Sjokoladekake med vin, rom og rugbrødsmuler

[Opara]

Sjokoladekake med vin, rom og rugbrødsmuler

Kategori: påske

Ingredienser
Opara
melk	75 g
hvetemel / karakter	100 g
presset gjær	25 g
sukker	1 ts
Deig
deig	alle
rød dessertvin	60 g
rom	30 g
rugkjeks	50 g
egg C1	5 stk.
hvetemel / karakter	380 f.Kr.
smør	60 g
vaniljesukker	10 g
salt	1 ts
kanel	1 ts
I tillegg
tørkede kirsebær	80 g
rom	100 g
--------	-----
form med et volum på 1 liter.	3 stk.

Kokemetode

• Varm opp melken litt.

• Oppløs sukker og gjær i melk.
• La stå i 5-10 minutter for å aktivere.

• Hell gjærblandingen over melet.

• Elt deigen. Det blir klebrig.

• Dekk deigen og la den heve i to. Det tok meg 15 minutter.

• Soak kirsebær i rom i 30 minutter. Tapp av alkohol. Tørk kirsebærene med et håndkle. Dypp i en skje med mel.

• Finmalt rugbrød på alle tilgjengelige måter.

• Smelt smøret og avkjøl.

• Pisk egg med sukker, vaniljesukker og salt til de øker i volum med 2-2,5 ganger og skifter farge.

• Riv deigen i biter og tilsett eggene.

• Hell i vin og rom.

• Sikt mel og kakao, tilsett kjeks og kanel.

• Begynn å blande. Når tørre ingredienser er hydrert, tilsett olje gradvis.

• Elt en glatt deig som vikles rundt kroken og faller godt fra sidene av bollen. Jeg elte med en krok i ca 25 minutter.

• Tilsett kirsebær og elt med lavest hastighet på skurtreskeren eller for hånd.

• Olje bordet og hendene. Hell ut deigen, rund.

• Smør en bolle med smør, overfør deigen, dekk og send til gjæring. Jeg gjærte ved en temperatur på 27-28 grader.

• Deig på 2, 5 timer. Den har omtrent doblet seg i volum.

• Elt deigen og del og rund hvert stykke. Slik så det ut i seksjonen.

• Overfør hvert stykke deig til en smurt og melet tallerken. Dekk til og bevis.

• Korrektur til deigen øker i volum med 2-3 ganger. Temperatur 27-28 grader. Korrekturen min varte i 5,5 timer.

• Stek i ovn som er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter. Vilje til å sjekke med et trespyd. Dekk kakene om nødvendig med folie når du steker.

• Ta den ut, la den stå i form i 5-10 minutter. Fjern fra formen og avkjøl på et rist.
• Dekorer etter eget skjønn.
• 
• God påske!

Merk

Ideen til oppskriften er hentet fra boka "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Hvordan jeg elsker oppskrifter fra serien: "Kjære, du er så smart, vel, tenk på noe!" Oppskriften ble fullstendig omgjort av meg, tilsatt olje og kirsebær, som ikke var i oppskriften i det hele tatt. Jeg tok melk, hvor mengden ikke var i oppskriften i det hele tatt, så vel som mengden mel og vin. Det er også klager på prosessbeskrivelsen. Men alt ordnet seg. Kaken er velsmakende, ikke fuktig, moderat søt, fibrøs. Lukten når du bakte og etter den var gal!
For ukrainske kvinner. Produkter som brukes.

Mel "Khutorok", presset gjær "Lvovskiye"

Jeg anbefaler!

[Angela]

Vel du Angela, og spunnet, sjokoladeaktig med vin, rom og rugbrød, et lovende navn, og utseendet også. I sammenheng med myk sjokolade iskrem er lik.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanatakk. Jeg syntes også kaken var interessant. derfor ble jeg "lekt" med oppskriften. Jeg var fornøyd med resultatet)

Angela, en veldig interessant oppskrift, en så uvanlig sammensetning av ingredienser!
Resultatet er fantastisk, dekorasjonen i seg selv er et kunstverk
Denne serien av oppskrifter er definitivt din, du er fantasien vår !!!

Angela, kom for ingrediensene: kake-sjokolade-vin-rum-rug-kjeks ...Jeg tror - hvor lik min

Kake på sjokolade (oppskrift 1897) (Nagira)

Jeg tror at for den moderne "Encyclopedia" tok de som grunnlag oppskriften bare fra den boka fra 1897, som jeg skrev om
Dessverre mistet jeg den skannede teksten i oppskriften, men som du skrev, er den veldig bra. tilnærmet...
Jeg husker at jeg også led av inkarnasjon
Vel, for 7 år siden var jeg bare i begynnelsen av reisen - jeg mener gjærbakst, og jeg bakte aldri kaker, så min tolkning var langt fra perfekt kake ...
Hovedforskjellen mellom oppskriftene våre er mandler.
Det var så mye av det i oppskriften min at gluten ikke kunne utvikle seg, men uten den fikk jeg det ikke påskekake smuler med lange fibre, og cupcake
Jeg hadde ikke våget å leke med oppskriften for mye, så takk for din inspirerende variasjon - jeg vil definitivt prøve med tilsetningsstoffene dine, og jeg kan allerede kontrollere deigen for utvikling av gluten

Her er en skanning av oppskriftssiden, se, Angel, sammenlign med den i Encyclopedia, pzhlsta
Interessant

[ang-kay]

ang-kay, Angela, et annet mesterverk Men av en eller annen grunn liker ikke vår yngste sønn alt sjokolade

[Nagira]

Jeg tror at for det moderne "Encyclopedia" tok de som grunnlag oppskriften bare fra den boka fra 1897

Nagira, Irina, det ser ut som det er fra denne boka. Men over tid ble både beskrivelsen og ingrediensene forvirret. Beskrivelsen min er enda mer asketisk enn i den gamle oppskriften. Alt om ditt er klart for meg. Jeg savner mange øyeblikk, som å piske proteinet hver for seg (jeg ser ikke noe poeng i dette i det hele tatt). Jeg reduserte antall egg med 2 (jeg bakte en halv porsjon og fordelte den i to og ga den). Det er ikke vann i oppskriften min, som mandler og sjokolade. Kort sagt, en grei kake, selv om jeg ikke liker sjokoladegjærbakst. Men jeg kunne ikke gå forbi) Takk for innsikten i historien til oppskriften.

regelmessig

Albinatakk

en så uvanlig sammensetning av ingredienser!

Kras-Vlas, Olga, takk, veldig interessant. Dette tiltro)

fantasi

[Angela]

Angela, takk, sliteren vår, for en annen skjønnhet!

[Myrtle]

Myrtle, Natalia, ikke i det hele tatt)

ikke i det hele tatt)

For fantasi og gylne hender!