Pizzaovn

[Natasha]

Natasha, Kanskje det var strømstøt i nettverket? Jeg ser direkte forskjellen i tid i forskjellige enheter, avhengig av tid på dagen.
forresten, raaano om morgenen koker sakte grøt i 2 kopper. eller enda raskere, helg morgen klokka 9-10 omtrent, kanskje 4 timer svermende.
ferrari og alt annet .. Jeg kan pizza om dagen og bake mer enn 5 minutter på maks, aaa om natten \. dette skjer også, du må være forsiktig

Jeg steker i 2,5 5-7 minutter.

Avhenger sannsynligvis fremdeles av spenningen. Jeg har alt som er mer enn fire minutter (i sjeldne tilfeller opptil fem) - brannsår.

[Vika]

Vika, så jeg bakte på kvelden. Alle lager mat.

Det er pinlig at utsiden av deigen er brent, men innsiden er ikke bakt. Det viser seg at denne temperaturen ikke er egnet til å bake akkurat en slik deig.
Hvis deigen var den samme som før, blir steinen tydelig varmet opp mer enn sist. Det er ganske mulig at steinen i utgangspunktet var fuktig og varmet opp lenger, men etter hvert som den tørket, blir den nå raskere. Det var likt hos prinsessen min da jeg renset og vasket steinen.

Jeg baker mellom 2,5 og 3. Først 5 ', så snur du pizzaen og 1' til. Mangler også et w-formet varmeelement. Jeg rengjør den også først med en stump kniv, og tørker den av med en fuktig klut og tørker den. Steinen er allerede svart. Påvirker ikke smaken. Jeg tror det er nødvendig å hente deigen. Var deigen for fet? Jeg bruker oftest vanlig HP Panasonic-pizzadeig. Det passer meg helt. Og jeg lager napolitansk deig fra Anise in the Princess, da den hever veldig mye og i Ferrari stekes pizzaen til de ti.
Og hvem renser toppdekselet på en Ferrari? Allerede flekkete er ingenting gnidd av. Tenker du kanskje å prøve en ovnrenser? Men jeg er redd den ikke er helt vasket ut og den står på pizzaen?

Var deigen for fet?

Så jeg hadde også følelsen av at smøret ikke forstyrret deigen. Natasha sier at hun strakte på maismel. Så hun ble dynket i olje og ga IT

Jeg åpner lokket for første gang og sjekker pizzaen når jeg hører fyllet boble.

Steinen er allerede svart.

Gutter, dette er PATINA bakestein. Stolt av henne! Så ta nesen opp og fortsett å patinere!

Jeg har også en gjettet stein, selv om jeg baker med et underlag, men for et par ganger, da jeg prøvde å bake menneskelig, ble steinen spesifikt lappet.

Hvis deigen var den samme som før, blir steinen tydelig varmet opp mer enn sist.

Deigen var annerledes. I dag skal jeg ta på den som alt fungerte bra fra, jeg får se hvordan det oppfører seg.



Beskriv meg handlingsalgoritmen. Varm opp i 2,5 (3?) 10 (5?) Minutter. Deretter legger du opp til 3 for baking (eller legger vi ikke til?). Etter en pause med lokket åpent i 2 minutter. (La pausen stå på 3 i pausen?) Stek deretter igjen.
Eller baker alle forskjellig?

Deigen var annerledes.

Så denne deigen er ikke egnet for slik baking.

Beskriv meg handlingsalgoritmen.

Jeg har en prinsesse
Men jeg kan absolutt si at for en annen test, varmer jeg steinen på forskjellige måter.

Men jeg kan absolutt si at for en annen test, varmer jeg steinen på forskjellige måter.

Damn hvor komplisert alt er
Så "skrivemetoden" driver))

Damn hvor komplisert alt er
Så "skrivemetoden" driver))

Jo fetere deigen, jo lavere temperatur brenner den.

Jo fetere deigen, jo lavere temperatur brenner den

Nå kjørte jeg komfyren i 3 minutter 20. Tidligere skrubbet jeg bort forbrenningene. All bruning er betydelig bleket.

cleose, jeg kjøpte på det tyske Amazonas. Gjennom Whispers.
Jeg trengte en Ferrari. Av en eller annen grunn bestemte jeg meg selv for at hun er bedre enn prinsessen

Jeg kjøpte en Ferrari fra en italiensk Amazon. Der var prisen finere enn på engelsk. Etter å ha brukt en Ferrari i seks år nå, tror jeg noen ganger at en U-formet ti ville være full lykke for meg. Jeg blar pizzaen litt mot slutten av bakingen. Prinsessen ser ut til å ha en slik U-formet ... Jeg vet at de var på eldre Ferrari-modeller, Tanya win-tat har en slik Ferrari.

