Laks (salt uten oppstyr)

Laks (salt uten oppstyr)

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Laks	1500 g
Salt	3 ss. l.

Kokemetode

• Det mest knappe produktet var forresten i den sene, gamle, historisk dialektiske materialismen. Å ha et festbord uten rød fisk? Hva er du?
• Men den mest slående, knyttet til denne veldig røde fisken, var saken som følger. På en eller annen måte på slutten av syttitallet førte det meg til et av de fjerne punktene. Poenget lå på bredden av en liten, men ren elv i fjellet taiga, som det da ble kalt i hærens slang, terreng.
• Vi gikk inn i spisesalen. Jeg vil merke at på det tidspunktet ble alt personell matet "fra en kjele", som de sier. Med mindre offiserene satt ved et eget bord, og det var ingen forskjell i mat. Så - på alle bordene var det boller med biter av denne veldig røde fisken. Det var ingen sitroner, jeg lyver ikke. Men det var fisk ... generelt, ingen porsjoner. Spis så mye du trenger. Og den ble kuttet som den vanligste (og på den tiden var det virkelig) torsk. Store biter.
• Jeg ble selvfølgelig overrasket. Men enda mer overraskende var det at ingen virkelig spiste det. Formannen, husker jeg, sverget i den forstand - spis, ellers kuttet de, og igjen vil grisene forsvinne.
• Senere viste de meg kjelleren. Denne fisken var der ..., det var mye av den. På tønner. Rett og slett saltede kadaver lå i disse fatene, som for eksempel agurker i vårt midtfelt.
• Jeg bemerker at det også var rød kaviar. Og også i tønner. Jeg så henne på bordene på søndag. Tenk deg at det er en aluminiumsskål på et soldatbord og kaviar i den, med en lysbilde. Har du presentert? Soldatene laget salat. De hakk løken fint, tilsatte litt solsikkeolje og spiste den rett og slett, uten oppstyr. Skjeer. Og løk ble tilsatt for på en eller annen måte å diversifisere denne irriterende smaken.
• Maten ble kastet der, hovedsakelig i hermetisert, tørket og annen frysetørket form. Her er folket som skal diversifisere menyen og snurre. Taiga levert.
• Men dette er meg ... forresten.
• Så bare en laks. Den vanligste. Aldri utenlands. Det er det.
• 🔗
• Skjær av hoder og finner, rengjør dem, i betydningen å fjerne vekter, skyll. Tørk deretter med tørkepapir. Og generelt vil det være fint å bare tørke kadaverne.
• 🔗
• Skjær kadaveret langs ryggen. Trekk ryggen sammen med resten av beinene. Og .... Neste, dette ... fille (hvordan!) Kadaver. Det vil si at vi kutter filetene fra huden.
• 🔗
• Det er alt: hoder, haler, finner, rygger i intet tilfelle kaster vi bort. For eared buljong, eller der fisk hodgepodge, oh, hvor nyttig.
• 🔗
• I den "tørre" resten har den slike to lendeler.
• 🔗
• Og så tar vi salt. Den vanligste. Stein. Den som er grov. Uten frills. Det er to spiseskjeer salt per kilo fisk.
• Og dryss filetene med dette saltet.
• 🔗
• Deretter, spesielt utenfra, gni dette saltet litt og la det trekke inn i fiskekjøttet. Bare la kadaverne sitte litt i lufta.
• 🔗
• Fileter kan kuttes i store biter. Etter størrelse, for eksempel skuffen vi legger fisken i. Stramt.
• 🔗
• Lukk skuffen.
• Hvis det er et slikt vakuum, avluft det indre innholdet. Dette er det mest akseptable alternativet.
• 🔗
• Det er alt.
• Det vil si at vi etter fire timer trekker ut ønsket stykke. Vi kutter. Og ... som du vil. For eksempel liker jeg å ha litt sitron. For smak. Jeg liker det. Jeg anbefaler.
• Angela ved måltidet !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Jeg liker også lett saltet fisk og laks, og tidligere, da vi bodde i Nord, så muksun med nelmochka.Men for avklaringer og ideen med et vakuumbrett, takk !!

