Artisjokker. Mesterklasse - oppskrift med foto på Mcooker: de beste oppskriftene

Artisjokker. Master Class

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Artisjokk	1 stor runde for 1 person
Vineddik (kan erstattes av sitronsaft)	smak
Oliven olje	smak
Salt	smak
Pepper	smak
Vann	smak
Tanking MAGGI	valgfri

Kokemetode

Artisjokker er veldig sunne og smakfulle! De brukes i salater, pizza og mange andre retter.
Og vi elsker å lage dem slik:
Vi vasker artisjokkene og kutter av bena i tilfelle de er veldig lange, og etterlater 4-5 cm.
Ha i en bred gryte slik at de passer helt der og fylles med kokende vann.
Kok dem over middels eller høy varme, avhengig av kokingen, til beina blir myke. Vi sjekker beina med en kniv, som en potet, bare gjennomborer den. Hvis kniven kommer lett inn, er artisjokkene klare.
Avhengig av artisjokker blir de kokt fra 30 minutter til 1 time.
Tapp vannet og la artisjokkene avkjøles litt.
Matlaging artisjokk saus.
Vi blander vineddik, litt olivenolje, salt, pepper.
Vi legger også til den tyske Maggi bensinstasjonen, men jeg tror vi kan klare oss uten den.
Fortynn sausen med litt vann for å gjøre den mindre konsentrert.
Etter at vi spiser dem! Det er som et spill! Vi river av et kronblad, dypper det i sausen og trekker ut den lette konvekse basen med tennene. Og så kronblad for kronblad.
Dermed kommer vi til kjernen, der kronbladene blir tynne og det nesten ikke er noe der.
Så kaster vi dem, og vi har i hjertet hjertet av artisjokken, som er dekket med myke, men veldig ubehagelige smakfulle fibre.
Vi renser kjernen fra dem og nyter smaken, og ikke glemmer å dyppe den i sausen vår!
Her er en så kjekk mann !!!
Nyt måltidet!

Merk

Artisjokk er en vegetabilsk flerårig urt med en kraftig rosett av dissekerte blader opptil 1 m lange (noen ganger med torner) og sterkt utviklede røtter som trenger dypt inn i jorden. På midten av sommeren vokser en stamme opptil 1,7 m i høyden fra utløpet, på toppen av hvilken blomsterblomsterkurver med en diameter på 12-16 cm, som veier fra 100 til 200 g, dannes.

Hjemland - Middelhavet. Artisjokken er utbredt i Vest-Europa og Nord-Afrika; i det tidligere Sovjetunionen - hovedsakelig ved Svartehavskysten i Kaukasus.

I motsetning til andre grønnsaker ble artisjokken ansett som en rik mat. Han kom til Russland under Peter I. Artisjokker. Dekorerte bordet til palassadelen. Og til i dag tilhører artisjokken sjeldne, eksotiske produkter.

Den har høy smak. En stor kjøttfull beholder og delikate kjøttfulle ender av skalaene til den ytre innpakningen av blomsterstanden spises. Friske artisjokker inneholder opptil 80% vann, 4% protein, mer enn 14% karbohydrater (inkludert 12% sukrose), 0,74% fiber og 1,5% aske, samt vitaminer Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, etc. , mineraler og aromatiske stoffer.

Artisjokker er nyttige for eldre og pasienter med aterosklerose, siden glykosid cynarin i dem reduserer kolesterol i blodet og har en galle og vanndrivende effekt.

Artisjokker brukes rå (før de helles over med kokende vann) i salater og kokes med smør eller saus. Retter laget av dem er deilig. Artisjokkblomstrer Kutt til fullstendig avsløring. Etter å ha kokt i saltvann kan de stekes i ghee eller smør og drysses med brødsmuler og urter. Artisjokker brukes også til å lage forskjellige sauser og hermetikk.

Svetlenki

Svetlana, Jeg har aldri snakket med en person som tilbereder artisjokker selv - jeg så det bare på TV! Det er den du ikke kan møte på en brødmaker !!!