Jenter, takk, jeg forstår. betyr på Amazonas, Hvis prinsessen har en U-formet ti, kan det også være bra. og det er ikke så stor forskjell på baking. Jeg skal tenke.

og det er ikke så stor forskjell på baking.

Du kan tilpasse deg hvem som helst, tror jeg. Det er allerede et spørsmål om erfaring og lyst til å lære. Her på forumet vil de hjelpe, det er gode videoer på YouTube. Jeg fulgte ikke emnet til prinsessens brukere som henne. Men det er en stein - den fordeler varmen på noen måte, selv om den kommer ujevnt fra varmeelementet (det anbefales tross alt å legge en stein i gassovner slik at oppvarmingen blir jevnere).

Denne W eller U teng gir meg ikke hvile ... i jakten på perfeksjon ... Men så lenge jeg snurrer pizza i en Ferrari, er alt bra.

All bruning er betydelig bleket.

Tiden vil gå, du vil komme til enighet med dette og vil betrakte det som en vakker tegning.

at jeg for ulik deig varmer opp steinen på forskjellige måter

Og jeg varmer opp likt og gidder ikke for mye. Hun skrudde på ovnen, begynte å forme den første pizzaen. All fylling er allerede skåret / revet. Tomatbunnen har selvfølgelig allerede blitt tilført. Videre varmer jeg den opp til "2", som å kaste av en pizza, bytte til "2.5". Da jeg hørte lyden, sjekket jeg bunnen. Etter et minutt spinner jeg den ... Jeg tok ut en pizza, satte den på 2. Da jeg la den andre pizzaen, byttet jeg den til "2.5". Etc.

Hvor forskjellige ting er ... Du må se etter en mellomvei. Pizzadeigen min er for det meste tynn eller halvtynn. Men alltid kald gjæring.

[Sveta]

Sveta,. Jeg prøver som du gjør.

Pizzadeigen min er stort sett tynn eller halvtynn, for å si det sånn. Men alltid kald gjæring.

Ja! Jeg har bare denne typen deig i pizza. Av resten kalles pizza en bolle og spises uten appetitt.

Hvis prinsessen har en U-formet teng, er det kanskje også bra. og det er ikke så stor forskjell på baking. Jeg skal tenke.

se anmeldelsen om princesc, der kan du lese informasjon om henne, og bestemme hva du trenger,
Pizzaovn # 4186
Pizzaovn # 4250

se anmeldelsen om princesc, der kan du lese informasjon om henne, og bestemme hva du trenger,
Pizzaovn # 4186
Pizzaovn # 4250

Svetlan, takk for lenkene! Jeg skjønte at du kan kjøpe prinsesser. P-2 er, nå vil jeg også dette. hvor jeg skal finne et sted, forstår jeg. at hun ikke er liten.

P-2 er

Det blir en flott tandem. Hvis jeg har pizza igjen, varmer jeg den bare opp i P-2.

hvor jeg skal finne et sted, forstår jeg. at hun ikke er liten

Basert på det faktum at det er som P-2, bare tre ganger høyere

Basert på det faktum at det er som P-2, bare tre ganger høyere

Aha, forstått lyset, takk!



Jeg bestilte prinsessen ... om en dag vil hun komme .. og hva jeg skal gjøre videre, jeg vet ikke, tørk av den med en fuktig klut, først må du varme den opp i hvor mange og hvor mange minutter. og ovn ..

[lukke]

lukke, ikke bekymre deg, instruksjoner er festet til ovnen og alt skal skrives der

[lukke]

lukke, ikke bekymre deg, instruksjonen er festet til ovnen og alt skal skrives der

Takke! Komfyren har kommet) ja, det er en instruksjon, den varmet opp i 10 minutter. I helgen blir det de første prøvene), tror jeg å lage tre pizzaer fra 500 gram mel, er dette normalt? eller ikke passe? Jeg fant ikke ut timeren ennå, jeg jobbet litt, så sluttet den å tikke, så dyttet jeg den igjen og begynte å jobbe igjen. Det var skummelt å slå den på, med tanke på hvor jeg skulle plassere den, på grunn av en slik oppvarmingstemperatur inne, trodde jeg at alt rundt ville være varmere. Mens du varmer opp på bordet.

