Marengs i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Iskatel-X]

I utseende er det: Klassisk kjeks, kuttet i 3 deler. Reseptbelagt marengs. Krem - etter smak: sitron, appelsin, krem, ...
Ja, jeg ser det, men jeg liker alltid å lytte til originalen

Tilgi meg, for Guds skyld, jeg så nettopp spørsmålet ...
Ja, det stemmer, dette er en kjeks og fløte - smør og kondensert melk. Jeg er nå fra et nettbrett, jeg kommer på datamaskinen min, jeg legger ut bilder av den ferdige kaken.

Lagt til lørdag 21. mai 2016 09.42

Iskatel-X, vel, har du prøvd med konveksjon? Hva tror du? Jeg lager marengs akkurat nå, jeg vil gjerne vite hvordan jeg best kan bake.

Lagt til lørdag 21. mai 2016 18:30

Vel, mens jeg ventet på svar, bakte jeg bezeshki, de viste seg å være kule! Hassel ved 100 grader med konveksjon. De ble bare bakt i ca 2 timer. Det ble hvit-hvitt og var fullstekt inni. Jeg vil ikke vise bildet, for jeg er fra nettbrettet.
Nå er spørsmålet: hvordan kan du redde dem for ikke å spise dem? Hvis de er på bordet, vil de forsvinne veldig raskt!

[Natusichka]

Natusichka, Jeg har ikke prøvd konveksjon ennå, jeg har bare ikke bakt ennå.

De ble bare bakt i ca 2 timer.

Vanligvis er en time nok (med eller uten konveksjon). Baking tørker faktisk.
Fra mer tid - det vil ikke bli verre.
Vanligvis er de klare om en time. Kan være litt fuktig, et spørsmål om smak.

Oppbevaring - på et tørt, varmt sted. Våt - for å tørke. Helt tørket ut - drøm om å være spist levende ...

for ikke å spise? Hvis de er på bordet, vil de forsvinne veldig raskt!

Rommet med dette bordet er låst ...

Rommet med dette bordet er låst ...

Jeg vil gjøre det!

Andre gang jeg tørker marengsen ved en temperatur på 100 grader i timen, konveksjonsmodus. Flere brett. Ingen spørsmål kom til og med for å endre regimet.

Jeg trengte en marengs til kakene igjen.
Nok en gang sikret den oppvarmede oppskriften.
Jeg la proteinene i bollen, satte temperaturen til 100 grader og begynte å slå med en visp på maks temperatur. Da den nådde 60 grader, sank farten, jeg skrudde av oppvarmingen og la farten maksimalt. Hun begynte å sakte tilsette sukker. Alt ble hamret umiddelbart! På slutten la jeg til sitronsyre for å gjøre marengsen litt sur.
Bakt med konveksjon på 2 brett, ved 100 grader, ca 1,5 timer. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , takk for vitenskapen. En gang laget jeg "marengs" i en gassovn, da jeg byttet den til en elektrisk, sluttet den å fungere. På ditt råd ble det bra.
For 3 proteiner tok jeg 200 g sukker, slo det som beskrevet, tørket i 1 time ved en temperatur på 100 grader og en time ved en temperatur på 75 grader. Det viste seg selve tingen.