Kulich Chocolate på deigen

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Sveising:
Kakaopulver	30 gram
Vann	60 ml
Sukker	50 gram
Salt	klype
Soda	0,5 ts
Deig:
Varm melk	100 ml
Hvetemel	60 gram
Tørr / fersk gjær	5 gram / 15 gram
Deig:
Opara	alle
Sveising	alle
Hvetemel	230 gram + 20-30 gram
Kyllingegg	1 STK. + 1 eggeplomme
Smør	50 gram
Sjokoladedråper	50 gram
Kanel - valgfritt	klype
Appelsinskall - alternativ	1 ts
Vanillin - alternativ	0,5 gram
Glasur:
Protein	1 stk
Melis	50 gram
Mørk kakao	1 ss. l.
Sitronsaft	1 ts

Kokemetode

Sveising: Kombiner alle bryggingrediensene i en beholder og kok opp. Fjern straks fra varmen og avkjøl.
Deig: Bland ingrediensene, dekk med et fuktig håndkle eller plastfolie og la stå i 30 minutter.
(Jeg vil elte deigen ved hjelp av en brødmaskin, men praktisk talt i manuell modus. Du kan gjøre alt for hånd helt eller ved å bruke en skurtreske, deigblander osv.)
Deig: Overfør den matchede deigen i bøtta til brødmaskinen hvis den ble blandet og passet i en separat beholder. Tilsett egg + eggeplomme, mykt smør, kakaoinfusjon, mel (det kan hende du må justere mengden mel, i begynnelsen er bunen ganske stram), kanel, vanilje og appelsinskall. Elt deigen med et hvilket som helst program.
Trekk ut brødmakeren og la deigen heve i 1 time.
Etter en time, slå proteinet til lyset topper.
og rør den inn i deigen. For å gjøre dette, start brødprodusenten på nytt for ethvert program.
Bland også sjokoladedråper i deigen.
(Som du kan se på bildet, etter innføring av pisket bekla i deigen, blir deigen mykere, ligner på kakedeig)
Trekk ut brødmakeren og la deigen gjære i 1 time.
Den forstørrede deigen, overføres til en smurt form
og la stå i 30 minutter, dekket med et fuktig håndkle.
Varm opp ovnen til 100 * C. Stek den matchede påskekaken de første 10 minuttene ved 100 * C, øk deretter temperaturen til 180 * C og stek i 40-45 minutter til tørr fakkel (fokus på ovnen din).
Glasur: Pisk proteinet, melis og kakao til faste topper. Tilsett sitronsaft til slutt. Dekk den avkjølte kaken med glasur.
Sjokoladekake i henhold til denne oppskriften og kake er ikke kake, og ikke bare en kake. Deilig, porøs, aromatisk. Skøre, men vi elsker det. Ikke for fet. Det begynner å stivne på 3-4 dager.
Her er en cutaway kake:
Sjokoladeelskerne mine likte det veldig godt.
God påske!