Jeg tror å lage tre pizzaer av 500 gram mel, er dette normalt?

Mer enn normalt ... Jeg lager 5 mel fra 680 gram mel. Jeg anbefaler å dele deigen på en skala. Jeg insisterer på kald gjæring diplomatisk. Den deiligste pizzaen viser seg.

Jeg har ikke funnet ut tidtakeren ennå, jeg jobbet litt, så sluttet den å tikke

Jeg bruker det ikke i det hele tatt. Vet ikke en gang om det fungerer eller ikke

Mens du varmer opp på bordet.

På bordet mitt og baker pizza. Det er ingen andre steder ... Alt er bra, bordplaten er intakt. Det varmer ikke så mye.

[lukke]

lukke, gratulerer med den nye assistenten din !!!! La ham takke og bake den deiligste pizzaen!



Jeg er enig med Sveta, kald gjæret deigpizza er bare

Jeg tror å lage tre pizzaer av 500 gram mel, er dette normalt? eller ikke passer

Jeg får 3 pizzaer av 420 g mel.
Jeg veide den også på vekten, det er lettere



Jeg forstår ikke hvordan jeg setter inn en lenke til oppskriften




Pizzadeig (treg) (Margit)





Hurra, det fungerte !! Jeg likte denne deigen)

Jeg tenker å lage tre pizzaer fra 500 gram mel

Jeg får vanligvis 4 pizzaer ut av et pund mel

Jeg insisterer på kald gjæring diplomatisk. Den deiligste pizzaen viser seg.

Jeg er enig med Sveta, kald gjæret deigpizza er bare

Jenter, takk! Jeg baker også på kald deig, nå oppbevarer jeg alt i kjøleskapet, nylig til pizza, bare deig fra anis med en hastighet på 500 gram mel, det viser seg at mel 500 gram, vann 350, pluss smør, (nå i kjøleskapet ), etc. Det vil si omtrent klar til å ta deigen du trenger for å ta 280 gr. vi liker ikke veldig tynn eller til vi likte det, jeg tror det vil være en annen smak på steinen.

Det varmer ikke så mye.

Jeg håper prinsessen fra Ferarka ikke er annerledes.

Pizzadeig (treg) (Margit)

Bokmerke, så skal jeg prøve denne deigen, det er enda mindre gjær.

Jeg får vanligvis 4 pizzaer ut av et pund mel

Forstått, men diameteren for hele steinen?

Fortell meg, hvor mange gram ferdig deig er det bedre å ta?

Fortell meg, hvor mange gram ferdig deig er det bedre å ta?

Jeg tar 200g, men jeg gjør den tynn

Jeg tar 200g, men jeg gjør den tynn

Svetlana, takk!
De første testene bestått med tamburiner) Jeg bestemte meg for å bake den første på papir - papiret brant ut, pizzaen litt. men spiste deilig.
det andre ble bestemt av ovnen uten papir, deigen brøt, fyllet lekket ut, steinen var dekket med en patina.) men det viste seg deilig, "det luktet pizza," som sønnen sa, spiste med en gang.
Jeg bakte den tredje med papir, men reduserte allerede varmen, og la deretter emnet, papiret brant ikke mye, toppen ble stekt mer.
Den fjerde ble bakt uten papir, men all fylling falt av, krøllet sammen, mens den ferdige pizzaen ble forskjøvet på skopene. så knapt gled på en stein (jeg brukte alltid maismel)
De to første pizzaene viste seg å være komprimert i diameter, (ville ikke at deigen skulle rulle ut) og litt harde, da jeg strødde den med mel for å rulle den ut, jeg var redd for å bruke smøret på hendene, jeg trodde det ville brenne.
De to andre pizzaene rullet lettere ut, deigen lå lenger etter kjøleskapet.
Inntil jeg skjønte hvordan best på papiret (sannsynligvis trenger du å kutte ut en sirkel) eller overføre det på skulderbladene. men til du overfører alt fyll på skulderbladene, samler det seg i en klump, og hvis du samler pizzaen på skulderbladene, klarer den å bli våt, det er sannsynligvis ikke nok maismel til at pizzaen glir ned på stein.
Men pizzaen er deilig. ja, sønnen sa at ovnen nå er slik. Jeg vil fortsette å trene.