Først av alt, takk for den slags mesterklasse ...Nå vet jeg i det minste hvilken side jeg skal nærme meg - disse artisjokkene. De er veldig, veldig nyttige og en delikatesse du kan si.

Svetlana, si meg, vær så snill, men de som skreller bladene og kaster dem, men bare koker kopper - er dette en annen tilnærming, og de gjør det forgjeves? Spiser du blader Spiser du dem hele? Det virker som om det er noe tøft

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, takk for oppskriften! Jeg elsker artisjokker, i Italia da jeg bodde, kokte vi dem ofte i løpet av sesongen, selv inne i la vi til hvitløkbiter direkte. Men mest glede når de blir bakt på kull.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, vel, takk) roset riktig)))
Mannen min viste det for meg, de gjorde det hele livet.
Det er små artisjokker, de selges rett i en haug, dette er sannsynligvis et alternativ der bladene blir kastet. Det blir ingenting, hodene til disse artisjokkene er små.
Vi spiser bladene, men ikke hele bladene. Du river av et blad og det er en fortykning i bunnen, og vi spiser det, trekker det ut med tennene (jeg vet ikke hvilket annet ord jeg skal velge) Jo nærmere kjernen, jo tynnere blir bladene og mindre spiselige . Men selve kjernen, øhh, deilig!

Lagt til fredag 29. april 2016 kl. 23.30

Yuliatakk!
Kan du fortelle oss mer om hvordan du lager dem på kull?
Og når skal man sette hvitløken? Før matlaging eller etter? Det må likevel fortsatt skyves dit))

julia_bb

Svetlana, hvitløk før du steker rett inn i bladene, for smak. Og jeg lagde ikke mat på kull selv, vennene deres tok med ferdige, kjøpte dem i sesongen i Vesuv-regionen, de blir bakt der som kastanjer på gaten. De var alle i asken.
Jeg synes grillen skal fungere også

Tumanchik

Svetlana, for veldig lenge siden hadde vi en butikk nede på jobben. Vi var venner med arbeiderne. En hel boks med artisjokker, hvorav ingen ble solgt på grunn av den høye prislappen, ble diskontert til prisen på syltede agurker. Min mann og jeg kjøpte rent for ikke å si senere: "Jeg levde for å ha grått hår, men jeg har aldri prøvd artisjokker!" Det var bare hjerter! Syltet !!! Etter prøven kjøpte vi hele esken !!!! Dette er noe! Kjærlighet! Det er ikke realistisk å kjøpe, men i det minste for generell utvikling å vite hvordan de er forberedt. Tusen takk!

Lisichkalal

Her er jeg! Hoppet over rengjøringstrinnet
Jeg la inn et nytt bilde)))

Lagt til lørdag 30. april 2016 00:44

Yulia, takk, jeg må prøve å gjøre det. Jeg lurer på hvordan)
Irina, ikke selge i supermarkeder? Skjønt med disse idiotiske sanksjonene, vel, tull ...
For omtrent 4 år siden kjøpte jeg en avokado i Russland, og selgerne spør meg. hva er det ? og hva skal jeg gjøre med det? )))
Irsk, syltet, ja, deilig. Ja, bare kjernene er syltet. Noen ganger kjøper jeg meg selv og spiser hele boksen om gangen. Eller ta det med pizza. En krukke på 1,5 euro er relativt billig for en slik godbit. Men fersk smaker helt annerledes.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, takk for de interessante alternativene for å lage artisjokker! Vel, nå venter vi på oppskriften på trekull, siden samtalen allerede har startet Det vil nok være generelt deilig!

Og ett spørsmål til - hvordan velge dem? Jo større jo bedre? Mørkere-lysere? Profil hele ansiktet?

Lisichkalal

Sveta, for oppskriften min velger jeg runde, jo større jo bedre. Benet trenger ikke være langt, uansett kutter vi det av, men hodet er stort))) Jeg forstår ikke fargen. Det er greener, det er green-purples (som på bildet mitt), og små som jeg aldri har kokt og bare selger lilla.