og pisk til den er øm. Tilsett sitronsaft til slutt. Bollen er ren og tørr ellers
• Nå kommer den morsomme delen!
• 
• Vi legger dysen i en konditorpose og maler striper med en pensel med fargestoff, maksimalt 4-8
• 
• Legg marengsen i posen med en slikkepott og begynn å lage
• 
• De første brikkene vil være veldig lyse, den neste mer dempet.
• Tørk i ovnen ved 50-100 grader i 3 til 8 timer (avhengig av produktets størrelse). Jeg tørket i 5 timer ved 75.
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

mye av

Tid for forberedelse:

5-9 timer

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Jeg søkte på forumet vårt og fant det ikke, hvis det er en slik malemetode, ikke kast tøfler, men bare slett. Jeg klarte det ikke av meg selv, konditor Sarit Gez lærte meg under kurset. Foto på svart bakgrunn fra kurset.
Jeg likte denne malingsmetoden av flere grunner: lysstyrken på fargen, minimal bruk av maling, endrer ikke strukturen på marengsen og den forblir hvit inni.
Du kan presse ut på en pinne og få søtsaker, du kan gjøre det med et hulrom inni og fylle det med krem, du kan ..... det er bare en grense - fantasien din.

Jeg trenger å lage slike søtsaker på pinner, jeg vil at sønnen min skal ha en godteribar i DR. Takk for ideen, veldig mye i tide til deg!

veldig i tide takk!

Jeg er glad jeg klarte det! Barna skal elske

Natasha for vakker bezeshki! Barna skal elske det Takk for oppskriften!

ikke kast tanker

Nifiga selv, kaster de også TANKS?

[Alyona]

Alyona, oops .. fikset

Veldig vakkert og her er det en til for kremen


zx farge og 2x

Det er interessant hvor vakkert det er !!!

Takk for oppskriften.
Det er verdt å prøve å tørke marengsen i tørketrommelen, det er lav temperatur

[Olesya]

Olesyahåper det kommer godt med! Du kan prøve i tørketrommel, en god ide

Beautyaaaaa !!!!! Men dette er ikke mitt, selv om det er veldig lei meg.

Hver gang jeg har MB krem ​​fra å dekorere kaker, legger jeg den på underlag og tørker den vanligvis på et batteri

Jeg legger den på underlag og tørker den generelt på et batteri

Jeg legger den også på pergament og tørker ved romtemperatur. Barna elsker det !!)

[Alyona]

Alyona, Nataliya, Jeg lar også MB stå i en kald ovn, og den tørker av seg selv. Vel, med det vanlige, ordner dette ikke, noe som er synd ...

Hva uvanlig, fargerik bezeshki, klasse

[håp,]

håp,Så snart jeg så en slik skjønnhet, tenkte jeg umiddelbart på min opprinnelige HP. Det er nødvendig å dele med jentene, spesielt siden abonnementet om ikke å dra ingen tok

vi vil trene med deg!

Interessante ideer. Jeg er glad!

[Miloviza]

Miloviza, med glede! Hele forumet lærer av hverandre

[prona]

prona, Natasha, du er en fin fyr for å dele slike hemmeligheter med oss!

[Merri]

Merri, takk for oppmerksomhet og vennlige ord
Et par flere bilder av desserter med regnbue marengs.




Krem patisier med mye pisket krem.

Så vakkert! Spørsmålet er at patisieren bare kan brukes på marengsen rett før servering, ikke sant? Eller vil ikke marengsen smelte av den, hvis den er ferdig om kvelden og settes i kjøleskapet?

[Ilona]

Ilona, det beste alternativet i en time eller to før servering og oppbevares på et kjølig sted. Du kan tilbringe natten i kjøleskapet i en hermetisk lukket beholder (den tredje dagen opphørte marengsen å være sprø i det eksperimentelle eksemplaret) med en pose som absorberer fuktighet (som i sushi-ark).

vakkert

[prona]

prona, Natasha, skjønnhet!