[lukke]

lukke, prøv å legge deigen direkte på skulderbladene drysset med maismel.
Du må tilpasse deg, så fyller du hånden din og det blir lettere.

prøv å legge deigen direkte på skulderbladene drysset med maismel.

Og så bygge for å samle? så viser det seg at du trenger å tilsette mer mel, deigen fra Anise er fuktig, litt klissete og fester seg til skulderbladene, og mens du samler den, fester den igjen. Jeg vil fortsette å trene slik, steinen har uansett mørke flekker)

Og jeg lager en pizza på en Teflon-bakematte drysset med maismel.På den overfører jeg den til en pizzaprodusent og baker den på den. Ikke noe problem i det hele tatt! Skulderbladene forblir uavhentet.

[lukke]

Inntil jeg skjønte hvordan best på papiret (sannsynligvis trenger du å kutte ut en sirkel) eller overføre det på skulderbladene.

Jeg skal fortelle deg om skulderbladet mitt, som jeg er veldig fornøyd med. Jeg fikk den med en stein til ovnen. Først så jeg på henne, tenkte, pøss, hvilket tull fra kryssfiner. Men over tid innså jeg at hun var perfekt. Det har en flott skråkant å kaste pizza av.

Foto under spoileren, fordi den er stor

Når jeg bringer pizzaen til å falle, begynner jeg å flytte spatelen frem og tilbake i horisontalplanet i rykk, og pizzaen begynner å ri på den. Jeg åpner ovnen, setter spaden på skrå og trekker / slipper jevnt.

Når det gjelder papir og alle slags tepper, vil jeg uttrykke min mening, som jeg dannet som et resultat av å se en video, og observere i pizzarestauranter hvordan pizza tilberedes. Hele ideen med en stein, foruten varmen, er at den er porøs og fuktighet fra pizzaen går gjennom den. Bakepapiret er på, teppet er av, men er det permeabelt for fuktighet? Hvis vi ser på videoen til Oleg Vozny, så begynner han å lage pizza på pizzastativet ... Også som et alternativ ... Men jeg kan gjøre det bra uten det.

Når det gjelder dryssing av skulderbladet. Jeg kom av erfaring at jeg ikke har nok maismel. Dryss med semulegryn T fortsatt. Den sykler godt og pizza faller.

De to første pizzaene viste seg å være komprimert i diameter, (deigen ville ikke rulle ut på noen måte) og litt harde, da jeg drysset den med mel for å rulle ut

Er det etter kald gjæring? Hmm ... Vel, ok. Jeg ville lage en liten sirkel, la ham hvile. På denne tiden ville jeg ha laget den andre sirkelen. Du forstår lukke? Når du kommer tilbake til den første sirkelen, vil det allerede være mye lettere å strekke.

Og jeg lager en pizza på en teflonmatte

På en eller annen måte tenkte jeg ikke på teppet, jeg tenkte ikke på en slik temperatur. Selv om jeg brukte papir, likte jeg det ikke veldig bra.

Det har en flott skråkant å kaste pizza av.

Lys, og selve fyllet, og hva samler du inn? på en slikkepott eller, sammen med fyllet, hele arbeidsstykket på slikkepinnen fra bordet (da er hele arbeidsstykket mitt knapt krøllet under det) og så videre til steinen?
Etter kald gjæring, men deigen strakte seg ikke, er det sannsynligvis den andre batchen med to stykker. ga tid til å hvile litt og ting gikk bedre. Neste gang jeg skal gjøre det, vil jeg strekke det en etter en.

Forstått, men diameteren for hele steinen?

Litt mindre, sannsynligvis gjenstår halvannen centimeter i kantene.
Jeg samler på et brett som ligner Svetas spatel, bare det er rundt. På den samler jeg sammen med fyllet, men jeg har vanligvis bare saus og ost, noen ganger kan jeg lage det med pepperoni. Jeg kaster den av på samme måte som Sveta skrev - jeg beveger brettet frem og tilbake flere ganger slik at arbeidsstykket beveger seg, og jeg kaster det på steinen. Pizzaen glir faktisk av brettet. Jeg trekker den ut med tang da, og snur den med dem, hvis det virker som jeg trenger det

Lys, og selve fyllingen, og hva samler du inn?

