Brownies

Kategori: Konditori

Ingredienser
brownies
egg	400 ml.
smør	400 g
sjokolade (jeg har 36% og ytterligere 100 g svart)	270 g
mel	270 g
sukker	800 g
for glasur
krem	400 ml
mørk sjokolade (jeg har 60%)	380 g
dryssing

Kokemetode

Bland egg og sukker i en mikser. Ikke pisk (gitarvedlegg). Smelt smør og sjokolade (sammen), sikt mel. Tilsett smør, sjokolade og mel til egg-sukkerblandingen etter tur. Du bør lage en røre. Ikke tilsett mel! Alt vil ordne seg! Hell i en lav og bred panne (jeg har 32 * 40) foret med bakepapir.
Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ℃ i 20-25 minutter.
Avkjøl, skjær og frys i porsjoner.
Det er ikke nødvendig lenger, men det er definitivt bedre med glasuren -) Kok opp fløten, tilsett sjokolade, rør med en visp. Legg brownies på et rist, legg et rent tørt bakeplate og hell sjenerøst med sjokolade. En gang! Legg sjokoladen dryppet på bakeplaten i pannen, varm den opp og gjenta prosedyren. Dryss med noe på toppen. Hvis ikke, mal deretter et par brownies eller småkaker. Bare gjør meg en tjeneste, ikke dryss den med dryss! Reduserer sterkt kostnaden for produkttypen.
Fjern de ferdige kakene forsiktig fra grillen med en slikkepott, legg dem vakkert på en tallerken, avkjøl og nyt livet!

Retten er designet for

mye, jeg har 72 stykker. (2,5 * 6 cm)

Tid for forberedelse:

time + tid for kjøling og frysing

Matlagingsprogram:

stekeovn

kuzea

For en appetittvekkende kjekke menn! : girl_love: Du må definitivt ta oppmerksom på å skjemme bort dine egne med en slik aristokratisk delikatesse!

Mandraik Ludmila

Jeg tok det med til bokmerker, noen ganger må du gjøre noe sånt i ferien ...

Sitat: prona

Avkjøl, skjær og frys i porsjoner.

Fryses i fryseren eller bare i kjøleskapet?

Helen

Wow

Kizya

Nydelig! Brakt til bokmerker!

kseniya D

For en skjønnhet! Jeg bokmerker

Penger

prona, Ser nydelig ut !!! Natasha, er dette glaserte kjeks? Og egg 400 ml. Er hvor mange ca. stykker?

prona

Sitat: Mandraik Ludmila

Fryses i fryseren eller bare i kjøleskapet?

Frys i fryseren. Og hvis den er pakket, kan du lagre minst en måned.
Du kan fryse den etter belegg med glasur, men ikke hell den i posen, du trenger mer plass.

prona

Penger, Tatyana, Jeg hadde middels egg, 7 stykker. Men det er bedre å navigere i mål.

prona

Sitat: kuzea

Husk å skjemme bort deg selv med en slik aristokratisk delikatesse!

Dette er en dessert fra en veldig elite bankettsal, en av mange tilberedt av konditor Sarit Gez.
Da jeg så ham, ble jeg bare forelsket.

Penger

prona, Natasha et annet spørsmål
Hell i en lav og bred form (jeg har 32 * 40
Ble all deigen bakt samtidig?

prona

Ja, ja, i ett stort stykke. Like nærmere kantene, planer du det med en silikonspatel slik at det blir et jevnt lag gjennom hele bakeplaten.

Penger

Hvorfor vil du virkelig prøve denne velsmakende godbiten bare 24 timer i døgnet ..

prona

Tatyana, Jeg gjorde det i 3 trinn. Eltet - prigotlvila, natten avkjølt, om morgenen kuttet jeg den - la den i fryseren. Etter 2 dager lagde jeg glasuren og ble ferdig. Forresten, omtrent 30 stykker til stod igjen i fryseren "naken". Hvis gjestene kommer ned for å hente den og ta den, en halvtime. Og uten glasur er det veldig, veldig velsmakende.
Og så har jeg en slik liste i ønskelisten at moren min er kjær! Og jeg prøver så hardt å fryse alt jeg kan. Så bare en tryllestav.
Nå planlegger vi en pai med sitronkrem. Bare skjemaene må skaffes for å lage flere stykker samtidig.
Lykke til!

Mandraik Ludmila

Sitat: prona

det er en slik liste på ønskelisten min kjære mor

Ja, et lignende tilfelle i landsbyen vår Mannen ser allerede skjevt på meg, spør: og når skal vi spise alt dette?! Det er bra at den 21. februar skal vi besøke foreldrene våre for å feire 23. februar. Så i dag bakte jeg kontz med pseudo-aprikoser om morgenen, så vi tar deg med på besøk. Forresten, hun la en halv porsjon Brownies inn i ovnen, fjern den innen 24:00

prona

Ludmilahvordan? Gikk det bra?

