Rughvete-brød med øl og myse i en Panasonic-brødmaker

Rughvete-brød med øl og myse i en Panasonic-brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
skrelt rugmel	200 gram
premium hvetemel til baking	200 gram
Myse	150 ml
mørkt øl	150 ml
rugmalt	1 ss. l.
tørrgjær	1,25 ts
salt	1,75 ts
brunt sukker	1,2 ss. l.
solsikkeolje.	2 ss. l.
gluten	1 ts

Kokemetode

• uten temperaturutjevning, eltemetode-22 pizza - 18 min. + 10 min.
• stige 1 time 20 min.
• baking-1,10 min.
• serumet var geit, det var ingen ku i butikken
• mulig uten gluten
• holde øye med bolle, mel / væskebalanse

Merk

Resultatet er et glatt, flatt tak.
Deilig knasende brød.

Vera, med den første oppskriften! Brødet ditt er så vakkert og appetittvekkende, du må prøve å bake det også, jeg tar bort oppskriften i bokmerkene dine.

Vera, bra gjort, at hun har tegnet oppskriften! Nå vil den definitivt ikke gå seg vill. Jeg tar det med til bokmerker.

[Vera]

Vera, med den første oppskriften!

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøy"? Det ville vært fint å ha et bilde. Fermentert eller hvit malt?

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøy"? Det ville vært fint å ha et bilde. Fermentert eller hvit malt?

Det er unøyaktigheter i brødoppskriften eller egentlig for mye væske.
I henhold til standardene for 400 gram mel tas ca 280-300 ml. væsker. Denne oppskriften sier 350 ml. væsker inkludert vegetabilsk olje. Dette er mye væske. Og toppen av brødet snakker om det.
Ja, jeg vil gjerne se brødsmulen

Derfor, hvis du bruker denne brødoppskriften, må du spore mel-væskebalansen. Med en slik kombinasjon av mel, hvete-rug 50x50, det vil si grensetilstanden mellom hvete-rugdeig og rug-hvete, er bakenyanser mulig. Vi har allerede snakket om dette i brødemnene

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøy"? Det ville vært fint å ha et bilde. Fermentert eller hvit malt?

En pepperkakemann uten "sengetøy", av en eller annen grunn har jeg veldig gode koloboks med øl og kefir, eller med myse, men melet mitt er alltid tørt, kanskje fordi det lagres i et tørt og varmt skap. Fermentert malt.



ROMA, helt enig med deg, jeg har virkelig en vanskelig tid med mel-væskebalansen, taket er stygt - ikke nok vann, jeg prøver å utjevne taket - jeg legger til vann, dette alternativet passer meg mer. Med "halve" brød med myse eller kefir og øl er taket alltid like flatt som i oppskriften. Og med hvet rugbrød til gass. vann + kefir, eller gass. vann + myse, så som dette

[rasle]

rasle, takk for svaret.

God morgen! I går bakte jeg dette brødet fra nettopp kjøpt mel, ikke overdrevet, væsken igjen (øl + myse) 300 ml, jeg kunne ikke ta et bilde, for det var ikke jeg som tok ut brødet, det ble brutalt spist)) Jenter gjør endringer til oppskriften på øl og myse: øl 150 ml, serum 150 ml. Mel / væskebalanse under oppmerksomhet !!

Jeg fikk denne ...



Enten sto ikke deigen opp (den fikk stå i halvannen time på HP uten oppvarming), men det lukter ikke gjær i det hele tatt. Enten er det mye mel, men bunken var litt god, litt klissete til og med. Før jeg beviste tok jeg ut spatelen og jevnet deigen med våte hender (kanskje forgjeves?). Det eneste avviket fra oppskriften er mangel på gluten.
Men i alle fall likte jeg brødet å smake)))

[Bober_kover]

God morgen! Prøv å redusere vannet! Modig med 10-15 ml. Jeg hadde tørt mel. En lignende oppskrift Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Dette brødet er også veldig
velsmakende. Jeg baker den hver dag, alltid et godt tak. Hovedprogrammet, uten å "danse med tamburiner".



Bober_koverDet er mulig uten gluten, noen ganger glemmer jeg, dette er meg om den første oppskriften. Jeg byttet til et nytt brød, fordi en større prosentandel hvetemel, det viser seg alltid et godt tak, ugh, ugh, jeg ville ikke jinx det,))). Og væskesammensetningen er nesten den samme, i går la jeg til og med majones i stedet for rømme. Jeg la merke til at skorpen viser seg å være mørkere, eller ta den ut umiddelbart, eller legg midtskorpen, men dette er ikke kritisk, det er fortsatt veldig velsmakende.

God morgen! Prøv å redusere vannet! Modig med 10-15 ml. Jeg hadde tørt mel.

Svarer du Bober_kover? Takbrudd er bare karakteristisk for mangel på væske, det er ikke nok plass - det river hovedsakelig sidene, IMHO

Reduser mengden væske: myse eller øl med ~ 10-15 ml



I dag bakte jeg dette brødet, det trengs mindre vann, som jeg rådet, ved ~ 10-15 ml, korrektur i 1 time og 20 minutter, oppvarming 2 ganger i 30 sekunder.

God dag! Grov hvetemel dukket opp på markedet, jeg bestemte meg for å introdusere det i en oppskrift som jeg bruker nesten hver dag. Byttet ut skrelt rugmel i den.
250 gram premium hvetemel
160 gram hel hvetemel
1 ts tørrgjær
1 ss. brunt sukker. sand
1, 5 ts salt
4 ts gjæret malt
2 ss. l. under. smør, jeg har sennep
290 ml mørkt øl med myse i to, under blanding ble det tilsatt 20-30 ml vann fordi bunen var tørr.
Jeg likte brødet veldig godt, mørt, luftig, lett. Ikke forventet)))







Jeg kan ikke sette inn et bilde (((, glemte)