På skulderbladet. Først tar jeg en slikkepott, legger litt semulegryn på den, litt mais, sprer den med hånden i sirkelbevegelse. Jeg tar en deigkule og begynner å støpe. Nedenfor er en video av Vozny allerede på pizzastøping. Etter denne videoen var hendene mine på plass. Respekt for bonden og respekt avslørte han alle hemmelighetene så tydelig og forståelig, fra deigoppskriften til pizzastøping.

Forresten, her har du spredt pizzadeigen på en slikkepott, du kan løfte kanten og blåse under den. Hun burde flagre mot deg. Eller løft padlen din og fidget. Hvis deigen er våt og sitter fast et sted, ta den opp på det stedet og tilsett gryn eller mais.

På den samler jeg sammen med fyllet, men jeg har vanligvis bare saus og ost, noen ganger kan jeg lage det med pepperoni.

Det gjør jeg også! Og på noen måte er det nødvendig å samle på en spade. I det minste litt fylling, i det minste mye ... Det eneste jeg kan tilsette revet ost er allerede i en pizzamaker langs ytterkanten. Ellers glir han på en spade eller stekeovn når jeg begynner å skyve pizzaen ...

Og noen ganger stikker pizzaen min, jeg var nervøs i begynnelsen, og så ... begynte jeg å lage kalzoner. Tilsvarende holder den seg bare i en bestemt del. Ved hjelp av trespatler trekker jeg på en eller annen måte halvparten av pizzaen og dekker den andre. Så hva, hvilket hull. Bare kok det litt lenger, og temperaturen er lavere. Jeg har ikke innrømmet overfor meg ennå at jeg bortskjemte arbeidsstykket, de trodde at jeg forberedte en kalzone for dem med vilje

Jeg trekker den ut med tang da

Jeg har to spader. Men dette er noen som er vant til det.

men til du overfører hele fyllet til skulderbladene, samler det seg i en klump, og samler du pizzaen på skulderbladene, klarer den å bli våt

Jeg brukte Anis deig til å bake bare i Princess P1, strukket og samlet pizza i en kald ovn, siden deigen er veldig tynn, det er derfor jeg bruker noe annet i Ferrari, den vanlige, nå lager jeg det ofte i henhold til en oppskrift fra en bok for en Panasonic-ovn. Jeg strekker og ruller den ut på en silikonmatte, gnir skulderbladene (jeg har 2 av dem) med mel og dryss litt mais, legg den under deigen og samle pizzaen, i løpet av denne tiden blir ingenting vått og det er ingen problemer med overføring.
Og for en "våt" test, må du plukke opp papir som tåler høy t, et sted i emnet de skrev om dette.
Eller her er et annet flott alternativ, vist her i lang tid, takle enhver test

[vinn-tat]

På skulderbladet. Først tar jeg en slikkepott, legger litt semulje på den, litt mais,

Jeg skjønte at neste gang vil jeg gjøre det samme. Takk for lenken. Svetlan, gikk for å se!

Bare kok det litt lenger, og temperaturen er lavere.

Jeg har ikke prøvd å leke med temperaturen ennå, alt er på maks 5 baking, jeg vil huske og øve på.

Jeg brukte Anis deig til å bake bare i Princess P1, strukket og samlet pizza i en kald ovn, siden deigen er veldig flytende, det er derfor jeg bruker noe annet i Ferrari

vinn-tat, Tatyan, her bakte jeg i P2, strakte i kulden, lot den stå, og elte den i dag med litt mindre væske. Jeg skal prøve, kanskje det vil fungere bedre med denne testen, den vil ikke feste seg så mye. Neste gang skal jeg prøve oppskriften fra brødmaskinen. (det som er til 300 gr. mel)

På en eller annen måte tenkte jeg ikke på teppet, jeg tenkte ikke på en slik temperatur. Selv om jeg brukte papir, likte jeg det ikke veldig bra.

Det er allerede mange tips, jeg har ikke engang prøvd det på papir, jeg bruker heller ikke deigen fra Anis, det er tydelig at den ikke holdt fast med meg alene. Og siden deigen min ikke er klissete, ruller jeg den bare tynt ut på maismel, overfører arbeidsstykket til brettene og legger fyllet direkte før jeg legger det i ovnen.
Som et alternativ for baking kan du ikke bruke et teppe som ikke lar fuktighet passere gjennom, men et non-stick mesh, de er runde, men jeg vil heller velge en annen deig som er lettere å jobbe med og ikke trenger noe underlag

Det er allerede mange tips, jeg har ikke engang prøvd det på papir, jeg bruker heller ikke deigen fra Anis, det er tydelig at den ikke holdt fast med meg alene. Og siden deigen min ikke er klissete, ruller jeg den bare tynt ut på maismel, overfører arbeidsstykket til brettene og legger fyllet direkte før jeg legger det i ovnen.

