Svinekjøtt (Tescoma skinke)

Svinekjøtt (Tescoma skinke)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt (skinke)	1.050 kg
Nitritesalt	20gr
Krydder til kjøtt	1-1,5 ts
Bordsalt	1 ts
Vann	0,5-1 l.

Kokemetode

• Jeg kjøpte et kjøttstykke, en bendel .. ønsket å lage skinke ... men bestemte meg for å lage det i ett stykke ..
• Jeg gjennomboret kjøttet godt ... fra alle kanter, jeg fant det ikke først, og så tok jeg et termometer fra Teskoma og potet det ... prøvde det på Teskomu hvordan det skulle komme inn ... legg det i en beholder, fylte den med vann for å se hvor mye vann som trengs .. Jeg trakk ut kjøttet, la salt, krydder der .. Du kan også tilsette enkelt salt (jeg la ikke til), slik at det ble litt saltere. ... forstyrret, og igjen kjøttet der ... lukket lokket, la det i en stor vakuumpose og støvsuget ... marino Det tok en dag .. men jeg tror det kan være mer ... så tok jeg den ut av posen og la den i Tekomu ... Jeg kokte den på samme måte som skinke, på 70g i 4 timer fra en varm tilstand (fylt den med varmt vann fra kranen) i Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Jeg hadde en idé om å gjøre dette, men mens jeg tenkte, Lena allerede

flott hvordan !!! vel, nå kan du på allfarvei

takk for innovasjonen!

[Elena]

Elena,

Jeg hadde en idé om å gjøre dette, men mens jeg tenkte, Lena allerede

flott hvordan !!! vel, nå kan du på allfarvei

takk for innovasjonen!

Takk, Irina for oppmerksomheten din ... Jeg lager nå kalkunfilet med denne metoden ..

Beklager, takk for oppskriften! Jeg liker denne måten

Beklager, takk for oppskriften! Jeg liker denne måten

Og jeg likte det !!!

[Helen3097]

Helen3097, takk for mk, fylte du skinke i Tescom med marinade?

[Helen3097]

Helen3097, takk for mk, fylte du skinke i Tescom med marinade?

Nei, jeg helte det ikke ... det var han som ga saften ...

Veldig attraktiv og fristende

[Helen3097]

Helen3097, Helen, takk! En veldig interessant oppskrift!
Oppskriften er interessant, men for et deilig kjøtt! Så ta hotzza kusmanchik bort!
Takk Lenochka!
Til bokmerker. Helt sikkert!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, takk! En veldig interessant oppskrift!
Oppskriften er interessant, men for et deilig kjøtt! Så ta bort hotzza kusmanchik!
Takk Lenochka!
Til bokmerker. Helt sikkert!

Bare for helsa, dette kjøttet ... og i dag syltet jeg en kalkun ...

[Helen3097]

Helen3097Takk for at du presset oppskriften din. Jeg ønsket å gjøre dette lenge, men alt kjøttet passet ikke. Du vil definitivt fortelle oss om kalkunen. Si meg, Elena, kjøttet er ikke tørt, biter det lett av?

God morgen! Jenter, fortell meg hvor mye salt som skal tilsettes, jeg har ikke nitritt? I dag ble jeg eier av en skinkeprodusent. Jeg vil lære fra oppskriftene dine.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Jeg har også satt 20 gram, samt nitritt ... for 1 kg. kjøtt ...

Tusen takk for svaret ditt

Si meg, Elena, er kjøttet ikke tørt, biter det lett?

avhengig av hvordan jeg skal kutte ... Jeg måtte kutte den på en skiver ... den ville være tynnere ... og lettere å bite av .. og så kuttet jeg tykke biter .. og ikke mye tøffe ...

Jeg tror det er bedre å kutte et så stort stykke med nitritt i 3 eller til og med 5 dager, og deretter koke det, det virker for meg da vil smaken bli mer gamblet. : girl_in_dreams: men du må prøve, jeg har tenkt på dette lenge.

[kilo]

kilo, nå må jeg prøve ... nå holder jeg kalkun lenger ..

og det er mulig uten nitritsalt? Jeg finner det ikke noe sted (og hvordan vil skinke med enkelt salt skille seg fra nitritt?

[Olga]

Olga, du kan selvfølgelig uten nitritt ... men det er bare kokt kjøtt ... og nitritt gir smak av en skinke, farge .. det er et konserveringsmiddel! her kan du bestille
Naturlig foringsrør til pølser og kunstig foringsrør (SP, RF)

[Helena]

Helena, Jeg ønsket å lage alt i ett stykke i Tescom, alle hender nådde ikke ut på en eller annen måte. Nå vil jeg definitivt gjøre det, og se på mesterverket ditt! Jeg skal lage mat på Shteba også.

[Helena]

Helena, Jeg ønsket å lage alt i ett stykke i Tescom, alle hender nådde ikke ut på en eller annen måte. Nå vil jeg definitivt gjøre det, og se på mesterverket ditt! Jeg skal lage mat på Shteba også.

lykke til! venter på rapporten!

Tusen takk for oppskriften! .. Jeg lagde den for første gang i Tescom - først holdt jeg den i en marinade (500 g svinekjøtt skinke + 200 ml vann + 10 g nitritsalt + 10 g salt + pepper) i en vakuumbeholder i kjøleskapet i 1,5 dager (det var nødvendig ville ha vært lenger, men jeg kunne virkelig ikke vente med å se hvordan det skulle bli), og deretter kokt i 4 timer på nøyaktig 75 grader ... det viste seg å være utmerket både i farge og smak ... litt salt, men jeg liker det så godt ... igjen mange takk! ..

[mara_2]

mara_2Jeg er glad du likte det. Og når det gjelder mengden salt, er 500 g kjøtt for mye, men dette er et spørsmål om smak. Takk for at du abonnerer

[Helen]

Helen, ja, litt for mye salt, men dette var generelt min første erfaring med en skinkeprodusent, og eksperimentet gledet meg ... takk igjen for oppskriften ...