SvetLanaSSh

Natasha, forstod ikke oppskriften litt. Hvorfor fryse kaker i fryseren etter baking? Kan du ikke glasere dem umiddelbart etter avkjøling?

prona

Svetlana, i prinsippet er det mulig, men varm glasur på en kake ved romtemperatur vil ikke falle godt. Det samme prinsippet fungerer her som i Eurotorts. Glasuren vil legge seg bedre på den frosne kaken og ta tak umiddelbart. Og laget blir tykkere og jevnere.

SvetLanaSSh

Natasha, og du må heller glasuren rett etter fryseren eller la paiene tine? Og et spørsmål til, er ikke paiene våte (fuktige) etter avriming? Når alt kommer til alt, dannes det som regel en tynn film av is eller en snøskinn på produktene fra fryseren.
Beklager å bli overveldet med spørsmål, men dette er første gang jeg møter slik teknologi, og jeg vil gjerne vite mer.

prona

Svetlana, Jeg vil svare på alle spørsmålene dine med glede!
Ordne umiddelbart fra fryseren med små intervaller på risten og dekk med glasur. Ingen grunn til å tine.
På bekostning av kondens: Jeg la ikke merke til det, fordi jeg holder alt tett pakket i gjennomsiktig film og forseglede poser.

Mandraik Ludmila

Natasha, alt er allerede i fryseren. Det ble bakt litt lenger - 1 time, men dette er egenskapene til ovnen min, tilsynelatende sjekket jeg beredskapen med en skjerpet pinne. I dag skal jeg kjøpe litt frostkrem. Selvfølgelig kunne jeg ikke motstå og prøvde et stykke - deilig-å-å-sjokolade-å-å
Å, husket jeg, Natasha, og kremen er 30% eller 22%?

prona

LudmilaJeg tar alltid fetere. I de opprinnelige 42% hadde jeg 22%. Det viktigste er kvaliteten på sjokolade, jo mer% kakao, jo bedre for glasuren.

Mandraik Ludmila

Natasha, Forsto jeg, takk

SvetLanaSSh

NatashaTusen takk for svarene dine !!! Jeg vil definitivt prøve å lage en slik mirakelkake. Det er mange Brownie-oppskrifter, men kokeprosessen i seg selv dominerer hos deg.

kolobashka

Jeg hadde veldig lyst til å bake disse kakene, men jeg ville ikke gå for sjokolade, jeg lagde den med en hvit kalabout. Jeg venter på hva som skjer.

prona

Svetlana, takk. Det er faktisk veldig enkelt. Slike og mange flere desserter blir servert på slutten av feiringen. Alle ser fantastiske ut MEN de er veldig raske og ikke forvirrende under forberedelsene. Og viktigst av alt, de kan tilberedes til slutt (frossen).
P.S, kan du behage

prona

Sitat: Kolobashka

Jeg venter på hva som skjer.

Å, så interessant! Jeg venter også, det kan bare bli søtere, fordi hvitt har en annen sammensetning, uten kakaobønner
Avmeld deg senere

kolobashka

Og hva gir kakaobønner?
Kort fortalt forstod jeg ikke: det så ut til å være bakt, splinteren var tørr, men selve kaken var veldig våt og fet inni.
Kan du vise hvilken du har i sammenhengen?

prona

Barbara, ok, de er milde inni.
Vær oppmerksom på at min har vært i fryseren i 4-5 dager, og selvfølgelig har avkjølt seg for lenge siden.

kolobashka

Det virker likt. Jeg hadde selvtilliten til å bake i silikonformer. Å få det helt er urealistisk. Jeg valgte et par stykker for å prøve. Resten blir frosset rett i skjemaene, kanskje de faller ut senere?
Søt, selvfølgelig, skrekk. Jeg er redd det ikke henger sammen.

prona

Sitat: Kolobashka

Og hva gir kakaobønner?

Kakaobønner (kakaopulver) er en viktig ingrediens i sjokolade, akkurat som kakaosmør. I hvitt er det helt uten kakaopulver og bare kakaosmør. Derfor kalles hvit sjokolade bare sjokolade, den er uten kakaopulver, med mye sukker og kan derfor ikke alltid erstatte svart / mørk sjokolade.
For eksempel i mousse, når du bruker sjokolade med en sammensetning på mer enn 90% kakao, kan gelatin reduseres og noen ganger fjernes helt.

kolobashka

Jeg burde ha tilsatt kakaopulver.

prona

Sitat: Kolobashka

Resten blir frosset rett i skjemaene, kanskje de faller ut senere?
Søt, selvfølgelig, skrekk. Jeg er redd det ikke henger sammen.

Jeg bakte ikke i silikon, men jeg tror de vil komme godt frosne ut. Varme er mye mykere. I alle fall vil glasuren skjule feil.
Kan kuttes i små biter, så henger ingenting sammen

prona

Sitat: Kolobashka

Jeg burde ha tilsatt kakaopulver.