Prøv å tilsette sukker, 2 deler salt, 1 del sukker.
Deilig deilig.

Vel, endelig, en sukkerfri oppskrift! Vel, tusen takk for historien, jeg kvalt nesten spytt.

Jeg liker også sukkerfritt, men jeg lager saltlake.
Jeg vil spørre forfatteren, oppløses bergsalt virkelig og knaser ikke på 4 timer?

[Ivanych]

Ivanych, vel, oppskriften er kjent for meg, jeg legger ikke skjul på den, men jeg er klar til å lytte til deg (lese) i flere timer

Takke! Av en eller annen grunn husket jeg "The White Sun of the Desert", den nåværende kaviaren der hadde en annen farge, men følelsene var lik den (kaviar), som soldatene til den røde fisken

Hvordan holder du på det du ikke har spist?

Du kan fryse for eksempel.

Jeg vil prøve å svare i rekkefølge. Vel, eller nær ham.
Vi tilsetter ikke sukker, fordi det løsner fisken.
Steinsalt oppløses ganske enkelt.
Fisken holdes helt rolig i dette luftfrie brettet. I kjøleskapet, selvfølgelig. Vi fryser ingenting. Vi tok ut et stykke til konsum, resten blir igjen i brettet.
Alle tilsetningsstoffer, som sitron, pepper, urt, oljer, etc. påføres når de konsumeres.

Vi tilsetter ikke sukker, fordi det løsner fisken.

Ups !!! første gang jeg har hørt. Vi får vite det. Selv om jeg nok ikke har tid til å løsne

Mannen min serverte på Sakhalin, den samme historien, og denne fisken var i alle former.

Min far serverte i Sovetskaya Gavan, moren min fortalte meg at de ikke visste hva de skulle gjøre med den røde fisken. Grisene fikk mat. Ja, saltet i tønner, kaviar i tønner.
Så ble pappa demobilisert i 1963, og de dro til Kuibyshev. Åh, og husket disse tønnene med lengsel ...

Og jeg salter med tilsatt sukker, leser at sukker tvert imot tykner?

[løsner fisken]

Vi tilfører ikke sukker, fordi det løsner fisken.
Steinsalt oppløses ganske enkelt.

Beklager! Løgnene dine vil være saltfisk bare med sukker, jeg la ikke merke til noe slikt:

Hjemmelaget saltet laks fra Admin (Admin)



Herdeblandingen inneholder salt og sukker, dill - rett og slett fordi jeg ikke orker smaken og lukten av rå fisk

Og fisk fra havet, derfor gjenkjenner den havsalt til salting

[Tatyana]

Tatyana, her er jeg salt etter din oppskrift, det var derfor jeg ble overrasket. Så interessant. Men kanskje to så forskjellige tilnærminger ...

I går lette jeg etter oppskriften din, men søket ga den ikke. Jeg har allerede saltet 2 stykker laks.

Herdeblandingen inneholder salt og sukker, dill - rett og slett fordi jeg ikke orker smaken og lukten av rå fisk
Og fisk fra havet, derfor gjenkjenner den havsalt til salting

Urter osv. Er ikke skadelig. Men sukker ..... det virker for meg at å, tvert imot, gir mykhet.

Jeg har en mann fra den nedre Amur, det vil si fra utløpet av denne elven, hvorfra utviklingen av landene i Fjernøsten begynte i praksis. Faren tilbrakte hele livet som navigatør, kuttet fisk / salt - jeg spiste det ikke bedre, men prøvde det overalt og på mange forskjellige måter, og så saltet han alltid med tilsetning av sukker og kaller det en laksambassadør, men han kjenner ikke igjen en så tidlig metode, han salter den med saltlake, sier at det er mulig hvilken som helst byaki / helminths / blir smittet.
Selv om fisk kommer til dem fra Okhotskhavet, er den fortsatt feit og ikke ødelagt.