Jeg gjør dette også, valgte deigen lenge, plukket opp både praktisk og behagelig etter familiens smak, og bakte på stein uten verktøy, papirer og tepper.

[scapulae (jeg har 2) gnidd med mel]

Strekk-rull ut på en silikonematte scapulae (jeg har 2) gnidd med mel og dryss litt mais

vinn-tat, Husket Tatyana ved neste klipping og dratt på steinen. omtrent dette, gni skulderbladene med mel og deretter mais. Sist jeg glemte dette øyeblikket, strødde jeg dem straks med mais, så et sted festet deigen seg til skulderbladene. Denne gangen viste det seg å være vellykket falt på en stein.
Exocat, ja, jeg fant oppføringen din. der proporsjonene er angitt i henhold til deigen du baker etter (jeg kopierte den til meg selv), forsto jeg denne oppskriften fra Vozny som er høyere Svetlenki, ga en lenke.Steker du klokka 5? og når du gir en pause i 2 minutter, bytter du til lavere varme? Eller er termostaten fortsatt den samme for 5? Vet du ikke, i Princesa er det en mulighet til å slå av tidtakeren og bruke den bare som "på" - "av"? eller noen ganger midt i stekingen, går timeren av og ovnen slås av. må slås på igjen i 15 minutter.

Men jeg vil heller velge en annen deig, som er lettere å jobbe med og ikke trenger noen underlag

Svetlana777, Neste gang skal jeg prøve en annen deig, ellers hvorfor klarte jeg å kaste den på en stein, men pizzaskorpen og kantene var tøffe.

Pizzadeig (treg) (Margit)

caprice23, Jeg gikk gjennom lenken din, i prinsippet ser det ut som deigen fra Anis, og der i oppskriften byttet jeg til en tredjepartsressurs (forfatteren av oppskriften) og leste - slik at deigen ikke krymper når du kjevler , kan du tilsette olivenolje i deigen for å redusere gluten. som ikke er nødvendig for pizza. Jeg prøver neste gang.
Jenter, takk alle sammen for hjelpen!

[lukke]

lukke, vel, ting gikk bra. Du vil velge den beste deigoppskriften for deg selv, og det vil ikke være noen problemer i det hele tatt.
Jeg tilfører alltid nøyaktig i pizzadeigen oliven smør, for meg er forskjellen med solsikke (b / lukt) åpenbar, deigen er mykere og krymper aldri.
I løpet av 2 minutters hvile (jeg har en Ferrari) t reduseres ikke, ellers vil steinen begynne å kjøle seg veldig ned, men en pause er nødvendig bare for å kaste av overflødig feber (jeg har det i instruksjonene).

For å forhindre at deigen krymper når du kjevler, kan du tilsette olivenolje i deigen for å redusere gluten.

Men herfra mer detaljert. Smør i pizzadeig er en absolutt klassiker. Hvilken pizzaoppskrift har ikke olje?

Også angående pizzadeigsoppskrifter, spesielt amerikanske. For amerikanere og kanadiere er mel mye mer fuktintensivt enn russisk og europeisk mel. Det vil si at jeg ikke ville helle all væsken på en gang

Faktisk, hvordan lage pizzadeig uten olivenolje?
Og for at arbeidsstykket skal strekke seg bedre, etter at kulen har rullet opp, må du dekke den og la den stå i 15 minutter. Det er sant at jeg fortsatt ikke kan strekke det som fagpersoner - fint tynt.
Denne gangen, for eksperimentet, laget jeg en napolitansk deig av Anis (halvkorn, jeg likte det veldig godt). Også i Ferrari er pizzaene veldig stekte. Og i en vanlig prinsesse, til tross for at hun strakte seg og samlet rett i den kalde ovnen, viste det seg perfekt: ikke kokt i det hele tatt, tynn, kantene knaser. Jeg skal lage Panasik-deig til Ferrari.

slik at deigen ikke krymper når du kjevler,

For at deigen ikke skal krympe, må du la den varme seg opp etter kjøleskapet, ikke strekk den umiddelbart.
Og deigen fra Anis til ferrari fungerte ikke for meg. Den sakte deigen er tykkere og fester seg ikke slik. Jeg strekker på maismel, gnir spatlene med det samme melet, rister dem av. De satte en pizzabunn på dem, ingenting fester seg. Så satte jeg fyllet i ovnen. Det har aldri vært noen problemer med å legge ut (men jeg angrer ikke på pine når jeg strekker meg). Jeg fikk øyeblikkelig venner med spatlene. Deigen kleber seg ikke eller rives.