Bare hvis for farge.

kolobashka

prona

Barbarahvilke stjerner! Myakish ser bra ut, jeg vil gjerne prøve

Rada-dms

pronaNatasha, fra kvelden før hun la merke til denne flotteste oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det, spesielt siden jeg aktivt studerer temaet brownies! Veldig bra! Tusen takk!

prona

Rada-dms, gjør det for helsen din!

Tumanchik

Ah Natalie, ah fristende! Flotte kaker!

Anya-nya

jenter ... men kokt frossen helle glasur og vent til den tiner? og deretter fryse for fremtiden hvordan du lager dem? også? trukket den ut av fryseren og helte den med glasur og server umiddelbart på bordet eller vent på tining?

prona

Anya., etter å ha hellet glasur i kjøleskapet. Det kan være i 30 minutter, det kan være om natten, eller det kan legges direkte på bordet. Brikkene er små, tiner raskt. I kjøleskapet må du fryse glasuren. Jeg holdt den i kjøleskapet i en uke, spiste alt, smaken endret seg ikke, bare nøttene på toppen absorberte fuktighet (dryssing), men ingen bortsett fra meg la merke til det.
Du kan fylle hele batchen og fryse igjen, eller bare lagre emnene. Det er så praktisk som det blir. I restauranten lagres blanke, siden det tar mindre plass. Jeg prøvde dette og det, det påvirker ikke smaken.

Merri

prona, Natasha, takk for at du bortskjemte oss!

korolenok

Natasha, glasuren i henhold til din oppskrift har mistet glansen og sprekker etter avriming. Hva kan være problemet?

prona

Irina, det eneste som kommer opp i tankene er kvaliteten på produktene, spesielt sjokoladen.

korolenok

Natasha, Innså jeg takk. Jeg vil eksperimentere)

prona

Irina, lykke til! Hvis sjokoladen er av god kvalitet, bør det ikke være punkteringer. Hun gjorde det selv flere ganger.

Khatskevich Inna

Natasha, jeg så paiene, sikling begynte å strømme, jeg vil virkelig prøve, men det er ingen måte å løpe etter sjokolade. Det er litt sjokolade hjemme, men bare en halv porsjon. Hva tror du, hvis halvparten av sjokoladen byttes ut med konfektglasur, vil den fungere? Eller er det bedre å ikke ødelegge maten?

Lagt til søndag 7. august 2016 22:46

Å, jeg glemte å spørre, og hva er den omtrentlige høyden de får? Det ser ut til å ikke være høyt, å dømme etter bildet.

prona

Inna, kan du lage en halv porsjon, bare ta en mindre form. Jeg anbefaler deg ikke å erstatte glasur - all skjønnheten til brownies avhenger av kvaliteten på sjokoladen.
Høyde er ca 2-3 cm. Deigen hever ikke.
Lykke til

Khatskevich Inna

Natasha takk for oppskriften! Ooooo deilige paier. Selvfølgelig viste de seg ikke å være så kjekke som din, men for første gang tilgir jeg meg selv))) Alle som prøvde det sa deiligheten var ekstraordinær)). Og selvfølgelig dukket det opp flere spørsmål. Jeg bakte 0,5 porsjoner i en time, sjekket hele tiden med en spyd, en våt pinne og det er det, kanskje det var nødvendig å holde den våt? Du har bare en steketid på 20-25 minutter. og deretter en hel time. Jeg frøs dem i to dager. Den tredje dagen helte hun glasur (frossen), alt var normalt på bildet du kan se. Du skrev at du kan oppbevare i kjøleskapet i 2 dager, og så serverte jeg dem ved bordet i 4 dager allerede, og det viser seg at på en dag glasuren sprakk veldig (((Da jeg åpnet kjøleskapet, falt. Det viser seg at glasuren skal være samme dag når de skal serveres eller jukset jeg på noe?

prona

Inna, Jeg er glad for at jeg likte Brownies, vil ikke la noen være likegyldige.
Nå debriefing

Sitat: Khatskevich Inna

bakt i en time, sjekket hele tiden med en spyd, en våt pinne og det er det, kanskje det var nødvendig å holde den våt

De ekte brownies er våte inni, pinnen er ikke den beste guiden. Men både tørre og underbakte, de er fortsatt veldig smakfulle. Tiden avhenger fortsatt av høyden, du ser ut til å være høyere. Dette betyr at tiden er litt lenger, sannsynligvis 5-7 minutter.

Sitat: Khatskevich Inna

en dag senere sprakk glasuren veldig sterkt ((

Det kan være flere grunner: kvaliteten på sjokoladen eller til og med kremen (hva var fettinnholdet?), Lagringsforholdene (i en lukket beholder eller bare på en hylle?) Og det er store mengder.
Glasur kan helles når som helst når det passer deg. Med den kan du også oppbevare den i fryseren, men den tar mer plass. I kjøleskapet sto jeg en uke et sted, i en lukket container og så anstendig ut.