[Ilona]

Ilona, det beste alternativet i en time eller to før servering og oppbevares på et kjølig sted. Du kan tilbringe natten i kjøleskapet i en hermetisk lukket beholder (den tredje dagen opphørte marengsen å være sprø i det eksperimentelle eksemplaret) med en pose som absorberer fuktighet (som i sushi-ark).

Det betyr å gjøre en bestilling på leveringsdagen. Har det.

[Ilona]

Ilona, du kan bake om en uke, det viktigste er å lukke det godt. Fyll bare så nær tildeling som mulig. Men dette er virksomhet i 5 minutter

Jeg forstår det:)))

[prona]

prona, Natasha, takk for oppskriften! Jeg har to spørsmål - tørker de som bezeshki, og blir tørre og sprø? Av en eller annen grunn tenkte jeg, slike marengs på pinner, da jeg så at de var seige, som marshmallows eller noe .. og det andre spørsmålet - vil det fungere med italiensk marengs? det på sirup .. Jeg lager beeshki proteiner + sukker, bare pisk og sitron, smak .. og med marengs sirup tørker de ut, men overflaten forblir fortsatt klissete .. uansett hvor mye sushi ..

[Yasmina]

Yasmina, akkurat nå så jeg
Italieneren tørker ikke ut inni meg heller, jeg tror det er på grunn av glukosesirupen.

tørke som beeshki, og bli tørr og sprø?

Ja, vanlig marengs, bare på en pinne
Bezeshki med godteribar

[Natasha]

Natasha, åh, og jeg har allerede glemt spørsmålene mine) ja, jeg skjønte allerede at det ikke vil fungere med italiensk. Snarere, på grunn av sirupen lar den ikke tørke. Nå gjør jeg det bare fra protein og sukker) vi elsket dem veldig, her er de siste av dem)

[Yasmina]

Yasminahva er du søt

Nå gjenstår det å lære å lage trefarget)) men jeg gjør det bare for barna mine, så jeg prøver å bruke minst et fargestoff) de ber oss ikke om å bestille ...

[Yasmina]

Yasmina, hvis det er for vårt eget, så er det ikke nødvendig, og så skal bare ekstra striper i en konditorpose brukes, og det er det

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Har du bare sukker og proteiner? Uten stivelse og sitronsaft? Proteiner og sukker - 1: 2? Ja?

[Nataliya]

Nataliya, uten stivelse og sitronsaft, har jeg allerede gjort det flere ganger, og det er med oppvarming.

[Elvira]

Elvira, Varm opp til sukker løser seg opp og pisk til sterke topper, ja, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, hvis det er for vårt eget, så er det ikke nødvendig, og så skal bare ekstra striper i en konditorpose brukes, og det er det

Ja, Natasha, det er akkurat det jeg gjør, jeg kjører stripene rundt posen ..) de siste er akkurat det.

Lagt til lørdag 06. aug 2016 16:48

Og jeg gjør det med sitronsaft, 4-5 dråper sitronsaft, ikke sitronsyre) og til slutt tilsett et par dråper smaksstoff til slutt ..

Ja, Natasha, det stemmer. Jeg har sjelden sitroner, så jeg klarer meg.

[kirpochka]

kirpochkaSitronsaft gir sprøhet og crunchiness. Men du kan trygt klare deg uten det.
Det anbefales å varme opp til 60 ℃, andelen sukker på marengsen er 1: 2. Jeg tilfører ikke stivelse, ifølge denne oppskriften får jeg det med suksess.

Takk jenter!

[prona]

prona, Natasha, takk for marengsene !!! De er så deilige, kjempebra !!

[Nataliya]

Nataliya, Takk! Pleased Pretty viste seg

Jeg fikk det slik

[Nadezhda89]

Nadezhda89, veldig fint!