Hvilken pizzaoppskrift har ikke olje?

Lys, det er i dette
Deig til flatbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"
Her er bare beholderen der den er lagret smurt med rast / olje.

Lys, her i denne Deigen for flatbrød, pizza, khachapuri "i 5 minutter om dagen" Her er bare beholderen der den er lagret oljet med plante / olje.

Deigen er god, for flatbrød og khachapuri, men for pizza blir den ikke oppfattet av meg.

[caprice23]

Og deigen fra Anis til ferrari fungerte ikke for meg

caprice23, i oppskriften på Pizza Dough (SLOW) og i oppskriften på deig fra Anis, er det napolitanske forholdet mellom mel og vann nesten det samme, (jeg kan selvfølgelig ta feil) hvis du teller det med 500 g, og Margarita selv , i denne oppskriften gir en lenke der den beregnes for 500 gram mel, og det er også en lenke til et tredjepartsforum der denne oppskriften ble hentet fra

🔗

og i samme forum nevner forfatteren PETERA REINHARTA av samme forfatter som Anis.
også på det forumet skrev han om smør, (jeg finner ikke forumsiden nå, der han gir råd, slik at deigen ikke "krymper" og ikke blir for elastisk)

Men herfra mer detaljert. Smør i pizzadeig er en absolutt klassiker.

Skinne, her er forfatteren av oppskriften fra Margit,

🔗

skriver - "tilsett vegetabilsk olje (oliven eller luktfri) - 1-3 ts. (hvis deigen var for elastisk forrige gang, det vil si at melet er for" sterkt ");"
Sterk gluten er ikke nødvendig for pizza. Så jeg skjønte at du må legge til vannet umiddelbart når du blander, og først gir jeg en time til å henge uten olje. så blander jeg det med hendene og inn i kjøleskapet. eller akkurat som i oppskrifter fra Margit og AnisJeg bruker smør til å strekke og brette i en konvolutt etter å ha eltet med vann.
(PS // (lagt til etter), selv om det står på forumet. At gluten i alle fall er svekket, selv om du bruker smør til å strekke, dvs. etter ..)
Sannsynligvis bedre for pizza, så vel som Oleg Vozny, hell olje direkte i vann og elt umiddelbart.
Jenter, når legger du til olje? på hvilket stadium?
vinn-tat, takk, jeg forsto temperaturen. Tatyana, tilfører du umiddelbart smør i Panasonics deig?

Men tilfører du straks olje til deigen til Panasonic?

ja, alt på en gang.
Ærlig talt, jeg har aldri brydd meg med pizzadeig, dette er ikke brød, men bare en tortilla med fyll og for meg spiller fyllet hovedrollen her.
Hvis du leser historien om utseendet til pizza, erstattet basen-flatbrød der ganske enkelt platen.
Jeg er ganske fornøyd med den enkleste deigen fra Panasonic, rask, velsmakende, uten lang korrektur og bretting. Før Ferrari kom, bakte jeg den i ovnen, det kom utmerket pizza, og med Ferrari er det synd å klage.

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya! Husk meg på oppskriften på denne testen fra Panasonic! og hvordan gjør du det akkurat?

ja, alt på en gang.
Ærlig talt, jeg har aldri brydd meg med pizzadeig, dette er ikke brød, men bare en tortilla med fyll og for meg spiller fyllet hovedrollen her.
Hvis du leser historien om utseendet til pizza, erstattet basen-flatbrød der ganske enkelt platen.
Jeg er ganske fornøyd med den enkleste deigen fra Panasonic, rask, velsmakende, uten lang korrektur og bretting. Før Ferrari kom, bakte jeg den i ovnen, det kom utmerket pizza, og med Ferrari er det synd å klage.

Enig med Tanya